Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri baholash va oziq-ovqat mahsulotlarining energiya qiymatini qat'iy nazorat qilish qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda metabolik jarayonlarni kerakli darajada ushlab turish uchun majburiy parametrlardir. Qandli diabet barcha metabolik jarayonlarning buzilishiga olib keladi, bu esa oddiy uglevodlarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilishni yanada kuchaytiradi. Birinchi navbatda, kasallikning og'irligi va turidan qat'iy nazar, diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarni rad etish kerak.
Sog'lomlikni saqlash va hatto uni yaxshilash uchun dietamizdan nimani chiqarib tashlash kerakligini batafsil ko'rib chiqamiz. Glisemik indeks yuqori bo'lgan mahsulotlar deyarli har qadamda uchraydi, shuning uchun ularni ishlatmaslik uchun ularni shaxsan bilishingiz kerak.
Oddiy va murakkab uglevodlar orasidagi tanlov sizga bog'liq.
Glisemiya va glikemik indeks nima
Tibbiy amaliyotda "glikemiya" atamasi qonning suyuq qismida - plazma tarkibidagi glyukoza yoki shakar konsentratsiyasini anglatadi. Odatda venoz qon yoki kapillyarning glyukoza yoki glikemiya darajasini aniqlang. Glisemik indeks yoki GI - bu iste'mol qilinganida organizm tomonidan uglevodlar va shakarlarning so'rilish tezligi, ovqatni iste'mol qilishdan oldin va keyin qon glyukoza kontsentratsiyasini taqqoslash orqali aniqlanadi. Glisemik indeks 0 dan 100 gacha bo'lgan o'z gradatsiyasiga ega, bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning kontsentratsiyasini aniqlashga imkon beradi, bu erda 0 - uglevod tarkibiy qismining to'liq etishmasligi bilan oziq-ovqat, 100 - toza uglevodlar. GI darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, uni doimiy iste'mol qilish sog'liq uchun jiddiy oqibatlarga olib keladi, chunki bunday mahsulotlarning kaloriya miqdori glikemiya shkalasiga mutanosibdir.
Uglevodlar nima
Uglevodlar - yuqori energiya qiymatiga ega moddalar, 1 gramm uglevod 4 kkal energiya beradi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, inson iste'mol qiladigan uglevodlarning ikki turi mavjud:
- Oddiy uglevodlar yoki ular tezroq deyiladi. Ular og'iz bo'shlig'ida ovqatni chaynash bosqichida allaqachon ferment tizimlari tomonidan osonlikcha parchalanadi. Bunday moddalar oshqozon-ichak traktidan tezda so'riladi va qon plazmasidagi glyukoza konsentratsiyasining keskin oshishiga olib keladi. Maxsus ximoretseptorlar oshqozon osti bezidagi beta hujayralarini signalizatsiya qiladi, natijada insulin tez va massiv sekretsiya qilinadi. Insulin barcha glyukozani tananing hujayralariga quyadi va giperglikemiyani yo'q qiladi.
- Oddiy uglevodlar singari murakkab uglevodlar bir gramm uchun bir xil energiya oladi, ammo murakkab tuzilish tufayli oshqozon-ichak traktining fermentlari ularni tezda parchalay olmaydi, shuning uchun inson qonida glyukoza kontsentratsiyasi asta-sekin o'sib boradi, bu esa gormonning yuqori dozalarida pulsatsiyalanuvchi sekretsiyani keltirib chiqarmaydi. insulin
Yuqori GI mahsulotlari
Oson va tez so'rilishi mumkin bo'lgan yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining juda katta ro'yxati mavjud, undan keyin qonda shakar kontsentratsiyasi keskin oshadi. Insulin gormonining to'satdan sakrashi Langerhans pankreatik orollaridagi beta hujayralarida ikkilamchi zaxiralarning kamayishiga olib keladi. Bunday taom juda katta kaloriya tarkibiga ega. Bunday oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamda ortiqcha energiya zaxirasi mavjud bo'lib, bu yog 'to'qimalarining faol shakllanishiga va bemorning tanasida regenerativ va reparativ jarayonlarning sekinlashishiga olib keladi.
Eng yirik gigantli eng mashhur mahsulotlar quyidagilardan iborat:
Yuqori glisemik indeksli sabzavotlar- Glyukoza Shakar - bu 100 glisemik indeksga ega bo'lgan toza uglevod mahsulotidir.
- Oq non va xamir ovqatlar - bu ovqatlar juda yuqori darajada, taxminan 95 ga ega.
- Pancakes bundan mustasno emas va mamlakatimizda bu mashhur taom juda foydali emas. Pancakesning glisemik ko'rsatkichi 93 ga teng.
- Pishirilgan kartoshka yoki undan foydalanilgan idish - 95.
- Oq guruchni o'z ichiga olgan mahsulotlar. So'nggi 10 yil ichida rulolar va sushi, shuningdek, 90 dona gigantga ega bo'lgan Xitoy noodlari katta shuhrat qozondi.
- O'rik yoki shaftoli kabi konservalangan mevalar. Konservalangan mevalarning ko'pi shakar siropida bo'ladi, bu ularni avtomatik ravishda giperglikemik ovqatlar bilan tenglashtiradi.
- Darhol don va asal ham yuqori darajadagi moddalar deb hisoblanadi, ular 85-darajada joylashgan.
- Mayiz, quritilgan mevalar va yong'oqlardan tayyorlangan turli xil granola. Bunday oziq-ovqat tarkibida 80-85 gig bor.
- Tarvuz va qovun - bu yozgi taniqli ovqatlar, ularning tarkibiga ko'p miqdordagi saxaroza kiradi, ular uchun ular 75 birlikdan yuqori glisemik indeks oladi.
- Pepsi va kola kabi soda tarkibida yuqori miqdordagi shakar mavjud, gi - 70.
Yuqori indeksli mahsulotlar haqida ko'proq misollar
Esda tutingki, yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan barcha mahsulotlar nafaqat ortiqcha energiya qiymatiga hissa qo'shadi va energiya iste'moli va chiqindilar o'rtasidagi nomutanosiblikni keltirib chiqaradi, balki tanadagi metabolik jarayonlarning ko'pini sekinlashtiradi.
O'rta GI mahsulotlari
Uglevodlarning o'rtacha konsentratsiyasi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida odatda kamroq oddiy uglevodlar va murakkabroq uglevodlar mavjud bo'lib, bu qondagi glyukoza konsentratsiyasini muammosiz ko'paytirishga imkon beradi va tananing katta dozada insulin ishlab chiqarishning stressli rejimiga o'tishiga olib kelmaydi. Diabet kasalligi tashxisi qo'yilgan odamlar uchun bu nuqta yanada muhimroq bo'ladi. O'rtacha gigiy miqdorini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni dietadan butunlay chiqarib tashlamaslik kerak, ammo uni kamaytirish kerak.
Ushbu mahsulotlar do'kondagi ko'plab mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Biz ulardan eng yuqori kaloriyali va ommabop taomlarni tahlil qilamiz:
- Qanday g'alati tuyulmasin, lekin shokolad o'rtacha glisemik indeksga ega bo'lgan mahsulotlarni anglatadi, bu 70 ga teng.
- Apelsin sumkasidan olingan sharbat 65 donadan iborat glisemik indeksga ega.
- Bug'doy uni va uning asosida tayyorlangan mahsulotlar 60 ga teng.
- Xamirturush asosidagi javdar noni - 60.
- Marmelad va jele shuningdek 60 dona gi ni o'z ichiga oladi.
- Bug'da pishirilgan kartoshka terisida yoki kartoshka pyuresi - 60.
Bu juda yuqori glisemiyani keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining to'liq ro'yxati emas, shuning uchun yaxshi nazorat qilish uchun glikemiya, kaloriya tarkibi va hazm bo'lish ko'rsatkichlari ko'rsatilgan maxsus jadvallardan foydalaning. Uyda o'z dietangizni to'liq nazorat qilish uchun istalgan qidiruv tizimiga "mahsulotlar jadvali" so'zini kiriting va o'zingiz xohlagan jadval yoki jadvalni tanlang.
Asosiy ovqatlanish
Hammasi juda oddiy: iloji bo'lsa, yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan ovqatlaringizni dietangizdan chiqarib tashlashga harakat qiling va ularni uglevodlari kam bo'lgan yoki murakkab uglevodlarga boy ovqatlar bilan almashtiring. Gig raqamlari yuqori bo'lgan mahsulotlar metabolik jarayonlarni inhibe qiladi. 65 birlikdan ko'p bo'lgan har qanday oziq-ovqat tananing energiya muvozanatiga va metabolik jarayonlarga salbiy ta'sir qiladi, ayniqsa, agar odam gipodinamiyaga moyil bo'lsa va oilada diabet kasalligi bo'lsa.
Odamning turmush tarzidagi hozirgi tendentsiyalar ko'nglini qoldirmoqda, chunki ko'p ishlaydigan ish, doimiy stressli vaziyatlar va o'z muammolarini tom ma'noda egallash istagi endokrin tizimining og'ir kasalliklarini rivojlanishiga olib keladi.
Kam uglevodli ovqatlar foydasiga ovqatlanishni qayta ko'rib chiqish diabetga chalingan va o'zlarini vazn yo'qotishni o'z oldiga maqsad qilib qo'ygan odamlar uchun foydalidir. Uglevodlar miqdori kam bo'lgan oziq-ovqatlar, ayniqsa oddiylar, organizmdagi metabolik jarayonlarning faollashuviga yordam beradi, shuningdek, oshqozon-ichak traktining harakatlanishini yaxshilaydi va odamning umumiy sog'lig'iga hissa qo'shadi.
