Oraliq mahsulot sifatida sintezlangan aspartamning bir tomchisi uning barmog'iga tushdi. Uni yalab, olim yangi moddaning ajoyib shirinligidan hayratda qoldi. Uning harakatlari bilan aspartam oziq-ovqat sanoatida ildiz otishni boshladi.
Aspartamam qanday va qanday ishlab chiqariladi?
Metil Ester sifatida aspartam uchta kimyoviy moddadan iborat:
- aspartik kislota (40%);
- fenilalanin (50%);
- metanol (10%).
Aspartamni sintez qilish jarayoni ayniqsa qiyin emas, ammo uni ishlab chiqarish jarayonida belgilangan muddat, harorat sharoitlari va uslubni tanlashda yuqori aniqlik talab etiladi. Aspartam ishlab chiqarishda genetik muhandislik usullari qo'llaniladi.
Aspartamdan foydalanish
Aspartam bir necha ming turdagi oziq-ovqat, parhez va alkogolsiz ichimliklar retseptiga kiritilgan. U retseptga kiritiladi:
- Qandolat mahsulotlari
- saqich;
- shirinliklar;
- yogurtlar;
- krem va tvorog;
- mevali pishiriqlar;
- vitamin komplekslari;
- yo'talni kechiktirish;
- muzqaymoq;
- alkogolsiz pivo;
- issiq shokolad.
Uy bekalari aspartamani sovuq pishirishda ishlatadilar: chiplar, ba'zi turdagi sho'rvalar, kartoshka va karam salatlari, shuningdek, sovutilgan ichimliklarni tatib ko'rish uchun.
Aspartam mikrofloraga befarq bo'lganligi sababli, u farmatsevtika sanoatida multivitaminli komplekslarni, ayrim dorilar turlarini va tish pastalarini tatlandırishda ishlatiladi.
Aspartamning zarari bormi?
Bu savolga bitta javob yo'q.
- Aspartamning kimyoviy beqarorligi shundan dalolat beradiki, tarkibidagi ichimliklar yoki mahsulotlar 30 darajadan yuqori haroratga qizdirilganda, tatlandırıcı fenilalaninga parchalanadi, bu miyaning ba'zi qismlariga salbiy ta'sir qiladi, kuchli kanserogen va o'ta zaharli metanol bo'lgan formaldegid. Uning parchalanish mahsulotlariga ta'sir qilish ongni yo'qotish, og'riyotgan og'riqlar, bosh aylanishi, eshitish qobiliyati, soqchilik va allergik toshmalar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
- Homilador ayol tomonidan aspartamni qo'llash aqlning pasayishi bilan bola tug'ilishiga olib kelishi mumkin.
- Aspartam o'z ichiga olgan ichimliklarni suiiste'mol qilish bolalar uchun xavflidir, chunki bu depressiya, bosh og'rig'i, oshqozon kramplari, ko'ngil aynish, xiralashgan ko'rish va silkinishni keltirib chiqarishi mumkin.
- Kam kalorili aspartam kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin, chunki u ishtahani oshiradi. Mahsulotning shirinligiga aldangan organizm, mavjud bo'lmagan kaloriyalarni hazm qilish uchun ko'p miqdordagi me'da shirasini ishlab chiqarishni boshlaydi, shuning uchun uni iste'mol qilgan odam, albatta, ochlik hissini boshdan kechiradi. Agar siz ushbu tatlandırıcı o'z ichiga olgan ichimliklar bilan oziq-ovqat iste'mol qilsangiz, odam o'zini to'la his qilmaydi. Shu sababli, ortiqcha vazn bilan kurashish uchun aspartamadan foydalanmaslik kerak.
- Aspartamni muntazam ravishda ishlatish bilan fenilalanin uni ishlatadigan odamning tanasida to'planadi. Vaqt o'tishi bilan bu gormonal nomutanosiblikka olib kelishi mumkin. Ushbu holat qandli diabet bilan og'rigan bemorlar, bolalar, homilador onalar va metabolik muammolari bo'lgan bemorlar uchun xavflidir.
- Aspartamga qo'shilgan ichimliklar sizni chanqaydi, chunki ularning tark etadigan shakar ta'mi odamni yangi yupqalarni olib, undan xalos qiladi.
Rasmiy nuqtai nazardan aspartamani inson salomatligi uchun xavfsiz deb hisoblaganligi sababli, u dunyoning barcha mamlakatlarida bemalol ishlatiladi.
Aspartamdan foydalanish Parkinson, Altsgeymer, epilepsiya va miya shishi bo'lgan bemorlar uchun ham nomaqbuldir.
Aspartam diabet uchun foydalimi?
- Aspartamni qo'llash qon shakar darajasini nazorat qilishni murakkablashtiradi, deb ishoniladi. Bu uni diabet kasalligi uchun xavfli oziq-ovqatga aylantiradi.
- Ba'zi tadqiqotchilar aspartamni qo'llash retinopatiyaning rivojlanishiga sabab bo'ladi - bu retinaning qattiq lezyonidir.
- Agar diabetga qarshi aspartamni iste'mol qilishdan biron bir foyda bo'lsa - bu ushbu mahsulotda kaloriya etishmasligi, bu kasallik uchun muhimdir.
Xulosa: diabet kasalligini nima tanlash kerak?
Bunday qarama-qarshi ma'lumotlarga va aspartamning inson salomatligiga ijobiy va salbiy ta'sirining isbotlangan dalillari yo'qligiga asoslanib, tabiiy shakarlamalar: sorbitol va diabet kasalligini oziqlantirish uchun steviyani tavsiya etish yaxshiroqdir.
- Sorbitol rezavorlar va mevalardan olinadi, uning shirinligi shakarga nisbatan uch baravar kam va uning kaloriya tarkibi ham juda yaxshi. Ko'pincha diabet kasalligi ratsionida ishlatiladi, chunki uning glyukoza bilan solishtirganda ichakda so'rilishi ikki baravar sekin, jigarda assimilyatsiya insulin yordamisiz sodir bo'ladi.
- Stevia - bu Janubiy Amerika noyob o'simlik bo'lib, uning barglaridan tatlandırıcı shakar olinadi. Bu shakarga qaraganda 300 barobar shirinroq (past kaloriya miqdori bilan). Qandli diabet kasalligi uchun steviyaning foydali tomoni shundaki, uni qo'llaganidan keyin qondagi glyukoza darajasi deyarli oshmaydi. Stevia radionuklidlar va "yomon" xolesterolni chiqarib yuborishga yordam beradi, oshqozon osti bezi hujayralari tomonidan insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Shu nuqtai nazardan, steviya ishlatilishi diabetga chalinganlar uchun aspartamni ishlatishdan ko'ra ancha foydali.
