2-toifa diabetdagi ovqatlanish monoton va lazzatsiz deb o'ylash xato. Taqiqlangan ovqatlarning ro'yxati oz. Qandli diabetga chalinganlar uchun menyu yaratishning asosiy qoidasi past kaloriya tarkibiga ega va past glisemik indeks (GI) bo'lgan taomlarni tanlashdir. Ushbu indikator ma'lum bir mahsulot yoki ichimlikni iste'mol qilgandan keyin qon oqimiga kiradigan glyukoza miqdorini ko'rsatadi.
Mazali va eng muhimi foydali taom tayyorlash qiyinchilik tug'dirmaydi, siz pishirishning bir nechta nuanslarini hisobga olishingiz kerak. Shunday qilib, diabet uchun retseptlarda ko'p miqdordagi o'simlik yog'ida qovurish va qovurish bo'lmasligi kerak, siz mayonezli salatlar va ziravorlar saqlay olmaysiz, pishiriqda unsiz unni ishlatishingiz mumkin.
Ushbu maqolada oddiy va mazali fotosuratlar bilan diabetga chalinganlar uchun retseptlar, GI va dietadagi maqbul ovqatlar haqida so'z boradi, har qanday shakldagi diabet bilan og'rigan bemorlarga ovqatlanish bo'yicha umumiy tavsiyalar beriladi.
Glisemik mahsulotlar indeksi
GI ko'rsatkichi 49 donagacha bo'lgan diabetik mahsulotlarga ruxsat beriladi. Ular qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi. 50 - 69 dona indeksli taomga istisno tariqasida, haftada bir necha marta ruxsat beriladi. Bunday holda, kasallik o'tkir bosqichda bo'lmasligi kerak. Bemorlar uchun indeks 70 va undan yuqori bo'lgan ovqatni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki u qondagi shakar kontsentratsiyasini tezda oshiradi va 1-toifa diabetda giperglikemiyaga olib kelishi mumkin.
Glisemik indeks oshadigan bir qator istisnolar mavjud, ammo bu faqat sabzavot va mevalarga tegishli. Shunday qilib, xom shaklda sabzi va lavlagi parhez menyusida tavsiya etiladi, ammo GI miqdori yuqori bo'lganligi sababli qaynatish mumkin emas. Agar siz meva va reza mevalarni kartoshka pyuresi tarkibiga qo'shsangiz, unda ularning indeksi bir necha birlikka ko'payadi.
GI nolga teng bo'lgan bir qator hayvonlar va o'simlik mahsulotlari mavjud. Ammo bunday ko'rsatkich ularning dietada "xush kelibsiz mehmonlar" ekanliklarini anglatmaydi. Ushbu toifaga cho'chqa go'shti, o'rdak, qo'zichoq va o'simlik yog'lari kiradi. Ammo, ushbu mahsulotlar tarkibida yomon xolesterin miqdori ko'payib, qon tomirlari tiqilib qolishiga olib keladi.
1-toifa va 2-toifa diabet kasalligi uchun idishlar quyidagi mahsulotlar bilan tayyorlanmasligi kerak:
- yog'li go'sht va baliq, baliq baliqlari;
- kartoshka, qaynatilgan sabzi va lavlagi;
- oq guruch, makkajo'xori va irmik;
- xurmo, mayiz;
- qovun, tarvuz, xurmo, uzum;
- bug'doy uni, kraxmal, shakar, margarin.
Siz ruxsat etilgan ovqatlardan osongina mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Murakkab sabzavotli idishlar
Sabzavotlar - bu asosiy ozuqa, ular ratsiondagi idish-tovoqlarning yarmiga qadar joy egallaydi. Ulardan siz sho'rvalar, salatlar va murakkab yonma-ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Salatlarga oz miqdordagi zaytun moyi yoki 0% yog 'tarkibidagi qaymoqli tvorog qo'shilishi kerak.
Kastryulka kabi piyola diabetik stolda etakchi o'rinni egallaydi. Shaxsiy ta'm imtiyozlari asosida yuqori GIga ega bo'lganlar bundan mustasno, har qanday sabzavotni iste'mol qilishingiz mumkin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - har bir mahsulotni tayyorlash vaqti.
Turli xil idishlarga o'tlar va ziravorlar - oregano, reyhan, ismaloq, marul, maydanoz, arpabodiyon, qora va oq yer qalampiri qo'shilishi mumkin.
Tovus Tarkibi deb nomlangan to'ldirilgan baqlajonlarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Biroq, bunday piyola har qanday bayram stolini bezatadi va hatto o'zlarining ta'mi bilan eng inveterate gurmini ham ajablantiradi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- ikkita o'rta patlıcan;
- ikkita pomidor;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- tovuq ko'kragi - 200 gramm;
- kam yog'li qattiq pishloq - 150 gramm;
- smetana 15% yog '- 100 gramm;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
Baqlajonni uzunligi bo'ylab ikki qismga kesib oling, har bir qismini fanga o'xshash qilish uchun oxirigacha kesmang. Har bir kesmani qalampir, pomidor va qaynatilgan tovuq bilan aralashtiring, ustiga smetana yoying. Pomidorlar halqalarga, brisket va qalampir julienne bilan kesilgan.
To'ldirilgan baqlajonni pishirish varag'iga joylashtiring, oldindan yog'langan. Tandirda 180 C haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring, besh daqiqa oldin mayda maydalagichda maydalangan patlıcan bilan seping.
2-toifa diabet bilan ko'pincha savol tug'iladi - atıştırmalık uchun nima berish mumkin? Sabzavotlardan tayyorlangan engil idishlar ideal tushdan keyin atıştırma bo'ladi, tanani vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi, shuningdek uzoq vaqt davomida to'yish tuyg'usini beradi.
"Yozgi ertak" salatasi past kaloriya tarkibiga ega, 1-toifa va 2-toifa diabetga chalinganlar, shuningdek, ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun mos keladi. Quyidagi ingredientlar kerak:
- bitta bodring;
- ikkita o'rta pomidor;
- o'nta bog'langan zaytun;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- maydanoz va cilantroning bir nechta filiallari;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- 150 gramm feta pishloq;
- bir osh qoshiq zaytun moyi.
Bodringni to'kib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va qalampirni xuddi shunday qiling. Terini pomidordan olib tashlang - ustiga qaynoq suv quying, tepasida xoch shaklidagi kesmalar hosil qiling va terini osongina olib tashlang. Pomidor va feta pishloqini katta kublarga, sarimsoqni matbuot orqali kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni, ta'mga va tuzga yog 'bilan tuzlang.
Yozgi ertak salatasi alohida tushlik yoki tushlik ovqatiga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.
Go'sht va yopiq idishlar
Qandli diabetga chalinganlar uchun mazali go'shtli retseptlar pechda, pechkada, grilda yoki sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin. Oxirgi usul eng tezkor, siz shunchaki barcha ingredientlarni qalin qatlamga solib, tegishli rejimni tanlashingiz kerak.
Terisiz yog'siz go'sht mahsulotlari diabetga chalingan deb hisoblanadi. Tovuq, kurka, bedana, quyon va mol go'shti afzal bo'lishi kerak. O'chirilgan - tovuq va mol go'shti jigari, mol go'shti tili, yurak va o'pkadan foydalanish mumkin.
Go'sht lazzatlanishining birinchi retsepti - sekin pishirgichdagi qovurilgan yurak. Oqayotgan suv ostida 700 gramm suvni yuving, tomirlarni olib tashlang va uch santimetr kichik bo'laklarga bo'ling. Ikki osh qoshiq moyni ko'p qavatli idishga quyib, qalbini joylashtiring, 150 gramm kam yog'li smetana va bir xil miqdordagi suv, tuz va qalampir qo'shing. Söndürme rejimini 90 minutga o'rnating. Mol go'shti qalbiga qaynatilgan jigarrang guruch yoki karabuğday bilan xizmat qiling.
Tovuq go'shti eng mashhur go'sht hisoblanadi, ammo u doimo qaynatish yoki pechda pishirishdan charchagan. Buning ahamiyati yo'q, quyida xushbo'y ta'm bilan ajralib turadigan mazali taomning retsepti.
Tarkibi
- yarim kilogramm tovuq ko'kragi;
- ikki osh qoshiq asal;
- besh osh qoshiq soya sousi;
- bir osh qoshiq sesame;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga ko'ra oq va qora qalampir.
Tovuq ko'kragini suv ostida yuving va qolgan yog'larni olib tashlang, tuzlamoq qo'shing va bir soat davomida ho'llash uchun qoldiring. Tuzlamoq quyidagicha tayyorlanadi: soya sousini, asalni va sarimsoqni matbuotdan aralashtiring.
Keyin ko'p qavatli pishirgichning pastki qismiga yog 'qo'shing va tovuqni, ta'mga qalampir qo'ying, tuzlamang. Söndürme rejimini 50 daqiqaga sozlang. Tovuqni pechda pishirib, 180 C haroratda pishirasiz.
Go'shtli diabetga oid mazali go'sht ko'pincha salat sifatida xizmat qiladi. Ular kam yog'li smetana, 0% yog ', zaytun moyi bilan tayyorlanadi. Ziravorlarni sevuvchilar uchun yog 'qorong'i joyda o'n ikki soat davomida kekik, sarimsoq yoki chili qalampiriga quyiladi.
Sevimli salat uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- qaynatilgan tovuq ko'kragi - 250 gramm;
- shampignonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar - 400 gramm;
- ikkita yangi bodring;
- bir guruh ko'katlar (arpabodiyon va maydanoz);
- ikkita qaynatilgan tuxum;
- kiyinish uchun kam yog'li smetana yoki pastaga o'xshash tvorog;
- yer qora qalampir, tuz.
Qo'ziqorinlarni chorak bo'laklarga bo'ling va pishganicha past olovda qovuring. Siz qo'ziqorinlarning har qanday navlarini olishingiz mumkin, ularning barchasi 35 donagacha GIga ega. Katta kubiklarga bodring, tuxum va tovuqni kesib oling, ko'katlarni maydalang. Barcha mahsulotlarni, tuz va qalampirni, mavsumni tvorog yoki smetana bilan birlashtiring. Bunday taom to'liq ovqat deb hisoblanadi - nonushta yoki birinchi kechki ovqat.
Agar bemor semirib ketgan bo'lsa va diabet insulinga bog'liq bo'lmagan bo'lsa, bu keng tarqalgan muammo bo'lsa, unda dietani kam kalorili ovqatlardan shakllantirish kerak. Bunday holda siz avakado bilan salat qilishingiz mumkin.
Tarkibi
- qaynatilgan tovuq ko'kragi - 100 gramm;
- yarim avakado;
- yarim qizil piyoz;
- arugula;
- zaytun moyi.
Avakadoni ingichka tilim, tovuq chizig'i, qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling va barcha ingredientlarni, tuzni va mavsumni zaytun moyi bilan birlashtiring. Avakado kabi mahsulotdan qo'rqmang, chunki avokadoning glisemik indeksi atigi 10 dona.
Ko'rib turganingizdek, mazali taomlar uchun go'shtli retseptlar juda ko'p turli xil, shuning uchun diabet kasalligidagi ovqatlanish xilma-xilligi oson.
Baliq va dengiz taomlari
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun parhezni muvozanatlash juda muhim, chunki tanada endokrin tizimning ishlamay qolishi tufayli vitamin va minerallar etishmaydi. Baliqlar menyuda haftasiga to'rt martagacha bo'lishi kerak. U kaltsiy, fosfor va yog 'kislotalariga boy.
Qandli diabetga chalinganlar uchun idishlarni tayyorlashda ham daryo, ham dengiz baliqlaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Asosiysi, mahsulotlar yog'sizdir. Dengiz mahsulotlarida hech qanday cheklovlar yo'q. Yopiq suv bilan vaziyat butunlay boshqacha - sut va ikra taqiqlangan.
Qizil baliqdan olingan taomlar har qanday bayram stolining bezakidir va eng yaxshi tomoni shundaki, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.
Apelsin qizil ikra uchun quyidagi ingredientlar kerak:
- qizil ikra - 700 gramm;
- ikkita apelsin;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
- yarim limon sharbati;
- tuz, qalampir.
Baliqsiz boshni ikki qismga ajrating. Tarozi va tizmani olib tashlang. Tuz va qalampir bilan maydalang, sharbat seping va bir soatga qoldiring. Bir yarim santimetr qalinlikdagi doiralarni apelsin bilan kesib oling.
Teri tomonida, uni akkordeonga o'xshatish uchun chuqur kesmalar qiling, bo'shliqda to'q sariq rangli doira qo'ying. Qolgan mevalarni o'simlik moyi bilan yog'langan folga ustiga bir tekis joylashtiring. Baliqni tepaga joylashtiring. Har bir narsani pishirish varag'iga joylashtiring. 180 C haroratda 40-45 daqiqa pishirib. Pishirishning oxirgi vaqti bo'laklarning qalinligiga bog'liq.
2-toifa diabetga chalinganlar uchun dengiz mahsulotlari uchun retseptlar har kuni pishirish uchun mos keladi, chunki ular ko'p vaqt talab qilmaydi. Masalan, "dengiz" salatasi quyidagicha tayyorlanadi:
- qaynatilgan kalamarni halqalarga kesib tashlang;
- tuxum va bitta bodringni kublarga kesib tashlang;
- ingredientlarni birlashtirib, beshta tozalangan qisqichbaqalar, tuz qo'shing;
- piyozli tvorogli salat.
Siz "dengiz" salatini ko'katlarning novdalari bilan bezashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, 2-toifa diabet uchun kalamushlar haftasiga kamida bir necha marta menyuda tavsiya etiladi.
Ushbu maqoladagi videoda salat retseptlari keltirilgan.
