Sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha shakar va fruktoza bir-biridan qanday farq qilishadi va ularning qaysi biri shirinroq? Shu bilan birga, agar siz maktab o'quv dasturiga murojaat qilsangiz va ikkala komponentning kimyoviy tarkibini ko'rib chiqsangiz, javob topishingiz mumkin.
O'quv adabiyotida aytilganidek, shakar yoki u ilmiy jihatdan saxaroza deb ham ataladi, bu murakkab organik birikma. Uning molekulasi teng nisbatda bo'lgan glyukoza va fruktoza molekulalaridan iborat.
Shunday qilib, shakarni iste'mol qilish bilan odam glyukoza va fruktozani teng nisbatda eydi. O'z navbatida, saxaroza, uning tarkibiy qismlari singari, yuqori energiya qiymatiga ega bo'lgan uglevod hisoblanadi.
Ma'lumki, uglevodlarning kunlik iste'molini kamaytirsangiz, vaznni kamaytirishingiz va kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Axir, dietologlar bu haqda gapirishmoqda. ular faqat past kalorili ovqatlar iste'mol qilishni tavsiya etadilar va o'zingizni shirinliklar bilan chegaralaydilar.
Saxaroza, glyukoza va fruktoza o'rtasidagi farq
Fruktoza ta'mida glyukozadan sezilarli darajada farq qiladi, yanada yoqimli va yoqimli ta'mga ega. O'z navbatida, glyukoza tez so'rilib ketishga qodir, shu bilan birga u tezkor energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Buning yordamida inson jismoniy yoki aqliy yuklarni bajargandan so'ng tezda kuchini tiklaydi.
Bu glyukozani shakardan ajratib turadi. Shuningdek, glyukoza qon shakarini ko'paytirishi mumkin, bu odamlarda diabet rivojlanishiga olib keladi. Shu bilan birga, organizmdagi glyukoza faqat gormon insulin gormoni ta'sirida buziladi.
O'z navbatida, fruktoza nafaqat shirin, balki inson salomatligi uchun kamroq xavfsizdir. Ushbu modda jigar hujayralarida so'riladi, bu erda fruktoza yog'li kislotalarga aylanadi, ular kelajakda yog'li birikmalar uchun ishlatiladi.
Bunday holda, insulin ta'sir qilish talab etilmaydi, shuning uchun fruktoza diabet bilan kasallangan bemorlar uchun xavfsiz mahsulotdir.
Bu qon shakariga ta'sir qilmaydi, shuning uchun diabetga chalinganlarga zarar etkazmaydi.
- Qandli diabet uchun shakar o'rniga fruktoza oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha sifatida tavsiya etiladi. Odatda bu tatlandırıcı choy, ichimliklar va pishirish paytida asosiy ovqatlarga qo'shiladi. Shu bilan birga, fruktoza yuqori kaloriya mahsuloti ekanligini yodda tutish kerak, shuning uchun u shirinliklarni juda yaxshi ko'radiganlar uchun zararli bo'lishi mumkin.
- Shu bilan birga, fruktoza kilogramm berishni xohlaydigan odamlar uchun juda foydali. Odatda u shakar bilan almashtiriladi yoki kundalik ratsionga tatlandırıcı kiritilishi tufayli iste'mol qilingan saxaroza miqdorini qisman kamaytiradi. Yog 'hujayralarining cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun kunlik ratsiondagi kaloriya tarkibini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki ikkala mahsulot ham bir xil energiyaga ega.
- Bundan tashqari, shirin ta'mni yaratish uchun fruktoza saxaroza bilan solishtirganda kamroq talab qiladi. Agar choyga odatda ikki yoki uch osh qoshiq shakar solingan bo'lsa, unda krujkaga har biriga bir osh qoshiqdan fruktoza qo'shiladi. Fruktoza saxaroza nisbati taxminan uchdan biriga teng.
Fruktoza diabet kasalligi uchun oddiy shakarga ideal alternativa hisoblanadi. Shu bilan birga, shifokorning tavsiyalariga amal qilish, qondagi glyukoza darajasini kuzatish, shirinlikni mo''tadil darajada ishlatish va to'g'ri ovqatlanish haqida unutmaslik kerak.
Shakar va fruktoza: zarar yoki foyda?
Ko'pgina diabetga chalinganlar shakarli ovqatlarga befarq emaslar, shuning uchun ular shakarga boy ovqatlardan butunlay voz kechish o'rniga, shakarning o'rnini bosadigan vositani topishga harakat qilishadi.
Tatlandırıcıların asosiy turlari saxaroza va fruktoza.
Ular organizm uchun qanchalik foydali yoki zararli?
Shakarning foydali xususiyatlari:
- Shakar tanaga kirgandan so'ng, glyukoza va fruktoza ichiga parchalanadi, ular organizm tomonidan tezda so'riladi. O'z navbatida, glyukoza juda muhim rol o'ynaydi - jigarga kirib, organizmdan toksik moddalarni olib tashlaydigan maxsus kislotalar ishlab chiqarilishiga olib keladi. Shuning uchun jigar kasalliklarini davolashda glyukoza ishlatiladi.
- Glyukoza miya faoliyatini faollashtiradi va asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Shakar shuningdek mukammal antidepressant vazifasini bajaradi. Stressli tajribalar, xavotirlar va boshqa psixologik kasalliklardan xalos bo'lish. Bunga shakar o'z ichiga olgan serotonin gormoni ta'sirida erishiladi.
Shakarning zararli xususiyatlari:
- Shirinliklarni ortiqcha iste'mol qilish bilan tanada shakarni qayta ishlashga vaqt yo'q, bu yog 'hujayralarining cho'kishini keltirib chiqaradi.
- Tanadagi shakar miqdorining ko'payishi ushbu kasallikka moyil bo'lgan odamlarda diabetning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
- Tez-tez shakarni iste'mol qilganda, tana saxaroza qayta ishlash uchun zarur bo'lgan kaltsiyni faol iste'mol qiladi.
Fruktoza foydali xususiyatlari
Keyinchalik, fruktoza zarari va foydalari qanchalik oqlanishiga e'tibor berishingiz kerak.
- Ushbu tatlandırıcı qonda glyukoza miqdorini oshirmaydi.
- Fruktoza, shakardan farqli o'laroq, tish emalini yo'q qilmaydi.
- Fruktoza past glisemik indeksga ega va sukrozga qaraganda bir necha marta shirinroq. Shu sababli, diabetga chalinganlar tomonidan tatlandırıcı ko'pincha ovqatga qo'shiladi.
Fruktoza zararli xususiyatlari:
- Agar shakar fruktoza bilan to'liq almashtirilsa, giyohvandlik paydo bo'lishi mumkin, buning natijasida tatlandırıcı tanaga zarar etkaza boshlaydi. Fruktoza haddan tashqari iste'mol qilinishi tufayli qonda glyukoza miqdori minimal darajaga tushishi mumkin.
- Fruktoza tarkibida glyukoza yo'q, shuning uchun tanani sezilarli dozani qo'shgan holda ham tatlandırıcı bilan to'ydirib bo'lmaydi. Bu endokrin kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
- Fruktozani tez-tez va nazoratsiz iste'mol qilish jigarda toksik jarayonlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Muammoni kuchaytirmaslik uchun 2-toifa diabet uchun tatlandırıcılarni tanlash ayniqsa muhimdir.
