Klinik tadqiqotlar kızılcıkların oshqozon osti bezining sekretor funktsiyasini rag'batlantiruvchi ta'sirini aniqladi. Er yuzida harakatlanadigan o'simlikning qizil reza mevasi metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun osonlikcha foydalanishga ruxsat etilmaydi. Qandli diabetdagi kızılcık hipoglisemik ta'sir ko'rsatadi. Uydagi rezavorlarning kimyoviy tarkibi qanday? Retseptda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar qanday oshxona idishlarini kislotali tarkibiy qismlardan foydalanishni maslahat berishadi?
Umumiy kızılcıkların qiyosiy kimyoviy tarkibi
Lingonberry oilasidan balandligi 30 sm dan oshmaydigan doimiy o'simlik, u Sibir va Uzoq Sharqdagi mox torf botqoqlarini tanladi. Butaning barglari mayda va porloq. Maydan iyungacha pushti to'rtta gulbarg gullarini qoqib gullaydi.
Sentyabr oyida pishgan mevalarda ko'plab organik kislotalar mavjud - ketoglutarik, quinik, oleanolik, ursolik. Ular orasida kimyoviy etakchilar:
- askorbin - 22 mg% gacha;
- limon - 2,8 mg%;
- benzoy - 0,04 mg%.
Kızılcıkın energiya qiymati oq karam darajasida va 100 g mahsulot uchun 28 Kkal. Mevalar va hatto mevalar orasida eng pasti nima:
- karabuak - 37 kkal;
- qulupnay, malina - 41 Kkal;
- qora smorodina - 40 Kkal;
- greyfurt - 35 kkal.
Qandli diabet kasalligi ratsionidagi mashhur meva bu olma. Uni 100 g asosiy oziq-ovqat, minerallar va suvda eriydigan vitaminlarning miqdordagi tarkibida kızılcık bilan solishtirish:
| Meva nomi Ko'rsatkichlar | Olma | Cranberries |
| Oqsillar, g | 0,4 | 0,5 |
| Yog ', g | 0 | 0 |
| Uglevodlar, g | 11,3 | 4,9 |
| Natriy, mg | 26 | 12 |
| Kaliy mg | 248 | 119 |
| Kaltsiy mg | 16 | 14 |
| Karotin, mg | 0,03 | 0 |
| Retinol (A vitamini), mg | 0 | 0 |
| Tiamin (B1), mg | 0,01 | 0,02 |
| Riboflavin (B2), mg | 0,03 | 0,02 |
| Niatsin (PP), mg | 0,30 | 0,15 |
| Askorbin kislotasi (C), mg | 13 | 15 |
| Energiya qiymati, kkal | 46 | 28 |
| Xolesterol, g | 0 | 0 |
Berry protein tarkibidagi olma va 2 marta - B vitaminidan ustundir1. Tiamin asab tizimining barcha qismlarining (markaziy va periferik) normal faoliyati uchun zarurdir. Ichida1 Tanadagi yog 'va uglevod jarayonlarini tartibga soladi. Aynan shu diabetik odamda metabolik spektr buzilgan. 2-toifa diabet uchun kızılcık endokrinologlar va nutritionistlar tomonidan bemorlarning klinik ovqatlanishida foydalanish uchun tavsiya etiladi.
Glisemik indeks (oq non tarkibidagi glyukoza miqdoriga nisbatan 100 ga teng), kızılcıkda 15-29 oralig'ida.Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun kızılcık ichimliklar
Giperglikemiya (qondagi glyukoza miqdori yuqori) bilan diabetik kasallikning asosiy belgisi chanqoqlikdir. Klyukva tarkibidagi turli xil ichimliklar og'riqli alomatni engishga yordam beradi. Kvass va morsdagi tarkibiy qismlarning ma'lum bir kombinatsiyasi ularni nafaqat chanqab qolmaydi, balki tonik va tetiklantiradi.
Kvass
Dori-darmonli ichimlik tayyorlash uchun reza mevasini zararkunanda bilan, yaxshisi yog'och bilan, filtr yordamida artib olish kerak. Biroz vaqt davomida kızılcık suvi qo'ying. Olingan ekstraktlarni suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan eritmani aralashtiring. Shirinliklar (ksilitol, sorbitol) tushiring va yana qaynatib oling. Siropni sharbat bilan birlashtiring, xamirturush qo'shing (iliq suv bilan suyultiriladi). Yaxshilab aralashtiring va shisha idishga quying. 3 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor.
2-toifa diabetli makkajo'xori piyozi- Cranberries - 1 kg;
- tatlandırıcı - 500 g;
- xamirturush - 25 g;
- suv - 4 l.
Morze
Kızılcık suviga ozgina qaynatilgan suv qo'shing, siqishdan olingan sirop bilan birlashtiring. Mevali ichimliklarni muzlatgichda saqlang.
- Cranberries - 1 stakan;
- tatlandırıcı - ½ chashka;
- suv - 1 l.
Askorbin kislotasi yuqori bo'lganligi sababli, kızılcık oshqozon yarasi bo'lgan bemorlarda foydalanish uchun kontrendikatsiyaga ega.
Cranberry pazandalik taomlari: salat, murabbo, jele, shirinliklar
"Berry va sabzavotli trio"
Oshqovoq shirin navlarini qo'pol qirg'ichdan maydalang. Hammayoqni (tuzlangan) va kızılcık qo'shing. Kam yog'li smetana bilan salat. Maydanoz shoxlari bilan garnitür.
Yorqin rezavorlar pishiriqlar va salatlarga foydali qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.Asal murabbo
Saralangan va yuvilgan kızılcık yirtqichlardan. Unga suv quying va rezavorlar yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring. Mash qaynatilgan kızılcık va elakdan o'tkazing. Asal, tozalangan va maydalangan olma, yong'oq qo'shing. Birgalikda 1 soat pishiring.
- Cranberries - 1 kg;
- asal - 3 kg;
- olma - 1 kg;
- yong'oq - 1 stakan.
Cranberry Jelly
Qovurilgan piyozga qadar qoshiq bilan tarang, elakdan o'tkazing. Pomidorni qaynoq suv bilan siqib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Qotiring, ta'mga ksilitol va jelatin qo'shing (sovuq suvda shishib ketadi). Qaynatishga keltiring, salqin. Shirin siropi va berry pyuresini birlashtirib, 1 osh qoshiq qo'shing. l likyor. Mikserda urish. Kalıplara tushiring va muzlatgichga qo'ying. Jele bilan muzqaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling.
- Cranberries - 2 stakan;
- jelatin - 30 g;
- suv - 0,5 l.
Shakar konfetidagi kızılcık
Ksilitolning bir qismini qahva maydalagichdagi qahva kukuniga aylantiring. Ikkinchisi - tuxum oqi bilan maydalash. Quruq rezavorlarni avval oqsil aralashmasida, so'ngra ksilitol kukunida yuving va diabetik "shirinliklar" ni yaxshi quritishga imkon bering.
Bozorda sotib olingan yoki o'z qo'li bilan yig'ilgan har qanday reza mevasi ovqatlanishdan yoki undan oshxona oshpazliklari tayyorlashdan oldin, janjal va buzilgan mevalarni ajratib olish kerak. Keyin bir necha suvda yuving. Cranberries sirlangan idishda pishirilishi kerak, chunki u juda oksidlanadi va vitamin arsenalini yo'qotadi.
