Shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar kabi ajoyib mahsulotlar o'tgan asrning ikkinchi yarmidan beri ma'lum bo'lgan.
Ko'pchilik shirinliklarsiz qila olmaydi, lekin shakar birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zararli emas.
Endi, tatlandırıcılar tufayli, biz mazali choy, qahva ichish va shu bilan birga raqamni buzishi mumkin bo'lgan qo'shimcha funt haqida qayg'urmaslik uchun ajoyib imkoniyatga egamiz.
Aspartame nima?
Bu kimyoviy usulda yaratilgan sun'iy mahsulot. Shakarning bunday o'xshashligi ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda eng ko'p talab qilinadi.
Preparat turli xil aminokislotalarni sintez qilish orqali olinadi. Sintez jarayoni o'zi murakkab emas, lekin uni amalga oshirish harorat rejimiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Qo'shimchalar 30 darajadan yuqori haroratlarda yo'q qilinadi, shuning uchun Aspartame issiqlik bilan ishlov berilmaydigan mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Ushbu manipulyatsiyalar natijasida olimlar shakarga qaraganda 200 marta shirinroq bo'lgan aralashmani olishlari mumkin. Ushbu tatlandırıcı 100 dan ortiq mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan.
Tatlandırıcıni tashkil etadigan moddalar ro'yxati:
- aspartik kislota (40%);
- fenilalanin (50%);
- zaharli metanol (10%).
E951 belgisini ko'plab dori-darmonlarda va zavod shirinliklari bo'lgan deyarli barcha yorliqlarda ko'rish mumkin.
Murakkab suyuqlik tarkibida eng barqaror hisoblanadi, shuning uchun u gazlangan ichimliklar, shu jumladan Coca-Cola ishlab chiqaruvchilari orasida mashhur. Ichimliklarni shirin qilish uchun ozgina miqdorda tatlandırıcı kerak bo'ladi.
Aspartame juda boy ta'mga ega, shuning uchun ishlab chiqarishda ushbu tatlandırıcı ishlatiladigan ichimlik va shirinliklarni analoglaridan osongina ajratib olish mumkin.
Mahsulot tarkibi
Shirin ta'mga erishish uchun Aspartam shakarga qaraganda kamroq talab qiladi, shuning uchun bu analog oziq-ovqat va parhez ichimliklar sotadigan 6000 ga yaqin savdo nomlari retseptiga kiritilgan.
Ishlab chiqaruvchining foydalanish bo'yicha ko'rsatmalariga ko'ra, tatlandırıcı faqat sovuq holda ishlatilishi mumkin. Issiq choyga yoki qahvaga tatlandırıcı qo'shish mumkin emas, chunki mahsulotning harorat beqarorligi tufayli ichimlik pishirilmagan va hatto inson salomatligi uchun xavfli bo'ladi.
Aspartam shuningdek, farmatsevtika sanoatida ba'zi turdagi dori-darmonlarni (bu yo'tal tomchilarining bir qismi) va tish pastalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, polivitaminlarni tatlandırish uchun ishlatiladi.
Qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarning asosiy guruhi:
- qandli diabetga chalinganlar uchun shakarlamalar va shirinliklar;
- past kaloriyali konservalar va murabbo:
- shakarsiz saqich;
- ozuqaviy bo'lmagan meva sharbatlari;
- suvga asoslangan pishiriqlar;
- xushbo'y ichimliklar;
- sut mahsulotlari (yogurt va tvorog);
- shirin va nordon sabzavot va baliq konservalari;
- soslar, xantal.
Tatlandırıcıning tanaga etkazadigan zarari
Aspartam bilan ichimliklar va past kalorili ovqatlar nazoratsiz kilogramm olishga hissa qo'shadi, bu haqiqatni dietada bo'lgan odamlar e'tiborga olishlari kerak.
Ushbu almashtirgichni shakarni, epilepsiya, miya shishi, Altsgeymer va Parkinson kasalligi bilan kasallangan odamlarga qo'llash tavsiya etilmaydi.
Ko'p sklerozdan aziyat chekadigan odamlarda, tatlandırıcı dozasini kamaytirgandan keyin ko'rish, eshitish va tinnitus yaxshilanadi.
Aspartam, masalan, glutamat kabi boshqa aminokislotalar bilan birgalikda asab hujayralarining shikastlanishi va o'limiga olib keladigan patologik jarayonning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish tanaga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu quyidagi yon ta'siri bilan namoyon bo'ladi:
- bosh og'rig'i, tinnitus;
- allergik reaktsiyalar (shu jumladan ürtiker);
- depressiv holat;
- konvulsiyalar;
- bo'g'imlarda og'riq;
- pastki ekstremitalarning xiralashishi;
- uyqusizlik
- engil ko'ngil aynish
- ko'p skleroz;
- letargiya;
- asossiz tashvish.
Homiladorlik paytida ayollar Aspartamni faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin qo'llashlari kerak. Ammo har qanday holatda, homilada patologiyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun homiladorlikning birinchi uch oyligida preparatni qo'llash maqsadga muvofiq emas.
Agar homilador ona fenilalaninning ko'paygan tarkibini topsa, unda shakar o'rnini bosuvchi moddadan butunlay voz kechishga to'g'ri keladi.
Qandli diabetga qarshi kurash
Agar siz diabetga shubha qilsangiz yoki E951 oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanish mantiqiy emas. Aspartame-dan foydalanadigan diabet kasalligi ko'rish muammosiga ko'proq duchor bo'ladi. Masalan, Aspartamni suiiste'mol qilish diabetda glaukoma rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Agar diabet kasalligi uchun mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu kaloriya yo'qligi. Aspartam ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcı bo'lgani uchun uning glisemik indeksi "0" dir.
Aspartamdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Ushbu modda oziq-ovqat va dori-darmonlarga qaramasdan og'iz orqali ishlatiladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: tarkibiy qismlarga yuqori sezuvchanlik, homiladorlik va laktatsiya, shuningdek bolalar yoshi.
Tavsiya etiladigan dozasi: xona haroratida bir stakan suyuqlik uchun 10-20 miligram. Istalgan effektga erishish uchun ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda ko'rsatilgan ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak.
Chiqarish shakli:
- planshetlar shaklida;
- suyuq holatda.
Tatlandırıcıning inson organizmiga salbiy ta'sirini minimallashtirish uchun 1 kg tana vazniga 40-50 mg dan ko'p bo'lmagan foydalanish kerak.
Modda turli xil dorilar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi va insulin terapiyasining samaradorligini kamaytirmaydi.
Tatlandırıcıni dorixonalarda, Internetda sotib olish mumkin, shuningdek, parhez ovqatlanish do'konlarida sotiladi.
Shirin tabletkalarni salqin, quruq joyda, mahkam yopiq idishda saqlash kerak.
Aspartam deb ataladigan tatlandırıcıning ma'lum bir mahsulotida mavjud yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin? Buning uchun uning tarkibini diqqat bilan o'rganish kifoya. Har bir ishlab chiqaruvchi sun'iy tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalarining to'liq ro'yxatini ko'rsatishi kerak.
Aspartam, boshqa sun'iy ozuqaviy qo'shimchalar singari, organizmda to'planishning o'ziga xos xususiyatiga ega. Ushbu fakt o'z-o'zidan inson salomatligi uchun xavf tug'dirmaydi, ammo shuni yodda tutish kerakki, hozirgi vaqtda E951-ni ishlatish nazoratsizdir.
Voyaga etganlar uchun Aspartamning nisbatan katta dozalari odatdagidek so'riladi, ammo sintetik moddaning to'planib qolishi haddan tashqari doz xavfiga olib keladigan odamlarning maxsus guruhlari mavjud.
Ushbu qo'shimcha haqida odamlarning sharhlari ko'p hollarda ijobiydir.
Mamlakatimizda ushbu mahsulot foydalanish uchun tasdiqlanganiga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Shuni unutmangki, bu shakar o'rnini bosuvchi vosita ma'lum kontrendikatsiyaga ega va hatto uni ishlatishda cheklovlar mavjud.
Aspartamning zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
