Muvozanatli ovqatlanish - bu salomatlik, farovonlik va jozibali shaxsning kaliti. Kundalik ratsionda shakar mavjudligi inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi, uning zarari olimlar tomonidan uzoq vaqt isbotlangan.
Qayta qilingan shakarni nazoratsiz ishlatish metabolik sindromning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu juda jiddiy kasallik. O'zlarining sog'lig'i haqida qayg'uradigan va bir kun jigar bilan kasal bo'lib qolish, ateroskleroz bilan kasallanish yoki yurak xurujiga duchor bo'lishni istamaydiganlar o'z dietalarida shakar o'rnini bosuvchi vositani kiritishlari kerak. Shirinliklarning etishmasligi sezilmaydi, chunki ushbu mahsulotni to'liq rad etish bilan, ayniqsa bugungi kundan boshlab shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar ro'yxati juda xilma-xil va kengdir.
Shakar analoglari oziq-ovqat ikkinchisidan foydalanmasdan shirin ta'mga ega bo'lishi uchun kerak. Ko'pincha ular planshetlar, eriydigan kukunlar shaklida, lekin ba'zida suyuq (sirop) shaklida bo'ladi. Planshetlarni avval suyuqlikda eritib yuborish tavsiya etiladi va shundan keyingina ovqatga qo'shiladi. Qo'shimchalar ikki guruhga bo'linadi: sun'iy (ovqatlanmaydigan) va tabiiy (yuqori kaloriyali).
Sun'iy shakar analoglari
Oziqlantirmaydigan tatlandırıcı sintetik deb ham ataladi, tabiatda u mavjud emas.
Ushbu guruhga saxarin, asesulfam, sukraloza, aspartam va siklamat kabi qo'shimchalar kiradi.
Sintetik shakar analoglari o'ziga xos xususiyatlarga ega:
- uglevod metabolizmiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi;
- mahsulotning kaloriya tarkibi ancha past;
- dozani ko'payishi bilan tashqi ta'm soyalari ushlanib qoladi;
- xavfsizlik darajasini baholashning murakkabligi.
Sukraloza sun'iy kelib chiqishi uchun eng xavfsiz qo'shimcha hisoblanadi. Xomiladorlik paytida ham, bolalarda ham ovqatlanishiga ruxsat etiladi. Aspartamni dorixonada sotib olish mumkin, odatda bu tatlandırıcı dietada ishlatiladi. Kimyoviy beqarorlik tufayli uni 30 darajadan yuqori haroratga qizdirib bo'lmaydi.
Acesulfame yana bir ma'lum qo'shimcha. Preparatning afzalliklari orasida past kaloriya va tanadan to'liq chiqarib yuborilishini ta'kidlash mumkin. To'g'ri, 70-yillarda amerikalik shifokorlar tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu qo'shimchalar zararli o'smalar rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Siklamat Evropaning ko'plab mamlakatlarida va AQShda taqiqlangan, Osiyo mamlakatlarida esa, aksincha, past narx va past kaloriya miqdori tufayli mashhurdir. Qo'shimchalar, shuningdek, yuqori haroratga yaxshi qarshilik ko'rsatadi. Sakrarin Birinchi Jahon urushi davrida ishlatilgan tozalangan kimyoviy birinchi analog edi. Bu shakarga qaraganda 450 marta shirinroq, ammo achchiq ta'mga ega.
Ogohlantirishlar orasida, ruxsat etilgan dozadan (1 kg vazniga 5 mg) oshib ketganda, buyraklar xavf ostida ekanligini ta'kidlash mumkin.
Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar
Tabiiy tatlandırıcılar odatda shakarga o'xshash energiya qiymatiga ega.
Ushbu qo'shimchalar tabiiy kelib chiqishi, shuning uchun ular xavfsizroqdir. Ilgari ular faqat tibbiy sabablarga ko'ra ishlatilgan. Masalan, diabetga chalingan bemorlarga fruktoza tatlandırıcı sifatida buyurilgan, chunki u eng zararsiz modda hisoblanadi. Ksilitol, sorbitol, izomalt va ishqor ham yuqori kaloriyali qo'shimchalardir.
Tabiiy tatlandırıcıların o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat.
- Yuqori kaloriya qo'shilishi.
- Konsentratsiyasidan qat'iy nazar odatiy shirin ta'mi.
- Uglevod metabolizmiga engil ta'sir.
- Yuqori darajadagi xavfsizlik.
Shakarning tabiiy analoglari tanadan asta-sekin yo'q qilinadi, shuning uchun ulardan foydalanish bilan parhez qilishning iloji yo'q. Fruktoza bilan bir qatorda, Markaziy Amerikada o'sadigan steviya, o'simlik ko'pincha ishlatiladi. Javonlarda u yoqimli ta'mga ega shirin kukun shaklida taqdim etiladi.
Kaliy, antioksidantlar va boshqa bir qator qimmatbaho moddalar mavjudligi sababli, ushbu o'rinbosar inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi - bosim normallashadi, ovqat hazm qilish tizimi yaxshilanadi va zararli moddalar yo'q qilinadi. Stevia semirish, yuqori qon bosimi va metabolik kasalliklar bilan bog'liq kasalliklar uchun tavsiya etiladi.
Tabiiy kelib chiqishi - shakarning boshqa parhez analogi - asal. Ushbu noyob mahsulot shakar paydo bo'lishidan ancha oldin ota-bobolarimiz tomonidan iste'mol qilingan. U organizm uchun juda muhim bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitamin va mineral moddalarni o'z ichiga oladi.
Donador shakarni asal bilan almashtirish bilan siz nafaqat immunitetni mustahkamlabgina qolmay, balki chidamlilik va ish faoliyatini ham oshirasiz. Asal bilan shirinlangan choy granulalangan shakar qo'shilishi bilan odatdagidan ancha mazali va foydali bo'ladi.
Asal diabetning murakkab shakli bo'lgan va individual intoleransli odamlar uchun kontrendikedir. Xavfsiz kunlik nafaqa 100 grammni tashkil qiladi.
Xun shakar o'rnini bosuvchi moddalar
Shirinliklar paydo bo'lganidan beri chiroyli tanani orzu qilish ko'plab ayollarga yaqinlashdi. Ularning yordami bilan siz o'zingizga shirinliklarni rad qilmasdan samarali ravishda vazn yo'qotishingiz mumkin. Va ularsiz, siz bilganingizdek, oson emas, chunki shakar baxtning gormonlarini chiqarishni rag'batlantiradi. Endi kam uglevodli dieta yanada shirin bo'lishi mumkin.
Masalan, vaznni kamaytirish uchun siz "6 bargli parhez" ni sinab ko'rishingiz mumkin. Shunga o'xshash nom biron sababga ko'ra 6 kunga berildi - bu uning davomiyligi. Bir kun - bitta mahsulotni iste'mol qilish. Bir kunda o'rtacha 700 grammgacha ortiqcha vaznni olib tashlash mumkin.
Ratsion muallifi Shvetsiyalik ovqatlanish mutaxassisi Anna Yoxansson bo'lib, u parhezga qo'shimcha ravishda psixologik tavsiyalar ishlab chiqqan.
Ratsionning mohiyati oddiy va alohida ovqatlanishdan iborat. 6 kun ichida monoditning ketma-ket almashinuvi sodir bo'ladi. Shunday qilib, mushuk parhezini o'zgartirishga qaror qildi, Anna Yoxansson muzlatgichda oltita barglari bilan gul yopishtirishni maslahat beradi, ular raqamlanib, har kuni mahsulotga imzo qo'yishi kerak. Ijobiy natija uchun oziq-ovqat mahsulotlarining ketma-ketligini kuzatish kerak. Har kunning oxirida gulbargni yirtib tashlash kerak, bu sizni chalg'itishga va adashishingizga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu parhez ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan ma'qullangan, chunki vazn yo'qotish bilan bir qatorda, ayol tanasining holati ham normallashadi. Odam, xuddi yog 'zaxiralarini isrof qilish uchun o'z tanasini aldaydi, lekin shu bilan birga energiya etishmasligi hissi bo'lmasligi kerak.
Oziqlanishdagi muvozanat yog'lar bilan ta'minlanadi. Ratsionda bo'lish orqali ularni tvorog, baliq va tovuqdan olish mumkin. Olti bargli parhez bu taomlarni, shuningdek har qanday don, meva va sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Suyuqlik dietaning ajralmas qismidir. Tozalangan distillangan suv va yashil choydan foydalanish tavsiya etiladi. Mevali kunda ular tabiiy yangi sharbatlar bilan almashtiriladi, tvorog kuni esa sutsizlantiriladi.
Gulbarg parhezi taqiqlaydigan mahsulotlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: shirinliklar (mevalardan tashqari hamma narsa), shakar, har qanday turdagi yog'lar, non mahsulotlari.
Petal parhezining asoslari
Ratsionning asosiy mohiyati ovqatni iste'mol qilish ketma-ketligiga qat'iy rioya qilishdir.
1 kun - baliq mahsulotlari. Siz baliq, bug'da yoki pechda pishirasiz. Ba'zi ziravorlar, tuz va o'tlarga ruxsat beriladi. Baliq zaxiralaridan foydalanish istisno qilinmaydi.
2 kun - sabzavotlar. Uglevod kunida sabzavot sharbatlariga ruxsat beriladi. Qolgan mahsulotlarni oz miqdorda o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shilgan holda yangi iste'mol qilish, qaynatish va qovurish mumkin.
3 kun - tovuq mahsulotlari. Protein kunida siz o'zingizni pishirilgan ko'krak bilan davolashingiz mumkin (lekin faqat terisiz), shuningdek, tovuqni bulonda qaynatish yoki o'tlar, tuz va ziravorlar bilan qovurish mumkin.
4 kun - don. Ushbu kunda menyu eng kam tuz va ko'katlar bilan suvda qaynatilgan turli xil donli mahsulotlar (guruch, grechka, jo'xori uni, bug'doy) dan iborat bo'lishi kerak. Suyuq, tozalangan suvdan, o'simlik choyidan va shakarsiz kvasdan foydalanish mumkin.
5 kun - tvorog mahsulotlari. Porlangan kun tananing mineral zaxiralarini to'ldirish bilan belgilanadi. Ovqatlanish paytida iste'mol qilingan tvorogning yog 'miqdori 5% dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, 1 stakan sut ichishga ruxsat beriladi.
6 kun - mevalar. Oxirgi kuni siz tanani vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishingiz kerak. Olma, banan, apelsin, uzum, kivi mukammaldir. Meva sharbatini suv bilan suyultirish tavsiya etiladi.
Oziqlantirish bo'yicha yana bir nechta foydali tavsiyalarni ko'rib chiqish kerak. Masalan, ovqat paytida siz hamma narsani asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan chaynashingiz kerak: suyuqlik kamida 10 marta, qattiq - 30 dan 40 martagacha. Ovqat hazm qilish jarayonini buzmaslik uchun ovqat bilan birga ko'p suv ichmaslik kerak. Atıştırmalıklar unutilishi kerak, ularni diabet yoki diabet kasalligi uchun suyuq yoki dietali choy bilan almashtirish yaxshidir.
Shirinliklar haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
