Tovuqda xolesterin bormi va tovuq ko'kragida qancha?

Tovuq tarkibidagi xolesterin oz miqdorda bo'ladi - 100 g go'sht uchun o'rtacha 80 mg. Lipit almashinuvining buzilishi bugungi kunda eng keng tarqalgan muammolardan biri bo'lganligi sababli, parhez va tana vaznini moslashtirish bizning hayotimizda muhim rol o'ynaydi.

Inson tanasidagi xolesterol nima uchun javob beradi, nega bu moddaning zararli ekanligi va mazali va sog'lom tovuqni qanday tayyorlash kerak - bu ma'lumot maqolada keltirilgan.

Yaxshi va yomon xolesterin

Xolesterin (xolesterin) lipofil spirtlar sinfiga kiradigan yog'ga o'xshash modda. Zamonaviy ilm-fan xolesterinning xususiyatlari haqida P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel va M. Berthelotning faoliyati tufayli biladi.

Ushbu moddaning 80% gacha ishlab chiqaradigan inson jigaridir va faqat 20% tanaga oziq-ovqat bilan kiradi. Odatda xolesterin miqdori 3,3 dan 5,2 mmol / L gacha o'zgarishi kerak. Agar moddaning konsentratsiyasi me'yordan oshib ketsa, lipid metabolizmida muvaffaqiyatsizlik yuzaga keladi.

Xolesterolni tashishda murakkab oqsillar sinfiga kiruvchi lipoproteinlar muhim ahamiyatga ega. Ularda yog 'kislotalari, fosfolipidlar, neytral yog'lar va xolesterinlar bo'lishi mumkin.

Kam zichlikdagi lipoproteinlar (LDL) qonda yaxshi erimaydigan moddalar bo'lib, ularda xolesterin kristallari hosil bo'ladi. Tadqiqotlar LDL miqdori va xolesterin blyashka shakllanishi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlikni aniqladi. Shu munosabat bilan ular "yomon" xolesterin deb ham nomlanadi.

Yuqori zichlikdagi lipoproteinlar (HDL) cho'kindi hosil bo'lishiga moyil bo'lmagan juda eruvchan moddalardir. Ular aterogen emas va tomirlarni aterosklerotik blyashka va o'smalar paydo bo'lishidan himoya qiladi.

LDL konsentratsiyasi normasi 2,586 mmol / l dan oshmasligi kerak. "Yomon" xolesterol kontsentratsiyasining ortishi bilan insult yoki yurak xuruji, shuningdek boshqa qon tomir kasalliklari xavfi ortadi.

LDL kontsentratsiyasining ortishi yomon odatlar, ortiqcha vazn, jismoniy faoliyatning etishmasligi, to'yib ovqatlanmaslik, jigarda safro turg'unligi, shuningdek endokrin tizimining buzilishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Sport o'ynash, alkogol va chekish, tolaga, vitaminlarga, yog 'kislotalariga, mikro va makro elementlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kabi omillar LDL darajasini pasaytiradi.

Xolesterolning organizm uchun qiymati

Murakkab birikma sayyorada yashaydigan deyarli barcha tirik organizmlarda uchraydi.

Istisno faqat prokaryotlar yoki yadro bo'lmagan qo'ziqorinlar va o'simliklardir.

Xolesterol inson tanasida juda ko'p muhim funktsiyalarni bajaradigan moddadir.

Ushbu ulanishsiz quyidagi jarayonlar mumkin emas:

• Plazma membranasining shakllanishi. Xolesterol biolayer modifikatori bo'lib, membrananing bir qismidir. Bu fosfolipid molekulalarining qadoqlash zichligini oshiradi.
• Asab tizimining ishida ishtirok etish. Murakkab asab tolalari qobig'ining bir qismi bo'lib, ularni shikastlanishdan himoya qiladi. Shunday qilib, xolesterin asab impulsining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
• Gormon biosintezi va vitaminlarning shakllanishi zanjirini ochish. Ushbu modda jinsiy va steroid gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Xolesterol D guruhi va safro kislotalari vitaminlarini ishlab chiqarish uchun asosdir.
• Immunitetni oshirish va toksinlarni yo'q qilish. Ushbu funktsiya qizil qon hujayralarini gemolitik zaharlarning zararli ta'siridan himoya qilish bilan bog'liq.
• Shish paydo bo'lishining oldini olish. Oddiy HDL darajasi benignning xavfli o'smalarga aylanishiga to'sqinlik qiladi.

Tananing muhim funktsiyalarini bajarishiga qaramay, xolesterolning ko'payishi, ya'ni LDL, ko'plab jiddiy patologiyalarga olib keladi. Ularning eng keng tarqalgani aterosklerozdir, bu holat qon tomirlari devorlariga xolesterol o'sishi va blyashka joylashadi. Natijada tomirlarning lümeni torayishi, ularning egiluvchanligi va elastikligi yomonlashadi, bu qon aylanishiga salbiy ta'sir qiladi.

Yog'siz go'shtlardagi modda

Aterosklerozning oldini olish va davolashda faqat tovuq, quyon va kurka kabi yog'siz go'shtlar ratsionga kiritilishi kerak.

Go'shtsiz buni qilish deyarli mumkin emas, chunki bu mahsulot protein konsentratsiyasi bo'yicha etakchi hisoblanadi. U tarkibida aminokislotalar mavjud, ayniqsa bolalar, homilador va emizikli onalar uchun. Turli xil parhez va yog'li go'sht tarkibida ko'plab iz elementlar mavjud - temir, magniy, kaltsiy, sink va boshqalar.

Tovuq go'shti - bu yaxshi ta'mi, kam yog'li va past glisemik indeksga ega oson hazm bo'ladigan mahsulot. Bunga fosfor va temir, karotin, D va E. vitaminlari № 10c va boshqa parhezlar tovuq po'stini iste'mol qilishni istisno qiladi, shuning uchun u pishirishdan oldin go'shtdan ajratiladi. Teri va ich qotish tanaga foyda keltirmaydi.

Quyon - bu eng parhez mahsulot. Ushbu go'sht tarkibidagi yog ', kaloriya va oqsil nisbati idealga yaqin. Quyon go'shtini iste'mol qilish metabolizmni tezlashtiradi, shuning uchun ateroskleroz bilan bu lipid metabolizmini normallashtirishga yordam beradi.

Shuningdek, Turkiyada minimal miqdordagi yog 'mavjud. Fosforning konsentratsiyasi bo'yicha u baliqdan kam emas. Hindiston taomini iste'mol qilganda, inson tanasi B va R vitaminlarining kunlik normasining yarmi bilan ta'minlanadi.

Quyida yog'siz go'sht tarkibidagi kaloriya va xolesterol mavjud bo'lgan jadval mavjud.

Tovuq tarkibida oz miqdordagi xolesterin borligiga qaramay, tuxum sarig'ida uning miqdori 400-500 mg / 100 g ni tashkil qiladi, shuning uchun ateroskleroz bilan tovuq tuxumining iste'molini kamaytirish kerak.

Tovuq yuragida 170 mg / 100 g, jigarda 492 mg / 100 g mavjud. Savol tovuq ko'kragida qancha xolesterin borligi sababli qoladi, chunki undan siz har qanday yon piyola uchun mos turli graviyni pishirishingiz mumkin. Tovuq ko'kragidagi xolesterin miqdori 35 mg / 100 g., yosh tovuq tarkibidagi uning miqdori kam - atigi 20 mg / 100 g.

Aterosklerozdan bosh tortish yaxshiroq bo'lgan narsa - bu yog'li go'sht. Bularga cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i va qo'zichoq kiradi.

Cho'chqa go'shti tarkibida oz miqdordagi xolesterin - 80 mg / 100 g bo'lishiga qaramay, tanadagi yog 'miqdori yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga olib keladi.

Tovuqni qanday pishirish kerak?

Qonda xolesterolni barqarorlashtirish va ateroskleroz rivojlanishining oldini olish uchun sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilish kerak. Yog'li, qizarib pishgan, füme, tuzlangan va sho'r ovqatlar dietadan chiqarib tashlanishi kerak. Bundan tashqari, yog'lar va ich qotishidan (jigar, yurak va boshqalar) voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Zararlangan tomirlarga katta foyda olish va tanani biologik faol tarkibiy qismlar bilan to'yintirish uchun parhez go'shtni tayyorlashning bir nechta qoidalari mavjud:

1. Tovuq va boshqa go'sht turlari qaynatiladi, pishiriladi yoki bug'da pishiriladi. Shunday qilib, barcha vitaminlar va boshqa moddalar saqlanib qoladi.
2. Go'sht idishlarini tayyorlash paytida siz minimal miqdorda tuz qo'shishingiz kerak. Kundalik iste'mol qilish normasi 5 g ni tashkil qiladi, organizmdagi ortiqcha tuzlar vazodilatatsiyaga va qon bosimining oshishiga olib keladi.
3. Tovuq terisiz pishirilishi kerak. Brisket, eng yaxshi unda minimal miqdordagi xolesterin mavjud.

Plazma xolesterolini barqarorlashtirish uchun siz quyidagi narsalarga e'tibor qaratishingiz kerak.

• parhezga rioya qiling - kuniga kamida 4 marta. Porsiyalar kichik bo'lishi kerak. To'g'ri ovqatlanish xolesterol plakalarini oldini olishga yordam beradi.
• Ratsionida soya, no'xat, o'simlik moylari va karabuğday, tarkibida LDL tabiiy antagonisti bo'lgan lesitin mavjud;
• lipotropik moddalarga boy tvorog, kartoshka, cod, jo'xori va grechka iste'mol qiling;
• yog'siz go'shtga qo'shimcha ravishda dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish kerak - kalamar, dengiz shimoli, qisqichbaqalar, midiya;
• Har kuni ovqatlaning, shu jumladan kaliy tuzlari: tvorog, loviya, apelsin, o'rik, selderey, mayiz;
• Ratsionga C va R vitaminlari bo'lgan meva va sabzavotlarni qo'shing. Ular orasida limon, atirgul kestirib, marul, apelsin, maydanoz, yong'oq;
• ko'katlar, sabzavotlar, qora non, rezavorlar va mevalarda mavjud bo'lgan o'simlik tolasini iste'mol qiling.

Bundan tashqari, ortiqcha vazndan kelib chiqadigan ateroskleroz bilan haftada 1-2 marta ro'za tutish kerak, bu ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtirishga va tana vaznini tuzatishga yordam beradi.

Tovuqning foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.