Qon shakarining ko'payishi bilan endokrinologlar bemorlar uchun oz miqdordagi uglevodli dietani buyuradilar, ular uchun glikemik indeks bilan tanlangan mahsulotlar.
Ushbu ko'rsatkich ma'lum bir mahsulot yoki ichimlikni iste'mol qilgandan so'ng qondagi glyukoza kontsentratsiyasining qaysi darajada oshishini aniq ko'rsatib beradi. Bunday ovqatlanish tizimi insulinga bog'liq bo'lmagan (ikkinchi) diabetning asosiy davosi hisoblanadi.
Insulinga bog'liq bemorlarga non birligi (XE) sonini bilish ham muhimdir. Ushbu qiymat ovqatlanishdan keyin darhol qisqa insulinning qaysi dozasini yuborish kerakligini aniqlab beradi.
Ratsionda ularning xilma-xilligiga qarab boshqa indeksga ega bo'lgan mahsulotlar mavjud. Buning yorqin namunasi anjir. Diyabetik ovqatlanish tizimi uchun uning navlari bemorning qon shakariga boshqacha ta'sir qiladi. Shuning uchun, qaysi biri diabet uchun foydali va sog'liq uchun zararli ekanligini tushunish uchun guruchning har bir navini sinchkovlik bilan o'rganishga arziydi.
Quyida ko'rib chiqiladi - qancha non birligi qaynatilgan oq, qizil, jigarrang va bazmatik guruch, turli xil navdagi guruchning glisemik ko'rsatkichi, stolda guruch pyuresi diabet kasalligi kunida qancha ovqat eyishi mumkinligi, uni parhez terapiyasiga kiritish tavsiya etiladimi yoki yo'qligi haqida barcha ma'lumotlar keltirilgan.
Guruch va uning glisemik ko'rsatkichi
Bemorning qondagi qand miqdori kritik darajaga ko'tarilmasligi uchun past GI bo'lgan ovqatlardan foydalanish kerak, ya'ni 49 birlikgacha. Diabetik menyuni tayyorlashni soddalashtirish uchun glisemik indeks bo'yicha oziq-ovqat va ichimliklarni tanlash uchun jadval mavjud.
Ko'rsatkichlari 50-69 donani tashkil etadigan ovqatni istisno tariqasida, faqat haftasiga ikki marta 100 grammdan ortiq bo'lmagan miqdorda ovqatlantirish mumkin. "Shirin" kasalligi o'tkir bosqichda emasligini hisobga olsak. Yuqori qiymati bo'lgan, 70 donadan ortiq bo'lgan mahsulotlar qat'iyan taqiqlanadi. Ularni ishlatganingizdan so'ng, glyukoza kontsentratsiyasining tez ko'payishi, glikemiya va maqsadli organlarda boshqa asoratlar rivojlanishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish va mahsulotning mustahkamligi o'zgarishiga qarab GI ko'payishi mumkin. Faqat oxirgi qoida donga tegishli. Uning izchilligi qanchalik qalin bo'lsa, indeks past bo'ladi. Jadval quyida tasvirlangan, undan birinchi, ikkinchi va homiladorlik tipidagi diabet bilan guruch iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligini tushunish juda oson bo'ladi.
Guruch va uning ma'nolari:
- Qizil guruchning glisemik indeksi 50 dona, har 100 gramm mahsulotning kalorifik qiymati 330 kkal, non birligi soni 5,4 XE;
- Jigarrang guruchning GI miqdori 50 donaga etadi, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 337 kkal, non bloklari soni - 5,42 XE;
- Oq guruchning GI qiymati 85 dona, kaloriya qaynatilgan guruch 116 kkal bo'ladi, non birligi soni 6,17 XE ga etadi;
- pishirilgan basmati guruchida 50 glisemik indeks mavjud, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 351 kkal bo'ladi.
Bundan glisemik ko'rsatkichi yuqori indeksga etgan oq guruch qondagi glyukoza kontsentratsiyasini oshiruvchi xususiyatga ega. U diabetga chalingan odamning dietasidan abadiy chiqarib tashlanishi kerak.
Ammo jigarrang (jigarrang), qizil guruch, basmati guruch - bular parhez terapiyasidan o'tkaziladigan xavfsiz mahsulotlardir.
Basmatining afzalliklari
Guruchning foydali tomonlarini tushunish uchun siz diabetga chalinganlar uchun uning barcha "xavfsiz" navlarini o'rganishingiz kerak bo'ladi. Ehtimol, siz bazmati guruchidan boshlashingiz kerak.
Uzoq vaqtdan beri bu eng elita yormalar ekanligiga ishonishadi. U o'ziga xos yoqimli hidga va cho'ziq donalarga ega. Bu uzun donli guruch mazali murakkab idishlarni tayyorlaydi.
Bu don nafaqat uning ta'mi va past ko'rsatkichi, balki alerjenning o'ziga xos bo'lgan kleykovina etishmasligi uchun ham qadrlanadi. Shuning uchun, basmati hatto yosh bolalarning ovqatlanishiga kiritilishi mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, guruch tarkibida biriktiruvchi moddalar mavjud, ya'ni ular ich qotishining rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin. Haftada uch-to'rt martadan ko'p bo'lmagan guruch eyish juda mos keladi.
Uzun donli bazmatida quyidagi vitamin va minerallar mavjud:
- B vitaminlari;
- E vitamini
- magniy
- fosfor;
- bor;
- xlor;
- kobalt;
- yod;
- kaliy
- qattiq xun tolasi.
Qattiq dietali tolalar tanadan toksinlarni olib tashlaydi, bu esa oshqozon-ichak traktining ishini tartibga soladi. Bug'langan guruch kuchli tabiiy antioksidant bo'lib xizmat qiladi, og'ir radikallarni bir-biriga bog'lab, tanani ularning mavjudligidan qutqaradi. Shuningdek, antioksidant xususiyatlar qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Bu don tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xususan:
- oshqozonning ta'sirlangan joylarini qoplaydi, og'riqni yara bilan engillashtiradi;
- gormon insulinini ishlab chiqarishni ko'paytiradi;
- yomon xolesterolni olib tashlaydi, qon tomirlari tiqilib qolishining oldini oladi;
- qon bosimini pasaytiradi;
- vazn ortishiga olib kelmaydi.
Siz har qanday diabet kasalligining ratsioniga basmati kiritishingiz mumkin.
Jigarrang guruchning foydalari
Jigarrang guruch ta'mi bo'yicha deyarli oq guruchdan farq qilmaydi. Umuman olganda, donning bu turi shunchaki barcha foydali vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga olgan qobiqdan tozalanmagan oddiy oq guruchdir.
Donning ozgina sarg'ish rangga ega bo'lishi uchun unga zerdeçal kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu nafaqat taomga nafis ta'm beradi, balki diabetga chalingan odamning tanasiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Agar guruchga yashil rang berish istagi bo'lsa, unda tayyor pyuresi ichida ularni blenderda maydalagandan so'ng yashil qalampir, koriander va maydanoz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Jigarrang guruch tarkibida tabiiy antioksidant bo'lgan gamma oryzanol mavjud. Qarish jarayonini sekinlashtiradi, tanadan og'ir radikallarni olib tashlaydi. Shuningdek, gamma oryzanol qon tomirlari tiqilib qolishini inkor etib, yomon xolesterolni pasaytiradi.
Bu don tarkibida quyidagi foydali moddalar mavjud:
- B vitaminlari;
- E vitamini
- vitamin PP;
- marganets;
- rux;
- kaliy
- ftor;
- nikel
- kobalt;
- selen.
Bunday minerallarning ko'pligi jigarrang guruchni o'z tarkibi bo'yicha rekordchiga aylantiradi. Haftada bir marta bu dondan kamida ikki porsiyani iste'mol qiling, shunda siz minerallarga ehtiyoj sezmaysiz. Shuni yodda tutish kerakki, siz bunday porridge bug'da pishirilgan guruchga qaraganda bir oz ko'proq vaqt pishirishingiz kerak. O'rtacha 45-55 daqiqa davom etadi.
Ta'm jihatidan, bu don oq guruchdan farq qilmaydi. U osh va köfte tayyorlashda ishlatiladi.
Guruchli shirinlik
Ko'pchilik bilmaydi, ammo an'anaviy Venger taomlari guruch va o'rikdan tayyorlanadi. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, diabet kasalligi uchun o'riklarga ruxsat beriladi, chunki ular tarkibida past GI bor. Bunday taomni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, chunki don ikki bosqichda pishiriladi. Boshlash uchun siz jigarrang guruchni oqayotgan suv ostida yuvishingiz kerak, uni suv bilan birma-bir quying va yarim pishganicha pishiring, taxminan 25-30 daqiqa.
Keyin donni filtrga tashlang va qolgan suvni to'kib tashlang. Keyin guruchni uzum sharbati bilan aralashtiring, bittasiga. Sharbatni tatib ko'rish uchun tezkor jelatin va tatlandırıcıni oldindan aralashtiring. 2-toifa diabet uchun steviya kabi o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish tavsiya etiladi, bu nafaqat shirin, balki juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar tez-tez aralashtirib, pishiring.
Porridge xona haroratiga qadar sovishini kuting. O'rik yadrolarini rezavorlardan olib tashlang va pirogga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Idishni kamida yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ingredientlar soni:
- 200 gramm jigarrang guruch;
- 200 mililitr suv;
- 200 mililitr uzum sharbati;
- 15 o'rik;
- tatlandırıcı - ta'mga.
Venger shirinligini sovutilgan holda berish kerak.
Sog'lom don mahsulotlari
Don mahsulotlari tanani energiya bilan ta'minlaydigan mahsulotlardir. Ammo qondagi glyukoza darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan donni menyudan butunlay chiqarib tashlash kerak - bu oq guruch, tariq, makkajo'xori pyuresi.
Bug'doy unining indeks ko'rsatkichlari, 45 dan 55 donagacha. Bulgurning bir qismini tayyorlash bilan uni almashtirish tavsiya etiladi. Bulgur shuningdek bug'doy uni, ammo boshqacha ishlov beriladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun juda foydali bo'lgan piyoz no'xat bo'lishi mumkin. Doimiy foydalanish bilan nohut gemoglobin darajasini ko'taradi, yomon xolesterolni olib tashlaydi va qon bosimini normallantiradi. No'xat shuningdek turk no'xati deb ataladi. Dukkaklilar oilasiga tegishli. Bu ham go'sht, ham baliq bilan yaxshi ketadi. Siz uni sabzavot güveçiga qo'shishingiz mumkin.
Shuningdek, no'xotni kukunga maydalash mumkin va bug'doy uni o'rniga pishirishda foydalanish mumkin.
Nohut quyidagi ko'rsatkichlarga ega:
- GI 30 dona;
- undan un 35 donani tashkil qiladi.
Qandli diabet kasalligini unutmaslik kerak bo'lgan asosiy narsa, diabet kasalligi uchun parhez terapiyasi qonda glyukoza miqdorini normal darajada saqlashga va tananing himoya funktsiyalarini yaxshilashga qaratilgan.
Ushbu maqoladagi video jigarrang guruchning foydalari haqida gapiradi.
