Biror kishini shakarni iste'mol qilishga majburlash, qo'shimcha funtlardan yoki sog'lig'i sababli kontrendikatsiyalardan xalos bo'lishni xohlashi mumkin. Ikkala sabab ham hozirgi kunda keng tarqalgan, ko'p miqdorda bo'sh uglevodlarni iste'mol qilish odati va o'tiradigan hayot tarzi turli darajadagi semirib ketish va diabet kasalligini keltirib chiqaradi. Ikkala muammo ham bir-biri bilan chambarchas bog'liq, bir-biridan kelib chiqadi va aksincha.
Shirinliklarni xush ko'radiganlar yurak-qon tomir tizimi, og'iz bo'shlig'i, karies kasalliklarining rivojlanishiga moyil. Katta dozali shakar terining, shilliq pardalarning holatiga salbiy ta'sir qiladi. Shakar tarkibidagi moddalar ishtahani kuchayishiga olib kelishi mumkin, bu og'irlikni yanada oshiradi, uglevodlar almashinuvi va diabet kasalligi ehtimolini oshiradi.
Vaziyatdan chiqish yo'li shakarni toza shaklda, shuningdek boshqa idishlar va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilishdan bosh tortishdir. Avvaliga ushbu harakat rejasi juda murakkab va imkonsiz bo'lib tuyuladi, ammo zamonaviy, xavfsiz va tasdiqlangan shakar o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish orqali muammo osongina echiladi.
Bu tabiiy xom ashyolardan olingan mutlaqo tabiiy moddalar yoki sintetik analoglar bo'lib, ular hech qanday ta'm ko'rsatkichlaridan kam emas.
Oziq-ovqat qo'shimchalari travmatin
Tomatin - bu shakar o'rnini bosuvchi, xushbo'y hid va ta'mni kuchaytiruvchi moddadir, uni E957 (thumatin) yorlig'i ostida topish mumkin. Xarakterli hidsiz krem kukuni kuchli shirin ta'mga ega, u tozalangan shakarga nisbatan bir necha yuz marta shirinroq. Ba'zi bemorlarda engil qizilmiyaning lazzati seziladi.
Ko'pincha, modda ma'lum turdagi chaynash uchun ishlatiladi. Protein denaturatsiyasi bilan, shirinlik yo'qolishi mumkin, travmatinning kamaytirilgan dozalari xushbo'y va ta'mni kuchaytiruvchi sifatida namoyon bo'ladi. Shu sababli, aromatlarning cheklangan konsentratsiyasi ko'pincha kamayadi. Ular Afrikada o'sadigan Katamfe butasining mevalaridan parhez qo'shimchasini olishadi. Zavodning fotosuratlari Internetda bemalol mavjud.
Olimlar o'simlikning o'zidan emas, balki travmatin geni bilan bakteriyalardan foydalangan holda mikrobiologik sintez tufayli travmatinni olish ancha oson ekanligini aniqladilar. Bugungi kunda tatlandırıcıni butalardan olish davom etmoqda, ammo yaqin orada uning faol mikrobiologik ishlab chiqarilishi kutilmoqda.
Ushbu modda birinchi marta Yaponiyada oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan, undan keyin u Avstraliya, Buyuk Britaniya, Amerikada ishlatila boshlangan.
Bir kilogramm tabiiy tatlandırıcıning narxi taxminan 280 AQSh dollarini tashkil etadi.
Moddaning xususiyatlari qanday
Shifokorlar metabolik kasalliklar bilan og'rigan bemorlar uchun mutlaqo xavfsiz bo'lgan parhez ovqatlanishining ruxsat etilgan miqdorini aniqlamadilar. Ko'plab Evropa mamlakatlaridagi qonunchilik quritilgan mevalar, kakao, muzqaymoq, saqich asosida qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda tumatamindan foydalanishga ruxsat beradi. Ushbu modda, shuningdek, tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.
Biz travmatinni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatamiz, uning xushbo'y hidi va ta'mini yaxshilaydigan, o'zgartiruvchi vositadir. Saqich tarkibida 10 mg / kg gacha, shirinliklar 5 mg / kg gacha, xushbo'y moddalardagi alkogolsiz ichimliklar 0,05 mg / kg gacha. Biroq, rasmiy ravishda, travmatin taqiqlangan, chunki foydalanish xavfsizligi to'g'risida ishonchli ma'lumotlar yo'qligi sababli, klinik tadqiqotlar o'tkazilmagan.
Boshqa shakar o'rnini bosadigan moddalar bilan birlashtirilganda, masalan, kaliy astsulfam, aspartam, travmatin past konsentratsiyada qo'llaniladi.
Shuningdek, mahsulotga past kalorili shakarlamalar, muzqaymoq, meva muzlari, oq shakar qo'shilmasdan qo'shiladi, bu holda dozasi 50 mg / kg dan oshmaydi.
Siz ozuqaviy qo'shimchani quyidagilar bilan tanishishingiz mumkin
- biologik faol;
- vitamin;
- mineral komplekslar.
Ularni sirop, chaynash tabletkalari shaklida sotib olish mumkin, biz 400 mg / kg modda haqida gapiramiz.
Tadqiqotchilar, qo'shimchalarni me'yorida qo'llash diabetga chalingan yoki sog'lom odamning tanasiga katta zarar etkazishga qodir emas deb hisoblashadi. Qandli diabet kasalligi uchun E957 moddasi alohida ahamiyatga ega, chunki ular tarkibida shakar mavjud bo'lgan mahsulotlardan ehtiyot bo'lish kerak.
Oziq-ovqat antiflamingi diabet kasalligi mahsulotlarini ishlab chiqarishda tozalangan shakarni almashtirishning eng yaxshi usuliga aylanmoqda.
Katamfe nima
Katamfe o'simlik Nigeriya, Afrika, Indoneziyaning tropik yomg'ir o'rmonlarida uchraydi. Ba'zi mamlakatlarda buta barglari oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun ishlatiladi, ular mahalliy yaralarda sotiladi. Mevalarning o'zi kislotali taom, palma sharobining ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Ko'p yillik o'tlar balandligi bir metrdan ikki yarimgacha o'sadi, yil davomida gullaydi, mevalari yanvardan aprelgacha pishadi. Bundan tashqari, mevalar ranglarini to'yingan yashildan quyuq yoki hatto yorqin qizil rangga o'zgartirishi mumkin. Meva massasi 6 dan 30 grammgacha o'zgaradi, urug'lar toshga o'xshaydi.
Mevalarda oq shakarga qaraganda 3 ming marta shirinroq bo'lgan ko'p miqdordagi protein travmatin 1 va tomatin 2 oqsillari mavjud. Bir kilogramm proteindan taxminan 6 gramm oziq-ovqat qo'shimchasi olinadi.
Protein quritishga, kislotali muhitga, sovuqqa yaxshi qarshilik ko'rsatadi. 75 darajadan yuqori haroratga qizdirilganda shirinlik va oqsil denaturatsiyasi yo'qoladi, kislotalilik 5,5% dan yuqori. Ammo modda ajoyib o'ziga xos hid bo'lib qoladi.
Catamph urug'ini o'stirish juda qiyin, o'simlik so'qmoqlar bilan ko'paymaydi, shuning uchun unga asoslangan shakar o'rnini bosuvchi vositaning narxi ancha yuqori.
Tatlandırıcılardan foydalanish xususiyatlari
Tabiiy yoki sintetik bo'lsin, zamonaviy tatlandırıcılar zararli va qo'rqinchli emas, chunki ular ko'pincha Internetda yozilgan. Ko'pincha bunday materiallar tasdiqlanmagan ma'lumotlar asosida yoziladi, ularda ilmiy tadqiqotlar bo'lmaydi va maqolalar shakar ishlab chiqaruvchilarning o'zlari tomonidan moliyalashtiriladi.
Bir qator shakar o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishning aniq afzalliklari mahalliy olimlar va ularning chet ellik hamkasblari tomonidan o'tkazilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlar jarayonida isbotlandi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorga rioya qilish kerak bo'lgan asosiy qoida - bu oziq-ovqat qo'shimchasining tavsiya etilgan dozalariga majburiy rioya qilish.
Sobiq Ittifoq mamlakatlarida tatlandırıcılardan foydalanish dunyoning qolgan qismi bilan taqqoslaganda ancha past. Siz shakar o'rnini bosadigan dorixonada, yirik do'konlarda yoki supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, bu erda diabetik va parhezli mahsulotlar mavjud bo'limlar mavjud.
Mahsulot assortimenti biz xohlagan darajada katta emas, ammo bemorlar o'zlari uchun eng yaxshi variantni tanlashlari mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va parhez ovqatlanish bilan shug'ullanadigan, mahsulot uchun eng yuqori sifatli ingredientlarni tanlaydigan ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berilishi kerak.
Shirinliklar ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
