"Shirin o'lim", "oq o'lim" iboralari, ehtimol hamma uchun tanishdir. Biz eng oddiy shakar haqida gapiramiz. Ushbu mahsulot shunchalik zararliki, odamlar undan voz kechishlari kerak. Ammo og'riqsiz qanday omon qolish kerak? Axir, erta bolalikdan har bir kishi ota-onalar tomonidan shirin porridge, shirinliklar, pechene, kek va limonadlarga o'rganib qolgan.
Kattalar singari, odamlar ham shirinliklarni sevishni to'xtatishmaydi va ko'pincha muammolarni ularga yopishtirishadi. Shakarga qaramlikni giyohvandlikka qiyoslash mumkin, ammo uni engish ham mumkin. Va vazn yo'qotishni yoki diabetdan aziyat chekishni istaganlar uchun ushbu mahsulot eng yomon dushmandir.
Bugungi kunda tabiiy tatlandırıcılar va tabiiy mahsulotlar odamlarga shakar va boshqa shirinliklardan xalos bo'lishga yordam beradi, bu esa organizmga nafaqat metabolizmni buzmaydi, balki foyda keltiradi.
Maqolaning mualliflari o'z o'quvchilariga bir vaqtning o'zida sun'iy analog - oq shakar bilan almashtirilgan tabiiy tabiiy shirinliklarning keng ro'yxati bilan tanishishni taklif qilmoqdalar.
Asal
Eng tabiiy shakar o'rnini bosadigan narsa, albatta, asal. Ko'p odamlar uni xushbo'y va yoqimli ta'mi uchun shunchaki yaxshi ko'rishadi, chunki bu katta foyda keltiradi. Asal tanani zarur moddalar bilan ta'minlaydi:
- iz elementlari;
- vitaminlar;
- fruktoza;
- glyukoza.
Shakar, aksincha, bu elementlarni assimilyatsiya qilish uchun tanadan o'g'irlaydi. Bundan tashqari, asal shakarga qaraganda bir necha marta shirinroq, ammo uni ko'p iste'mol qilishning iloji yo'q. Biroq, tatlandırıcı sifatida asal diabetga chalingan odamlar uchun umuman mos emas.
Bu achinarli, ammo asal, shakar kabi, qonda glyukoza darajasining keskin ko'tarilishiga olib keladi.
E'tibor bering! Asal allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan bolalarga bering! Boshqalarga, hatto dietada bo'lganlarga kelsak, asaldan foydalanish taqiqlanmaydi.
Faqat unutmang, asal issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmaydi. U bilan u deyarli barcha shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.
Stevia va stevioside
So'nggi yillarda Janubiy Amerikadagi steviya (asal o'ti) Rossiyada katta shuhrat qozonmoqda va buning uchun tushuntirish mavjud. Stevia mukammal shakar o'rnini bosuvchi vositadir, u issiqlik bilan ishlov berishdan qo'rqmaydi va oddiy shakarga qaraganda 200-300 marta shirinroq bo'lgan kukun shaklida keladi.
Qonda glyukoza miqdorini, past kaloriya miqdorini va organizmdagi metabolik jarayonlarni tartibga solish qobiliyati steviyani tabiiy tatlandırıcı sifatida tasniflaydi.
Mahsulot diabet bilan kasallanganlar uchun ham, ularning raqamlari haqida qayg'uradiganlar uchun javob beradi. Aytgancha, steviya hatto bolalarga ham berilishi mumkin!
Stevia o'zining kamchiliklariga ega, ular orasida o'tlarning o'tkir ta'mi (ba'zilari yoqmaydi) va biroz kechiktirilgan shirinlik hissi mavjud.
Xamir ovqatlar, donli ichimliklar va ichimliklarni tatib ko'rish uchun steviya piyozidan foydalanish yaxshidir. U kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin va taxminan bir hafta davomida salqin joyda saqlanishi mumkin.
Dori steviosidi dorixonada planshetlar yoki kukun shaklida sotiladi va dozalarga muvofiq ichimlik va idishlarga qo'shiladi.
Quritilgan mevalar
Quritilgan mevalar yana bir tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Zo'r minerallar va vitaminlar manbai:
- nok
- banan
- olma
- o'riklar
- quritilgan o'rik;
- mayiz;
- xurmo.
Quritilgan mevalar va yong'oqlarning kombinatsiyasi hayratlanarli darajada mazali kek va shirinliklarni yaratadi. Albatta, quritilgan olma qo'shilishi bilan siz shirin choy tayyorlay olmaysiz, ammo siz hali ham ba'zi shirinliklarni quritilgan mevalar bilan almashtirishingiz mumkin.
Muhim! Bolani shirinliklar va keklar bilan to'ldirishning o'rniga, mehribon ota-onalar va buvilar unga turli xil quritilgan mevalar bilan muomala qilishlari kerak. Bu ancha sog'lom va kam mazasiz!
Bitta shart shundaki, quritilgan mevalar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Mahsulotni tanlashda siz yorqin ranglarga, chiroyli qadoqlarga va porloq mevalarga shoshilmasligingiz kerak. Ularning barchasi oltingugurt dioksidi bilan ishlov beriladi va barcha turdagi konservantlarga boy.
Xurmo asal
Mahsulot juda xilma-xil shirin ta'mga ega bo'lganligi sababli o'zlarini allaqachon tabiiy shakar o'rnini bosuvchi sifatida shakllantirgan oltin xurmolardan tayyorlangan
Xurmo boshqa mevalar ichida eng yuqori sakkaridga ega - 60-65%. Bundan tashqari, diabet kasalligi uchun xurmolarga ruxsat beriladi va bu haqda bizning maqolamizdan ko'proq bilib olishingiz mumkin.
Xurmo asalining yoki siropning foydasini ortiqcha baholay olmaymiz - bu semirishga qarshi kurashda haqiqiy dori. Ushbu mahsulot o'z tarkibida:
- Oksitotsin.
- Selen.
- Pektin
- Aminokislotalar.
- Vitaminlar
- Iz elementlari.
Xurmo asalini ichimliklar, pishiriqlar va xamir ovqatlariga xavfsiz tarzda qo'shish mumkin. Ammo xurmolarda glyukoza miqdori juda yuqori, shuning uchun xurmo siropi yoki asalni diabet bilan kasallangan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.
Arpa Malt konsentrati
Arpa malt kontsentrati - bu shirin ta'mga va yoqimli non hidiga ega quyuq jigarrang, qalin, yopishqoq suyuqlik. Ekstrakti arpa donalarini namlash va o'stirish orqali olinadi. Bu holda donni urug'lantirish paytida ularning kimyoviy tarkibini o'zgartirish xususiyati qo'llaniladi.
Kraxmallar bo'lgan joylarda shakar hosil bo'ladi, yoki aniqroq maltoz (achitqi yuqori shakar). Kimdir ekstraktning o'ziga xos ta'mini yoqtirmasligi mumkin, ammo siz unga e'tibor bermasligingiz kerak, chunki ekstrakti tanaga bebaho foyda keltiradi.
Pecmesa (tabiiy o'simlik siroplari)
Shirin tabiiy siroplardan foydalanganda, ushbu mahsulotlar yuqori darajada konsentratsiyalanganligini eslash kerak va ular faqat cheklangan iste'mol bilan foyda keltiradi.
Sirop ro'yxati
Agave siropi
Agave jarohatidan olinadi - ekzotik o'simlik. Sharbat shaklida siqilgan sopi shirin viskoz massaga aylanib, 60-70 daraja haroratda qaynatiladi. Ushbu mahsulot shakarga qaraganda 1,6 marta shirinroq va yumshoq asal ta'miga ega.
Agar siropdagi shakar miqdorini hisobga olsak, u past GI (glikemik indeks) bo'lgan mahsulotlarga taalluqlidir.Glyukoza tarkibida 10%, fruktoza - 90%. Shuning uchun agave siropi diabet uchun ishlatilishi mumkin.
Quddus artishok siropi
Ajoyib tatlandırıcı, uning ta'mi har qanday yoshdagi odamlarni mamnun qila olmaydi. Quddus artishok siropi bilan oddiy shakarni iste'mol qilish og'riqsizdir.
Amber toza siropi ichimliklar, don va xamir ovqatlarga qo'shilishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda, shakarni butunlay yo'q qilish mumkin.
Siropdagi tabiiy shakarning nisbati quyidagicha:
- Glyukoza - 17%.
- Fruktoza - 80%.
- Mannoza - 3%.
Sirop yoqimli tuzilishga va nozik karamel-asal hidiga ega. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarning to'liq yo'qligi Quddus artishok siropini tabiiy kelib chiqqan eng yaxshi tatlandırıcılar qatoriga qo'shadi.
Uzum shakar
Qalin shaffof mahsulot, shakar siropini juda eslatadi. Qabul qilgandan keyin issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Uzum sharbati maxsus santrifugada to'planib, tabiiy filtr orqali filtrlanadi.
Uzum shakarining tarkibi asosan glyukoza hisoblanadi, shuning uchun ushbu mahsulot diabet bilan kasallangan odamlar uchun kontrendikedir. Ammo bolalar uchun u odatdagi tozalangan narsalarni mukammal darajada almashtiradi. Va diabetdagi uzum shakarni mukammal o'rnini bosadi, ammo oz miqdorda.
Maple siropi
Mahsulot shakar zaranglagi sharbatini quyuqlash orqali olinadi. Daraxt asosan Kanadada o'sadi. Faqatgina 1 litr siropni tayyorlash uchun 40 litr sharbat iste'mol qilinadi. Maple siropi yog'ochning zaif ta'miga ega. Saxaroza ushbu mahsulotning asosiy tarkibiy qismidir, shuning uchun uni ishlatish diabet kasalligi uchun kontrendikedir.
Shish siropi shirinliklar, non rulolari, gofretlar, pancakeslarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi yoki pishirish jarayonida shakar o'rniga ishlatiladi.
Karob siropi
Ushbu mahsulot diabet uchun ishlatishga ruxsat berilgan, bundan tashqari u bir qator qimmatli fazilatlarga ega. Karob siropi ko'p miqdorda o'z ichiga oladi:
- natriy;
- kaliy;
- kaltsiy
- rux.
Bundan tashqari, u zaharli moddalarga ega emas. Va ko'plab tadqiqotlar natijasida aniqlangan siropning antitumor ta'siri uni har qanday ichimliklar va pishiriqlar tarkibiga qo'shilishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy foydali mahsulotga aylantiradi.
Tut siropi
Ushbu shirin va mazali mahsulot qora tut rezavorlaridan tayyorlanadi. Berry massasi taxminan 1/3 qaynatiladi. Tut siropining shifobaxsh xususiyatlari yallig'lanishga qarshi va gemostatik ta'sirni o'z ichiga oladi.
Shinni
Shinni o'z-o'zidan olinadi, chunki u kraxmal va shakar ishlab chiqarishda qo'shimcha mahsulotdir. Sof pekmezlar mutlaqo rangga ega emas va ta'm va tuzilishida u asalga o'xshaydi, faqat aromatsiz.
Ushbu tabiiy tatlandırıcı tarkibiga quyidagilar kiradi:
- glyukoza
- dekstrin;
- maltoz.
Shinni shakar shakar bilan bir xil bo'lganligi sababli, diabet bilan birga uni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatish kontrendikedir.
Biroq, shinni shakarga qaraganda foydali xususiyatlarga ega. Shirinliklar yoki shinni o'z ichiga olgan boshqa qandolat mahsulotlari kabi mahsulotlar uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi, chunki shinni kristallanmaydi.
Qora shinni yoki pekmez
Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vosita shakar ishlab chiqarish jarayonida ham olinadi. Ammo uning sof shaklida ishlatilmaydi, shinni faqat alkogol ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Karamel yoki oq shinni
Bu kraxmalning qo'shimcha mahsuloti va oltin rangga ega. Bu qandolat sanoatida muzqaymoq va murabbo tayyorlashda ishlatiladi.
