Qandli diabet kasalligini davolashni nazorat qilish uchun har bir bemor energiya sarflaydigan va sog'liqqa zarar keltirmaydigan ovqatni qanday tanlashni o'rganishi kerak. Karbongidrat metabolizmi buzilgan insulin ishlab chiqarilishi yoki unga reaktsiya tufayli buzilganligi sababli, shakar va uning tarkibidagi barcha idishlar ratsiondan chiqariladi.
Yog 'almashinuvi uglevod bilan bir vaqtning o'zida azob chekayotganligi sababli diabetga chalingan bemorlarga menyuda hayvonlarning yog'larini kamaytirish tavsiya etiladi. Siz ta'm afzalliklarini inobatga olgan holda mahsulotlarni tanlashingiz kerak, lekin har doim birinchi navbatda ma'lumotni o'rganib chiqishingiz kerak, ayniqsa 2-toifa diabet bilan, bunday ovqatni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ratsionga kiritishingiz mumkinmi.
Diyetterlar ko'p dietalarda sut, tvorog va sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi, ammo diabet uchun sut mahsulotlaridan qaysi biri qonda glyukoza miqdorini oshirish qobiliyatiga bog'liq. Sut mahsulotlarining glisemik ko'rsatkichi past, ya'ni 2-toifa diabet bilan ular bemorlarga ruxsat etiladi.
Sut mahsulotlarining xususiyatlari
Odam balog'at yoshida sut ichadigan yagona turga tegishlidir. Sut mahsulotlarining foydalari aminokislotalar va vitaminlar, mineral tuzlar va yog 'kislotalarining mavjudligidir. Qoida tariqasida sut yaxshi so'riladi, ammo laktoza parchalaydigan fermentga ega bo'lmagan odamlar toifasi mavjud. Ular uchun sut ko'rsatilmagan.
Sut va barcha sut mahsulotlarining foydalari va zararli tomonlari to'g'risida ikkita qarama-qarshi fikr mavjud: ba'zi tadqiqotlar ularni osteoporoz, oshqozon va ichak kasalliklarida, shuningdek to'g'ridan-to'g'ri qarama-qarshi natijalarda qo'llash ijobiy ta'sirini isbotladi. Ba'zi olimlar sut mahsulotlarini toksik va kanserogen deb tan olishgan.
Shunga qaramay, sut, pishloq, tvorog va sut kislotasi ichimliklaridan foydalanish juda keng tarqalgan. Bu ushbu toifadagi aholining ta'miga va kirishiga bog'liq. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ikkita muhim parametrni aniqlash muhimdir - qondagi glyukoza darajasini keskin ko'tarish (glisemik indeks) va insulin (insulin indeksini) chiqarishni rag'batlantirish.
Ko'pincha, ushbu ikkita ko'rsatkich bir-biriga yaqin qiymatga ega, ammo sut mahsulotlarida qiziqarli tafovutlar aniqlandi, ular hali ham izohlanmagan. Sutning glisemik indeksi (GI) uglevodlarning ozligi sababli kutilmaganda past bo'lib chiqdi, sut tarkibidagi insulin indeksi oq nonga yaqin, yogurtda esa undan ham yuqori.
Qandli diabet uchun sut mahsulotlarini iste'mol qilish quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:
- Qo'shimchalarsiz, konservantlarsiz faqat tabiiy mahsulotlarni tanlang.
- Ovqatlarning yog 'miqdori o'rtacha bo'lishi kerak.
- To'liq kam yog'li mahsulotlar lipotrop moddalardan mahrum, buning o'rniga stabilizatorlar va lazzat kuchaytirgichlar kiritiladi.
- Sut va sut mahsulotlari ratsionda aniq hisoblangan miqdorda bo'lishi kerak.
- Kechki ovqat uchun shakarni tushirish moyilligi bilan sut mahsulotlari va sutni iste'mol qilmaslik kerak.
- 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun avval siz uglevod tarkibiga, so'ngra mahsulotlarning insulin indeksiga e'tibor qaratishingiz kerak.
Ikkinchi turdagi qandli diabet uchun oziq-ovqat mahsulotlarining glisemik ko'rsatkichi juda katta ahamiyatga ega, shuning uchun parhez GI past bo'lgan ovqatlar va idishlarga tuziladi.
Qandli diabet uchun sut: foydalari va foydalanish darajasi
Sutni diabetga chalingan ratsionga kiritish uchun hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q. Ammo bu nafaqat ichimlik, balki ovqat ekanligini tushunishingiz kerak. Ular chanqovlarini qondira olmaydilar. Siz sigir va echki sutini ichishingiz mumkin (individual imtiyozlarga ko'ra).
Agar mahsulot tabiiy bo'lsa, unda 20 ga yaqin aminokislotalar, 30 ta iz elementlari, shuningdek vitaminlar va fermentlar mavjud. Sut immunitet tizimini mustahkamlaydi, tanadagi mikroflorani va metabolik jarayonlarni tiklaydi. Sut shuningdek xotirani va kayfiyatni yaxshilaydi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun sut 2,5 - 3,2% yog'ni, ayniqsa echki sutini tanlashi kerak. Pishirilgan sut yoqimli ta'mga ega, uni hazm qilish osonroq, ammo tarkibida yog'lar va vitaminlarning kam miqdori bor, ular uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi.
Bug'doy go'shti ayniqsa diabet kasalligi uchun foydalidir. Uning tarkibi muhim aminokislotalar, vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ularning eng qimmati - bu xolin va biotin, ular to'qimalarning insulin va sezgir glikemiyani sezgirligini oshirish xususiyatiga ega.
Tana vaznini kamaytiradigan va immunitet tizimini mustahkamlaydigan ichimlik sifatida tavsiya etiladi. 100 ml zardobdagi kaloriya miqdori 27 kkal, glisemik indeks esa 30 ga teng.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning menyusiga kiritilganingizda, siz sutning quyidagi xususiyatlariga e'tibor qaratishingiz kerak.
- Kaloriya 100 g 2,5% sut - 52 kkal, uglevodlar 4,7 g.
- Bir stakan ichimlik 1 XE ga teng.
- Sutning glisemik ko'rsatkichi - 30, insulin indeksi - 90.
- Kunida diabetga chalingan bemorlar uchun 9-sonli parhez 200 ml ga ruxsat beradi.
- Siz sutni boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan, ayniqsa meva, sabzavot, go'sht, baliq va tuxum bilan birlashtirmaydigan tuxumlardan alohida ichishingiz kerak.
Sutli sho'rvalarni oddiy uglevodlarni cheklash bilan tayyorlash mumkin. Menyuga irmik, guruch, makaron, noodle kiritish tavsiya etilmaydi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsionidagi smetana va qaymoq
Smetana diabetga chalinganlar uchun foydali oziq-ovqat mahsuloti bo'lishiga qaramay, shartli ravishda taqiqlangan. Bu sut tarkibidagi yog'ning yuqori miqdori va mahsulotning umumiy kaloriya miqdori bilan bog'liq. Shunday qilib, o'rtacha yog 'tarkibidagi smetana - 20 foiz, kaloriya tarkibi 100 g uchun 206 kkal, tarkibida 3,2 g uglevod mavjud.
100 g smetana non birligi bir biriga teng. Smetana tarkibidagi glisemik indeks boshqa sut mahsulotlariga qaraganda ancha yuqori - 56. Shuning uchun diabet kasalligi uchun haftasiga 2-3 marta 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmaslik tavsiya etiladi. Iloji bo'lsa, smetana tashlanishi kerak, idishga yogurt yoki kefir qo'shilishi kerak.
Smetana tanlashda siz uning yog 'tarkibiga amin bo'lishingiz kerak, shuning uchun diabetga chalinganlar uchun qishloq xo'jalik mahsulotlari mos emas. Xuddi shu cheklovlar uy qurilishi kremlariga nisbatan qo'llaniladi.
20% krem 100 gramm uchun 212 kkal, 45 glisemik indeksga ega.
Qandli diabet uchun tvorog
Tvorogning asosiy foydasi suyak to'qimasini shakllantirish, tirnoq plastinkasining zichligini saqlash, tish emalini mustahkamlash va sochlarning normal o'sishini ta'minlash uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi kaltsiydir. Tvorogdan olingan oqsil tanadan go'sht yoki sabzavotga qaraganda osonroq so'riladi.
Shuningdek, tvorogda ko'plab fermentlar, vitaminlar va yog 'kislotalari mavjud. Tvorog an'anaviy ravishda bolalar, homilador ayollar va qariyalarning ratsioniga kiritilgan. Uning nisbatan past kaloriya tarkibi va past glisemik indeks (30 yosh) uni diabet uchun parhez ovqatlanish tarkibiga kiritishga imkon beradi.
Ammo tvorogning salbiy xususiyati ham bor - insulin ishlab chiqarishni ko'paytirish qobiliyati. Tvorogning insulin indeksi (II) uni oq undan tayyorlanadigan mahsulotga yaqinlashtiradi - 89.
Tvorog va uglevodlarning kombinatsiyasi bilan - masalan, tvorogli krep, tvorogli pirog, tvorogga mayiz, quritilgan o'rik qo'shilsa, bunday mahsulotlarning glisemik ko'rsatkichi keskin oshadi.
Yuqori insulin indeksini tushuntirish uchun bir necha nazariyalar ko'rib chiqiladi:
- Insulinning chiqarilishi sutda shakar - laktoza qo'zg'atadi.
- Qondagi insulin miqdorining ko'payishi sut oqsili - kazeinning parchalanishidan kelib chiqadi
- Sut mahsulotlaridagi kichik peptidlar gormonga o'xshash ta'sirga ega va insulin miqdorini nomutanosib ravishda kaloriya va glisemik indeksga oshiradi.
Shunday qilib, tvorogni o'z ichiga olgan diabet uchun sut mahsulotlarini iste'mol qilish mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin, ammo ularning kaloriya tarkibi, yog 'miqdori va miqdorini hisobga olgan holda. Sut, tvorog va achitilgan sut mahsulotlari (kefir, qatiq, achitqi, sut, qatiq) uglevodlardan alohida va kunning birinchi yarmida iste'mol qilinishi kerak.
Faol vazn yo'qotish bilan dietada sut mahsulotlarini kamaytirish kerak. Insulin ishlab chiqarishni rag'batlantirish yog 'yoqilishini oldini oladi.
Bu tvorog yoki achitilgan sut mahsulotlarining kam yog'li navlari mutlaqo taqiqlangan degani emas, ammo uglevod almashinuvi buzilgan hollarda ulardan foydalanish ortiqcha bo'lmasligi kerak.
Kefir diabet kasalligi uchun foydalimi?
Kefir ichakdagi mikrofloraning normal tarkibini saqlab turishga, ich qotishidan xalos bo'lishga, suyak to'qimasini va immunitetni mustahkamlashga qodir. Vitaminlar va minerallar terining holatiga, qon tarkibiga, ko'rish qobiliyatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Kefirni ateroskleroz, gipertenziya va jigar kasalliklarining oldini olish uchun shifokorlar tavsiya qiladi. U oshqozon shirasining kislotaligi pasaygan, jigar kasalliklari, safro sekretsiyasining buzilishi, shuningdek, giyohvandlik va semirish bilan og'rigan bemorlarga buyuriladi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun yuqori shakar uchun menyuda qon shakarini barqarorlashtirishga yordam beradigan kefir mavjud. Uning glisemik ko'rsatkichi past va 15. Bir stakan kefir bitta non birligiga teng.
Qon shakarini kamaytirish uchun an'anaviy tibbiyot karabuğdayni qahva maydalagichda maydalashni va olingan oshdan 3 osh qoshiqni kechqurun yarim stakan kefir bilan to'kishni tavsiya qiladi. Ertasi kuni ertalab nonushta qilishdan oldin karabuğday va kefir aralashmasini iste'mol qiling. Qabul kursi o'n kun.
Glisemiyani pasaytirishning ikkinchi usuli 15 kun davomida ushbu kompozitsion kokteyldan foydalanishni o'z ichiga oladi:
- Kefir 2,5% yog '- stakan.
- Grated zanjabil ildizi - bir choy qoshiq.
- Darçın kukuni - bir choy qoshiq.
Qandli diabet kasalligi bilan sariyog 'iste'mol qilish mumkinmi?
100 g sariyog 'tarkibidagi kaloriya miqdori 661 kkal, uning tarkibida deyarli proteinlar va uglevodlar mavjud emas va 72 g yog'ni o'z ichiga oladi.Yog'da yog'da eriydigan A, E va D vitaminlari, shuningdek B guruhi xolesterol mavjud. Ratsionda yog 'etishmasligi gormonal nomutanosiblikni keltirib chiqaradi, ko'rish qobiliyatini va shilliq pardalar va terining holatini yomonlashtiradi.
Yog 'bo'lmasa, ularda eriydigan vitaminlar so'rilmaydi. Ammo diabet kasalligi bilan dietada hayvonlarning yog'lari miqdori cheklanadi, chunki insulin etishmasligi nafaqat uglevodlarni, balki yog'lar almashinuvini ham buzadi. Shu sababli, hayvonlarning qolgan yog'lari to'liq bo'lmaganda, kuniga maksimal ruxsat etilgan doz 20 g ni tashkil qiladi.
Tayyor idishga yog 'qo'shilishi mumkin, u qovurish uchun ishlatilmaydi. Ortiqcha tana og'irligi va dislipidemiya bilan sariyog 'iste'mol qilish yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi, shuning uchun u chiqarib tashlanadi.
Taqqoslash uchun, sariyog 'glisemik indeksi 51 ga teng, diabet kasalligidagi zaytun, makkajo'xori yoki zig'ir moylari qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi, ular nol glisemik indeksga ega.
Shuning uchun diabet uchun parhez ovqatlanishida o'simlik yog'lari va baliqlardan yog'larni olish tavsiya etiladi, bu erda u to'yinmagan yog 'kislotalari bilan ifodalanadi.
Eng yomon variant - sariyog 'yoki o'simlik moyini margarin bilan almashtirish. Bu uning ishlab chiqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lib, unda o'simlik yog'i gidrogenlash orqali qattiq holatga o'tadi. Margarindan foydalanish quyidagi oqibatlarga olib kelishi isbotlangan:
- O'sma kasalliklari xavfi ortadi, xususan, ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfi ikki baravar ortadi.
- Qonda xolesterolning ko'payishi va shunga mos ravishda ateroskleroz, gipertoniya rivojlanishi, yurak xuruji va qon tomirining paydo bo'lishi.
- Semirib ketish
- Kam immunitet.
- Homilador ayollar oziq-ovqat mahsulotlarida margarin ishlatganda bolalarda tug'ma rivojlanish patologiyalari.
Shuning uchun sanoat ishlab chiqarishining oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Buning uchun ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan ma'lumotlarni o'rganib chiqing. Trans yog'larning qo'shilishi mahsulotni diabet bilan kasallanganlar uchun xavfli qiladi, hatto u shakar o'rnini bosadigan maxsus "diabetik mahsulotlar" ga kiritilgan bo'lsa ham.
Ushbu maqoladagi video sut mahsulotlarining foydalari haqida gapiradi.
