1-toifa diabet kasalligi tashxisi qo'yilgach, bemor o'z dietasini mahsulotlarning glisemik indeksiga (GI) muvofiq tuzishi va pishirish qoidalariga rioya qilishi kerak. Bularning barchasi uni gipoglikemiyadan va ko'p miqdordagi qisqa insulin miqdoridan qutqaradi.
1-toifa diabet uchun parhez terapiyasi sog'lom odamlarga yaqin bo'lgan qondagi qondagi normal miqdorni saqlashga qaratilgan. Kam uglevodli dietaga rioya qilish va iste'mol qilinadigan nonning sonini (XE) hisobga olish tavsiya etiladi.
Quyida mahsulotlarning glikemik indekslari tushunchasi, uning XE bilan aloqasi va 1-toifa diabet uchun ruxsat berilgan ko'plab retseptlar berilgan.
Mahsulotlar glisemik indekslari haqida tushuncha
Mahsulotlarning glisemik indeksi - bu iste'mol qilinganidan keyin ma'lum bir ovqatning qondagi glyukoza darajasiga ta'sirining raqamli ko'rsatkichidir. GI qancha past bo'lsa, oziq-ovqat tarkibida XE kamroq bo'ladi. XE - bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevod miqdorini o'lchash vositasidir. Qisqa ta'sir etadigan insulin dozasini to'g'ri hisoblash uchun shaxsiy diabet kundaligingizda iste'mol qilingan XE miqdorini ko'rsatishga ishonch hosil qiling.
Bemorning asosiy dietasi GI 50 PIECES dan oshmaydigan mahsulotlardan iborat bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan 70 donagacha GI bo'lgan ovqatni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ammo bu qoidadan ko'ra istisno. Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida glisemik ko'rsatkich yo'q. Ammo menyuda ularga ruxsat berilgan deb o'ylamang. Shuningdek, ovqatning kaloriya tarkibiga e'tibor berish kerak.
Har xil issiqlik bilan ishlov beradigan ba'zi sabzavotlar turli xil GIga ega bo'lishi mumkin. Buning yorqin namunasi sabzi. Yangi shaklda uning GI darajasi 35 PIECES ga teng, ammo qaynatilgan 85 PIECES ga teng. Bundan tashqari, agar sabzavot va mevalar kartoshka pyuresi mustahkamligiga keltirilsa, unda ularning ko'rsatkichi oshadi.
GI uch guruhga bo'lingan:
- 50 tagacha PIECES - bunday mahsulotlar asosiy dietani tashkil qiladi;
- 50 - 70 PIECES - haftasiga 1-2 marta ovqatga ruxsat beriladi;
- 70 dan ortiq PIECES - taqiqlangan, qon shakarining keskin sakrashini keltirib chiqaradi.
Bundan tashqari, meva-cheva, hatto past GI ga ega bo'lgan sharbatlarni tayyorlash taqiqlanganligini yodda tutish kerak. Bir stakan meva sharbati 10 daqiqada shakar miqdorini 4 mmol / L ga oshirishi mumkin. Tushuntirish juda oddiy. Ushbu davolash usuli bilan meva glyukozani bir tekisda etkazib berish uchun javob beradigan tolani "yo'qotadi".
Bundan tashqari, pishirishning muayyan qoidalariga rioya qilish kerak. Birinchi turdagi diabetda quyidagi issiqlik muolajalariga ruxsat beriladi:
- qaynatish;
- er-xotin uchun;
- panjara ustida;
- sekin pishirgichda;
- mikroto'lqinli pechda;
- pechda;
- ozgina o'simlik moyi bilan suvda pishiring.
Yuqoridagi qoidalarga rioya qilib, siz mustaqil ravishda 1-toifa diabetga chalinganlar uchun idishlar tayyorlashingiz mumkin.
Birinchi, ikkinchi kurs va xamir ovqatlar uchun "xavfsiz" mahsulotlar
Diabetik ovqatlanish tarkibida sabzavotlar, mevalar, donli mahsulotlar va hayvonlarning mahsulotlari bo'lishi kerak. Ulardan ko'plab sho'rvalar, go'sht va baliq idishlari, xamir ovqatlar, shuningdek murakkab yonma-ovqatlar tayyorlashingiz mumkin.
Kunning birinchi yarmida murakkab uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilish yaxshiroq, lekin ikkinchi kechki ovqat uchun o'zingizni bir stakan fermentlangan sut mahsuloti - kefir, achitilgan pishirilgan sut, qatiq bilan cheklang.
Meva va xamir ovqatlar tushdan keyin - birinchi va ikkinchi nonushta yoki tushlikda iste'mol qilinishi kerak. Bu qon oqimiga kirgan glyukoza odamning jismoniy faoliyati tufayli osonroq so'rilishini ta'minlaydi.
Sabzavotlardan insulinga bog'liq diabet kasalligiga yo'l qo'yiladi:
- baqlajon;
- piyoz;
- qovoq;
- sarimsoq
- karamning barcha turlari (oq, gulkaram, brokkoli, qizil karam);
- Pomidor
- qovoq;
- yashil, qizil va shirin qalampir;
- piyoz
Mevalardan siz quyidagilarni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin kuniga 150 - 200 gramm:
- Qulupnay
- malina;
- har xil olma;
- O'rik
- nok;
- shaftoli;
- nektarin;
- xurmo;
- yovvoyi qulupnay.
Mevalarni pishirishda, pishiriqlar va salatlarda tayyorlash mumkin. Mevali salat, shaxsiy ta'mga ko'ra, ruxsat berilgan mevalardan tayyorlanadi va pishmagan yogurt yoki kefir bilan ziravorlanadi.
Go'sht, yopiq baliq va tushlik tushlik va kechki ovqat uchun kundalik ratsionda bo'lishi kerak. Ularni qovurish, pishirish va qovurish mumkin. Quyidagilarga ruxsat beriladi:
- tovuq go'shti;
- mol go'shti;
- kurka;
- quyon go'shti;
- mol go'shti;
- tovuq va mol go'shti jigari;
- baliqning kam yog'li navlari - pollock, hake, perch, pike.
Go'sht yog'sizlantiriladi, teridan va qolgan yog 'undan chiqariladi. Faqat tovuqdan tovuqni eyish mumkin, deb ishonish xato, aksincha, shifokorlar tovuq oyoqlarini tavsiya qiladilar. Ular temirga boy.
Pishirishda siz tovuq tuxumidan foydalanishingiz mumkin, lekin kuniga bir martadan ko'p bo'lmaydi. GI oqsil darajasi 0 PIECES, sarig'ida ko'rsatkich 50 PIECES ni tashkil qiladi.
Pishirish uchun siz javdar, karabuğday va jo'xori uni tanlashingiz kerak. Siz ikkinchisini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - jo'xori uni blenderda yoki qahva maydalagichda kukun holatiga soling.
GI past sut va nordon sut mahsulotlari:
- tvorog;
- butun sut, qaymoq, soya;
- tofu pishloq;
- kefir;
- shakarsiz yogurt;
- qatiq;
- fermentlangan pishirilgan sut;
- yog 'miqdori 10% bo'lgan krem.
Ushbu ovqatlardan foydalanish sizning ovqatlanishingizni diabetga aylantiradi va qondagi qand miqdorini nazorat qilishga yordam beradi.
Go'shtli idishlar
1-toifa diabetga chalinganlar uchun go'shtli retseptlarda köfte, köfte, zrazy va pirzola bo'lishi mumkin. Ular oz miqdordagi o'simlik moyi bilan tayyorlanishi yoki bug'da pishirilishi kerak. Ikkinchi usul eng maqbuldir, chunki oziq-ovqat ko'proq miqdorda ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi.
Go'sht uchun yonma-yon taom sifatida, qovurilgan sabzavotlar ham, donli mahsulotlar ham yaxshi birlashtirilgan. Faqat donga o'simlik moyi qo'shilishi taqiqlanganligini esga olish kerak. O'rtacha GI va yuqori kaloriya tarkibiga ega. Bodringni o'simlik moyi bilan ziravor qilish yaxshidir.
Köfte pishirish uchun GI oq guruchdan past bo'lgan jigarrang (jigarrang) guruch ishlatiladi. Lazzatiga ko'ra, guruch navlari bir-biridan farq qilmaydi, garchi jigarrang guruch biroz ko'proq pishirilgan bo'lsa - 40 - 45 daqiqa.
Meatballs to'laqonli go'shtli piyola bo'lishi mumkin, shuning uchun pishirish uchun bunday ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 300 gramm;
- qaynatilgan jigarrang guruch - 200 gramm;
- bitta tuxum;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- dars va maydanoz - bir nechta novdalar;
- pulpa bilan pomidor sharbati - 150 ml;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tovuq filetosini blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang, matbuotdan o'tgan sarimsoq, guruch qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Köfte shakllang. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, köfte qo'ying va tug'ralgan o'tlar qo'shilgan pomidor sharbatini quying. 180 ° C da 35 daqiqa pishirib.
Tovuq ko'kragidan murakkab tovuq idishlari, masalan, sabzavot yostig'idagi tovuq ham tayyorlanishi mumkin. Har bir xizmat uchun ingredientlar:
- tovuq filesi - 1 dona;
- uchta o'rta pomidor;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- maydanoz va arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
- tozalangan suv - 100 ml;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Fileto uch santimetr kubiklarga bo'ling, kastryulning pastki qismida yoting, uni o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan oldindan yog'lang. Pomidorning yarmini, shuningdek tug'ralgan bo'laklarni ustiga qo'ying, ularni to'kib tashlang. Buning uchun pomidor qaynoq suv bilan qaynatiladi, shuning uchun qobig'i osongina tozalanadi.
Pomidorlarni mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping, keyin yadroni to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling, ustiga yoting va qolgan pomidorni qayta joylashtiring. Suvga to'kib tashlang. Qopqoq ostida 50 dan 55 minutgacha pishiring.
Diabetik dietangizni, ehtimol pishirilgan mol go'shti bilan diversifikatsiya qiling. Siz yog'siz mol go'shti moyini tanlashingiz kerak. Tuz va qora qalampir bilan maydalang, dafna yaprog'i va sarimsoq bilan to'ldiring, muzlatgichda kamida ikki soat qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin go'shtni folga bilan o'rang, qolipga soling va ozgina suv quying. Bu mol go'shti suvli bo'lishi uchun kerak. Pechkada 180 C haroratda, bir yarim soat pishiring.
Pishgan mol go'shti pirog shaklida, masalan, marvarid arpa yoki karabuğday shaklida yonma-ovqatda beriladi.
Sabzavotli idishlar
Birinchi turdagi diabetda sabzavotlarni salat sifatida xom yeyish mumkin, shuningdek ulardan turli xil murakkab yonma-ovqatlar tayyorlash mumkin. Ushbu mahsulotlar har qanday taomda ishlatilishi mumkin.
Kunlik minimal sabzavot iste'moli 200 grammni tashkil qiladi. Har qanday turdagi diabet kasalligi uchun taqiqlangan meva sharbatidan farqli o'laroq, pomidor sharbatini kundalik ratsionga kiritishga ruxsat beriladi. Kundalik qism 100 grammdan boshlanadi va hafta davomida 200 grammgacha ko'tariladi. 1-toifa diabetga chalinganlar uchun sabzavotli retseptlarni pechka, pechda va sekin pishirgichda pishirish mumkin.
Atigi 0,1 XE bo'lgan xavfsiz yon idish - limon qo'shilgan yashil loviya. Bu ham go'sht, ham baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Ikki porsiya quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- yashil loviya - 400 gramm;
- bitta limondan zavqlanish;
- bir guruh reyhan;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tozalangan suv - 100 ml;
- ta'mga tuz.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va yondirib oling, loviya qo'shing va doimiy ravishda aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Issiqlikni pasaytirgandan so'ng, limon mazasini va mayda tug'ralgan reyhanni qo'shing, suv qo'shing, yana 3-4 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ushbu taom nafaqat diabetga chalinganlar uchun, balki kilogramm berishni istagan odamlar uchun ham mos keladi.
Sabzavotlarning pishib etish davrida sabzavotli güveç tayyorlash dolzarb bo'lib qoladi. Shuni unutmaslik kerakki, kartoshkani qo'shish uning yuqori GI tufayli juda istalmagan. Agar, ammo kartoshka bilan güveç pishirishga qaror qilingan bo'lsa, unda avval kartoshkani sovuq suvga botirish kerak. Ushbu protsedura tufayli ortiqcha kraxmal ildiz mevalaridan olib tashlanadi.
Bu talab qilinadi:
- bitta qovoq;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ikkita o'rta pomidor;
- Pekin karam - 300 gramm;
- qaynatilgan loviya - 100 gramm;
- arpabodiyon, maydanoz - bir nechta novdalar;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Pomidorni tozalang. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan yuvish kerak, shunda qobig'i osongina olib tashlanishi mumkin. Qovoq, piyoz va pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, panga soling, o'simlik moyiga quying va besh daqiqa davomida past olovda pishiring.
Tug'ralgan karam, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, qaynatilgan loviya qo'shgandan so'ng, suv, tuz va qalampir tushiring. Qopqoq ostida 10 daqiqa pishirib. Shaxsiy ta'mga qarab, siz ba'zi sabzavotlarni retseptga qo'shishingiz yoki chiqarib tashlashingiz mumkin.
Asosiysi, ularning individual pishirish vaqtini hisobga olish.
Siz qo'ziqorin va guruch bilan qovurilgan karam kabi engilroq sabzavotli yonbosh idishini tayyorlashingiz mumkin. Deyarli barcha qo'ziqorinlarda 10 ta PIECES tartibida past GI mavjud. To'rt porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak:
- oq karam - 400 gramm;
- champignon qo'ziqorinlari - 300 gramm;
- qaynatilgan jigarrang guruch - 250 gramm (bir stakan);
- pulpa bilan pomidor sharbati - 150 ml;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- ikki dafna barglari;
- arpabodiyon - 1 dona;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Hammayoqni mayda to'g'rab, o'simlik moyi, tuz bilan oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Qo'ziqorinlarni to'rt qismga bo'ling, o'rtacha kattalikdagi qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir. Hammayoqni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, qaynatilgan guruch va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pomidor sharbatini, qalampirni to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida tenderga qadar pishiring.
Idishlar tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin, dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Pishirish oxirida, dafna bargini pishirilgan karamdan olib tashlang.
Pishiriqlar
Albatta, do'kon shirinliklari 1-toifa diabet kasalligi uchun qat'iyan man etiladi. Ammo bu haqiqat umuman bemorlar shirinliklardan mahrum bo'lishlarini anglatmaydi. To'g'ri tanlangan mahsulotlar va ularni tayyorlashga rioya qilib, siz ko'plab shakarlamalar yaratishingiz mumkin, ular qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi.
1-toifa diabet, sufle, shirin xamir ovqatlar, krep, jele va hatto marmeladga ruxsat beriladi. Ushbu taomlarning barchasi past GI taomlari bilan tayyorlanadi. Bir tatlandırıcı sifatida, masalan, steviya yoki fruktoza, tatlandırıcı tanlash kerak.
Agar siz un mahsulotlarini pishirishga qaror qilsangiz, unda bu holda unni ishlatish mumkin emas. Karabuğday, jo'xori va javdar unidan foydalanish mumkin. Umuman olganda, barcha shirin taomlar va xamir ovqatlar ertalab eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Quyida asosiy sinov retsepti keltirilgan. Undan siz bulon, pirog va sariyog 'pechene qilishingiz mumkin.
Tarkibi
- javdar uni - 250 gramm;
- jo'xori uni - 250 gramm;
- quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
- iliq suv - 1 stakan (200 ml);
- tuz - pichoq uchida;
- ayçiçek yog'i - 1,5 osh qoshiq;
- fruktoza ta'mga.
Barcha ingredientlarni birlashtirib, elastik xamirni yoğurun, bir soat davomida iliq joyga yuboring. To'ldirish sifatida siz turli xil mevalardan foydalanishingiz mumkin - o'rik, gilos, olxo'ri, qulupnay, mersini. Eng asosiysi, mevalarni to'ldirish qalin. Aks holda, u pirogdan oqib chiqishi mumkin. Varaq pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Pirogni 180 C haroratda, oldindan qizdirilgan pechda 30 dan 40 minutgacha pishiring.
Qandli diabetga chalinganlar uchun shakarli shakarsiz tayyorlangan jele.
Quyidagi mahsulotlar kerak:
- kefir - 400 ml;
- yog'siz tvorog - 250 gramm;
- tez jelatin - 15 gramm;
- tatlandırıcı - ta'mga;
- qulupnay - 300 gramm;
- bitta limondan lazzatlanish (ixtiyoriy).
Xona haroratida oz miqdordagi suvga jelatin tushiring, yaxshilab aralashtiring. 30 daqiqadan so'ng, jelatinni suv hammomiga qo'ying va barcha bo'laklar olib tashlanmaguncha doimiy ravishda aralashtiring. Sovutishga ruxsat bergandan keyin.
Elak orqali tvorogni silang yoki blenderga urib, tatlandırıcı qo'shing. Kefir ozgina isitiladi va kefir bilan aralashtiriladi, jelatinning yupqa oqimiga quying. Agar siz jelega tsitrus lazzatini berishni istasangiz, limonli ziravorlar tvorogga qo'shilishi mumkin.
Qulupnayni kartoshka pyuresi holatiga keltiring (urish), qoliplarning pastki qismida yotib, kefir aralashmasini quying. Jele sovuq joyda, kamida 3 soat davomida olib tashlang.
Retseptlarda 1-toifa diabetga chalinganlarga shakarni ba'zi navlarning asallari - karabuğday, akatsiya va kashtan bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Bunday asalarichilik mahsulotlari odatda 50 PIECES gacha bo'lgan GIga ega.
Ushbu maqoladagi videoda 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun bir nechta retseptlar keltirilgan.
