Shirin xamir ovqatlar bayram va uy farovonligining universal belgisidir. Hammani, ham kattalarni, ham yosh bolalarni sevadi. Ammo ba'zida shirin xamir ovqatlaridan foydalanish tibbiy sabablarga ko'ra taqiqlanadi, masalan, diabet kasalligi bilan, inson organizmida glyukoza olish buzilganida.
Xo'sh, endi diabetga chalinganlar ushbu davolanishdan butunlay voz kechishadi? Aslo emas, aynan shu kasallik bilan odam oddiy shakar o'rniga shakar o'rnini bosadigan moddalarni iste'mol qilishi kerak. Tabiiy va sog'lom mahsulot bo'lgan Stevia, ayniqsa, shirin xamir ovqatlar uchun juda mos keladi.
Bu shirin ta'mga ega, u shakarga nisbatan bir necha bor ustundir, barchaga tanish va tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Stevia bilan shirin xamir ovqatlarining retsepti juda sodda va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, bu ultra-shirin shakar o'rnini bosuvchi vositani to'g'ri dozalash juda muhimdir.
Shirin xamir ovqatlar uchun steviya
Stevia - bu g'ayrioddiy shirin ta'mga ega o'simlik, buning uchun u asal o'ti deb ataladi. Steviyaning vatani - Janubiy Amerika, ammo bugungi kunda u nam subtropik iqlimi bo'lgan ko'plab mintaqalarda, shu jumladan Qrimda faol ravishda etishtiriladi.
Steviyaning tabiiy tatlandırıcısını quritilgan o'simlik barglari shaklida, shuningdek suyuq yoki chang ekstrakti shaklida sotib olish mumkin. Bundan tashqari, bu tatlandırıcı choy, qahva va boshqa ichimliklarga qo'shish uchun juda qulay bo'lgan kichik tabletkalar shaklida mavjud.
Biroq, stevia bilan shirin xamir ovqatlar uchun retseptlarning ko'pi steviosiddan foydalanishni o'z ichiga oladi - o'simlik barglaridan toza ekstrakt. Stevioside - bu oq nozik kukun bo'lib, u shakarga qaraganda 300 marta shirinroq va yuqori harorat ta'sirida ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Bu tanaga mutlaqo zararsizdir, bu ko'plab tadqiqotlar tomonidan tasdiqlangan Steviosid va steviya hatto odamlar uchun ham foydalidir, chunki ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi, saraton rivojlanishining oldini oladi, tish va suyaklarning yo'q qilinishidan himoya qiladi va immunitetni mustahkamlaydi.
Steviyaning yana bir muhim xususiyati uning juda past kaloriya tarkibi bo'lib, u har qanday qandolat mahsulotini parhez taomiga aylantiradi.
Shu sababli, ushbu tatlandırıcıdan foydalanish nafaqat qondagi shakar miqdorini normal darajada saqlashga yordam beradi, balki vazn yo'qotishga ham yordam beradi.
Retseptlar
Boshqa ko'plab tatlandırıcılardan farqli o'laroq, stevia pishirish uchun juda mos keladi. Uning yordami bilan siz chindan ham mazali pechene, pirog, kek va kekler tayyorlashingiz mumkin, ular tabiiy shakar bilan ishlangan mahsulotlardan kam bo'lmaydi.
Shu bilan birga, retseptlarda ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish juda muhim, aks holda idish shirin bo'lib chiqadi va uni iste'mol qilish mumkin bo'lmaydi. Shuni yodda tutish kerakki, steviya barglari shakarga qaraganda 30 marta, stevioside esa 300 marta shirinroq. Shuning uchun, bu tatlandırıcı faqat retseptlarga juda oz miqdorda qo'shilishi kerak.
Stevia nafaqat xamirni, balki qaymoq, sir va karamelni ham tatib ko'radigan universal tatlandırıcıdır. Uning yordamida siz mazali murabbo va murabbo, uy qurilishi shirinliklar, shokolad konfetlarini tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, steviya har qanday shirin ichimliklar uchun - mevali ichimlik, kompot yoki jele bo'lsin - juda mos keladi.
Shokoladli muffins.
Ushbu mazali shokolad kekleri kattalar va bolalar tomonidan yoqadi, chunki ular juda mazali, shuningdek parhezli taomlardir.
Tarkibi
- Jo'xori uni - 200 gr.;
- Tovuq tuxumi - 1 dona;
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- Vanillin - 1 ta sumka;
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Katta olma - 1 dona;
- Kam yog'li tvorog - 50 gr.;
- Olma sharbati - 50 ml.;
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Stevia siropi yoki stevioside - 1,5 choy qoshiqda.
Tuxumni chuqur idishga ajrating, tatlandırıcıya quying va kuchli ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Boshqa idishda jo'xori uni, kakao kukuni, vanillin va pishirish kukunini birlashtiring. Aralashtirilgan kaltaklangan tuxumni muloyimlik bilan quying va yaxshilab aralashtiring.
Olmani yuving va tozalang. Yadroni olib tashlang va kichik kublarga kesib oling. Xamirga olma sharbati, olma kublari, tvorog va zaytun moyi qo'shing. Cupcake mog'orlarini oling va ularni xamirga yarmigacha to'ldiring, chunki pishirganda kekler juda ko'p ko'tariladi.
Pechni 200 to gacha qizdiring, idishlarni pishirish varag'iga joylashtiring va yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring. Tayyor keklerni qoliplardan olib tashlang va stolga issiq yoki sovuq holda puflang.
Kuzgi stevia pirogi.
Ushbu suvli va xushbo'y pirojniy, ayniqsa, iliqlik va qulaylikni xohlasangiz, yomg'irli kuzgi oqshomlarda pishirish uchun juda yaxshi.
Tarkibi
- Yashil olma - 3 dona;
- Sabzi - 3 dona;
- Tabiiy asal - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- No'xatdan tayyorlangan un - 100 gr.;
- Bug'doy uni - 50 gr.;
- Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- Stevia siropi yoki stevioside - 1 choy qoshiq;
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Tovuq tuxumi - 4 dona;
- Bitta to'q sariq rang;
- Bir chimdik tuz.
Sabzi va olmani yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini oling. Olmalardan yadro urug'lar bilan kesiladi. Sabzavotlar va mevalarni maydalang, to'q sariq rang qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxumlarni chuqur idishga ajrating va qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
Sabzi va olma massasini kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring va yana mikser bilan uring. Zaytun moyi bilan tanishtirish uchun mikser bilan ko'pirtirishni davom ettirib, tuz va steviya qo'shing. Ikkala turdagi un va pishirish kukunini aralashtirilgan massaga to'kib tashlang va xamir bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Suyuq asal qo'shing va yana aralashtiring.
Chuqur pishirish idishini yog 'bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang va yaxshilab silliqlang. Pechga joylashtiring va 1 soat davomida 180 daraja pishiring. Tortni pechdan olishdan oldin, uni yog'och tish pichoq bilan teshib qo'ying. Agar uning quruq pirogi bo'lsa, u mutlaqo tayyor.
Stevia bilan konfet.
Ushbu konfetlar ne'matga juda o'xshash, ammo undan ham foydali va hatto 1-toifa diabet bilan og'rigan odamlarga ham ruxsat berilgan.
Tarkibi
- Tvorog - 200 gr.;
- Hindiston yong'og'i parchalari - 50 gr.;
- Sut kukuni - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- Steviyadagi shakarsiz quyuq shokolad - 1 bar;
- Stevia siropi yoki stevioside - 0,5 choy qoshiq;
- Vanillin - 1 ta sumka.
Bir piyola ichiga tvorog, hindiston yong'og'i, vanilya, steviya ekstrakti va sut kukuni soling. Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring va undan kichik to'rtburchaklar shakarlamalar hosil qiling. Massa sizning qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni sovuq suvda namlashingiz mumkin.
Tayyor konfetlarni idishga soling, yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bir shokoladni sindirib, sirlangan yoki shisha idishga soling. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynab turing. Bir piyola shokoladni qaynab turgan panning ustiga qo'ying, shunda uning pastki qismi suv yuzasiga tegmasin.
Shokolad butunlay erigandan so'ng, har bir konfetni unga botirib, muzlash jarayoni butunlay qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Agar shokolad juda qalin bo'lsa, uni ozgina suv bilan suyultirish mumkin.
Tayyor shirinliklar choyga xizmat qilish uchun juda yaxshi.
Sharhlar
Ko'pchilikning fikriga ko'ra, stevia bilan shakarsiz shirinliklar oddiy shakar bilan qandolatchilikdan farq qilmaydi. Uning ortiqcha lazzatlari yo'q va toza, yoqimli ta'mga ega. Bu, asosan, o'simlikning tabiiy achchiqligini zararsizlantirishga imkon beradigan stevia loyining ekstraktini olish va qayta ishlash texnologiyasining o'zgarishi bilan bog'liq.
Bugungi kunda steviya nafaqat uy oshxonalarida, balki sanoat miqyosida ham qo'llaniladigan eng mashhur tatlandırıcılardan biridir. Har qanday yirik do'konda ko'p miqdordagi shirinliklar, pechene va stevia bilan shokolad sotiladi, ularni diabet kasalligi va sog'lig'ini nazorat qiladigan odamlar faol sotib oladilar.
Shifokorlarning fikriga ko'ra, steviya va uning ekstraktlaridan foydalanish inson salomatligiga hech qanday zarar etkazmaydi. Ushbu tatlandırıcı qat'iy cheklangan dozalarga ega emas, chunki bu dori emas va tanaga aniq ta'sir ko'rsatmaydi.
Shakardan farqli o'laroq, katta miqdordagi steviyalarni iste'mol qilish semirishni, kariyesni yoki osteoporozni keltirib chiqarmaydi. Shu sababli, steviya, ayniqsa, etuk va keksa yoshdagi odamlar uchun foydalidir, bunda shakar nafaqat zararli, balki odamlar uchun ham xavfli bo'lishi mumkin.
Stevia tatlandırıcısı ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
