Aspartame bu kimyoviy ravishda yaratilgan sun'iy tatlandırıcıdır. Bu oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida talabga ega. Preparat suvda eriydi va hidga ega emas.
Ushbu mahsulotning afzalliklari, shuningdek, zarari haqida o'ylab ko'ring.
Olimlar preparatni turli xil aminokislotalar sintezi orqali ishlab chiqaradilar. Jarayon shakarga qaraganda ikki yuz baravar shirinroq bo'lgan aralashmani beradi.
Suyuqlikda eng barqaror birikma, bu meva va sodali ichimliklarni ishlab chiqaruvchilar orasida mashhurlikni beradi.
Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar ichimliklarni shirin qilish uchun ozgina miqdorda tatlandırıcı olishadi. Shunday qilib, ichimlik yuqori kaloriya tarkibiga ega emas.
Aksariyat tartibga solish organlari, shuningdek dunyodagi mahsulot xavfsizligi agentliklari ushbu mahsulotni inson salomatligi uchun xavfsiz deb bilishadi.
Shu bilan birga, mahsulotni tatlandırıcıning zarari haqida ba'zi tanqidlar mavjud.
Ilmiy izlanishlar quyidagilarga asoslanadi:
- O'rin almashtirish onkologiyaning ko'rinishiga ta'sir qilishi mumkin.
- Degenerativ kasalliklarni keltirib chiqaring.
Olimlarning ta'kidlashicha, odam qanchalik ko'p almashtirsa, bu kasalliklar xavfi shunchalik aniq bo'ladi.
Taste fazilatlari
Ko'pchilik, almashtirishning ta'mi shakar ta'midan farq qiladi, deb hisoblashadi. Qoidaga ko'ra, tatlandırıcı ta'mi og'izda uzoqroq seziladi, shuning uchun sanoat doiralarida unga "uzoq tatlandırıcı" nomi berildi.
Sweetener juda kuchli ta'mga ega. Shu sababli, aspartam ishlab chiqaruvchilari oz miqdordagi mahsulotni o'z maqsadlari uchun ishlatadilar, katta hajmda bu allaqachon zararli. Agar shakar ishlatilgan bo'lsa, unda uning miqdori ko'proq talab qilinadi.
Aspartamdan foydalangan sodali ichimliklar va shirinliklar, odatda, ularning ta'miga ko'ra hamkasblaridan osonlikcha ajralib turadi.
Oziq-ovqat sanoatida qo'llash
E951 aspartamining asosiy maqsadi shirin va gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda ishtirok etishdir.
Parhez ichimliklar aspartam bilan ham ishlab chiqariladi, bu uning kaloriya miqdori pastligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, tatlandırıcı ko'pincha diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat mahsulotlariga kiritiladi, ular har doim foyda va zarar ma'lum mahsulotdan kelib chiqishini aniq ajratib turishi kerak.
E951 tatlandırıcısı ko'plab qandolat mahsulotlarida uchraydi, qoida tariqasida:
- shakarlamalar
- saqich
- tortlar
Rossiyada tatlandırıcı do'kon javonlarida quyidagi nomlar ostida sotiladi:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamix"
- "Miwon".
Zarar
Tatlandırıcı zararli tomoni shundaki, u tanaga kirgandan keyin parchalana boshlaydi, shuning uchun nafaqat aminokislotalar, balki zararli modda metanol ham chiqariladi.
Rossiyada aspartamning dozasi kuniga bir kilogramm inson vazniga 50 mg ni tashkil qiladi. Evropa mamlakatlarida iste'mol qilish darajasi kuniga kilogramm odam boshiga 40 mg ni tashkil qiladi.
Aspartamning o'ziga xos xususiyati shundaki, ushbu tarkibiy qism bilan mahsulot iste'mol qilgandan keyin yoqimsiz ta'm qolmoqda. Aspartamli suv chanqoqni susaytirmaydi, bu esa odamni undan ko'proq ichishga undaydi.
Ilgari isbotlanganki, past kalorili ovqatlar va aspartamli ichimliklarni iste'mol qilish hali ham vazn ortishiga olib keladi, shuning uchun dietada foydalari ahamiyatli emas, aksincha zararli.
Aspartam tatlandırıcının zarari, fenilketonuriyadan aziyat chekadigan odamlar uchun ham hisobga olinishi mumkin. Ushbu kasallik aminokislotalar metabolizmining buzilishi bilan bog'liq. Xususan, biz ushbu tatlandırıcıning kimyoviy formulasiga kiritilgan va bu holda bevosita zararli bo'lgan fenilalanin haqida gapiramiz.
Aspartamni haddan tashqari iste'mol qilish bilan zararli ta'sir ba'zi yon ta'sirlar bilan yuzaga kelishi mumkin:
- bosh og'rig'i (migren, shovqin)
- allergiya
- tushkunlik
- kramplar
- qo'shma og'riq
- uyqusizlik
- oyoqlarning uyqusizligi
- xotira yo'qolishi
- bosh aylanishi
- siqilish
- harakatsiz tashvish
E951 qo'shimchasida «ayblash» uchun kamida to'qson alomatlar mavjudligini bilish muhimdir. Ularning aksariyati tabiatan nevrologikdir, shuning uchun bu erda zarari shubhasizdir.
Aspartamli ovqatlar va ichimliklarni uzoq vaqt iste'mol qilish ko'pincha skleroz alomatlarini keltirib chiqaradi. Bu qayta tiklanadigan yon ta'sir, ammo asosiysi bu holatning sababini topish va o'z vaqtida tatlandırıcıdan foydalanishni to'xtatish.
Aspartam qabul qilishni kamaytirgandan so'ng, sklerozga chalingan odamlarning holati yaxshilanganligi to'g'risida fan biladi:
- eshitish qobiliyati
- ko'rish
- tinnitus chapga
Aspartamamning haddan tashqari dozasi tizimli qizil yuguruk paydo bo'lishiga olib keladi, deb ishoniladi va bunday kasallik etarlicha jiddiy muammo hisoblanadi.
Homiladorlik paytida ayollarga o'rnini bosuvchi vositadan foydalanmaslik tavsiya etiladi, chunki bu tibbiyotda homilaning turli nuqsonlari rivojlanishiga sabab bo'lishi isbotlangan.
Oddiy chegaradagi nojo'ya ta'sirlarga qaramay, uning o'rnini bosuvchi vosita ozuqaviy qo'shimchalardan biri sifatida, shu jumladan Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. Bundan tashqari, 2-toifa diabet uchun tatlandırıcılar, ularning ro'yxatida E951 mavjud
Yuqoridagi alomatlarni sezgan odamlar bu haqda o'z shifokorlariga aytib berishlari kerak. Ular tarkibida tatlandırıcı mavjud bo'lgan moddalarni chiqarib tashlamaslik uchun mahsulotlarni dietadan birgalikda tekshirish tavsiya etiladi. Odatda bunday odamlar gazlangan ichimliklar va shirinliklarni iste'mol qiladilar.
