Agar odamda qon shakarining muntazam ko'payishi kuzatilsa, unga hujayralar va to'qimalarning gormon insuliniga sezgirligiga qarab, 1-toifa yoki 2-toifa diabet haqida umidsizlik tashxisi qo'yiladi.
Darhol vahima qo'ymang va diabetga chalingan odam yangi va mazasiz ovqat bilan tamom bo'ladi deb o'ylamang. Umuman olganda, ruxsat etilgan mahsulotlarning soni juda keng, asosiysi ularni tanlash mezonlarini bilishdir. Har qanday turdagi diabet uchun oziq-ovqat ularning glisemik indeksi (GI) bilan tanlanadi.
Ko'pchilik kuskusning foydalari haqida eshitgan, ammo diabetdan aziyat chekayotganingizda shundaymi? Ushbu maqolada ushbu donning kaloriya tarkibi va indeksini beradigan, ushbu kasallik va prediabet kasalligi mavjudligida uning foydalari va zararlari haqida so'z yuritadigan narsa muhokama qilinadi.
Gi kuskus
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, diabet bilan og'rigan bemorlar ko'rsatkichlar jadvaliga muvofiq 49 birlikka teng qiymatga ega mahsulotlarni tanlashlari kerak. Shuningdek, ularning kaloriya tarkibiga e'tibor qaratish lozim.
Darhaqiqat, ko'pincha nol birlik indeksiga ega bo'lgan mahsulotlar xolesterolni o'z ichiga oladi, bu "shirin" kasallik mavjudligida juda xavflidir. Xolesterolli idishlarni muntazam ravishda iste'mol qilish bemorga qon tomirlari tiqilib qolishi va xolesterin plitalarining paydo bo'lishi bilan tahdid soladi.
Oziq-ovqat tarkibida GI darajasi qancha past bo'lsa, bu ozuqa qonda glyukoza miqdorini oshirishga ta'sir qiladi. Umuman olganda, bu qiymat ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qonga tushadigan shakar miqdorini raqamli ma'noda aks ettiradi.
Agar diabetik ichimlik ichsa yoki o'rtacha va yuqori GI bo'lgan mahsulotni iste'mol qilsa, qisqa vaqt ichida uning glyukoza miqdori 4-5 mmol / l ga oshishi va giperglikemiya keltirib chiqarishi mumkin.
Kuskus va uning ma'nolari:
- Donning GI darajasi 65 donani tashkil qiladi;
- 100 gramm quruq mahsulot uchun kaloriya 370 kkal.
Bundan kelib chiqadiki, o'rta guruhdagi glisemik ko'rsatkichi kuskus, uni istisno tariqasida diabetik stolda ruxsat etilgan mahsulotga aylantiradi.
Kuskus - yoqmi yoki qarshi?
Kuskus yuqori kaloriya tarkibiga va o'rtacha ko'rsatkichga ega bo'lsa foydali bo'lishi mumkinmi? Aniq javob "ha" dir, ammo agar odam endokrin tizim kasalliklari va semirib ketmasa.
Bu don tarkibida ko'p miqdorda vitamin va minerallar, masalan, karabuğday, guruch yoki makkajo'xori pyuresi mavjud emas. Qandli diabet bilan kuskusdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Bunday rad etishdan bemorning tanasi hech qanday qimmatli moddalarni yo'qotmaydi. Ularni boshqa foydali don bilan osonlikcha almashtirish mumkin.
Ammo, agar kishi faol hayot tarzini yuritsa, muntazam ravishda sport o'ynasa va juda ko'p harakat qilsa, u holda uning hayotida kuskus juda zarur va juda foydali bo'ladi, chunki u tarkibida 70% gacha uglevodlar mavjud.
Kuskus tarkibida bunday vitaminlar va minerallar mavjud:
- B 5 vitamini;
- vitamin PP;
- kaltsiy
- selen;
- fosfor;
- mis
B 5 vitaminining katta miqdori tanaga uyqusizlik va stress bilan kurashishga yordam beradi. Selenyum mushaklarning distrofiyasi haqida ogohlantiradi, quvvatlantiradi va hayot baxsh etadi.
Vitamin PP diabet kasalligi uchun juda muhimdir, chunki tanada etarli miqdorda bo'lganligi sababli, u yuqori qon shakariga ega bo'lgan odamlarga ta'sir qiladigan xolesterin blyashka shakllanishiga qarshi kurashadi. Fosfor va kaltsiy suyak to'qimasini mustahkamlashga, sochlar va tirnoqlarni mustahkam qilishga yordam beradi.
Kuskus tarkibidagi mis tananing himoya funktsiyalarini kuchaytiradi va qon hosil qilish tizimini yaxshilaydi.
Kuskus retsepti
Shuni bilish kerakki, foydali taomni olish uchun bu pyuresi qaynatib bo'lmaydi. Bu juda sodda tarzda tayyorlangan, uni hatto oshxona biznesining ishqibozlari ham qila oladi. Porridge tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Birinchi usul: kuskus qaynoq suv bilan quyiladi, bir biriga nisbati bo'yicha, tuzlanadi va shishishdan oldin 20-25 daqiqaga qoldiriladi. Ikkinchi usul: donni filtrga solib, idishning o'zi ho'llanmasligi uchun qaynoq suv solingan idishga soling. Shu tarzda, kuskus 3-5 daqiqada tayyor bo'ladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bu porridge sabzavot va mevalar, shuningdek, go'sht va baliq mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Odatda kuskus Afrika va Osiyo oshxonalarida keng qo'llaniladi, deb ishoniladi.
Eng mashhur retseptlardan biri sabzavotli porridge bo'lib, uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- kuskus - 200 gramm;
- konservalangan makkajo'xori - 100 gramm;
- bitta sabzi;
- konservalangan yoki yangi no'xat - 100 gramm;
- bitta qizil qo'ng'iroq qalampiri;
- bitta chinnigullar sarimsoq;
- bir osh qoshiq zaytun moyi:
- cilantro va reyhan - bir nechta novdalar.
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, diabetik ovqatni tayyorlash uchun kuskusni bug'doy bilan almashtirish kerak, chunki 2-toifa diabetli pyuresi past GI tufayli ruxsat etiladi. Bundan tashqari, bug'doy pyuresi ta'mi jihatidan kuskusdan juda farq qilmaydi.
Sarimsoqni mayda maydalang, sabzi katta kublarga maydalang, don bilan aralashtiring va 200 mililitr qaynoq suv quying, zaytun moyi va tuz qo'shing. Panani yoping va anor shishib ketguncha 20 daqiqa kuting.
Bu vaqtda, nozik qalampir va reyhan choping, chiziqlar qalampir bilan kesilgan. Pyuresi tayyor bo'lganda, barcha ingredientlarni birlashtiring.
Yashil novdalar bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.
To'liq kechki ovqat yoki nonushta tayyorlash uchun siz kuskusni nafaqat sabzavot bilan, balki go'sht bilan ham pishirishingiz mumkin. Bunday taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 300 gramm;
- kuskus - 250 gramm;
- tozalangan suv yoki go'shtli bulon - 300 mililitr;
- yashil no'xat, makkajo'xori, piyoz va qalampir - atigi 250 gramm.
Agar o'simlik aralashmasi muzlatilgan bo'lsa, unda uni butunlay eritib yuborish kerak. Tovuqni uch santimetr kubiklarga kesib oling va besh daqiqa davomida panada qovuring.
Qovurilgan idishga suvni yuqori tomonlar bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, sabzavot va porridge qo'shing, har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Besh daqiqa davomida yoping va pishiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, har qanday turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun kasallikning kechishi va uning rivojlanishini yomonlashtirmaslik uchun diabet uchun parhez terapiyasi tamoyillariga rioya qilish juda muhimdir.
Ushbu maqoladagi video qimmatbaho xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun kuskusni qanday qilib to'g'ri pishirishni tasvirlaydi.
