Har qanday diet har doim shakarni iste'mol qilish bilan bog'liq ko'plab savollarni qoldiradi. Bugun muhokama qiladigan Ducan dietasi dietada shakar o'rnini bosuvchi moddalarni iste'mol qilishni o'rganib chiqib, bu masalani chetlab o'tmadi.
Oziq-ovqat va uglevodlarni tanlash bilan parhez ovqatlanish tartibining asoslari va asoslaridan boshlaylik.
Xun karbongidratida qanday ishlashim kerak
Uglevodlar ikki shartli guruhga bo'linadi - inson tanasi tomonidan hazm bo'ladigan va hazm bo'lmaydigan. Bizning oshqozonimiz, masalan, non, sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan uglevodlarni va o'tinning bir qismi bo'lgan murakkab uglevod tsellyulozasini hazm qilishga qodir.
Uglevodlarni hazm qilish jarayoni me'da shirasining ta'siri ostida polisakkaridlar va disaxaridlarni monosaxaridlarga (eng oddiy shakarlarga) bo'linishidan iborat. Bu oddiy uglevodlar, ular qonga singib ketadi va hujayralar uchun ozuqaviy substratdir.
Uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni uch guruhga bo'lish mumkin.
- Shu jumladan "tezkor shakar" - bu qon shakar miqdorining keskin oshishiga olib keladi, bu hazm qilinganidan atigi 5 minut keyin. Bularga quyidagilar kiradi: maltoz, glyukoza, fruktoza, saxaroza (oziq-ovqat shakar), uzum va uzum sharbati, asal, pivo. Ushbu mahsulotlarda so'rilishini uzaytiradigan moddalar mavjud emas.
- Shu jumladan "tez shakar" - qondagi shakar darajasi 10-15 daqiqadan so'ng ko'tariladi, bu keskin sodir bo'ladi, oshqozonda mahsulotlarni qayta ishlash bir-ikki soat ichida sodir bo'ladi. Ushbu guruhga sukroz va fruktoza, assimilyatsiya uzaytirgichlari, masalan, olma (fruktoza va tola kiradi) kiradi.
- Shu jumladan "sekin shakar" - qondagi glyukoza 20-30 daqiqadan keyin ko'tarila boshlaydi va o'sish ancha silliq bo'ladi. Mahsulotlar oshqozon va ichaklarda taxminan 2-3 soat davomida parchalanadi. Ushbu guruhga kraxmal va laktoza, shuningdek, juda kuchli prolongatorli saxaroza va fruktoza kiradi, bu ularning parchalanishini va hosil bo'lgan glyukozani qon oqimiga singishini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xun glyukoza omili
Kilo yo'qotish uchun sekin shakarni o'z ichiga olgan murakkab uglevodlarni iste'mol qilish ancha foydali ekanligi allaqachon ma'lum edi. Tana bunday uglevodlarni uzoq vaqt davomida qayta ishlaydi. Variant sifatida Ducan dietasida shakar o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan tatlandırıcı paydo bo'ladi.
Tananing to'g'ri ishlashi uchun uglevodlarga ehtiyoj bor. Qondagi glyukoza kontsentratsiyasi miya va asab tizimining to'g'ri ishlashini ta'minlaydi. Agar qondagi shakar miqdori barqaror bo'lsa, unda odam sog'lom, u yaxshi kayfiyatda.
Glyukoza darajasining oshishi uyquchanlikka olib keladi va me'yordan pastga tushish zaiflik, asabiylashish va letargiyani keltirib chiqaradi.
Bunday vaziyatda, ongli darajada bo'lgan tanasi energiya tanqisligini tezda qoplash uchun turli xil shirinliklardan glyukoza etishmasligini olishga intiladi. Biror kishini, ayniqsa kechqurun shokolad barini yoki bir parcha pirojnoe haqidagi fikrlar doimo hayratda qoladi. Aslida, bu shunchaki Ducan dietasida ochlik tuyg'usini va boshqa har qanday narsani namoyish etadi.
Agar siz Ducan dietasiga rioya qilsangiz, idishlarga oddiy shakar qo'sha olmaysiz, shuning uchun mos keladigan tatlandırıcı tanlashingiz kerak.
Ammo qanday tatlandırıcı tanlash kerak?
Xun shakar o'rnini bosuvchi moddalar
Ksilitol (E967) - shakar bilan bir xil kaloriya tarkibiga ega. Agar odam tishlari bilan muammolarga duch kelsa, unda bu o'rinbosar unga mos keladi. Ksilitol, uning xususiyatlari tufayli metabolik jarayonlarni faollashtiradi va tish emaliga ta'sir qilmaydi, diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarda foydalanish uchun tasdiqlangan.
Agar ushbu mahsulot haddan tashqari ko'p ishlatilsa, oshqozon bilan bog'liq muammolar boshlanishi mumkin. Kuniga atigi 40 gramm ksilitol iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Sakkarin (E954) - Bu shakar o'rnini bosuvchi modda juda shirin, oz miqdordagi kaloriya tarkibiga ega va organizmga so'rilmaydi. Ushbu aralashma yordamida siz vazn yo'qotishingiz mumkin, shuning uchun sakkarin Ducan dietasiga muvofiq pishirish uchun tavsiya etiladi.
Ba'zi mamlakatlarda bu modda taqiqlangan, chunki u oshqozonga zararli. Bir kun davomida siz 0,2 g dan ko'p bo'lmagan saxarinni ishlatishingiz mumkin.
Siklamat (E952) - yoqimli va unchalik yoqimli ta'mga ega emas, ammo u bir qator muhim afzalliklarga ega:
- oz miqdordagi kaloriya tarkibiga ega
- parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi
- siklamat suvda juda eriydi, shuning uchun uni ichimliklarga qo'shish mumkin.
Aspartam (E951) - Ko'pincha ichimliklar yoki xamir ovqatlarga qo'shiladi. U shakarga qaraganda shirinroq, mazasi yaxshi va kaloriya yo'q. Yuqori harorat ta'sir qilganda, uning sifatini yo'qotadi. Kuniga 3 grammdan ko'p bo'lmagan aspartam ichishga ruxsat beriladi.
Acesulfame kaliy (E950) - past kalorili, tanadan tezda chiqariladi, ichakda so'rilmaydi. Bu allergik kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Tarkibida metil esterining mavjudligi sababli, astsulfam yurak uchun zararli, qo'shimcha ravishda asab tizimiga kuchli ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Bolalar va emizikli ayollar uchun bu aralashma kontrendikedir, ammo birinchi va ikkinchi toifalar Ducan dietasiga kiritilmagan. Organizm uchun xavfsiz doz - kuniga 1 g.
Sukrazit - diabet uchun ishlatishga yaroqli, organizm tomonidan so'rilmaydi, kaloriya yo'q. Bu juda tejamkor, chunki bitta almashtirish paketi taxminan olti kilogramm oddiy shakarni tashkil qiladi.
Sukrazitning yana bir muhim kamchiligi - toksikligi. Shu sababli, sog'liqqa zarar bermaslik uchun uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Kuniga bu aralashmaning 0,6 g dan oshmasligi kerak.
Stevia ichimliklarni tayyorlash uchun ishlatiladigan tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Tabiiy kelib chiqishi tufayli stevia tatlandırıcısı organizm uchun juda yaxshi.
- Stevia kukun va boshqa shakllarda mavjud,
- tarkibida kaloriya yo'q
- parhez ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
- Ushbu shakar o'rnini bosadigan dori diabet kasalligi bilan kasallanganlar tomonidan ishlatilishi mumkin.
Shunday qilib, parhez davomida qaysi birini almashtirish kerakligi haqidagi savolga, foydali fazilatlar tavsifida yoki aksincha, har xil tatlandırıcıning har xil turlariga qarshi ko'rsatmalarda javob beriladi.
