Qandli diabet paytida sog'liqni saqlash parhez ovqatlanishni o'z ichiga oladi. Ratsion parhezni to'g'ri tuzishga majbur qiladigan, mahsulot tarkibini o'rganib chiqadigan ko'plab tanish ovqatlarni yo'q qiladi. Jigar bu dietaning bir qismi bo'lishi mumkinmi? Ushbu savolga mahsulotning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi javob beradi.
Mol go'shti jigar
Mahsulot 70% suvdan iborat, shu bilan birga quyidagi elementlar mavjud:
- A vitamini (8,2 mg);
- B1 vitamini (0,3 mg);
- B2 vitamini (2.19 mg);
- B5 vitamini (6,8 mg);
- B9 vitamini (240 mkg);
- B12 vitamini (60 mkg);
- S vitamini (33 mg);
- D vitamini (1,2 mkg);
- Vitamin PP (13 mg);
- Kaliy (277 mg);
- Magniy (18 mg);
- Natriy (104 mg);
- Temir (6,9 mg);
- Mis (3800 mg).
100 gramm mahsulot A, B2, B4, B5, B12 vitaminlari, kobalt, mis va molibdenning kunlik ehtiyojini qondiradi.
Organizmga oziq-ovqatdan minerallarni olish juda qiyin, ammo jigarda ular biologik faol shaklga ega, bu hazm qilishni osonlashtiradi. Mol go'shti jigari xun mahsulotidir va uning past alerjenliligi uni hatto chaqaloqning birinchi ovqatlariga kiritishga imkon beradi. Mol go'shti jigariga nafaqat ruxsat beriladi, balki diabet va boshqa surunkali kasalliklarda ham foydalanish tavsiya etiladi.
Ba'zi qayta ishlash turlari bilan jigar foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotadi. To'g'ri tayyorgarlik bu xususiyatlarni tejashga yordam beradi. 2-toifa diabetda mol go'shti jigari qaynatiladi yoki bug'lanadi. Pishirishni boshlashdan oldin jigarni sutga 1,5 soat davomida botirib oling, bu achchiq ta'mdan xalos bo'ladi va yumshoqlik beradi.
Qandli diabet uchun mol go'shti jigar retsepti
Jigar pate
400 gramm jigar 4 ta bir xil bo'lakka kesiladi va 4 daqiqa davomida qaynatiladi. Mayda tug'ralgan piyoz va qalampir zaytun moyida skovorodkada qovuriladi. Tayyor jigar go'sht maydalagich orqali o'tadi va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi.
Pomidor sosidagi jigar
Jigarning katta qismidan barcha tomirlarni olib tashlang, katta chiziqlar bilan maydalang. 4 daqiqa davomida zaytun moyida qovuring.
Sos uchun: 1 stakan suvni 2 stakan tomat pastasi, tuz bilan aralashtiring. Olingan aralashmani qovurilgan jigarga to'kib tashlang, pishganicha past olovda pishiring.
Tovuq jigari
Tovuq jigari ham diabet uchun ratsionga kiritilgan - bu mol go'shtining foydali xususiyatlaridan kam emas. 100 gramm xom mahsulot tarkibida:
- A vitamini (12000 mkg);
- B2 vitamini (2,1 mg);
- B4 vitamini (194,4 mg);
- B9 vitamini (240 mkg);
- B12 vitamini (16,5 mkg);
- S vitamini (25 mg);
- Vitamin PP (13,4 mg);
- Kaliy (289 mg);
- Kaltsiy (15 mg);
- Magniy (24 mg);
- Natriy (90 mg);
- Fosfor (268 mg);
- Mis (386 mkg).
100 gramm mahsulot A, B2, B12 vitaminlari, temir, kobalt va selenga kunlik ehtiyojni qondiradi.
Tovuq jigarida quyqalar bo'lmasligi kerak, engil yoki zanglagan ranglar mavjud. Sirt porloq va hatto kino bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tovuq jigarida mol go'shtidan farqli o'laroq aniq hid yo'q.
Tayyorlanishi: jigar 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovurilmasligi yoki pishirilmasligi kerak. 3-5 daqiqa davomida skovorodkada tezda qovuring va yon idishga qo'shing. Uzoq vaqt davomida ta'sir qilish va foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun garnitür eng yaxshi tayyorlangan.
Qandli diabetga oid tovuq jigar retseptlari
Tovuq jigar sousi
Tomirlardan xalos bo'lish uchun jigar, mayda bo'laklarga bo'ling. Alohida-alohida, piyozni sariyog 'ichida qovuring, jigarni piyozga qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring. Bir stakan yog'siz smetana yoki kefir tushiring va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorin güveç
Jigarni kub shaklida kesib oling, 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Qo'ziqorinlarni kesib oling, 2-3 osh qoshiq un qo'shing, sariyog 'ichida piyoz bilan qovuring. Qo'ziqorinlarga jigar qo'shing, bir stakan suv quying, tenderga qadar pishiring.
Cod jigar
Cod jigar, shuningdek, 2-toifa diabet uchun dietaga kiritilishi mumkin. Mahsulot yangi jigar konservalangan, 100 gramm tarkibida quyidagilar mavjud:
- A vitamini (4400 mkg);
- B vitamini (0,41 mg);
- D vitamini (100 mkg);
- E vitamini (8,8 mg);
- Vitamin PP (2,7 mg);
- Magniy (50 mg);
- Natriy (720 mg);
- Kobalt (65 mkg);
- Mis (12500 mkg);
- Molibden (14 mkg).
A, D vitaminlari, kobalt va misga bo'lgan kunlik ehtiyoj to'ldirilmoqda.
Sifatli jigar jigarini tanlash tarkibi - jigar, tuz va ziravorlarni o'rganishdir. Yog 'yoki konservantlar ko'rinishidagi qo'shimcha ingredientlar sifatsiz mahsulotni ko'rsatadi. Mahsulot tomonidan chiqariladigan tabiiy yog 'engil rangda bo'lishi kerak. Sharbatning quyuq rangi issiqlik bilan ishlov berish natijasidir, shundan keyin jigar achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Qandli diabetda shifobaxsh jigar kuniga 40 grammdan oshmaydigan miqdorda yonma-ovqatlar yoki salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Diabet uchun jigar jigarining retsepti
Salat 1
3 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, kub shaklida kesib oling. Taom uchun yangi qo'ng'iroq qalampiri, piyoz, o'tlarni kesib oling - arpabodiyon, maydanoz. Har bir narsani aralashtiring va shikastlanmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan jigar jigarini qo'shing. Kiyinish sifatida 3-4 osh qoshiq zaytun moyi mos keladi.
2-salat
2 ta katta pomidorni kesib oling, piyoz, shirin qalampir qo'shing. O'zingizning sousingiz bilan jigar jigarini tepaga joylashtiring. Yuqoridan bir necha tomchi limonni siqib oling.
Qandli diabetda jigarning foydalari va zarari
Har qanday jigar tarkibida qandli diabet uchun tavsiya etilgan ko'plab vitaminlar mavjud - A va B guruh vitaminlari. Ularning tanaga kirishi immunitetni, sog'lom hujayralar o'sishini va ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi.
Har qanday mahsulotni, hatto jigar kabi foydali mahsulotni tez-tez ishlatish, farovonlik yomonlashishiga olib keladi. Bu gipervitaminoz, faqat ma'lum dozalarda foydali bo'lgan minerallar bilan zaharlanish bilan bog'liq. Zaharlanish belgilari har vitamin va mineral uchun xilma-xildir. Quyidagi alomatlar A va B vitaminlari bilan zaharlanish uchun xarakterlidir: terining qurishi va qichishi, soch to'kilishi, qo'shma og'riqlar, ko'ngil aynishi, ajitatsiya.
Mineral bilan zaharlanish belgilari yanada xavflidir. Kaliyning haddan tashqari dozasi bilan odamlar asabiylashish, charchoq, yurak ritmini buzishadi, qon bosimi pasayadi. Temir bilan zaharlanish qorin bo'shlig'idagi og'riqlar, ich qotishi, qusish va isitmani keltirib chiqaradi.
Inson tanasi ortiqcha vitaminlar va minerallarni mustaqil ravishda olish imkoniyatini ta'minlaydi, ammo surunkali kasalliklar va immunitetning pastligi bilan bu imkoniyatlar kamayadi.
Jigarni tez-tez iste'mol qilish xavfli xolesterolga boy. Keksa yoshda jigarni ekstraktiv moddalar miqdori tufayli doimiy dietaga kiritish tavsiya etilmaydi.
