Qandli diabet kasalligi uchun qondagi shakar konsentratsiyasiga ta'sir qilmaydigan tatlandırıcılarni tanlash juda muhimdir. Xuddi shu nomdagi o'tlardan olingan tabiiy kelib chiqqan tatlandırıcı Stevia bu vazifani a'lo darajada bajarmoqda.
Tarkibi
Stevia shakarning tabiiy analogidir. Ushbu o'simlikning barglarida (100 g quruq moddada) mavjud:
- uglevodlar - 0,1 g;
- yog'lar - 0;
- oqsillar - 0.
Kaloriya tarkibi 18 kkal.
Tatlandırıcı suyuq va chang shaklida, shuningdek, 0,25 g og'irlikdagi planshetlar shaklida mavjud ("Leovit", "Novasvit"). Ularning har biri o'z ichiga oladi:
- uglevodlar - 0,2 g;
- yog'lar - 0 g;
- oqsillar - 0 g;
- kkal - 0,7;
- non birligi - 0,2.
Mahsulotning glisemik ko'rsatkichi 0. Kimyoviy tarkibi:
- stevioside - hech qanday o'xshashligi bo'lmagan sabzavotli tatlandırıcı;
- dekstroz;
- karboksimetil tsellyuloza;
- L-leytsin.
Stevia-ni tatlandırıcı sifatida ishlatib, siz qon shakaridagi surilishdan qo'rqmaysiz. Organizmga kirib, avval steviolga, so'ngra glyukuronidga aylanadi. Bu ichak orqali so'rilmaydi, buyraklar orqali chiqariladi.
Steviosid organizmdagi uglevod yukining pasayishi tufayli qondagi glyukoza kontsentratsiyasini normallashtirish qobiliyati bilan tavsiflanadi. Buning ta'siri iste'mol qilinadigan oddiy shakar miqdorining kamayishi bilan bog'liq.
Ko'pincha choy va sirop tayyorlashda ishlatiladigan o'simlikning barglarida vitaminlar (B) mavjud1, B2, F, P, E, C, PP, beta-karotin) va minerallar (selen, rux, fosfor, magniy, xrom, mis, kaltsiy).
Stevia kam uglevodli dietada
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar dietani kuzatishga majbur. Ular ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni yo'q qilish yoki kamaytirishlari kerak, masalan, tez uglevodlardan butunlay voz kechishlari kerak. Ratsionga rioya qilish diabet asoratlarini kamaytirishi va farovonlikni yaxshilashi mumkin.
Steviya iste'mol qilinganda metabolizm normallashadi, glyukoza iste'molini nazorat qilish osonlashadi. Ushbu tatlandırıcı oziq-ovqat shirinligini yaratadi va ichimliklar va tayyor ovqatlarni ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Foydali xususiyatlari
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun steviyaning ahamiyatini haddan tashqari oshirib bo'lmaydi. Ushbu tatlandırıcıni olishda quyidagilar kuzatiladi:
- qonda glyukoza konsentratsiyasini normalizatsiya qilish (parhezga rioya qilish kerak);
- metabolizmni yaxshilash;
- bosimni barqarorlashtirish;
- qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash;
- oshqozon osti bezi funktsiyasini bosqichma-bosqich tiklash;
- tananing mudofaasini yaxshilash;
- xolesterolni pasaytirish.
Tabiiy tatlandırıcılardan uzoq vaqt foydalanish bilan, 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda jigar faoliyatini normallashtirish qayd etilgan. Shuningdek, tatlandırıcı tish va tish go'shtining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kamchiliklari mahsulotning o'ziga xos ta'mini - achchiqlikning bir turini o'z ichiga oladi. Odatda u ovqatga haddan tashqari qo'shilganda paydo bo'ladi. Foydalanish usuliga qarab, tatlandırıcı metall, qizilmiya yoki shakar bilan boyitilgan ta'mni qoldiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Davolovchi endokrinologning tavsiyalaridan keyin shakar o'rnini bosadigan vositani tanlash yaxshidir. Shunday qilib, steviya homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar uchun nomaqbuldir. Allergiya reaktsiyalarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning yordami bilan bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun oziq-ovqat va ichimliklarni shirinlashtirish qat'iyan man etiladi. Ushbu tatlandırıcıdan oldin stevia individual intoleransini aniqlagan odamlar uchun foydalanish tavsiya etilmaydi.
Evropa Ittifoqi mamlakatlarida Steviosid taqiqlangan, chunki bu glikozid saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin degan fikrlar mavjud. Tadqiqotlar hali yakunlanmaganligi sababli aniq bir fikr yo'q.
Foydali retseptlar
Stevia barglari o'simlikning shirin ta'mi tufayli pishirishda keng qo'llaniladi.
Sog'lom o'simlik choyini tayyorlash uchun barglardan 1 osh qoshiq kukun 800 ml qaynoq suv quyiladi. 10 daqiqa turib oling U och jigarrang, ta'mga ko'ra shirin bo'lishi kerak. Siz issiq va sovuq ichishingiz mumkin.
Suyuq ekstraktdan ichimlik tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bir stakan suvga bir necha tomchi qo'shing.
Ammo ushbu foydali mahsulotdan foydalanish ichimliklar tayyorlash bilan cheklanmaydi. Pishirish uchun faol ishlatiladi. Diyet pirogi uchun oddiy retsept:
1 g tuxum bilan 220 g yog'siz tvorogni aralashtiring, ta'mga 2 osh qoshiq tug'ralgan jo'xori uni va steviya kukuni qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va idishga joylashtiring. Muffinlar pechda pishiriladi.
Stevia asosidagi idishlarni tayyorlashda diabet bilan kasallanganlar iste'mol qilingan uglevodlar miqdorini kuzatib borishlari kerak, chunki ular nafaqat shakarda mavjud va kam uglevodli dietaga rioya qilishlari kerak. Bu, ayniqsa, semirib ketgan bemorlar uchun juda muhimdir.
Siz dietadan shakarni olib tashlab, uni stevia tatlandırıcısı bilan almashtirish orqali iste'mol qilingan uglevodlar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
Ushbu tatlandırıcıdan foydalanganda va ayni paytda parhezni kuzatishda bemorlar uglevod va lipid metabolizmini normallashtiradi, oshqozon osti bezi, jigar faoliyatini normallashtiradi. Stevia turli xil ichimliklar va idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Faol modda - stevioside - issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
