Qandli diabet kasalligi, turidan qat'iy nazar, bemordan dietani va ovqatlanish tamoyillarini tubdan o'zgartirishni talab qiladi. Bularning barchasi qon shakarini normalizatsiya qilish va "shirin" kasallikning asoratini oldini olish uchun zarurdir.
Mahsulotlarni tanlashning asosiy mezoni glisemik indeks (GI) dir. Aynan mana shu qadriyatlar parhez terapiyasini tayyorlashda endokrinologlarni yo'naltiradi. Kundalik menyuda sut yoki nordon sut mahsulotlari, mevalar, sabzavotlar, go'sht va donli mahsulotlar bo'lishi kerak. Ikkinchisini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki donning bir qismi glyukoza miqdorini ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Shifokorlar haftasiga kamida uch marta arpa yormasini eyishni maslahat berishadi. Shifokorlarning bunday maslahatlarini nima oqlaydi? Ushbu savolga javob berish uchun quyida arpa pyuresi haqida ma'lumot beriladi, uning foydalari tavsiflanadi va eng foydali retseptlar taqdim etiladi.
Glisemik indeks "hujayralar"
Glisemik indeks diabetik parhez uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashning birinchi mezonidir. Ushbu indikator oziq-ovqat mahsulotining ovqatdan keyin qon shakariga ta'sirini ko'rsatadi.
Issiqlik bilan ishlov berish va mahsulotlarning izchilligi GI-ni biroz o'zgartiradi. Ammo istisnolar mavjud, masalan, sabzi (yangi 35 dona, qaynatilgan 85 dona) va meva sharbatlari. Qayta ishlash jarayonida ular qondagi glyukozani bir tekisda etkazib berish uchun javob beradigan tolani yo'qotadilar.
Kam GI-ga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat past kaloriya tarkibiga ega bo'lishi kerak. Bu bemorni insulinga bog'liq bo'lmagan diabet turiga xos bo'lgan semizlikdan, shuningdek xolesterin blyashka shakllanishidan himoya qiladi.
Glisemik indeks uchta toifaga bo'linadi, xususan:
- 0 dan 50 gacha PIECES - past ko'rsatkich, bunday oziq-ovqat asosiy ratsion hisoblanadi;
- 50 PIECES - 69 PIECES - o'rtacha ko'rsatkich, ovqatni faqat vaqti-vaqti bilan, haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan miqdorda va ozgina miqdorda eyish mumkin;
- 70 dan ortiq PIECES - oziq-ovqat qon shakarining keskin sakrashini va natijada giperglikemiyani keltirib chiqaradi.
GI past donli mahsulotlar: tuxum, karabuğday, arpa, jigarrang guruch, jo'xori.
Qandli diabet uchun pyuresi tayyorlash uchun bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:
- pyuresi qanchalik qalin bo'lsa, uning glisemik ko'rsatkichi shunchalik past bo'ladi;
- zinokorlikni sariyog 'bilan to'ldirish taqiqlanadi, o'simlik moyi muqobil bo'lishi mumkin;
- suvda donni pishirish yaxshiroq;
- agar sut pyuresi tayyorlanayotgan bo'lsa, unda suv va sutning nisbati bittadan olinadi.
Arpa pyuresi glisemik indeks 35 donani tashkil qiladi, 100 gramm mahsulot uchun kalorifik qiymati atigi 76 kkal.
Hujayradan foydalanish
Arpa - shundan arpa yormalari tayyorlanadi. Uning bebaho foydasi shundaki, arpaning o'zi sayqallanmagan, faqat ezilgan, bu uning foydali xususiyatlarini qobiqda saqlaydi. Arpa shuningdek, marvarid arpa ichiga qayta ishlanadi, bu diabet kasalligi uchun tavsiya etiladi.
Qandli diabet uchun arpa yormasi juda past kaloriya tarkibiga ega bo'lganligi sababli semirib ketish ko'plab bemorlar uchun muammo hisoblanadi. Ko'pincha, bu insulin mustaqil diabet turini qo'zg'atadigan semirib ketishning qorin turi.
Xun tolasi tufayli bu pyuresi asta-sekin hazm qilinadi va uzoq vaqt davomida to'yish hissi beradi. Uning ishlatilishi bemorni shifokorlar tomonidan tasdiqlanmagan gazaklardan, asosan, 1-toifa diabetdan saqlaydi. Axir, keyin odam qo'shimcha insulin in'ektsiyasiga ishonishi kerak. 200 gramm qutining bir qismining kaloriya tarkibi atigi 150 kkalni o'z ichiga oladi.
Arpa pyuresi tarkibida bir qator foydali vitaminlar va minerallar mavjud:
- A vitamini
- D vitamini
- B vitaminlari;
- vitamin PP;
- kaltsiy
- fosfor;
- magniy
- temir.
Ushbu don yaxshi so'riladi, bu bemorni yuqorida keltirilgan barcha iz elementlari va vitaminlar bilan to'yintiradi. Natijada, odam nafaqat to'g'ri ovqatlanishni qabul qiladi, balki tananing ko'plab funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Qandli diabet bilan og'rigan arpa pyuresi tanaga bunday foyda keltiradi:
- oshqozon-ichak traktining normalizatsiya qilinishiga hissa qo'shadi;
- ozgina diuretik ta'sir ko'rsatadi;
- ko'rish keskinligini oshiradi va bu ko'plab diabet kasalligi uchun keng tarqalgan muammo;
- xotirani yaxshilaydi;
- tananing turli xil etiologiyalarning infektsiyalari va bakteriyalariga chidamliligini oshiradi.
Arpa pyuresi tarkibidagi moddalar qondagi glyukoza darajasini bir oz pasaytirishga yordam beradi.
Sekin pishirish retseptlari
Ko'proq diabetga chalingan bemorlar asta pishirgichda ovqat tayyorlashga o'tmoqdalar. Ushbu oshxona idishi nafaqat vaqtni tejashga, balki mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni ko'proq saqlashga yordam beradi.
Proportionlarni hisoblash uchun har bir ko'pikli stakan bilan to'ldirilgan ko'p oynadan foydalanish kerak. Tezroq pishirish uchun arpa bir kechada suvda namlanishi mumkin. Ammo bu kerak emas.
Bu pyuresga ozgina sariyog 'qo'shishga ruxsat beriladi, chunki donning o'zi GI past va qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, moyning bir qismi sog'liqqa zarar etkazmasligi uchun, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir.
Hujayra quyidagi printsip bo'yicha tayyorlanadi:
- bir stakan arpa yormalarini oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ng uni qolipga soling;
- tatib ko'rish uchun tuzni ikki stakan suv bilan to'kib tashlang;
- porridge rejimida pishiring, taymerni 45 daqiqaga o'rnating;
- pishirish oxirida ozgina sariyog 'qo'shing.
Sekin pishirgichda mazali sut hujayrasini pishirish mumkinmi? Aniq javob: ha, faqat sutni suv bilan bittaga nisbati bilan suyultirish kerak. Bitta stakanga uch stakan suyuqlik kerak bo'ladi. Sut pyuresida 30 daqiqa davomida pishiring. Donni to'ldirishdan oldin sariyog'ini mog'or ostiga qo'ying. Haftada bir marta ruxsat berilgan diabet uchun tariq pyuresi ham xuddi shu printsipga muvofiq tayyorlanadi.
Pishirish retseptlari
Arpa pyuresi nafaqat yonma-yon ovqat sifatida, balki retseptni sabzavot, qo'ziqorin yoki go'sht bilan to'ldiradigan murakkab taom sifatida ham tayyorlanishi mumkin. Bunday murakkab taomni tayyorlashning mumkin bo'lgan varianti quyida tavsiflanadi.
Retseptda champignon qo'ziqorinlari ishlatiladi, ammo shaxsiy ta'mga ko'ra boshqa navlarni tanlashga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlar, turli xil bo'lishidan qat'i nazar, past GI-ga ega, 35 PIECES dan oshmaydi.
Bunday ikkinchi kurs ro'za tutadigan odamlarga ham xizmat qilishi mumkin.
Pishirish tamoyili:
- 200 gramm arpa suvini yuving, panga soling va 400 ml suv, tuz quying.
- anorni qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va suv bug'lanib ketguncha qopqoq ostida pishiring, taxminan 30-35 daqiqa.
- skovorodkada tug'ralgan piyoz, 30 gramm champignons, choraklarga bo'lingan, kubiklarga, tuz va murchga maydalangan.
- Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan bir necha daqiqa oldin ularga mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
- tayyorlangan pyuresi va qo'ziqorin aralashmasini aralashtiring.
Qo'ziqorinli arpa pyuresi ajoyib birinchi nonushta bo'ladi va uzoq vaqt davomida to'yish hissi beradi. Bu shuningdek kotletlar bilan yaxshi ketadi. Shuni yodda tutish kerakki, diabetga chalinganlar uchun kletletlar faqat uy qurilishi qiyma go'shtidan tayyorlanadi. Bu zararli yog'dan mahrum sog'lom go'sht mahsulotini tayyorlashga imkon beradi, uni ko'pincha qiyma go'sht ishlab chiqarishda vijdonsiz kompaniyalar foydalanadilar.
Ushbu maqoladagi videoda Elena Malysheva arpaning turli xil foydalari haqida gapiradi.
