Bugungi kunda eng mashhur tatlandırıcılardan biri maltitol bo'lib, uning zarari va foydalari ko'pchilikni qiziqtiradi. Aynan ushbu shakar o'rnini bosadigan narsa diabetga chalinganlar uchun ko'plab shirinliklarga qo'shilmoqda.
Qandli diabet Maltitol
Ushbu tatlandırıcı makkajo'xori yoki shakar tarkibida bo'lgan kraxmaldan tayyorlanadi. 90% saxaroza shirinligini eslatuvchi shirin ta'mga ega.
Shakar o'rnini bosuvchi (E95) o'ziga xos hidga ega emas, u oq kukunga o'xshaydi. Inson tanasida bir marta tatlandırıcı sorbitol va glyukoza molekulalariga bo'linadi. Maltitol suyuqlikda juda eriydi, ammo spirtda eritish oson emas. Ushbu shirin oziq-ovqat qo'shimchasi gidrolizga juda chidamli.
Maltitolning glisemik ko'rsatkichi 26 ga teng, ya'ni. bu oddiy shakarning yarmiga teng. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar ushbu tatlandırıcıni diabet bilan og'rigan odamlarga eyishni maslahat berishadi.
Maltitol siropi qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi, chunki bu sifat tufayli turli xil shirinliklar (diabetga chalinganlar uchun shirinliklar, shokolad barlari) qo'shilib, ularni diabet kasalligi uchun arzonroq qiladi. Ammo, bu tatlandırıcıning foydasi, uning shakarning boshqa turlariga nisbatan past kaloriya tarkibiga ega bo'lishidir.
E'tibor bering! Bir gramm maltitol tarkibida 2,1 kkal mavjud, shuning uchun u shakar va boshqa qo'shimchalarga qaraganda ancha sog'lom.
Minimal kaloriya miqdori tufayli ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar turli xil parhezlarga rioya qilgan holda menyuda maltitol siropini qo'shishni maslahat berishadi. Shuningdek, maltitolning foydasi shundaki, u tish sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun u kariesning oldini olish uchun ishlatiladi.
Maltitol siropi bugungi kunda quyidagi shirinliklarni tayyorlashda qo'shiladi:
- murabbo;
- shirinliklar;
- Keklar
- Shokolad
- shirin xamir ovqatlar;
- saqich.
Maltitol qanday zararli?
Maltitol ham inson salomatligi uchun zararli bo'lishi mumkin. Va shakar o'rnini bosadigan mahsulotni dunyoning turli mamlakatlarida ishlatish mumkinligiga qaramay, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini juda ko'p iste'mol qilishning hojati yo'q.
Maltitol faqat ruxsat etilgan me'yordan oshib ketgan taqdirda zararli bo'lishi mumkin. Bir kunda siz 90 g dan oshmaydigan maltitol iste'mol qilishingiz mumkin. Aks holda, maltitol siropi sog'liq uchun zararli bo'lib, meteorizm va diareyaga olib kelishi mumkin.
E'tibor bering! Maltitol laksatif ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun Norvegiya va Avstraliyada ushbu oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lgan mahsulotlar qadoqlangan joyda ogohlantirish yozuvi mavjud.
Maltitolning analoglari
Sukraloza oddiy, ammo qayta ishlangan shakardan tayyorlanadi. Ushbu jarayon sizga qo'shimchaning kaloriya miqdorini kamaytirish va qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilish qobiliyatini kamaytirish imkonini beradi. Shu bilan birga, oddiy shakarning an'anaviy ta'mi saqlanib qoladi.
E'tibor bering! Sukraloza sog'liq uchun zararli emas, shuning uchun uni bolalar, homilador ayollar, ortiqcha vaznli odamlar va diabet kasalligi bilan davolash tavsiya etiladi.
Biroq, tatlandırıcı yaqinda ishlab chiqilgan, shuning uchun uning inson tanasiga to'liq ta'siri hali o'rganilmagan. Sukraloz Kanadada 90-yillardan beri mashhur bo'lib kelgan va shu vaqt ichida uning salbiy xususiyatlari aniqlanmagan.
Bundan tashqari, olimlar tomonidan hayvonlarga eksperiment o'tkazish jarayonida foydalangan dozalar 13 yil davomida odamlar iste'mol qilgan tatlandırıcı miqdoriga o'xshash edi.
Siklamat
Maltitol, siklamat bilan taqqoslaganda juda foydali shakar o'rnini bosuvchi vositadir, garchi ikkinchisi maltitolga qaraganda 40 marta shirinroq va bir necha o'n yillar katta bo'lsa ham.
Siklamat yoki E952 shirinliklar va sharbatlar ishlab chiqarishda foydalanish uchun juda foydali, chunki uni uzoq vaqt saqlash va issiqlik bilan ishlov berish mumkin. Ammo bu tatlandırıcı AQSh va Evropa Ittifoqida taqiqlangan Tanada bir marta u zararli moddaga aylanadi siklogeksillamin.
Muhim! Bolalar va homilador ayollarga siklamatdan foydalanish tavsiya etilmaydi!
Ushbu qo'shimchaning xususiyatlari hali o'rganilmagan, shuning uchun tanaga zarar bermaslik uchun siz 21 tabletkadan ko'p bo'lmagan miqdorda qabul qilishingiz kerak. Aytgancha, bitta kombinatsiyalangan tabletkada 4 g saxarin va 40 mg siklamat mavjud.
