Qish uchun mazali va foydali mahsulotlarni - salatlar, tuzlar, kompotlar va konservalarni to'plash vaqti keldi. Shunday qilib, diabetga chalingan odamlar o'zlarini mahrum his qilmasliklari uchun - barcha blanklarda ular uchun shakar taqiqlangan - bu erda mazali va mutlaqo xavfsiz retseptlar mavjud. Jam, murabbo, murabbo va kompotlar biz uchun odatiy shirin konservantisiz ishonchli ishlaydi. Va uzoq vaqt davomida mukammal saqlanganda.
Qancha shakarsiz murabbo saqlanadi?
Qadimgi rus retseptlari har doim shakarsiz qilingan. Jem ko'pincha asal yoki shinni bilan pishiriladi. Ammo eng oddiy va eng keng tarqalgan narsa rus pechida odatdagidek rezavor qaynatish edi. Zamonaviy sharoitda qandsiz qishni qanday tayyorlash mumkin?
Uzoq muddatli saqlash uchun (bir yilgacha) bankalar va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak (ular alohida qaynatilishi kerak). Eng yaxshi variant - murabbo yo'qolmaganiga ishonch hosil qilish, bu keyingi hosilga qadar kerakli miqdordagi shirinliklarni hisoblashdir, keyin fermentlangan yoki nordon ortiqcha narsalardan xalos bo'lishingiz shart emas.
Shakarsiz malina murabbo
Retsept oddiy va iqtisodiy - shakarni yoki uning o'rnini bosadigan narsalarga pul sarflashning hojati yo'q. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlar o'z ta'mini va foydasini to'liq saqlab qoladi. Keyinchalik, qutilarni ochish vaqti kelganda, siz berryga tatlandırıcı qo'sha olasiz - agar kerak bo'lsa, steviya, sorbitol yoki ksilitol.
Ingredientlardan faqat o'zboshimchalik bilan rezavorlar kerak bo'ladi. Shu tarzda, siz har qanday mevalarni - ko'k, malina, qulupnay, Bektoshi uzumni va boshqalarni pishirishingiz mumkin.
Agar malina bo'lsa, uni yuvish kerak emas. Panning pastki qismida doka bir necha qatlamlarga yotqizilgan. Uning tepasiga malina bilan to'ldirilgan shisha banka qo'yilgan. Panga suv quyiladi va u olovga qo'yiladi. Berryni o'z sharbatida bir soat qaynatib oling, doimiy ravishda yangi malina qo'shing (u qizib ketganda tinchlanadi). Keyin banka o'ralgan, tepaga aylantirilgan va issiq adyol bilan yopilgan. Shunday qilib, u to'liq soviguncha turishi kerak. Jem keyingi hosilga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Agar agar bilan qulupnay murabbo
Nafaqat diabetga chalinganlar uchun, balki mukammal sog'lom odamlar uchun eng yaxshi murabbo hech qanday tatlandırıcı qo'shmasdan pishiriladi. Qish paytida uni saqlash juda muhim, buning uchun siz jele agent-agar-dan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi
- 2 kg rezavorlar;
- olma yangi sharbati - 1 stakan;
- yarim limon sharbati;
- 8 gramm agar agar.
Bosqichma-bosqich retsept
- Qulupnaylarni tayyorlang - barglaridan tozalang va yuving.
- Sharbat va reza mevalarni yirtqichlardan birlashtirib, past olovda yarim soat davomida pishiring.
- Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, agar-agar kukunini ozgina suyuqlik bilan suyultirib oling, shunda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
- Suyultirilgan agar-agarni panga to'kib tashlang va qolgan vaqtni pishiring.
- Jöle murabbo tayyor, uni issiq bankalar ustiga quyish va yuqoriga siljish qoladi.
Shirinliklar murabbo
Agar siz uchun shirin murabbo afzal bo'lsa, shirinlashtiruvchilardan sorbitol yoki ksilitolni tanlash yaxshidir (yoki ikkalasini ham bir vaqtning o'zida ishlatish mumkin). 1 kg shirin mevalar yoki rezavorlar uchun (malina, qulupnay, Bektoshi uzumni) 700 g sorbitol yoki 350 g ksilitol va sorbitol olinadi. Agar xom ashyo nordon bo'lsa, unda nisbat 1 bo'ladi: 1. Shirinlik shakar bilan oddiy murabbo singari pishiriladi.
Qanday "sun'iy shakar" ishlatilmasin, u toza berry ta'mini bermaydi, murabbo hanuzgacha tashqi ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, sorbitol yoki ksilitolda pishirilgan murabbo faqat cheklangan miqdorda eyish mumkin - kuniga 3 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Aynan shu miqdordagi mahsulotda tatlandırıcıning ruxsat etilgan sutkalik dozasi 40 g ni tashkil qiladi.
Murabbo tayyorlash uchun steviya
Shirin murabbo tayyorlashning yana bir usuli - berryga steviya (asal o'ti) qo'shish. U tarkibida uglevodlar mavjud emas, ammo shakarga qaraganda yuzlab marta shirinroq. Bu nafaqat qondagi glyukoza darajasini oshiribgina qolmay, balki uni normallashtiradi. Stevia juda foydali, chunki uning tarkibida tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadigan moddalar - flavonoidlar, glikozidlar, minerallar va A, C, E va B vitaminlari mavjud.
Shirin "diabetik" murabbo pishirish uchun steviya infuzionidan foydalaning. U oddiygina tayyorlanadi - bir osh qoshiq barglar bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi va 5 daqiqa qaynatiladi. Bulyon yarim kun davomida termosga quyiladi. Keyin infuzion quyiladi, qolgan kek yana yarim stakan qaynoq suv bilan quyiladi va yana 7-8 soat davomida infuz qilinadi. Infuzionning ikkinchi qismi suziladi va avvalgisiga qo'shiladi.
Malinali murabbo tayyorlash uchun Stevia infuziyasini 250 ml suv uchun 50 g miqdorida oling. Rezavorlar bu eritma bilan quyiladi, banka suv hammomiga qo'yiladi va 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Rolling bankalar qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinadi - yuqoriga qo'ying va o'rab oling.
Foto: Depositphotos
