Glyukoza miqdorini pasayishi bilan bog'liq bo'lgan endokrin kasallikda bemorlarga maxsus parhezga rioya qilish tavsiya etiladi. Ko'plab ovqatlar dietadan butunlay chiqarib tashlanadi, chunki ular tanadagi shakarning ko'payishiga yordam beradi. 2-toifa diabet kasalligi uchun guruchni iste'mol qilish mumkinmi degan savolga mutaxassislar yaqinda ijobiy javob berishdi. Ammo so'nggi izlanishlardan so'ng shifokorlarning fikri o'zgargan. Ma'lum bo'lishicha, oq guruch diabetning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin va uni bemorlar iste'mol qilmasligi kerak. Guruchli idishlardan voz kechishga arziydimi va bu donning qaysi turi xavfsiz deb hisoblanadi?
2-toifa diabetdagi guruchning foydalari va zarari
Ko'pgina mamlakatlarda guruch doni sog'lom odamning menyusidagi asosiy mahsulot hisoblanadi. Bu kartoshka yoki boshqa yuqori kaloriya donli donlarni munosib almashtirishdir. U organizm tomonidan oson so'riladi, tarkibida juda ko'p narsa mavjud:
- uglevodlar;
- vitaminlar (tiamin, piridoksin, biotin);
- aminokislotalar;
- iz elementlari (kremniy, marganets, alyuminiy, temir, rux, xlor).
Uni muntazam ravishda ishlatish asab tizimining ishini normallashtiradi, ko'p energiya beradi, to'plangan toksinlar va zararli moddalarning qonini tozalaydi, uyquni kuchaytiradi, stressga chidamliligini oshiradi. Guruch tarkibida kleykovina yo'q, bu allergiyaga olib kelmaydi. Bu deyarli tuzni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun organizmda suyuqlikni ushlab turish bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun foydalidir.
Garchi guruch murakkab uglevodlarga boy bo'lsa-da, ular buzilganda qondagi shakarning to'satdan ko'payishiga olib kelmaydi, ammo 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarga guruchni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Uning glisemik ko'rsatkichi juda yuqori (70 dona) va umumiy kaloriya miqdori 100 g uchun 350 kkal (agar biz oq, jilolangan nav haqida gapiradigan bo'lsak).
Qandli diabet va bosimni ko'tarish avvalgi narsa bo'ladi
- Shakarni normalizatsiya qilish -95%
- Tomir trombozini yo'q qilish - 70%
- Kuchli yurak urishini yo'q qilish -90%
- Yuqori qon bosimidan xalos bo'lish - 92%
- Kunduzi energiya ko'payishi, tunda uyquni yaxshilash -97%
Shakar kasalligi bilan glyukoza tanadagi fiziologik suyuqlikda saqlanib qoladi va bu osmotik faol moddalar chiqarilishini ko'payishiga yordam beradi. Bunday holda buyraklar siydikni intensiv ravishda chiqarib yuboradi va shu bilan birga gomeostaz uchun zarur bo'lgan tuzlar va vitaminlarni oladi. Yo'qotilgan elementlarning miqdorini normalizatsiya qilish uchun mutaxassislar diabetga chalinganlarga guruchdan foydalanishni maslahat berishadi.
Ammo bu erda ko'p narsa uning xilma-xilligiga bog'liq, chunki eng keng tarqalgan sayqallangan oq guruch oz miqdordagi ozuqaviy moddalarga ega, kraxmalni o'z ichiga oladi va tolaga ega emas. Qolgan don turlari xavfsiz va ulardan foydalanish tavsiya etiladi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemor uchun qaysi guruchni tanlang
Oq rangga qo'shimcha ravishda guruchning juda ko'p navlari mavjud:
- jigarrang guruch - o'ziga xos rangga ega, chunki uni qayta ishlash jarayonida kepak qobig'i saqlanib qoladi;
- qizil guruch - yurak-qon tomir kasalliklari va xolesterolga qarshi kurashda etakchi;
- jigarrang - guruch idishlarining parhez xususiyatlarini yaxshilash;
- bug'langan guruch - juda ko'p miqdordagi iz elementlari tarkibidagi oq rang turlaridan ijobiy farq qiladi;
- yovvoyi - saratonni oldini olish uchun zarur bo'lgan antioksidantlarning katta miqdorini o'z ichiga oladi.
Ularning farqlari olish, rang, hid olish usulida. Ko'p narsa donni qayta ishlash texnologiyasiga bog'liq. Ma'lumki, ozuqa moddalarining asosiy qismi ularning qobig'ida bo'ladi.
Agar oddiy guruch yormalari bir necha marta qayta ishlangan bo'lsa: avval ular quritiladi, keyin tepa va keyin kepak qobig'i olib tashlanadi, keyin boshqa turdagi guruch kamroq qayta ishlanadi, bu ularga ko'proq foydali fazilatlarni saqlab qolishga imkon beradi. Oq guruchni qayta ishlashda va yadroni parlatishda uning saqlash muddati oshadi, ammo shu bilan birga:
- foydali elementlar soni kamayadi;
- xun tolasi deyarli butunlay chiqarib tashlanadi;
- glisemik indeks ortadi.
Jigarrang guruch iste'mol qilish uchun eng foydali hisoblanadi, garchi u eng yomon saqlanib qolsa va uzoq vaqt pishirilsa. Foydali dasturdan keyin bug'langan guruch uni ta'qib qiladi. Uni olish uchun xom donalar avval suvga namlanadi, bug 'bilan ishlanadi, so'ng quritiladi va yerga tortiladi. Natijada kepak qobig'idagi barcha foydali moddalar donga aylanadi.
Qandli diabet uchun qanday guruch shifokoringizdan so'rash yaxshidir. Ehtimol, mutaxassis sizga qizil guruchni dietaga kiritishingizni maslahat beradi, chunki 2-toifa diabet bilan kasallanish eng foydali deb hisoblanadi.
Donning bu turi:
- glyukoza ko'rsatkichlarini normallashtiradi;
- toksinlarni olib tashlaydi;
- kuchli antioksidant;
- oshqozonga ijobiy ta'sir qiladi.
Ta'mga ko'ra, uni yumshoq javdar noni bilan taqqoslash mumkin.
Guruch donalari uzun va yumaloq. Ular nafaqat shaklda, balki kraxmal va GM tarkibida ham farqlanadi. Uzun donli guruchda uning ko'rsatkichlari past bo'ladi, shuning uchun diabetga qarshi kurashish afzaldir.
Jigarrang guruch
Qayta ishlashdan keyin guruchning bu turi kepak qobig'i va qobig'ini saqlab qoladi. Jigarrang guruch vitaminlarga, iz elementlarga va xun tolasiga boy. Donalarda foliy kislotasi shakarni barqarorlashtiradi va diabetik stolda ularni ajralmas holga keltiradi.
Ushbu xilma-xillik, ayniqsa, semirish uchun foydalidir. Bu hujayralardagi rejenerativ jarayonlarga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimini normallashtiradi, bezlarning, shu jumladan oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilaydi. Bunday holda, mahsulot insulin sintezini kuchaytiradi va to'qimalarning gormonga nisbatan sezgirligini oshiradi.
Jigarrang guruch
Agar biror kishi sayqallangan oq guruch iste'mol qilishga odatlangan bo'lsa, unda jigarrang guruch 2-toifa diabet uchun unchalik foydali bo'lmagan donni munosib o'rinbosariga aylanadi. Uning ishlatilishi oddiy uglevodlarning etishmasligi tufayli shakarga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Donalar tarkibiga quyidagilar kiradi:
- selen;
- organik kislotalar;
- vitaminlar;
- suvda eriydigan tola.
Mahsulot ochuvchi xususiyatga ega, shuning uchun u ko'pincha diabet bilan birga keladigan ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida foydalidir.
Yovvoyi guruch
U qora guruch deb ham ataladi. Bu barcha ekinlar orasida ozuqa moddalari tarkibida etakchi hisoblanadi. Uni topish va sotib olish juda qiyin, chunki don qo'lda yig'iladi va etishtirish uchun alohida shartlarni talab qiladi.
Don mahsulotlarining tarkibi quyidagicha:
- 15 dan ortiq aminokislotalar;
- Proteinlar
- tolalar;
- mikro va makro elementlar (shu jumladan rux, magniy, natriy).
Yovvoyi guruch tarkibida jigarrang guruchga nisbatan besh baravar ko'p foliy kislotasi mavjud va 100 g mahsulotga kaloriya miqdori atigi 101 kkal. Bunday kompozitsion homiladorlik diabeti, shuningdek, 2-toifa diabet uchun ajralmas hisoblanadi.
Bug'langan guruch
Uning tarkibida kaliy, magniy, selen, temir, fosfor mavjud. Agar bu turli xil guruch bo'lsa, siz qon shakarini normallashtirasiz, tanani energiya bilan to'ldirasiz va uzoq vaqt davomida ishtahani kamaytirasiz. Donalarning glisemik ko'rsatkichi taxminan 38 donani tashkil etadi, bu jigarrangdan (50) ancha past.
Guruchli bir necha retsept
2-toifa diabet bilan diet terapiyaning asosiy tarkibiy qismidir. Bemorning stoliga guruch solingan taomlar yoqadi, shuning uchun ularni og'iz bilan sug'orish, mazali va xushbo'y qilish juda muhimdir.
Sho'rva
Ushbu don bilan siz ajoyib sho'rva qilishingiz mumkin.
Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- karam - 300 g;
- jigarrang yoki jigarrang guruch - 70 g;
- piyoz;
- smetana - 25 g;
- sariyog ';
- maydanoz, arpabodiyon.
Piyoz tozalangan, maydalangan, skovorodkada yoyilgan. Sariyog ', guruch va qovurdoq qo'shing. Olingan aralash qaynatilgan tuzlangan suv bilan skovorodkada qo'yiladi. Don yarim pishganicha pishiriladi, shundan keyin sho'rvaga dilimlenmiş karam qo'shiladi. Sho'rva pishirilganda, olovni o'chirishdan besh daqiqa oldin unga bir qoshiq smetana va o'tlarni qo'shing.
Meatballs
Bemorni jigarrang guruchli baliq köftesi bilan mamnun qilishingiz mumkin. Pishirish uchun quyidagilar kerak: go'sht maydalagichda 400 g kam yog'li baliqlarni, tozalangan piyoz boshini aylantiring. Tuxum, javdar nonining ho'llangan qobig'ini qiyma go'shtga qo'shing, tuz qo'shing. Guruch yormalarini alohida pishiring va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Kichik koptoklarni aylantiring, maydalang va suvda yoki pomidor sousida pishiring.
Pilaf
Qandli diabet uchun kam mazali va to'yimli taom pilaf hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun siz jigarrang, jigarrang, qizil rangdagi guruch donalarini ishlatishingiz mumkin. Go'sht moysiz, tercihen tovuq bilan tanlanishi kerak (siz mol go'shti qo'yishingiz mumkin). 250 g guruch donalari yuviladi, skovorodkada yoyiladi va katta qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiriladi. Fileto kubiklarga bo'linadi va shirin qalampir bilan aralashtiriladi, chiziqlar bilan kesiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, 350 ml suv quying va sekin olovga qo'ying. Sarimsoq bir chinnigullar bilan yuqori. Guruch tayyor bo'lganda, uni o'tlarga sepish mumkin.
Maslahat! Agar siz donni yarim pishganicha pishirsangiz, unda suvni to'kib tashlang, donalarni yuving va toza suv bilan to'ldiring, tayyor holatga keltiring, shundan keyin guruch idishidagi kraxmal miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, turli xil ziravorlar va yog'li gravyuralarni qo'shmasdan qaynatib pishirilgan quyuq guruch qandli diabet uchun juda mos keladi.
Guruch 2-toifa diabet uchun foydali mahsulot hisoblanadi. Ammo oq navlardan foydalanish bemorning ahvolini yomonlashtirishi mumkin, shuning uchun diabetga chalingan odamga eng kam ishlov berilgan va qobig'ini saqlab qolgan quyuq guruchni tanlash yaxshidir. Basmati guruch va qora navlarga ko'proq afzallik beriladi.
Shuningdek o'qishingiz mumkin:
- Qandli diabet uchun loviya - nima uchun diabet bilan og'rigan bemorlarga kerak
- No'xat 2-toifa diabetga chalinganlar uchun ruxsat beriladimi?
