Köfte - bu rus oshxonasining eng mashhur va mazali taomlaridan biridir. Ular, ehtimol, mamlakatimizning barcha oilalarida pishirish va ovqatlanishdan mamnun. Ammo, afsuski, köfte xun idishlariga tegishli emas, shuning uchun ularni ko'plab surunkali kasalliklarda ishlatish tavsiya etilmaydi.
Shu sababli, yuqori qon shakariga ega bo'lgan ko'p odamlar, 2-toifa diabetga ega bo'lgan köftani eyish mumkinmi, deb qiziqishadi. Bu erda ushbu tashxis qo'yilgan barcha bemorlarga xursand bo'lish kerak va ular köfte diabet uchun mutlaqo taqiqlangan taom emasligi haqida xabardor bo'lishlari kerak.
Ammo kafeda va restoranda pishirilgan yoki do'konda sotib olingan köfte bor, diabetga chalinganlarga yo'l qo'yilmaydi. Bunday köfte juda yuqori glisemik indeksga ega va juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, bu diabet bilan og'rigan bemor uchun juda zararli.
Qandli diabetga chalinganlar uchun romashka kerakli mahsulotlardan mustaqil ravishda va maxsus retseptlarga muvofiq tayyorlanishi kerak. Shuning uchun, bundan keyin biz 2-toifa diabet uchun köftani qanday tayyorlash haqida, qanday ovqatlarni iste'mol qilish va nima bilan ovqatlanish haqida gaplashamiz.
Xamir
Har qanday köfte asosini an'anaviy xamir tayyorlash uchun eng yuqori navli bug'doy uni ishlatiladi. Bunday undan olingan köfte juda oq rangga ega bo'lib, ularning shaklini yaxshi saqlaydi, ammo ayni paytda ular yuqori glisemik indeksga ega.
Shuning uchun, diabetga chalingan bemorlarga parhez qilganda, bug'doy unini boshqa non bo'laklari bilan almashtirish kerak. Yuqori qon shakariga ega odamlar uchun eng yaxshi variant - oz miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga olgan va zarur vitaminlarga boy javdar unidir.
Ammo agar siz köftani faqat javdar unidan pishirsangiz, unda ular etarlicha mazali bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun uni boshqa turdagi un bilan aralashtirish tavsiya etiladi, glikemik ko'rsatkichi 50 dan oshmaydi. Bu xamirni elastikroq qilish va idishning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Har xil turdagi unning glisemik indeksi:
- Guruch - 95;
- Bug'doy - 85;
- Makkajo'xori - 70;
- Karabuğday - 50;
- Yulaf ezib - 45;
- Soya fasulyesi - 45;
- Javdar - 40;
- Zig'ir urug'i - 35;
- No'xat - 35;
- Amaranth - 25.
Eng muvaffaqiyatli - javdar unining jo'xori yoki amarant bilan kombinatsiyasi. Ushbu köfte juda mazali, sog'lom va oddiy bug'doy unidan tayyorlangan idishga qaraganda bir oz quyuqroq. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu sinovdan olingan köfte tanadagi glyukoza kontsentratsiyasiga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi kafolatlanadi.
Ehtimol, eng qiyin xamir zig'ir urug'i bilan javdar unining aralashmasidan olinadi. Gap shundaki, zig'ir urug'i unining yopishqoqligi oshgan, shuning uchun köfte haddan tashqari zich bo'lib chiqishi mumkin. Bundan tashqari, zig'ir urug'i sezilarli jigarrang rangga ega, shuning uchun bunday undan olingan köfte deyarli qora rangga ega bo'ladi.
Ammo agar siz xamirni iloji boricha yupqalashtirsangiz va g'ayrioddiy quyuq rangga e'tibor bermasangiz, unda bunday köfte diabet kasalligi uchun juda foydali bo'ladi.
Agar kimdir bunday parhezli köfte ichida qancha non birligi borligi bilan qiziqsa, unda ulardan juda ozi bor. To'liq hex miqdori idish tayyorlash uchun ishlatiladigan un turiga bog'liq.
Ammo past glisemik indeksli barcha turdagi un uchun ushbu ko'rsatkich ruxsat etilgan me'yordan oshmaydi, chunki ular tarkibida oz miqdordagi uglevodlar mavjud.
To'ldirish
Ko'p uy bekalari ravioli uchun to'ldirishni tayyorlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti piyoz va sarimsoq chinnigullar aralashmasidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ammo ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idish juda yog'li bo'ladi, ya'ni 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarga zararli bo'ladi.
Shuni yodda tutish kerakki, diabetga chalingan odamlar uchun barcha go'shtli taomlar 5-sonli parhezning bir qismi sifatida tayyorlanishi kerak. Ushbu terapevtik parhez tanadagi xolesterolni ko'paytirishga hissa qo'shadigan barcha yog'li go'sht mahsulotlarini qat'iy cheklashni o'z ichiga oladi.
Beshinchi jadvalli dietada bemorga mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, o'rdak, g'oz, shuningdek cho'chqa va qo'y yog'i kabi yog'li go'shtlarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Ammo bu bemor an'anaviy retseptlardan butunlay voz kechishi kerak degani emas.
Shunday qilib, sog'lom va yog'siz köftani mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlash mumkin. Yurak mushaklarida deyarli yog 'yo'q, shuning uchun ushbu mahsulot parhez deb hisoblanadi va undan 2-toifa diabet uchun foydalanish mumkin.
Yurakdan qiyma go'shtning ta'mini yaxshilash uchun siz maydalangan buyraklar va hayvonlarning o'pkalarini, shuningdek yosh buzoq yoki cho'chqaning ozgina go'shtini qo'shishingiz mumkin. Bunday köfte an'anaviy rus taomlarini biluvchilarga yoqadi va shu bilan birga bemorga jiddiy diabet kasalligining oldini olishga yordam beradi.
Tovuq yoki kurkaning oq go'shtidan tayyorlangan köfte yanada foydali deb hisoblanadi. Ushbu go'sht mahsulotlari nafaqat nol glisemik indeksga ega, balki deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, diabetga chalinganlar uchun köfte tayyorlashda oyoqlardan emas, balki faqat tovuq ko'krak qafasidan foydalanish kerak. Ba'zida parranda go'shti quyon go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
Piyozni qiyma go'shtga nisbatan ko'proq suvli qilish uchun mayda tug'ralgan karam, qovoq yoki ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlar yog'siz go'shtning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, ularning dietaviy qiymatini oshiradi va organizm tomonidan glyukoza so'rilishini sekinlashtiradi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun eng original köfte baliq to'ldirishidan olinadi. Qiyma go'shtni pishirganda, yorqin ta'mga ega va qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun juda zarur bo'lgan foydali foydali moddalarga boy qizil ikra filetosidan foydalanish yaxshidir.
Baliqni mayda tug'ralgan qo'ziqorin bilan aralashtirish orqali chindan ham mazali taom tayyorlanishi mumkin. Bunday köfte, ehtimol, bolalikdan tanish bo'lgan taomlardan sezilarli darajada farq qiladi, ammo ular ancha sog'lom va to'yimli bo'ladi va hatto mazasi ham mazali bo'lishi mumkin.
Boshqa mashhur to'ldirish köfte uchun kartoshka kabi köfte uchun juda ko'p emas. Ammo ko'plab diabetga chalinganlar kartoshkaning diabet uchun mutlaqo taqiqlangan mahsulot ekanligiga va uning test bilan birgalikda ishlatilishi qondagi qand miqdoriga ikki marta zarba sifatida qaralishini bilishadi.
Ammo agar unni xamirni past glisemik indeks bilan tayyorlasangiz va bir necha soat davomida kartoshkani suvga solib qo'ysangiz, unda siz diabetga chalingan odamga jiddiy muammolar keltirmaydigan köftani tayyorlashingiz mumkin.
Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirish uchun diabet bilan ravioli uchun plombalarni tayyorlash uchun mos bo'lgan mahsulotlarni ajratib ko'rsatish kerak:
- Cho'chqa va mol go'shti yuragi, buyraklar va o'pkalar;
- Tovuq va kurkaning oq go'shti;
- Kam yog'li baliqlar, ayniqsa qizil ikra;
- Turli xil qo'ziqorin turlari;
- Yangi uzilgan sabzavotlar: oq yoki Pekin karam, qovoq, qovoq, yangi o'tlar.
Yuqori shakar bilan parhezli köfte uchun to'ldirishni tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Qandli diabetga chalinganlar uchun köfte go'sht bo'lishi shart emas. 2-toifa diabet kasalligi uchun eng foydali narsa to'liq vegetarian taomdir;
- To'ldirish uchun asos sifatida kam yog'li dengiz va daryo baliqlari, har xil turdagi qo'ziqorinlar, yangi karam va har xil ko'katlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Diabetga chalingan odam bunday köftani deyarli hech qanday cheklovsiz eyishi mumkin;
- Eng mazali köfte turli xil ingredientlarni, masalan, qo'ziqorin va baliq yoki sabzavot va yog'siz go'shtni birlashtirish orqali olinadi. Shu tarzda tayyorlangan taom diabetga chalingan bemor uchun juda foydali bo'ladi.
Soslar haqida bir necha so'z aytilishi kerak. Klassik retsepti bo'yicha, romashka qaymoq bilan stolda xizmat qilish tavsiya etiladi, chunki bu diabetda taqiqlanadi, chunki u yog'da yuqori bo'lgan mahsulotdir.
Smetana mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq yoki zanjabil ildizi qo'shilgan holda kam yog'li yogurt bilan almashtirilishi mumkin.
Bundan tashqari, köfte soya sousi bilan quyilishi mumkin, bu esa idishga sharqona tegish beradi.
Piyozli köfte retsepti
Qandli diabet uchun romashka eyish mumkinmi, degan mavzuni ko'tarib, bu taom uchun mazali ovqatlanish retseptlari haqida gapirish mumkin emas. Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, yuqori qon shakarga ega bo'lganlar uchun köfte tayyorlash juda qiyin ish emas va hatto pishirishda tajribasiz odamlarga ham etib borishi mumkin.
Yuqoridagi tavsiyalarga amal qilgan holda retseptlar mustaqil ravishda tuzilishi yoki parhez ovqatlanish bo'yicha kitoblardan tayyor retseptlarni topishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, diabetga chalinganlar uchun köftada kamida yog'lar va uglevodlar bo'lishi kerak, aks holda qon shakarida sakrashning oldini olish mumkin bo'lmaydi.
Ushbu maqola dietali köfte uchun eng mashhur retseptlardan birini taqdim etadi, bu nafaqat diabetga, balki uning oila a'zolariga ham yoqadi. Ushbu taom juda yorqin va g'ayrioddiy ta'mga ega va bemorga faqat foyda keltiradi.
Parhezli köftani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Tovuq yoki kurka go'shti - 500 g;
- Soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- Susan yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- Kichkina kubiklarda kesilgan zanjabil ildizi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Yupqa tug'ralgan Pekin karam - 100 g;
- Balsamik sirka - ¼ chashka;
- Suv - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- Javdar va amaranth unining aralashmasi - 300 g.
Dastlab, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun parranda go'shtini go'sht maydalagichda yoki aralashtirgichda maydalang. Qandli diabetga chalinganlarga köfte tayyorlashda siz faqat qiyma go'shtni o'zingiz ishlatishingiz mumkin. Do'kon mahsulotidan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki bu holda u chinakam parhez ekanligiga kafolat yo'q.
Keyinchalik, karamni mayda maydalab, maydalangan go'shtga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq ezilgan zanjabil ildizi va bir xil miqdorda kunjut yog'i va soya sousi. Tayyor to'ldirishni bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Keyinchalik, xamirni tayyorlang. Buning uchun teng qismlarga javdar va amaranth unini, 1 dona tuxumni va bir chimdik tuzni aralashtiring. Keyin kerakli miqdordagi suv qo'shing va elastik xamirni almashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, mog'or yoki stakan yordamida diametri taxminan 5 sm bo'lgan krujkalar kesib oling.
Keyin har bir doira ustiga 1 choy qoshiq to'ldirishni soling va köftani quloq shaklida shakllang. Siz parhezli köftani an'anaviy usulda ozgina sho'rlangan suvda qaynatishingiz mumkin, ammo ularni er-xotin qozonda pishirish yaxshidir. Bug'da pishirilgan köfte ko'proq foyda keltiradi va yorqin ta'mga ega.
Xamirni ikki qavatli qozonda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, shundan keyin ularni plastinkaga solib, oldindan tayyorlangan sousga quying. Buning uchun 1 osh qoshiqni aralashtiring. osh qoshiq tug'ralgan zanjabilni shunga o'xshash miqdordagi soya sousiga qo'shing va 3 osh qoshiqni suyultiring. osh qoshiq suv.
15 bo'lak ravioli bo'lakdan tashkil topgan ushbu taomning bir bo'lagi 15 g uglevodni o'z ichiga oladi, bu 1 dona nondan bir oz ko'proq. Taomning kaloriya tarkibi har bir xizmat uchun 112 kkaldan oshmaydi, bu uning yuqori dietali ekanligini va diabetga chalinganlar uchun to'liq xavfsizligini ko'rsatadi.
Bunday retsept köfte va diabet bilan mos kelmasligiga amin bo'lganlarga yaxshi javob bo'ladi. Aslida, köfte to'g'ri tayyorlanganligi diabetga chalingan bemorga o'zlarining sevimli ovqatlaridan lazzatlanishiga imkon beradi va shu bilan birga ular diabetning o'tkir asoratlaridan qo'rqmaydilar.
Qandli diabetga chalingan odam uchun foydali köftani qanday tayyorlash haqida ushbu maqoladagi videoda mutaxassis so'zlab beradi.
