Salo, ham slavyan, ham Evropa oshxonasida sevimli mahsulotdir. U Ukraina, Belorusiya, Rossiya, Germaniya, Polsha, Bolqon va boshqa ko'plab mamlakatlarda oziq-ovqat bilan mamnuniyat bilan ishlatiladi.
Salo, madaniyat va din sizga cho'chqa go'shtini eyishga ruxsat beradigan joyda eyiladi. Har bir xalqning o'z retseptlari va ushbu mahsulotning nomi bor. Nemislar semiz bekonni chaqirishadi, Bolqonning aholisi - shalen, polyaklar fil deb aytishadi va amerikaliklar semiz bekonni chaqirishadi, asosiysi uni qancha iste'mol qilish mumkinligini bilishdir.
Yog 'va xolesterolning o'zaro bog'liqligini tushunish uchun siz yog' nima ekanligini, uning xususiyatlari va nima ekanligini tushunishingiz kerak. Axir, cho'chqa yog'i sof xolesterin, degan fikr bor va shuning uchun u sog'liq uchun juda zararli. Ammo oziq-ovqat mahsuloti sifatida yog 'juda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan va, ehtimol, ota-bobolarimiz buni biron sababga ko'ra yaxshi ko'rishgan.
Yog 'nima
Yog'ning asosiy tarkibiy qismi hayvonlarning yog'lari. Bundan tashqari, bu teri ostidagi yog 'qatlamidir, unda barcha biologik faol birikmalar va hujayralar saqlanadi. Salo juda yuqori kaloriya mahsulotidir va 100 g mahsulot uchun 770 kilokaloriya mavjud. Savol tug'iladi - yog'da xolesterin bormi? Albatta, u u erda, ammo siz darhol sog'liq uchun zararli bo'lgan oziq-ovqat yog'larini taqiqlamasligingiz kerak.
Avvaliga, qancha xolesterolni tarkibida yog 'borligini aniqlash kerak. 100 g cho'chqa yog'i tarkibida 70-100 mg xolesterin borligi aniqlandi. Bir oz yoki ko'p narsani tushunish uchun siz yog'ni boshqa mahsulotlar bilan taqqoslashingiz kerak. Shunday qilib, 100 g mol go'shti buyragida ko'proq xolesterol (1126 mg), 100 g mol go'shti jigarida - 670 mg, sariyog '- 200 mg. Bu g'alati tuyulmaydi, ammo yog'da xolesterin, masalan, tuxum va hatto ba'zi baliq turlariga qaraganda kamroq bo'ladi. Ya'ni, hamma narsa nisbiydir, shuning uchun yog 'tarkibidagi xolesterin miqdori haqida so'ralganda, siz u erda unchalik emas deb javob berishingiz mumkin.
Ammo yog 'tarkibida juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud. Ularning asosiylari:
- Araxidon kislotasi - bu organizmda yuzaga keladigan ko'plab reaktsiyalarda ishtirok etadi va uning rolini oshirib bo'lmaydi. Ushbu birikma hujayra metabolizmi uchun, gormonal faoliyatni tartibga solish uchun zarur, shuningdek xolesterin metabolizmida bevosita ishtirok etadi. Xo'sh, cho'chqa yog'i xolesterolga ta'sir qiladimi? Albatta, qiladi, lekin uning ta'siri salbiy emas, aksincha, ijobiy. Araxidon kislotasi yurak mushaklari fermentiga kiritilgan va boshqa yog 'kislotalari (linolenik, linoleik, oleik, palmitik) bilan birgalikda xolesterin birikmalarining qon tomirlarini tozalashga yordam beradi.
- A, D, E vitaminlari, shuningdek karotin. Ushbu vitaminlar tanaga katta foyda keltiradi, ular immunitetni mustahkamlashga, saraton rivojlanishining oldini olishga, qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi.
Shunday qilib, tanadagi xolesterin va yog 'yog'i yaqin aloqada ekanligini aytishimiz mumkin. Ammo, masalan, homiladorlik paytida xolesterin normasi ko'tarilmasligi uchun ushbu ajoyib mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Yana bir muhim nuqta bor - yog'da mavjud bo'lgan foydali moddalar uzoq vaqt davomida juda yaxshi saqlanishi mumkin. Ushbu noyob mahsulotning biologik mavjudligi sariyog 'bioavailability nisbatan qariyb besh baravar yuqori.
Yog'ning foydali xususiyatlari
Salo qadimgi an'anaviy tibbiyotda katta muvaffaqiyat bilan ishlatilgan. Bu nafaqat og'zaki foydalanish uchun, balki tashqi foydalanish uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Yog'ning foydali xususiyatlari bunday kasalliklarni davolashda rad etib bo'lmaydigan dalillarga ega:
- Birgalikda og'riqlar - dog'larni eritilgan yog 'bilan yog'lash kerak, kompress qog'oz bilan yoping va kechasi uchun issiq jun mato bilan o'rash kerak.
- Jarohatlardan keyin qo'shma muammolar - yog'ni tuz bilan aralashtirish kerak, natijada tuzilgan joyni yaraga surtish kerak, ustiga kiyim kiyish kerak.
- Ekzemani ho'llash - ikki osh qoshiq pastırma (tuzsiz) eritib oling, salqin, bir litr sardalya sharbati, ikkita tuxum oqi va 100 g kechasi aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, uch kun davomida kompozitsiyani talab qiling va ta'sirlangan joylarni ishqalash uchun foydalaning.
- Tish og'rig'i - siz ozgina yog 'oling, terini olib tashlang, tuzni tozalang va kasal tishning joyida yigirma daqiqa davomida saqich va yonoq o'rtasida yotishingiz kerak.
- Mastit - yallig'lanish joyiga eski yog'ning bir qismini qo'ying, bint bilan mahkamlang va ustiga bint bilan yoping.
- Intoksikatsiyaga qarshi - yog 'oshqozonga zararli ta'sir ko'rsatishi sababli spirtli ichimliklarni emishini oldini oladi. Natijada spirt faqat ichaklarda so'rila boshlaydi va bu ko'proq vaqt talab etadi.
Kuniga 30 g gacha bo'lgan yog'ni iste'mol qilish xolesterinning pasayishiga olib keladi. Bu qisman xolesterolni organizmga oziq-ovqat bilan etarli darajada kiritilmasa, u ichki zaxiralar hisobiga faol ishlab chiqarila boshlaydi. Yog 'ham bu jarayonga to'sqinlik qiladi. Ya'ni, organizmda sintez bloklanadi va yog 'tarkibidagi xolesterin ko'p miqdorda u erda mavjud bo'lgan birikmalar tomonidan zararsizlantiriladi.
Yuqori xolesterolga ega bo'lgan yog'ni qanday tanlash va undan qanday to'g'ri foydalanish kerak
Shunday qilib, yog'da xolesterin borligi haqidagi savolga javob olinadi. Shuningdek, yog'dan deyarli barcha xolesterol tanaga kirganda xuddi shu mahsulotning boshqa tarkibiy qismlari tomonidan zararsizlantirilishi aniqlandi. Bundan tashqari, yog 'tarkibidagi xolesterin boshqa ba'zi oziq-ovqatlarga nisbatan unchalik ko'p emasligi ma'lum bo'ldi.
Eng katta foyda - tuzlangan cho'chqa yog'i. U barcha foydali tarkibiy qismlarni iloji boricha saqlab turadi. Yog 'yog'i kuniga 30 g dan oshmasligi kerak, uni sabzavot bilan birlashtirib, qo'shimcha foyda keltiradi. Bu yog 'qovurish uchun juda yaxshi. Ushbu mahsulot o'simlik yog'iga qaraganda yuqori haroratda eriydi, ya'ni qovurayotganda yog'ga qaraganda ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi.
Füme yog'da kanserogenlar bo'lishi mumkin, shuning uchun agar sizda xolesterin miqdori ko'tarilgan bo'lsa, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
Oziq-ovqatda faqat yangi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish kerak, siz achchiq va sariq yog'li yog'larni iste'mol qila olmaysiz, chunki u faqat zararli bo'ladi, baribir yog 'yog'i, bu xolesterin tarkibida mavjud va etarli emas.
Shunday qilib, yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa kelib chiqadi: yog 'tarkibida xolesterol bor, lekin umuman dahshatli miqdorda emas. Bundan tashqari, oz miqdordagi dozalarda yog 'xolesterol va boshqa muammolar bilan kurashishga imkon berishi aniq bo'ldi. Ya'ni, yog 'bo'lishi mumkin, eng muhimi, o'lchovni bilish va faqat sifatli mahsulotni tanlash.
