Stevioside - bu kimyoviy birikma, xususan steviya o'simlikining barglarida joylashgan glikozid. Ushbu modda kuchli shirin ta'mi va kaloriya yo'qligi bilan mashhur, shuning uchun u shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Ushbu tarkibiy qism 1931 yilda frantsuz kimyogarlari tomonidan kashf etilgan. Stevioside shakar idishidan uch yuz marta shirinroq. Sanoat miqyosida u stevia barglarini suv bilan olish orqali ishlab chiqariladi.
Stevioside issiqlik bilan ishlov berishga qarshilik bilan ajralib turadi - o'z xususiyatlarini va shirin ta'mini yo'qotmaydi, pH barqaror, fermentatsiya jarayonlariga berilmaydi. Bu shakarning ishiga ta'sir qilmaydi, bu uni diabetga chalingan odamlar va kam uglevodli dietaga rioya qiladiganlar uchun jozibador qiladi.
Boshqa shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar bozorda - Sukraloza, Eritritol (eritritol), Aspartam, ammo asal o'tlari keng tarqalishni topdi. Biror moddaning foydali va zararli tomonlarini ko'rib chiqing, uning organizmga ta'sirini bilib oling va steviya va stevioside o'rtasidagi farqni bilib oling.
Steviya va stevioside o'rtasidagi farqlar
Shunday qilib, stevia va stevioside, tushunchalar o'rtasidagi farq nima? Ko'pincha odamlar ikki atamani farqlay olmaydilar, ularni bir xil deb bilishadi, boshqacha aytganda, tatlandırıcı uchun sinonimlar. Ammo, steviya - Amerikada o'sadigan o'simlik. Barglar shirin ta'mga ega.
Bir necha asrlar oldin, tubjoy odamlar o'simlikdan shirin choy ichish uchun foydalanishgan. Mahalliy aholi uni shirin o't deb atashdi, ammo unda shakar yo'q. Shirin ta'mga shirinlik beradigan glikozid mavjudligi sabab bo'ladi.
Steviosid - bu ekstraktsiya usuli bilan steviya barglaridan ajratib olingan glikozid. Steviosid - bu kollektiv atama, chunki u o'simlik turli xil nisbatda to'planib turadigan glikozidlarning bir nechta turlarini o'z ichiga oladi.
Steviosidning asosiy afzalliklari (E960):
- Kaloriya etishmasligi;
- Qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilmaydi;
- Kilogramm olishga olib kelmaydi.
Tibbiy mutaxassislar ushbu tarkibiy qismni diabetdagi yuqori glyukoza miqdori fonida ishlatishni maslahat berishadi. Shuningdek, to'g'ri ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan, sog'lom turmush tarzini olib boradigan va ularning ko'rsatkichlarini kuzatadigan odamlar tavsiya etiladi.
Hozirgi vaqtda ixtisoslashgan do'konlarda yoki yirik gipermarketlarda siz asal o'tlarining tabiiy barglarini, shuningdek ularga asoslangan tayyor tatlandırıcı sotib olishingiz mumkin. Varaqalar shirin choy tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular qaynoq suv bilan quyiladi.
Barglar steviosidega qaraganda arzonroq. Buning sababi shirin o't maxsus ishlov berishni talab qilmaydi.
Quritish va qadoqlashni amalga oshirish kifoya - va mahsulot bozorda sotishga tayyor.
Tanaga salbiy ta'sir
Tatlandırıcılardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq, odamlar uchun kunlik xavfsiz iste'mol qilish kilogramm vazniga 2 mg ni tashkil qiladi. Ushbu dozani oshirib yuborish tavsiya etilmaydi.
Mahsulotni oqilona iste'mol qilish foydali ta'sirga olib keladi. Biroq, suiiste'mol qilish kutilmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin, shubhasiz, salbiy xususiyatga ega.
Tarkibi kanserojen tabiatga ega moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun tatlandırıcı pankreatik o'smaning rivojlanishiga olib keladi. Katta dozalarda salbiy ta'sir qayd etiladi:
- Mutagen ta'sir;
- Jigarga ta'siri, organ funktsiyalarining pasayishi.
Homiladorlik paytida shakar o'rnini bosadigan ichimlikni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ich qotishi buzilishi xavfi mavjud. Emizish paytida foydalanishning maqsadga muvofiqligi, sizning shifokoringiz bilan maslahatlashish yaxshidir.
Teri muammolari sifatida o'zini namoyon qiladigan allergik reaktsiyaning rivojlanishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi - toshma, giperemiya, eritema, terining yonishi va qichishi. Tadqiqotlarda angionevrotik shish haqida xabar berilmagan.
Stevioside inson ratsionida shakarni yaxshi almashtiradi. Ko'pgina mamlakatlarda doimiy iste'mol qilish uchun tasdiqlangan, bu uning xavfsizligini ko'rsatadi.
Steviosidning foydalari
Shunday qilib, stevioside moddaning tavsifini, uning nima ekanligini ko'rib chiqqach, ushbu mahsulot nomi ostida qanday foydali fazilatlar yotishini bilib olamiz. Ushbu tatlandırıcı o'simlik barglaridan ko'ra ko'proq ishlatiladi. Avvalo, foydalanish qulayligi tufayli. Pishirishda (masalan, pishirishda) quritilgan barglarga qaraganda chang / tabletkalarni ishlatish osonroq.
Steviosidni qo'llashning dastlabki bosqichida siz ba'zi idishlarni tayyorlash uchun maqbul dozani hisoblashingiz kerak bo'ladi. Moddaning yana bir xususiyati - ta'm. Idishning shirinligiga faqat ideal dozaning yordami bilan erishiladi, agar ko'proq qo'shsangiz, o'ziga xos lazzat paydo bo'ladi.
Shifokorlarning fikriga ko'ra, steviosiyadan foydalanishning asosiy sabablari diabet, sog'lom turmush tarzi va parhezdir. Qandli diabet kasalligi shakarni iste'mol qila olmaydi, ammo ular hali ham shirin taomlarni iste'mol qilishni istaydilar, shuning uchun ular alternativani qidirmoqdalar. Bu holatda odamlar uchun shubhasiz foyda qonda glyukoza miqdorini barqaror ushlab turishdir.
Shunga ko'ra, diabet kasalligi tatlandırıcıdan foydalanganda quyidagi ta'sirga ega bo'lishi mumkin:
- Tanadagi glyukozani normalizatsiya qilish.
- Giperglikemiya xavfini kamaytirish.
- Qandli diabetning o'tkir asoratlari xavfini kamaytirish.
O'z vaznini nazorat qiladiganlar, shuningdek, mahsulotning afzalliklariga e'tibor berishadi. Asosiy ustunlik nol kaloriya tarkibi. Agar siz tatlandırıcıya o'tsangiz, unda kuniga iste'mol qilingan kaloriya miqdori kamayadi. Insulin ishlab chiqarish ham kamayadi, chunki steviyani assimilyatsiya qilish kerak emas.
Ba'zi manbalar oziq-ovqat qo'shimchalari immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, tanani minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi, gipertoniya holatida qon bosimini pasaytiradi, siydik kislotasi miqdorini pasaytiradi va yurak-qon tomir tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Shirinlikni tanlash
Siz tatlandırıcıni dorixonada, katta va kichik do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Narx ishlab chiqaruvchiga va bitta paketdagi modda miqdoriga bog'liq. Masalan, Stevia Plus planshetlar shaklida, bitta shisha ichida 150 dona. Narx taxminan 1500-1700 rublni tashkil qiladi. Bu xun takviyasini aytishimiz mumkin, chunki vitaminlar tarkibiga qo'shimcha ravishda kiritilgan.
Stevia-dan ekstraktni bankadan sotib olish mumkin, hajmi 50 g Savdoda davlumbazlarning bir nechta turlari mavjud. Birida 250 dona shirinlik bor, ikkinchisida esa yarim baravar kam, mos ravishda narxlarda farq bor. Birinchi bank 1300-1400 rublni tashkil qiladi, ikkinchi yarmi kamroq.
Stevia Sweet - bu qutilarga qadoqlangan va dispenser bilan jihozlangan kukun. 40 g kukunning bitta idishida taxminiy narxi 10 g uchun 100 rubl; 40 g kukun sakkiz kilogramm donador shakarga to'g'ri keladi.
Suite boshqa shaklda sotib olinishi mumkin, masalan, har bir kilogramm uchun sumkalarga solingan kukun - bu shirin ta'mning har xil darajasi bilan ajralib turadi. Bunday sotib olish har kuni tatlandırıcıni iste'mol qiladigan odamlar uchun foydalidir.
Stevioside sog'liqqa zarar etkazmaydigan xavfsiz mahsulotdir, aksincha, ba'zi hollarda uni ishlatish tanani sezilarli darajada yaxshilaydi va surunkali kasalliklar - diabet, arterial gipertenziya asoratlaridan himoya qiladi.
Steviosid haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
