Soslar yangi idishlarga o'ziga xos va boy ta'm beradigan ajoyib echim bo'ladi. Ammo oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayoni bilan bunday oshpazlik tajribalariga har doim ham yo'l qo'yilmaydi, chunki ular kasallik alomatlarining kuchayishiga va uning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Pankreatit bilan ovqatlanish mutaxassisi juda achchiq, konsentrlangan va baharatlı soslar tashlanishi kerak, ular tarkibida ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq mavjud. Ular oshqozon osti bezini yuklaydi, oshqozon osti bezi sekretsiyasini qo'zg'atadi.
Oziqlanishni diversifikatsiya qilishga bo'lgan har qanday urinishlar tanaga salbiy ta'sir qiladi, bu pankreatitning kuchayishiga, kasallikning surunkali bosqichga o'tishiga olib keladi.
Qanday mazali va sog'lom salat kiyinish
Pankreatit bilan qanday soslar mumkin? Xumus tuxum va tovuq bilan salat tayyorlash uchun juda mos keladi, oz miqdordagi tozalanmagan zaytun moyi, limon sharbati, maydalangan no'xot, kunjut xamiri va sarimsoqdan tayyorlanadi. Makaron uchun pesto sousidan foydalanish mumkin, tayyorlash uchun faslag'an, zaytun moyi va sarimsoq olinadi.
Qattiq oq sousning ajoyib o'rnini bosadigan narsa zaytun moyi bo'lib, u yangi sabzavot, o'tlar va zaytun idishlarini tayyorlash uchun mos keladi. Asosiy shart - har doim o'lchovga rioya qilish, menyuda yog'ning ko'payishini oldini olish uchun mahsulotni suiiste'mol qilmaslik.
Pankreatit bilan soya sousini bera olasizmi? Ushbu parametr bemorlar orasida eng mashhurdir, u oshpazlik idishlariga o'ziga xos ta'm beradi, qo'shimcha tarkibiy qismlardan foydalanishni ta'minlamaydi.
Shuni e'tiborga olish kerakki, soya sousi universaldir, uni osonlikcha qilish mumkin:
- go'shtli idishlar bilan birlashtiring;
- baliqqa qo'shing;
- tuzlamoq, kiyinish sifatida qo'llang.
Do'kon javonlarida tabiiy sousni topish juda muhim, chunki bozorda tuz va lazzat ko'p bo'lgan mahsulotning kimyoviy analogi ustunlik qiladi. Tanlashda xato qilmaslik uchun siz mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak, narxiga e'tibor berishingiz kerak, sifatli va sog'lom sous arzon bo'lishi mumkin emas. Pankreatit bilan, bu holda soya sousi zararli va xavfli bo'ladi.
Ba'zi ovqatlanish mutaxassislari sousga ikki xil munosabatda bo'lishadi, chunki mahsulot ijobiy va salbiy tomonlar bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, soya o'simliklari noaniq bo'lib, genetik muhandislik yordamida etishtiriladi.
Retseptlarda oshqozon osti bezini tirnash xususiyati beruvchi va undagi yallig'lanish jarayonini kuchaytiradigan sarimsoq, sirka va boshqa ziravorlardan foydalanish mumkin. Hatto soya sousi ham oshqozon osti bezi sekretsiyasining ogohlantiruvchisiga aylanishi mumkin, shuning uchun siz uni barqaror remissiyadan tashqarida yemasligingiz kerak.
Pankreatit uchun soslar sutli bo'lishi mumkin, asosiysi - bechamel, undan salatlar va asosiy ovqatlar uchun graviy tayyorlanadi. Klassik kiyinish retseptida muskat yong'og'i mavjud, pankreatitli bechamel uni o'z ichiga olmaydi, chunki yong'oq oshqozon osti bezi fermentlarining sekretsiyasini kuchaytiradi.
Pishirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- bir stakan yog'siz sut;
- bir chimdik tuz, shakar;
- bir choy qoshiq sariyog 'va un.
Birinchidan, sariyog'ni eritib oling, so'ngra unga un qo'shing, bir-ikki daqiqa qovuring.
Un oltin rangga aylanganda, sut yumshoq bo'laklarga quyiladi, shunda hech bo'laklar bo'lmasligi kerak. Qaynatgandan so'ng darhol sous yana 10 daqiqa sekin gazda pishiriladi, oxirida shakar va tuz qo'shiladi.
Tayyor mahsulot baliq va go'sht bilan yaxshi ketadi.
Pomidor sosu, xantal, sirka
Pomidor sousi ko'pincha ketchup deb ataladi, u universal ziravor bo'lib, har qanday idish-tovoq, aperatif yoki sendvich bilan xizmat qiladi. Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan bu mahsulot taqiqlangan deb hisoblanadi, chunki tarkibida ko'p miqdordagi oziq-ovqat qo'shimchalari, konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, kislotalar mavjud.
Agar ketchup uyda tayyorlansa, unda zararli moddalar yo'q, ovqatlanish hali ham istalmagan. Mahsulot oshqozon osti bezining shishishini kuchaytiradi, bu bemor uchun xavflidir. Qandli diabet tarixi bo'lsa, pomidor ketchupi uning kursini yanada kuchaytiradi va insulin gormoni ishlab chiqarish kamayadi.
Sosning tabiiy tarkibiy qismlari odatda achchiq, u sarimsoq, issiq qalampir va ziravorlar bo'lib, ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi, bu kasallikning uzoq davom etadigan remissiyasi bilan ham oqibatlarga olib keladi .. Shuni esda tutish kerakki, sos bazasida pomidor, sabzavotlar kislotalilik oshib, oshqozon osti bezini bezovta qiladi.
Ketchup o'rniga uy qurilishi tomat pastasini tayyorlashga ruxsat beriladi, uni birinchi va ikkinchi kurslar uchun kiyinish sifatida ishlatish mumkin. Siz o'zboshimchalik bilan pomidorni olishingiz kerak, go'sht maydalagichda maydalang, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring.
Xantal ham sevimli ziravorga aylandi:
- sousga qo'shing;
- nonga yoyish;
- sho'rvalar bilan tishlang.
Ammo surunkali pankreatitning har qanday shakli bilan xantalni dietadan chiqarib tashlash kerak, buning sabablari ko'p.
Birinchidan, xantal ishtahani rag'batlantirish qobiliyati, oshqozon sharbati va oshqozon osti bezi fermenti tufayli taqiqlangan. Bu haddan tashqari ovqatlanish ehtimolini oshiradi. Yallig'langan oshqozon osti bezi bilan ziravorlar ichak va oshqozon shilliq pardalarini tirnash xususiyati keltirib, ta'sirlangan organni yuklaydi. Xantalni qo'llash fonida kasallikning borishi kuchayadi.
Boshqa sanoat oziq-ovqatlari singari, xantalda stabilizatorlar, konservantlar, emulsifikatorlar va boshqa kiruvchi moddalar mavjud. Bunday qo'shimchalar butun oshqozon-ichak tizimiga salbiy ta'sir qiladi. Pankreatit va xoletsistit ham sirka, ayniqsa stolga aylanadi.
Olma sirkasi tarkibida juda ko'p foydali moddalar, vitaminlar mavjud, ammo uni patologiya uchun parhezga kiritish mumkin emas. Cheklovning asosiy sababi kislota mavjudligi.
Mayonez va uni qanday almashtirish kerak
Ehtimol, stolda tez-tez mehmon bo'ladigan mayonez, bu sous parhezda shu qadar qattiqki, ba'zi odamlar hatto u holda qanday ovqatlanishni tasavvur ham qila olmaydilar. Biroq, mahsulot nafaqat zararli, balki idishlarning tabiiy ta'mini buzadi. Tabiiy ingredientlardan uyda pishirilgan taqiq va mayonez ostida u hali ham achchiq, yog'li va achchiq bo'lib chiqadi.
Ovqatlanish uchun bemorga ovqatni yanada to'yingan qiladigan soslarning boshqa variantlaridan foydalanish yaxshidir, mayonezning yaxshi o'rnini fermentlangan sut mahsulotlari, masalan shakarsiz tabiiy yogurt olish mumkin. Bu nordon ta'mga ega, sabzavotli idishlar va salatlarga mukammal qo'shimcha bo'ladi.
Boy va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun xun smetana sousi foydali bo'lmaydi, unga oz miqdordagi soya sousi qo'shiladi.
Mayonez o'rniga yog'siz tvorogni salatlarga soling, to'liq kiyinish uchun siz tvorogni limon sharbati, o'tlar, bir chimdik tuz va paprika bilan aralashtirishingiz kerak. Kiyinish o'tkir, xushbo'y va mazali emas.
Pankreatit nima degani ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
