Qandli diabet - bu parhezni tuzatishni talab qiladigan kasalliklar toifasi. Ovqatlanish menyusida uglevod va yog'li ovqatlar bo'lmasligi kerak, chunki yuqori miqdordagi sakkaridlar yoki hayvonlarning glikogenlari qondagi glyukoza kontsentratsiyasining oshishiga olib kelishi mumkin. Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun go'sht oqsil va muhim aminokislotalar manbai sifatida muhim rol o'ynaydi. Shu bilan birga, diabet bilan og'rigan odamlarga yog'siz go'sht tayyorlash kerak.
Proteinning organizm uchun foydalari
Protein tuzilishi 12 almashinadigan va 8 ta muhim aminokislotalardan iborat. So'nggi xilma-xillik tananing hujayralari tomonidan sintez qilinishi mumkin emas, shuning uchun ularni oziq-ovqat bilan to'ldirish kerak. Aminokislotalar organizmda hujayralar va to'qima tuzilmalarini shakllantirish, energiya zaxiralari va regeneratsiya jarayonlarini tiklash uchun zarurdir. Proteinlar mushak to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi. Proteinlar skelet mushaklarining normal ishlashi uchun zarurdir.
Protein tuzilmalari kislorodni to'qimalarga tashishda ishtirok etadi va gemoglobinni yaratish uchun zarurdir.
Essential va muhim aminokislotalar metabolik jarayonlarni faollashtirish uchun zarur bo'lgan maxsus fermentlarni sintez qilishga imkon beradi. Bundan tashqari, oqsil tuzilmalari kislorodni to'qimalarga tashishda ishtirok etadi va gemoglobinni yaratish uchun zarurdir.
Go'sht glikemik indeksi
Glisemik indeks sizga oziq-ovqatlardagi oddiy va murakkab uglevodlarning mavjudligini aniqlashga imkon beradi, bu qonda glyukoza yutilish tezligini oshiradi. Oziq-ovqat tarkibidagi saxaridlar jigarda teri osti to'qimasida yog'ning asosiy manbai bo'lgan glikogenga aylanishi mumkin. Tana vaznining oshishi bilan giperglikemiya fonida bemorning ahvoli keskin yomonlashadi.
Qandli diabet uchun go'sht zarur, chunki bu mahsulot deyarli uglevodlardan xoli.
Hayvonlarning oziq-ovqatlarida saxaridlarning miqdori kamligi sababli uning glisemik indeksini hisoblab bo'lmaydi. Shuning uchun, go'sht turidan qat'i nazar, GI qiymatini 0 sifatida olish odatiy holdir.
Oziq-ovqat tarkibidagi saxaridlar jigarda glikogenga aylanishi mumkin.
Diabet uchun turli xil go'sht turlarining zarari va foydalari
Qandli diabet bilan og'rigan go'shtni iste'mol qilish tavsiya etiladi:
- tovuq go'shti, ayniqsa parranda go'shti;
- quyon
- mol go'shti;
- kurka.
Kasallik rivojlanishining dastlabki bosqichlarida buzoq va cho'chqa go'shti diabetga chalingan odamning dietasidan chiqarib tashlanishi kerak. Ushbu ovqatlarda hayvonlarning yog'lari juda ko'p. Agar kerak bo'lsa, oziq-ovqatdan olingan glikogen jigar hujayralari tomonidan glyukoza ichiga qaytarilishi mumkin, shuning uchun dana va cho'chqa go'shti ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak.
Cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti, B1 vitamini tufayli diabet kasalligi uchun foydalidir. Tiamin to'qimalarga insulin ta'sirchanligini oshiradi va oshqozon osti bezi funktsiyasini yaxshilaydi. Qandli diabetli cho'chqa go'shti parhezga faqat bir yil maxsus parhezdan keyin kiritilishi tavsiya etiladi. Sekin-asta, bir qismda asta-sekin ko'payib, yuqori yog'li tarkibga ega yangi mahsulotni joriy etish kerak. Bunday holda, qon plazmasidagi glikemik ko'rsatkichlarni kuzatish juda muhimdir.
Mol go'shti
Mol go'shti mahsulotlari glyukoza miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi, bu esa endokrin tizimiga ijobiy ta'sir qiladi. Qandli diabetga chalingan odamlar ushbu go'shtni o'z dietalarida doimiy ravishda ishlatishlari kerak, ayniqsa patologik jarayonning insulinga bog'liq shakli bilan. Mahsulotni qaynatish, pishirish yoki bug'lash tavsiya etiladi. Siz ziravorlar va tuzni suiiste'mol qilishingiz shart emas. Bulyonni tayyorlash paytida birinchi suvni to'kib tashlash va yog 'miqdorini kamaytirish uchun suyuqlikni yangilash kerak.
Qo‘zi
Vitamin va mineral birikmalarning ko'pligiga qaramay, qo'zichoq 1 va 2-toifa diabet uchun tavsiya etilmaydi. Qo'y go'shti hayvonlarning yog'ida yuqori bo'lib, bu qondagi glyukoza kontsentratsiyasining keskin oshishiga olib keladi. Shunga o'xshash xususiyatlar o'rdak yoki g'oz go'shti.
Quyon go'shti
Xun go'shtida ko'p miqdorda fosfor, temir, vitaminlar va muhim aminokislotalar mavjud. Mahsulot ingichka ichak mikrovilli tomonidan tez so'riladi. Go'sht tuzilishi past kalorili tolalardan iborat. Energiya qiymati pastligi sababli quyon go'shti turli xil diabetga chalingan bemorlar tomonidan foydalanishga ruxsat etiladi.
Tovuq go'shtini diabet bilan faqat bitta shart bilan eyish mumkin - pishirishdan oldin terini olib tashlash kerak.
Tovuq
Tovuq go'shtini diabet bilan faqat bitta shart bilan eyish mumkin - pishirishdan oldin terini olib tashlash kerak. Uning tarkibida toksinlar va ko'p miqdordagi yog 'mavjud. Parrandalarning tarkibida diabet uchun foydali bo'lgan hazm bo'ladigan protein mavjud. 150 g mahsulot tarkibida 137 kkal mavjud.
Turkiya
Tovuq bilan taqqoslaganda, kurka tarkibida ko'proq yog 'bor. Bunday holda, farq sezilarli emas, buning uchun kurka pishirilishi va diabet uchun 1 yoki 2 shaklga ega bo'lishi mumkin. Parrandalar temir va B3 vitaminlariga boy. Niatsin oshqozon osti bezi beta hujayralarini himoya qiladi va ularning yo'q qilinishini sekinlashtiradi. Riboflavin tarkibiga kirganligi sababli, kurka insulinga bog'liq bo'lmagan diabetda foydalanish tavsiya etiladi, chunki kimyoviy modda to'qimalarning insulin ta'siriga sezgirligini oshiradi.
Soya go'shti
Soya oshqozon-ichak traktida erkin so'riladigan past kalorili ovqatlar toifasiga kiradi. Soya go'shti qonda xolesterolni ko'paytirmaydi, lipid metabolizmiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Dukkakli o'simlik oz miqdordagi uglevod va yog'larni o'z ichiga oladi, shuning uchun diabet bilan u oshqozon osti bezini yuklamaydi va qon shakarini oshirmaydi. Shu bilan birga, soya go'shtini suiiste'mol qilmaslik kerak va fasol sutidan foydalanish qat'iyan man etiladi. Mahsulotlar endokrin tizimni inhibe qiladigan izoflavonlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, soya qondagi siydik kislotasi kontsentratsiyasini oshiradi.
Qandli diabet kasalligi
Konservalangan ovqatni faqat 2-toifa diabet uchun dietaga kiritish mumkin. Qovurilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti eyishdan oldin uning yuqori energiya qiymatiga e'tibor berish kerak. 100 g oziq-ovqat uchun, taxminan 214-250 kkal. Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, mahsulotlarda uglevodlar mavjud emas. Qandli diabet bilan siz güveçni faqat go'sht bilan sotib olishingiz mumkin: 95: 5 konservativ nisbati.
Qandli diabet uchun kebapni faqat uyda tovuq, quyon yoki to'ng'iz go'shtidan tayyorlash tavsiya etiladi.
Barbekyu
Qandli diabet uchun kebapni faqat uyda tovuq, quyon yoki to'ng'iz go'shtidan tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotlarni juda ko'p ziravorlar bilan tuzlab bo'lmaydi. Go'shtni tayyorlash uchun piyoz, bir chimdik qora qalampir, tuz va reyhan qo'shing. Ketchup yoki xantaldan foydalanish taqiqlanadi.
Kabob uzoq vaqt past olovda pishirilishi juda muhimdir. Go'sht bilan birga proteinli ovqatlarning emilishini osonlashtiradigan sabzavotlarni tayyorlash tavsiya etiladi.
Sosislar
Giperglikemiya uchun maxsus parhezda faqat parhezli va qaynatilgan kolbasa ruxsat etiladi. Ushbu ovqatlarda kam yog 'va uglevodlar mavjud. Agar kerak bo'lsa, aniq tarkibni o'rganish uchun siz kolbasa laboratoriyasini tekshirish uchun olishingiz mumkin. Natijalar ovqatlanish mutaxassisi yoki endokrinolog bilan maslahatlashish kerak. Agar mahsulot yuqori sifatli standartlarga javob bersa va unda soya bo'lmasa, unda glisemik indeks 0 ga tushadi.
Qandli diabetga qarshi qanday go'sht idishlari mos keladi
Go'shtni to'g'ri iste'mol qilish uchun nafaqat mahsulotning sifati va navi, balki uni tayyorlash usuli ham muhimdir. Qandli diabetda issiqlik bilan davolash muhim rol o'ynaydi. Yuqori haroratlar iste'mol qilinadigan mahsulotdagi vitaminlar va minerallar miqdorini kamaytirib, 80% dan ortiq ozuqa moddalarini yo'q qilishi mumkin.
Go'shtni, ayniqsa o'simlik yog'ini qovurish qat'iyan man etiladi.
Parhezshunoslar go'sht mahsulotlarini qaynatish yoki pishirishni maslahat berishadi. Suv hammomida pishirilgan yaxshi tayyorlangan ovqatlar. Go'shtni, ayniqsa o'simlik yog'ini qovurish qat'iyan man etiladi. Go'shtli taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, buning natijasida siz idishlarni almashtirishingiz va dietani yangi mahsulotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Pishirilgan tovuq retsepti. Tovuq ko'kragini sarimsoq bilan tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak.
- parranda go'shti fileti;
- 3-4 sarimsoq chinnigullar;
- kam yog'li kefir;
- zanjabil ildizi;
- maydalangan ko'katlar.
Pishirishning dastlabki bosqichida siz tuzlamoq yaratishingiz kerak. Buning uchun kefirni tuz bilan sepib, o'tlar qo'shib, sarimsoqni zanjabil bilan press orqali siqib qo'yishingiz kerak. Olingan aralashmada tug'ralgan tovuq ko'kragini joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida ushbu shaklda qoldiring. Vaqt o'tishi bilan siz go'shtni pechda pishirishingiz kerak. Tovuq oqsilni to'ldirishga yordam beradi, o'tlar oshqozon osti bezi va jigarning funktsional faolligini oshirishga yordam beradi.
Turkiya taomlari. Turkiyani qo'ziqorin va mevalar bilan pishirish uchun, parranda go'shtidan tashqari, quyidagilarni sotib olishingiz kerak:
- piyoz;
- soya sousi;
- shampignonlar;
- shirin va nordon olma;
- gulkaram.
Turkiyani qo'ziqorin va mevalar bilan tayyorlash uchun, parranda go'shtidan tashqari, piyoz, soya sousi, qo'ziqorin, shirin va nordon olma, gulkaram sotib olish kerak.
Dilimlangan kurka bug'da pishirilgan, qo'ziqorinni alohida idishga solib qo'yish kerak. Meva tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Gulkaramni inflorescences ichiga tashlash yoki chiziqlar ichiga maydalash mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtirib, qovurish kerak, asta-sekin tuz, mayda tug'ralgan piyoz va sous qo'shing. Parhez ovqatlanish uchun yon ovqat sifatida siz qaynatilgan guruch, grechka yoki tariqdan foydalanishingiz mumkin.
Mol go'shti salatining retsepti. Glisemik nazoratni yaxshilash uchun mol go'shti ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar mol go'shti bilan salat shaklida sabzavotlardan foydalanishni tavsiya etadilar. Shu bilan birga, kiyinish uchun siz tabiiy yogurt, kam yog'li smetana yoki zaytun moyidan foydalanishingiz kerak. Parhez ovqatni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- qaynatilgan mol go'shti yoki til;
- tuzlangan bodring;
- tanlash uchun yoqilg'i quyish;
- 1 piyoz;
- tuz, maydalangan qora qalampir;
- nordon olma ta'mga.
Sabzavotlar, go'sht va mevalar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Taomning ta'mini yaxshilash uchun sirka tarkibidagi piyozni marinadlash faqat 2-toifa diabet bilan mumkin, chunki bunday mahsulot oshqozon osti beziga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Barcha ingredientlarni idishga solib, kiyinish bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
Foydalanish shartlari
Parhez ovqatlanish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda siz ularning yog 'tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. Qandli diabet uchun go'shtni minimal miqdordagi yog ', tomirlar, fasyalar va xaftaga tushadigan mahsulotlar bilan sotib olish tavsiya etiladi.
Bemorning ratsionida juda ko'p go'sht mahsulotlari bo'lmasligi kerak. Iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini qat'iyan dozalash va uni muntazam ravishda iste'mol qilish kerak. Go'shtni har kuni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Siz 72 soat ichida 150 g dan ortiq ovqat emaysiz. Ushbu parhez hayvon oqsiliga va aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojni to'liq qondirishga imkon beradi. Shu bilan birga, giperglikemiya yoki glyukozuriya shaklida salbiy oqibatlarni keltirib chiqarish xavfi pastligicha qoladi.
