Ateroskleroz yoki giperkolesterolemiyani boshdan kechirgan har bir kishi, xolesteroldan karabuğday bayram va kundalik stolda №1 mahsulot ekanligini biladi. Ushbu mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi va aterosklerotik birikmalar bilan kurashadi.
Agar odamga yuqori xolesterin tashxisi qo'yilgan bo'lsa, u ovqatlanish odatlarini o'zgartirishi kerak. Karabuğdaydan, siz ushbu materialdan topish mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yuqori xolesterol uchun parhez ovqatlanish
Ateroskleroz va giperkolesterolemiya uchun parhez yuqori xolesterolni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini maksimal darajada kamaytirish yoki butunlay chiqarib tashlashni taklif qiladi.
Gap shundaki, lipoproteinlar deb ataladigan xolesterolni tashiydigan maxsus protein birikmalari qon oqimi bo'ylab harakatlanadi. Ular odatda past va yuqori zichlikdagi lipoproteinlarga, tegishlicha LDL va HDL ga bo'linadi. Bu qon tomirlari devorlariga blyashka shaklida xolesterolni tushishiga olib keladigan LDL kontsentratsiyasining oshishi. Vaqt o'tishi bilan patologik jarayon arteriyalarning tiqilib qolishiga, qon aylanishining buzilishiga va qon tomirlarining egiluvchanligining pasayishiga olib keladi.
Xolesterolni pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti, oshqozonlar (buyraklar, miyalar), tovuq va bedana tuxumlari, dengiz mahsulotlari (kerevit, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar) va baliq ikraini dietadan chiqarib tashlash kerak.
Shuningdek, dietaning mohiyati uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirishdan iborat. Shu munosabat bilan, xolesterolning ko'tarilishi bilan shifokorlar quyidagi tavsiyalarni berishadi.
- non mahsulotlari - kekler, oq non, makaron va boshqalarni iste'mol qilishni kamaytiring. Buning o'rniga siz butun mahsulotlarni iste'mol qilishingiz kerak;
- turli xil shirinliklardan voz keching - shokolad, shirinliklar, muzqaymoq, pechene, gazlangan shirin suv va hk.;
- xom sabzavot va mevalarga, shuningdek o'simlik moyi bilan to'ldirilgan yangi salatlarga ustunlik bering;
- dietaga turli xil donli mahsulotlar - karabuğday, jo'xori uni, tariq va boshqalarni iste'mol qilishni kiriting, ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan tabiiy parhez tolasiga boy;
- go'sht va baliqning kam yog'li navlarini eyishingiz kerak, masalan, tovuq, kurka, quyon, hake, pike perch;
- ichak mikroflorasini normal saqlash uchun dietani yog 'miqdori past yoki nol foiz bo'lgan sut mahsulotlari bilan boyitish;
- bunday hollarda ovqatni qayta ishlashning eng yaxshi usuli - bug ', qaynatilgan yoki pishirilgan, qovurilgan ovqatlardan butunlay voz kechish kerak;
- kuniga tuzni 5 g gacha kamaytirish kerak. Shuningdek, "tabu" tarkibiga tuzlangan va dudlangan mahsulotlar, shu jumladan kolbasa ham kiradi.
Shunday qilib, ushbu oddiy sirlarni bilib, ularga rioya qilib, siz normal xolesterol miqdorini saqlab turishingiz va yurak-qon tomir kasalliklari paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.
Karabuğday - foyda va zarari
Karabuğday eng foydali donlardan biri hisoblanadi. Uning tarkibida ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud - kaliy, kaltsiy, mis, yod, kobalt, B, P, E, C, PP guruhlari.
Shuningdek, uning tarkibida xun tolasi (tola), aminokislotalar, shu jumladan Omega-3 va fosfolipidlar chiqariladi.
Karabuğday pyuresi kaloriya miqdori ancha yuqori, chunki 100 g mahsulot uchun 329 kkal. Shunga qaramay, u eng yaxshi parhez taom sifatida tan olingan, chunki bu ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Karabuğday pyuresi quyidagi xususiyatlar tufayli istisnosiz hamma uchun foydalidir:
- Ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirish. Karabuğday go'sht mahsulotlarining oqsillari bilan raqobatlashadigan o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi. Ular gaz hosil bo'lishiga va oshqozonga noqulaylik tug'dirmasdan tezroq parchalanadi.
- Uzoq vaqt davomida to'yish hissi. Karabuğday tashkil etadigan uglevodlar juda sekin so'riladi. Shuning uchun, karabuğday pyuresini eyishda, odam uzoq vaqt davomida ochlikni his qilmaydi.
- Karabuğday temir ombori. Tanadagi ushbu elementning etishmasligi anemiya (anemiya) ni keltirib chiqaradi. Kislorod ochligi tanadagi deyarli barcha metabolik jarayonlarni buzadi, ammo karabuğday olish bunday jarayonning oldini oladi.
- Asab tizimini yaxshilash. B guruhidagi vitaminlar markaziy asab tizimining faoliyati uchun juda muhimdir, chunki karabuğday dietasiga kiritilishi kerak.
- Yurak-qon tomir tizimini normallashtirish. Vitamin PP mavjudligi sababli arteriyalarning devorlari mustahkamlanib, qon bosimi pasayadi, bu ko'plab qon tomir patologiyalarining oldini oladi.
- Xolesterol metabolizmini barqarorlashtirish. Ushbu mulk ushbu maqolada eng muhim rolga tayinlanishi kerak, chunki Umumiy xolesterol me'yoridan har qanday og'ish uchun shifokor bemorning ovqatlanishini moslashtiradi. U tarkibida aterosklerotik birikmalar va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladigan karabuğday mavjud.
Karabuğdayın kontrendikasyonları bormi yoki yo'qmi, qiziq savol qoladi. Haqiqat ma'lumki, er yuzida grechka pyuresiga toqat qila olmaydigan odamlarning ozgina qismi bor va ular allergik reaktsiyani rivojlantiradilar. Xom karabuğday bilan bog'liq ba'zi cheklovlar mavjud:
- oshqozon yarasi;
- varikoz tomirlari;
- trombozga moyillik;
- tikanlar;
- gastrit;
- gepatit;
Pankreatit bilan og'rigan odamlarga karabuğday pyuresini ishlatish ham tavsiya etilmaydi.
Karabuğday asosidagi retseptlar
Yuqori xolesterolli karabuğday lipid metabolizmini normallashtirishga yordam berishini bilish, uni turli xil idishlarga xavfsiz qo'shish mumkin. Quyida eng mashhur va mazali retseptlar.
Karabuğday jele. Shifokorlar va bemorlarning ko'plab fikrlariga ko'ra, ushbu taom yuqori xolesterolni samarali ravishda kamaytiradi. Uni tayyorlash uchun siz 3 osh qoshiqni olishingiz kerak. karabuğday uni, 1 osh qoshiq quying. salqin suv va aralashtiring. Keyin yana 1 litr qaynoq suv quyib, taxminan 7 daqiqa qaynatishingiz kerak. Tayyor jele suyuq asal bilan tatib ko'rilishi mumkin. Tayyor ovqatni 1 oy davomida har kuni ertalab va kechqurun eyish kerak. Kurs oxirida siz xolesterin darajasini o'lchashingiz mumkin.
Karabuğday bilan to'ldirilgan karam. Ushbu retsept shuningdek mazali smetana sosini tayyorlashni ham o'z ichiga oladi.
Buning uchun quyidagi ingredientlar foydali:
- oq karam - 170 g;
- tovuq tuxumlari - 1-3 dona;
- karabuğday - 40 g;
- piyoz - 20 g;
- bug'doy uni - 2 g;
- sariyog '- 5 g;
- smetana (kam yog'li tarkib) - 15 g.
Hammayoqni boshini yuqori barglardan tozalash kerak, dastani olib tashlang va qaynoq suvda pastga tushiring. Hammayoqni yarim pishganicha pishiriladi, so'ng uni sovutib, varaqalar bilan ajratib, oshxona bolg'asi bilan urib yuboradi.
Endi to'ldirishga o'taylik. Karabuğdayı qaynatish kerak. Piyoz kichkina kubiklarga kesiladi, o'tadi, qaynatilgan tuxum va karabuğday bilan aralashtiriladi. To'ldirilgan go'sht karam barglariga ehtiyotkorlik bilan qo'yilishi, silindr shaklida o'ralgan va sariyog 'bilan yaxshi yog'langan pishirish varag'iga qo'yilishi kerak.
Pech 10 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Pechdan chiqarilgandan so'ng, karam rulonlari smetana sousi bilan quyiladi va yana yarim soat davomida u erga yuboriladi.
Smetana sousini tayyorlash uchun elakdan olingan unni skovorodkada quritib, 30 ml o'simlik bulonini suyultirib, moy bilan aralashtirish kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular 30 daqiqa davomida past olovda pishiriladi va filtrlanadi. Keyin sousga smetana va tuz qo'shiladi, yana bir necha daqiqa qaynatiladi va suziladi.
O'tlarga sepilgan qaymoq sousida xizmat qilingan karam rulonlari.
Yuqori xolesterolli yashil karabuğday
Ko'pgina bemorlar yuqori xolesterolli yashil karabuğkani iste'mol qilish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqdalar. Albatta, qila olasiz, chunki bu engil, to'yimli va foydali mahsulot. Bundan tashqari, u zaharli moddalar va toksinlarni tanadan olib tashlashga qodir.
To'g'ri mahsulotni tanlashga alohida e'tibor beriladi. Avvalo rang va hidga e'tibor berish kerak. Sifatli mahsulot yashil rangga ega bo'lishi kerak. Karabuğday nam yoki mog'or hidi bo'lmasligi kerak, bu uning yuqori namlikda saqlanganligini ko'rsatishi mumkin.
Yuqori sifatli don sotib olgandan so'ng, u shisha idishga yoki zig'ir sumkasiga quyiladi. Yashil karabuğdayning saqlash muddati 1 yildan oshmaydi.
Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Avval donni yuving, so'ngra qaynoq suvga quying. Suv yana qaynatishni boshlaganda, olov o'chiriladi, shovqin o'chiriladi va pan qopqoq bilan yopiladi. Yashil karabuğday suvni shimib olguncha 15-20 daqiqa davomida qoldirilishi kerak.
Sog'lom yashil karabuğday tayyorlashning yana bir usuli bor. Termosga qaynoq suv bilan quyiladi va 2-3 soat davomida quyish uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida u barcha suyuqlikni o'zlashtiradi, barcha ozuqaviy tarkibiy qismlarni saqlab qoladi.
Yashil karabuğdaya sabzavot va sariyog 'qo'shilishi mumkin.
Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq kontrendikatsiyalar bo'lmasa, idishlarga tuz va ziravorlar qo'shilishiga ruxsat beriladi.
Karabuğdayı sut va kefir bilan qilish
Ko'plab professorlar va tibbiyot shifokorlari sut mahsulotlari bilan karabuakni iste'mol qilish foydali yoki yo'qligi to'g'risida bahslashishadi. Haqiqat shundaki, bolalar tanasi laktoza parchalanishi uchun maxsus ferment ishlab chiqaradi, agar kattalar erkak yoki ayolning tanasi uni ishlab chiqarishga qodir bo'lmasa. Shunday qilib, ba'zi kattalar sutni qabul qilgandan keyin xafa bo'lgan ichakdan azob chekishadi.
Biroq, ko'pchilik bemorlarning fikri sut pyuresini iste'mol qilishning foydasini ko'rsatmoqda. Ikkinchi guruh olimlar bunga rozi bo'lib, porridge bilan sut oshqozon-ichak traktiga asta-sekin viskoz shaklda kirib, hazm bo'lishni boshqaradi. Bunday hollarda, ichakda bir marta bo'lgan laktoza odamlarga noqulaylik tug'dirmaydi.
Karabuğday pyuresi sut bilan. Bu ko'plab bolalar va kattalarning sevimli mahsulotidir. Ovqat tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar foydali:
- karabuğday yormalari - 1 osh qoshiq;
- sut - 2 osh qoshiq;
- suv - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- tuz - pichoq uchida.
Suv skovorodkaga quyiladi va qaynab turgan joyga keltiriladi. Donni yaxshilab yuvib tashlang va bir chimdik tuz qo'shib qaynoq suvga quying. Qopqoqni yopgandan so'ng, anor 20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Porridge pishganida, unga sariyog 'va shakar qo'shiladi, keyin sut quyiladi. Karabuğday qaynatiladi va issiqdan chiqariladi.
Karabuğday retsepti pishirishsiz kefir bilan. Ushbu taom kechqurundan ertalabgacha tayyorlanadi. Buning uchun 2 osh qoshiqni olish kerak. l don va 200 g kefir. Karabuğday suv oqimi ostida yuviladi va chuqur idishga quyiladi. Keyin u kefir bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va bir kechada infuz qilish uchun qoldiriladi. Kefir bilan karabuğday yuqori xolesterol uchun foydalidir, ko'pincha vazn yo'qotish va ovqat hazm qilish tizimini toksinlardan tozalash uchun ham ishlatiladi.
Ko'plab ovqatlanish mutaxassilari va kardiologlar karabuğday haftasiga kamida uch marta 250 g iste'mol qilishni tavsiya etadilar.Ushbu donni parhezga moslashtirish bilan birgalikda diabetik ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari, yurak urishi, insult va boshqalar rivojlanishining oldini olishga yordam beradi, bu nafaqat xolesterin miqdorini maqbul darajalarga tushirishga yordam beradi, balki va bir necha qo'shimcha funtni yo'qotish.
Karabuğdayın foydalari va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
