Sho'rva frantsuz oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri bo'lib, u har doim tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi, u turli xil ingredientlar bilan aralashtiriladi. Nozik, havodor tutarlılığa erishish uchun qalin ko'pikka qamrab olingan oqsillardan foydalaniladi. Taom shirin yoki yonma-ovqatda bo'lishi mumkin.
Yallig'langan oshqozon osti bezi bilan og'rigan bemorlar uchun parhezli ovqatlardan tayyorlangan sufle tanlash kerak. Ilgari qaynatilgan va go'sht maydalagich bilan maydalangan dana, quyon, tovuq yoki kurka go'shtini tayyorlash foydali bo'ladi.
Pishirish xususiyati shundaki, klassik retsepti xom qiyma go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ratsiondagi oshxonada sufle asosan bug'li hammomda pishiriladi, uni pechda pishirishni istamaydi.
Tovuq sufle
Taom juda zo'r ta'mga ega, pankreatit bilan og'rigan bemorlar va sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiladiganlar uchun juda mos keladi, siz kichkina bolaga kichkina sufle boqishingiz mumkin. Retseptni pishirish juda oddiy, ammo uni buzish juda oson, ayniqsa pishirish haqida gap ketganda.
Go'shtli parhezli sufle pankreatit bilan qanday tayyorlanadi? Taom uchun 500 g parhez go'sht, bir xil miqdordagi karam, 100 g qattiq pishloq, ziravorlarsiz, piyoz, bitta tovuq tuxumi, ta'mga ozgina tuz kerak bo'ladi. Tovuqdan foydalanish yaxshidir, unda yog ', tendonlar va filmlar yo'q.
Go'sht piyoz va karam bilan birga mayda bo'laklarga bo'linib, oziq-ovqat protsessorida maydalangan yoki go'sht maydalagichdan foydalaniladi. Massa bir hil mustahkamlik bo'lishi kerak, bu idishning to'g'ri tuzilishini ta'minlaydi. Keyin xona haroratiga qizdirilgan smetana qo'shing.
Sovutilgan tuxumni oling, oqsilni ajrating:
- quruq piyola ichida barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring;
- go'sht massasiga yaxshilab o'tkaziladi;
- yog'och spatula bilan aralashtiriladi.
Shu bilan birga, sarig'i oq ko'pikka o'raladi, go'sht va oqsillarga quyiladi, bir chimdik tuz qo'shiladi.
Ushbu nuqtada pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, massa shaklga o'tkaziladi, 40 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Sofle tayyor bo'lgach, maydalangan qattiq pishloq bilan sepiladi, pechda bir necha daqiqaga qoldiriladi.
Tavsiya etilgan taom nafaqat oshqozon osti bezining yallig'lanishi, balki oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari, diabet kasalligi uchun ham idealdir. Smetana qaynatilmagan tovuq zaxirasi bilan almashtirilishi mumkin.
Go'sht va mol go'shti sufle
Pishirilgan sufle ham pankreatit bilan pishiriladi, retsepti uchun ular 250 g tovuq yoki kurka ko'kragi, bitta tovuq tuxumi, 50 g kam yog'li tvorog, 10 g sariyog ', bir tilim eskirgan non, ikki osh qoshiq sut, ozgina ko'katlar, ta'mga tuz.
Yog'siz sutda eskirgan non ho'llanadi, oqsil sarig'dan ajratiladi va alohida-alohida qamchilanadi.
Go'sht maydalagich bilan maydalangan go'sht va pishloq, shishgan non bilan aralashtirilgan qiyma go'sht, sarig'i sarig'i. Keyin ehtiyotkorlik bilan oqsillarni, o'tlarni AOK qiling, asta-sekin aralashtiring. Olingan massa pishloq bilan sepilgan, oldindan yog'langan silikon mog'orga o'tkaziladi. Ular 15 daqiqa davomida suv hammomiga qo'yishdi.
Shuningdek, ular mol go'shti pishiradi, retseptlar boshqacha, bu eng ommabop bo'lib qoldi:
- 300 yog'siz mol go'shti;
- 1 tuxum
- 150 g sut;
- bir choy qoshiq sariyog ';
- ozgina tuz, un.
Avval siz go'shtni qaynatishingiz kerak, keyin maydalang, sut, tuxum sarig'i va sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana blenderda urishingiz kerak. Siz massaga oqartirilgan oqsilni qo'shishingiz kerak, aralashtirasiz, to'satdan harakatlardan saqlaning, aks holda oqsil joylashadi, sufle havodor bo'lmaydi.
Silikon mog'or yoki boshqa mos idishni oling, ichiga go'shtni quying, uni o'choqqa qo'ying va 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida iching. Agar siz ovqatni haddan tashqari ko'p iste'mol qilsangiz, u quruq va ta'msiz bo'ladi.
Pechning o'rniga sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin, sufle bug'lash yoki pishirishga qo'yiladi.
Guruch, sabzi bilan sufle
Sho'rva go'shti guruch qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, barqaror remissiya davrida tovuq va mol go'shti o'rniga yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalanish mumkin. Bu nisbat quyidagicha: yarim stakan sut, tuxum, bir osh qoshiq sariyog ', 10 g quritilgan guruch.
Go'sht maydalangan, tuz bilan tuzlangan, sariyog'ining yarmi, keyin yana go'sht maydalagichga o'ting. Shundan so'ng siz qaynatilgan va sovutilgan guruchni qo'shishingiz, tik cho'qqilarni hosil qilish uchun parallel ravishda sovuq oqsillarni suyultirishingiz, qiyma go'shtga qo'shishingiz kerak. Massa yog'li idishga o'tkaziladi, 15-20 daqiqa davomida suv hammomiga qo'yiladi.
Sabzi sufle pankreatit uchun tayyorlanadi, sabzavot oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayonida ajralmas bo'lgan vitaminlar, minerallarning haqiqiy omboridir. Ovqat tayyorlash uchun siz mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: yarim kilogramm sabzi, yarim stakan sut, bir qoshiq shakar, 25 g sariyog ', ozgina tuz, bitta tuxum.
Retsept oddiy:
- zar sabzi;
- yog'ning yarmini, sutning uchdan bir qismini qo'shing;
- qaynatgichni sekin olovga qo'ying.
Keyin massa sovutiladi, blender bilan aralashtiriladi, sarig'i, sut qoldiqlari, shakar, tuz bilan aralashtiriladi. Alohida-alohida, sovutilgan oqsillarni urib, sabzi-sut aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Qolgan yog 'bilan pishiriladigan idish yog'lanadi, unga ish qismi quyiladi, 30 daqiqa davomida suv hammomiga qo'yiladi.
Agar so'ralsa, shirin sufle tarkibiga bir nechta olma qo'shilishi mumkin, bu versiyada idish yanada suvli bo'ladi. Bir vaqtning o'zida 150 g dan ortiq bo'lmagan ovqatni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Sofli sufle turlari
Shirin tvorog uchun 300 g yog'siz tvorog, limon, bir juft qoshiq shakar, ozgina quruq irmik, 4 ta tovuq tuxumi, 300 g olma, 40 g sariyog 'oling. Tvorogli olma go'sht maydalagichda maydalanadi, massaga sovutilgan sariyog 'qo'shiladi, sarig'i shakar bilan maydalanadi.
Tarkibi yaxshilab aralashtirilishi kerak, irmik, limon qo'shing. Alohida-alohida, oqsilni qattiq cho'qqilarga urib, tvorog va olma massasiga aralashing. Idishni sekin pishirgichda yoki pechda pishiring.
Xun sufle uchun shunga o'xshash retsepti mavjud, ammo uni bug 'banyosida pishiring. Sizga ikki osh qoshiq kam yog'li smetana, yarim stakan sut, bir osh qoshiq mayda shirinlik, 300 g tvorog, ikki osh qoshiq shakarni olish kerak.
Pishirish texnologiyasi avvalgi retseptlar bilan bir xil. Mahsulotlarni blenderda qamchilab, qolgan ingredientlarni qo'shib, yana ko'pirtirish kerak. Keyin:
- qamchilangan oqsil qo'shing;
- idishning tarkibiy qismlarini aralashtiring;
- moylangan shaklga o'tkaziladi.
U bir necha daqiqa davomida pishiriladi, mayda qismlarga bo'linib yeyiladi, shakarsiz choy yoki atirgul rezavorlaridan tayyorlanadi. Siz o't pankreatitida ham ovqatni eyishingiz mumkin.
Pankreatitda ovqatlanishni diversifikatsiya qilish uchun pechene bilan tvorogli sufle yordam beradi. Sizga bir paket kam yog'li tvorog, bir qoshiq shakar, tuxum, bir choy qoshiq sariyog ', bir paket pechene pechene, bezatish uchun ozgina smetana va yarim stakan sut kerak bo'ladi.
Pechene maydalangan maydalanadi, shakar bilan aralashtiriladi, aralashmaning ichiga sut quyiladi, 15 daqiqa davomida demlemek uchun ruxsat beriladi. Shu bilan birga, sarig'i oqsildan ajralib chiqadi, ularni qalin ko'pikka qadar ko'pirtiring.
Keyingi bosqichda tvorog aralashtiriladi, sut va pechene aralashmasi, sariyog 'qo'shiladi, bir hil tutarlılığa aralashtiriladi, oqsil ehtiyotkorlik bilan kiritiladi. Forma yog'langandan so'ng, idish bug 'banyosida pishirish uchun o'rnatiladi.
Boshqa turdagi sufle
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun parhez qat'iy cheklovlarga ega, ammo siz hali ham sog'lom va turli xil ovqatlanishingiz mumkin. Parhezshunoslar baliq, meva, kartoshka va boshqa sabzavotlardan sufle tayyorlashni maslahat berishadi. Pishirish texnologiyasi deyarli o'zgarishsiz qoladi, faqat retseptda ishlatiladigan mahsulotlar farqlanadi.
Baliq uchun tuzlangan variant uchun kam yog'li tvorog, yarim kilogramm yog'siz navlarning baliqlari, tovuq tuxumi (o'rniga bir juft bedana olishingiz mumkin), ozgina sabzavot va sariyog 'oling.
Sabzi-olma sufle uchun 300 g kislotasiz olma, 200 g sabzi, bir osh qoshiq sariyog ', yarim stakan sut 0,5% yog', 50 g quruq irmik, bir chimdik tuz oling.
Ba'zi odamlar idishning qovoq versiyasini yaxshi ko'radilar, 500 g qovoq, bir osh qoshiq sariyog ', 120 g sut, bir osh qoshiq irmik, bir xil miqdordagi donador shakar tayyorlaydilar.
Parhezli go'shtli sufle qanday pishirilishi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
