2-toifa diabetga chalinganlar uchun porridge (foydali va zararli)

Har o'n yillikda bizning dietamiz yaxshi tomonga o'zgarmayapti: biz ko'proq shakar va hayvonlarning yog'larini, kamroq sabzavot va donni iste'mol qilamiz. Ushbu o'zgarishlarning natijasi butun dunyoni qamrab olgan diabet kasalligi epidemiyasi. 2-toifa diabet uchun porridge dietaning ajralmas qismi, hazm bo'ladigan uglevodlar va tolalar manbai bo'lib, vitaminlar va minerallar salomatligi uchun zarurdir. Donli mahsulotlar orasida "yulduzlar", ya'ni glysemiyaga eng foydali va kam ta'sir ko'rsatadigan va tashqi tomondan, ular sariyog 'bo'lagi kabi shakarning bir xil sakrashini keltirib chiqaradi. Donni tanlash uchun qanday mezonlarni tanlash kerakligini ko'rib chiqing, qaysi donni qo'rqmasdan dietangizga kiritish mumkin.

Nima uchun donlar diabetik menyuda bo'lishi kerak

Oziqlantiruvchi moddalardan faqat uglevodlar diabetdagi glikemiyaga bevosita ta'sir qiladi. Sog'lom odamning ratsionida ular umumiy kaloriya tarkibining 50% dan ko'prog'ini egallaydi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga uglevodlar miqdorini kamaytirish kerak, dietada ulardan faqat eng foydali: don va sabzavotlar qoldiriladi. Uglevodlarni butunlay chiqarib tashlash mumkin emas, chunki ular asosiy energiya manbai hisoblanadi.

2-toifa diabetli don mahsulotlari B1-B9 vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi. 100 g tayyorlanmagan don tarkibidagi ushbu ozuqa moddalarining miqdori kunlik ehtiyojning 35 foizigacha. Qandli diabetda B vitamini sog'lom odamlarga qaraganda faolroq iste'mol qilinadi. Ayniqsa dekompensatsiyalangan diabetga ehtiyoj katta. Ushbu vitaminlar oksidlovchi stressni kamaytiradi, teringizni, ko'zlarni sog'lom saqlashga, shilliq pardalarning holatini yaxshilashga imkon beradi. B3 va B5 metabolik jarayonlarda bevosita ishtirok etadi, xolesterolni normallashtirishga hissa qo'shadi, ichaklarni rag'batlantiradi. B6 lipotropik bo'lib, diabetning tez-tez asoratlanishining oldini oladi - yog'li gepatoz.

Qandli diabet va bosimni ko'tarish avvalgi narsa bo'ladi

• Shakarni normalizatsiya qilish -95%
• Tomir trombozini yo'q qilish - 70%
• Kuchli yurak urishini yo'q qilish -90%
• Yuqori qon bosimidan xalos bo'lish - 92%
• Kunduzi energiya ko'payishi, tunda uyquni yaxshilash -97%

Don mahsulotlarining mineral tarkibi ham boy emas. 2-toifa diabet uchun don tarkibidagi eng muhim minerallar:

1. Marganets uglevod almashinuvini ta'minlaydigan, o'z insulinining ta'sirini kuchaytiradigan va suyak to'qimalari va tendonlaridagi salbiy o'zgarishlarning oldini oladigan fermentlarda mavjud. 100 g karabuğdayda - marganetsning tavsiya etilgan sutkalik iste'molining 65%.
2. Sink insulin va boshqa gormonlar hosil bo'lishi uchun kerak. Uchdan biriga 100 g jo'xori uni sinkga bo'lgan kundalik ehtiyojni qondiradi.
3. Mis antioksidant, protein metabolizmining stimulyatori bo'lib, periferik to'qimalarni kislorod bilan ta'minlashni yaxshilaydi. 100 g arpada - kuniga mis miqdorining 42%.

Qaysi don mahsulotlariga ustunlik berish kerak

Turli tuzilmalardagi uglevodlar glikemiyaga har xil ta'sir ko'rsatadi. Qandli diabet uchun taqiqlangan uglevodlar asosan monosakaridlar va glyukozadan iborat. Ular tezda parchalanadi va so'riladi, shakarni sezilarli darajada oshiradi. Odatda ular shirin ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi: asal, meva sharbatlari, xamir ovqatlar, xamir ovqatlar. Boshqa hazm bo'ladigan uglevodlar shakarga nisbatan kamroq ta'sir qiladi. Ularning molekulasi yanada murakkab tuzilishga ega, uni monosaxaridlarga parchalash uchun vaqt kerak. Bunday uglevodlarning vakillari - non, makaron, don.

Murakkab shakarni assimilyatsiya qilish tezligi nafaqat tarkibiga, balki mahsulotni pazandalik qayta ishlashga ham ta'sir qiladi. Shuning uchun murakkab uglevodlar guruhida ko'proq va kamroq foydali bo'lganlar mavjud. 2-toifa diabet bilan har bir qo'shimcha tozalash, maydalash, bug 'bilan davolash glikemiyaga salbiy ta'sir qiladi. Masalan, kepakli don yoki kepak noni oq bo'lakka qaraganda shakarning kichikroq sakrashiga olib keladi. Agar biz donli mahsulotlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng yaxshi tanlov katta issiqliksiz ishlov berilmaydigan katta, minimal tozalangan donalardir.

Qandli diabetda har qanday donning asosiy xususiyatlari tarkibidagi uglevodlar miqdori va ularning so'rilish tezligi, ya'ni glisemik indeksdir.

Eng mashhur don mahsulotlari haqidagi ma'lumotlar jadvalda to'plangan:

Avvalo, donli donlarga e'tibor bering. Bu qanchalik katta bo'lsa, ovqatdan keyin tezroq va yuqori glyukoza ko'tariladi. Qovurilgan ovqatni hazm qilish tezligi ovqat hazm qilishning individual xususiyatlariga bog'liq, shuning uchun GI qiymatlariga ko'r-ko'rona ishonib bo'lmaydi. Masalan, ba'zi 2 turdagi diabet kasalligi uchun karabuğday shakarni ko'paytiradi, boshqalari uchun - deyarli sezilmaydigan darajada. Siz ma'lum bir donning glikemiyangizga ta'sirini faqat ovqatdan keyin shakarni o'lchash orqali aniqlashingiz mumkin.

Non bloklari yordamida 2-toifa diabetga chalinganlar uchun dietada qancha don bo'lishi kerakligini hisoblash mumkin. Tavsiya etilgan kunlik iste'mol qilish (nafaqat don, balki boshqa uglevodlarni ham o'z ichiga oladi):

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun mo'ljallangan 9-sonli parhez, shuningdek, 2-toifa diabet uchun qancha donga ruxsat berilganligini aniqlashga yordam beradi. Bu sizga qandli diabet yaxshi kompensatsiya qilingan taqdirda kuniga 50 gramm donni iste'mol qilishga imkon beradi. Karabuğday va jo'xori uni afzal ko'radi.

Qanday turdagi don 2 diabetga sabab bo'lishi mumkin

Eng yaxshi tanlov - karabuğday, arpa, suli va baklagillerdan minimal ishlov berilgan don: no'xat va yasmiq. Ba'zi cheklovlar bilan makkajo'xori pyuresi va turli xil bug'doy doniga ruxsat beriladi. Agar diabet kasalligi bo'lsa, ular to'g'ri pishirilgan va boshqa mahsulotlar bilan to'g'ri birlashtirilgan bo'lsa, tayyor ovqat glyukoza miqdoriga kam ta'sir qiladi. Qanday donni eyish mumkin emas: oq guruch, kuskus va irmik. Pishirishning har qanday usuli bilan ular shakarning sezilarli darajada oshishiga olib keladi.

2-toifa diabet uchun donli pishirishning asosiy tamoyillari:

1. Minimal issiqlik bilan ishlov berish. Yormalarni bir hil tutarlılığa qadar qaynatmaslik kerak. Bo'shashgan, ozgina pishirilgan donga afzallik beriladi. Ba'zi donlar (karabuğday, jo'xori uni, bug'doyning bir qismi) diabet bilan pishirilgan diabet bilan iste'mol qilinishi mumkin. Buning uchun ular qaynoq suv quyib, bir kechada qoldirishlari kerak.
2. Anor suv ustida qaynatiladi. Pishirish oxirida siz kam yog'li sut qo'sha olasiz.
3. 2-toifa diabet uchun pyuresi shirin taom emas, balki yonma-yon ovqat yoki murakkab taomning bir qismidir. Ular shakar va mevalarni qo'yishmaydi. Qo'shimchalar sifatida yong'oq qabul qilinadi, ko'katlar, sabzavotlar maqsadga muvofiqdir. Eng yaxshi variant - bu go'sht va ko'plab sabzavotli porridge.
4. Ateroskleroz va angiopatiyaning oldini olish uchun diabetga qarshi pyuresi hayvonlarning yog'lari bilan emas, balki o'simlik bilan tuzlangan.

Yulaf ezib

Oziqlantiruvchi moddalarning ko'pi jo'xori qobig'ida. Yulaf qancha kuchli tozalanadi, maydalanadi, bug'lanadi, unchalik foydali bo'lmaydi. Yalpiz jo'xori uni tez pishirish, siz shunchaki qaynoq suv quyishingiz kerak, aslida, bu sariyog 'po'stlog'idan farq qilmaydi: u minimal ozuqa moddalari bo'lib qoladi. Yulaf donida B1 vitaminining miqdori me'yordan 31%, Gerkulitda - 5%, pishirishni talab qilmaydigan jo'xori uni tarkibida esa undan ham kam. Bundan tashqari, donni qanchalik yaxshi qayta ishlasangiz, tarkibida shakar mavjudligi shunchalik yuqori bo'ladi, shuning uchun 2-toifa diabet bilan, jo'xori uni eng yaxshi variant - uzoq pishirish uchun kletchatka. Ular qaynoq suv bilan quyiladi va 12 soat davomida shishishga qoldiriladi. Proportionlar: 1 qismi uchun 3-4 qismli suv quyiladi. Jo'xori uni haftasiga ikki marta ko'proq iste'mol qilmaslik kerak, chunki u tanadan kaltsiyni olib chiqadi.

Karabuğday

So'nggi 50 yil ichida karabuğday pyuresi eng foydali hisoblanadi, etishmovchilik davrida diabet bilan og'rigan bemorlar hatto uni kuponlar bilan olishgan. Bir vaqtlar karabuğday hatto shakarni kamaytiradigan vosita sifatida tavsiya qilingan. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar ushbu tavsiyalarning ilmiy asoslarini xulosa qildi: Chiroinozitol karabuğdayda topilgan. U kamaytiradi insulin qarshiligi qon tomirlaridan shakarni tezda olib tashlashga yordam beradi. Afsuski, karabuğday tarkibidagi bu modda kraxmal bilan xushbo'ylashadi, shuning uchun karabuğday pyuresi hali ham glikemiyani oshiradi. Bundan tashqari, chiroinozitolning gipoglikemik ta'siri diabetga chalingan har 2 turdan ancha uzoqni ko'rsatmoqda. Qandli diabetda karabuğday haqida ko'proq ma'lumot

Arpa va marvarid arpa

Ushbu donli mahsulotlar arpa qayta ishlashning samarasidir. Pearl arpa - butun donalar, arpa - maydalangan. Porridge eng yaqin tarkibga ega: ko'p miqdordagi B3 va B6 vitaminlari, fosfor, marganets, mis. Arpa yormalar orasida eng past GIga ega, shuning uchun u diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsionida keng qo'llaniladi.

Qandli diabet uchun marvarid arpa - bu to'liq ikkinchi kurs. Kechasi bir stakan arpa sovuq suv bilan quyiladi. Ertalab suv drenajlanadi, don yuviladi. Qovoqchani suyuqlik chiqib ketguncha qopqoq ostida 1,5 stakan suvda qaynatib oling, shundan so'ng pan kamida 2 soat o'raladi. Arpa pyuresiga qovurilgan piyoz, piyoz, qizarib pishgan qo'ziqorin, ziravorlar qo'shiladi.

Arpa yormalari tezroq pishiriladi: yuviladi, sovuq suv bilan quyiladi, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida yotadi, keyin yana 20 daqiqa qaynamoq uchun qoldiriladi. Proportionlar: 1 osh qoshiq don, 2,5 stakan suv. Bug'langan sabzavotlar tayyor maydalangan arpa pyuresiga saxovat qo'shiladi: karam, yashil no'xat, baqlajon, yashil loviya.

Bug'doy

Bug'doy yormalari bir necha turda mavjud. Qandli diabet bilan siz menyuga faqat ulardan ba'zilarini kiritishingiz mumkin:

1. Poltava pyuresi eng kam ishlov beriladi, unda bug'doy qobig'ining bir qismi saqlanadi. Diyabetik ovqatlanish uchun №1 eng yirik Poltava yormalari eng mos keladi. Arpa bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, asosiy ovqatlar va sho'rvalarda ishlatiladi.
2. Artek - mayda tug'ralgan bug'doy, tez pishadi, ammo shakar ham faol ravishda ko'tariladi. Artekdan diabet uchun donlarni termosda pishirish yaxshidir: qaynoq suv quyib, bir necha soat davomida mo'ylovga qoldiring. Shakar va sariyog 'bilan an'anaviy retsepti 2-toifa diabet kasalligi uchun mos emas. Qon glyukozasiga kamroq ta'sir qilish bug'doy donining yangi sabzavot, baliq, parranda bilan birlashishiga olib keladi.
3. Bulg'or yormalari yanada qattiqroq qayta ishlanadi, buning uchun bug'doy donalari nafaqat maydalanadi, balki oldindan pishiriladi. Buning yordamida bulgur odatdagi bug'doy pyuresiga qaraganda tezroq pishadi. Qandli diabetda bu don juda cheklangan, asosan sabzavotli salatlar tarkibiy qismi sifatida sovuq holda ishlatiladi. An'anaviy retsept: yangi pomidor, maydanoz, cilantro, yashil piyoz, zaytun moyi, qaynatilgan va sovutilgan bulgur.
4. Kuskus irmikdan olinadi. Kuskusni pishirish uchun uni qaynoq suv bilan 5 daqiqa pishirish kifoya qiladi. Diabet uchun kuskus va irmik qat'iyan man etiladi.

Guruch

Guruchda eng kam protein (karabuakdan 2 baravar kam), sog'lom o'simlik yog'lari deyarli yo'q. Oq guruchning asosiy ozuqaviy qiymati hazm bo'ladigan uglevodlardir. Qandli diabet uchun bu don kontrendikedir, chunki bu muqarrar ravishda shakarning keskin ko'payishiga olib keladi. Jigarrang guruchning glisemik ko'rsatkichi unchalik past emas, shuning uchun uni cheklangan darajada parhezga kiritish mumkin. Qandli diabetda guruch haqida ko'proq o'qing

Tariq

Tarqoq pyuresi GI to'g'risidagi ma'lumotlar, ammo ko'p manbalarda ular indeksni 40-50 deb atashadi. Tariq oqsillarga (taxminan 11%), B1, B3, B6 vitaminlariga (100 g iste'mol qilishning to'rtdan bir qismi), magniy, fosfor, marganetsga boy. Ta'mga qarab, bu porridge kamdan kam ishlatiladi. 2-toifa diabetda qiyma go'sht mahsulotlariga guruch va oq non o'rniga tariq qo'shiladi.

No'xat va yasmiq

No'xat va yashil yasmiqlarning GI miqdori 25. Ushbu mahsulotlar oqsilga (vazniga 25%), tola (25-30%) ga boy. Dukkaklilar diabetda taqiqlangan donli o'simliklarning eng yaxshi o'rnini bosuvchi vositadir. Ular ham birinchi kurslar, ham yonma-ovqatlar uchun ishlatiladi.

No'xat pyuresi uchun oddiy retsepti: bir kechada no'xat bir stakan nemlendirin, to'liq olovda qaynatilguncha pishiring. Alohida, o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, ular bilan pyuresi tayyorlang.

Zig'ir mato

Yog'li moylar zig'ir urug'ining 48 foizini tashkil qiladi, omega-3 miqdori bo'yicha zig'ir o'simliklar orasida eng yaxshi hisoblanadi. 27% ga yaqini toladir, 11% esa eriydigan xun tolasi - shilimshiq. Zig'ir urug'larining GI - 35.

Zig'ir urug'i pyuresi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ishtahani kamaytiradi, shirinliklar uchun ishtiyoqni kamaytiradi, ovqatdan keyin shakarning ko'tarilishini sekinlashtiradi, xolesterolni kamaytiradi. To'liq urug'larni sotib olish va ularni o'zingiz maydalash yaxshidir. Tuproq urug'lari sovuq suv bilan quyiladi (urug'larning 1 qismiga 2 qism suvning nisbati) va 2 soatdan 10 soatgacha davom etadi.