5-parhez jadvali - bu jigar va o't yo'llari bilan bog'liq muammolar bo'lgan bemorlarning tanasiga yumshoq ta'sir ko'rsatadigan maxsus ishlab chiqilgan tibbiy ovqatlanish sxemasi. Yaxshi tashkil etilgan parhez kasallikning turli bosqichlarida bemorlarning ahvolini engillashtiradi.
Ushbu parhez Sovet ovqatlanish mutaxassisi M. I. Pevzner tomonidan ishlab chiqilgan terapevtik usullardan biridir. Bugungi kunda tibbiyot va diyetetikada ushbu mutaxassisning o'n beshta dasturi qo'llaniladi, bu kasalliklarning turli guruhlarini engishga yordam beradi, ularning har biriga ma'lum bir raqam beriladi.
Qoida tariqasida, 5-sonli terapevtik ovqatlanish jadvali shifokor tomonidan sog'liq muammolari bo'lgan bemorga buyuriladi. Ushbu usul quyidagi kasalliklarga chalingan bemorlarga buyuriladi:
- Surunkali yoki o'tkir gepatit, xoletsistit;
- O't tosh kasalligi;
- Jigarning buzilishi.
Bu parhezli oziq-ovqat safro ajralishini yaxshilaydi, jigar va o't yo'llarining faoliyatini tiklaydi. 5-parhez jadvalining uchta asosiy turlari mavjud:
- 5A-jadval O'tkir gepatit yoki xoletsistitda barcha ovqat hazm qilish organlarining maksimal darajada saqlanishi va jigarning uyqusizligini, shuningdek ushbu kasalliklarning surunkali shakllarining kuchayishini ta'minlash uchun mo'ljallangan. Shuning uchun purinlarga boy ovqatlar (masalan, jigar va kakao) yo'q qilinganida, siydik kislotasi, qo'pol tolalar, oksalat kislotasi (otquloq va yoqut barglarida uchraydi) va xolesterin yo'q qilinadi. Yog 'miqdori cheklangan (asosan refrakter: bularga sariyog', mol go'shti yoki qo'y yog'i, cho'chqa yog'i, tovuq yog'i, cho'chqa yog'i / cho'chqa yog'i kiradi). Siz pishirilgan yoki pyuresi, shuningdek pishirilgan idishlarni eyishingiz mumkin - ammo qo'pol qobiqsiz. Sovuq ovqat chiqarib tashlanadi.
- 5-jadval U o'tkir gepatit va xoletsistitni tiklanish bosqichida, shuningdek surunkali xoletsistit va o't pufagi kasalligining kuchayishida ko'rsatiladi. Uning maqsadi jigarning kimyoviy saqlanishini ta'minlash. Xuddi shu ovqatlar 5-sonli A dietasida bo'lgani kabi menyudan chiqariladi. Yog 'miqdori cheklanganligi hali ham amal qiladi, ammo u tobora kuchayib bormoqda. Ammo pishirishga ruxsat berilgan usullarning ro'yxati kengayib bormoqda: mahsulotlarni nafaqat qaynatish yoki pishirish, balki vaqti-vaqti bilan qovurish ham mumkin. Go'sht va tolaga boy sabzavotlarni, barcha idishlarni artib oling. Juda sovuq ovqat taqiqlangan.
- 5P jadval Surunkali pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun alevlenmadan keyin (va tashqarida) tiklanish davrida. Uning maqsadi oshqozon va ichaklarni mexanik va kimyoviy ajratish va me'da osti bezi funktsiyasini normallashtirishdir. Ushbu parhez opsiyasi oqsil tarkibining ko'payishi va yog'lar va uglevodlar miqdorining pasayishi bilan tavsiflanadi. 5A davolash stolida taqiqlangan mahsulotlar ushbu versiyada qat'iy cheklangan. Qovurilgan ovqatlar taqiqlangan, siz qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'da pishirilgan ovqatni iste'mol qilishingiz mumkin (odatda maydalangan). Juda sovuq idishlarni hali ham iste'mol qilib bo'lmaydi.
Davolash stolining xususiyatlari 5
Ratsion bemorlarga KBZhU kunlik normasiga rioya qilishni tavsiya qiladi. Kuniga proteinlar, yog'lar va uglevodlarni iste'mol qilish darajasi quyidagicha:
- Kuniga 90 g dan ko'p bo'lmagan yog 'iste'mol qilish kerak, shundan 30 foizi o'simlikdan olinishi kerak.
- Kuniga 400 g dan ko'p bo'lmagan uglevodlar, shundan 80 g shakar.
- 90 g proteindan oshmasligi kerak, ularning 60 foizi hayvonlardan bo'lishi kerak.
- Siz kuniga kamida ikki litr suyuqlik ichishingiz kerak.
- Kuniga 10 g gacha tuz berish mumkin.
- Ksilitol va sorbitolni kiritish mumkin - kuniga 40 g gacha.
- Bir kunda ratsiondagi kaloriya miqdori 2000 kkaldan oshmasligi kerak (ba'zi manbalarda bu raqam 2500 kk).
5-jadval dietasidan maksimal samarani olish uchun shifokorlar bemorlarga quyidagi qoidalarga amal qilishni maslahat berishadi.
- Kuniga besh-olti marta kichik hajmda, bir xil miqdorda iste'mol qilish kerak.
- Har kuni bir vaqtning o'zida ovqatlanish kerak.
- Bemorlarga juda sovuq yoki juda issiq idishlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
- Oziqlantiruvchi parhez uchun pishirish eng yaxshisi bug 'bilan amalga oshiriladi, siz ruxsat berilgan ovqatni pishirib yoki qaynatishingiz mumkin.
- Juda qattiq oziq-ovqat mahsulotlarini yoki qo'pol tolali mahsulotlarni maydalagich bilan yaxshilab artib oling, blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Ruxsat berilgan va taqiqlangan mahsulotlar
5-jadval foydali oziq-ovqat ratsioniga kiritilishi va jigar va o't yo'llari kasalliklarida sog'liq uchun zararli bo'lgan mahsulotlarni chiqarib tashlashni nazarda tutadi.
Ushbu parhez davomida tasdiqlangan ovqatlarga quyidagilar kiradi:
Mayda tug'ralgan sabzavotlar. Menyuda tavsiya etilgan sabzavotlar orasida sabzi, lavlagi, pomidor, qalampir, bodring, qizil karam, piyoz.
Don va makaron mahsulotlari orasida irmik, karabuğday, jo'xori uni va guruchdan ovqatlanish mumkin.
Don va makaron. Yarim, grechka, jo'xori va guruchdan tayyorlangan taomlarni eyishga ruxsat beriladi.
Meva va rezavorlar. Menyuda olma, anor, banan, quritilgan mevalar bo'lishi mumkin. Siz qulupnay va boshqa shirin mevalarni eyishingiz mumkin.
Sho'rvalar Sabzavotli bulonda sutli sho'rvalar, makaronli sut, vegetarian karam sho'rva va borsch, shuningdek lavlagi. Muhim texnologik daqiqani ko'rib chiqing: kiyinish uchun un va sabzavotlar qovurilmasligi kerak, faqat quritilishi kerak.
Go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari. Yog'siz mol go'shti, sutli kolbasa, tovuq filesi (terini olib tashlash kerak), quyonga ruxsat beriladi. Baliq va dengiz mahsulotlaridan zander, hake, cod, shuningdek kalamar va qisqichbaqalar tavsiya etiladi.
Kundalik ratsionda bitta sarig'i va oqsil bilan pishirilgan omlet bo'lishi mumkin.
Oziqlantirish tarkibida yog 'miqdori kamaygan sut mahsulotlari bo'lishi kerak. Salatlar uchun kiyinish sifatida kam yog'li smetana ishlatilishi mumkin. Sut, kefir, kam yog'li pishloq, tvorog va qatiqdan foydalanishga ruxsat beriladi.
Non mahsulotlari. Kecha menyuga tozalangan undan javdar noni, 2 navli bug'doy noni, qaynatilgan go'sht, baliq, tvorog yoki olma) va quruq pechene qo'shilishi tavsiya etiladi.
Ichimliklar. Zaif choy ichish yaxshidir. Mevalardagi mevali ichimliklar, suv bilan suyultirilgan sabzavotlar va mevalar sharbatlari, qovurilgan meva va rezavorlar, sabzavot va o'tlardan olingan sharbatlar qo'shilishi mumkin. Agar sizda diabet kasalligi tashxisi qo'yilgan bo'lsa, diabet bilan qanday meva olish mumkinligi haqida ma'lumot bilan albatta tanishishingiz kerak.
Retseptlarga sariyog 'va o'simlik yog'ini ham kiritish mumkin.
Marmelad, zefir, asal va karamelga cheklangan miqdorda ruxsat beriladi.
Ratsion paytida taqiqlangan ovqatlarga quyidagilar kiradi:
- Sabzavotlar: turp, turp, yashil piyoz, sarimsoq, oq karam, qo'ziqorin, tuzlangan sabzavotlar, maydanoz, otquloq, ismaloq foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.
- Dukkaklilar, tariq, marvarid arpa va arpa yormalari va makkajo'xori o'z ichiga olgan idishlarni eyish taqiqlanadi.
- Qattiq taqiq ostida juda yangi non, pirojnoe, puff va qovurilgan xamir (masalan, pirog).
- Turli xil rezavor meva, sabzavot va mevalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Go'sht, baliq va qo'ziqorin bulyonlari taqiqlanadi, okroshka va yashil karam sho'rva ham chiqarib tashlanadi.
- Baliq va go'shtning yog'li navlarini menyudan yo'q qilish kerak. O'chirilgan - jigar, buyraklar, miyalar - füme go'sht va konservalangan go'sht bilan birga taqiqlangan.
- Sut mahsulotlari: Yog 'miqdori ko'p bo'lgan yog'li sut, qaymoq, achitilgan pishirilgan sut, shuningdek boshqa nordon sutli ichimliklarni iste'mol qilmang.
- Qovoq, xantal, horseradish va boshqa issiq ziravorlarni idishlarga qo'shib bo'lmaydi.
- Ichimliklardan kuchli choy, qahva, kakao, alkogolli ichimliklar va soda taqiqlanadi.
- Shokolad, muzqaymoq va krem mahsulotlaridan butunlay voz kechish kerak.
- Ratsiondan cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va pishirish yog'larini chiqarib tashlang.
Agar barcha qoidalarga rioya qilinsa, shifokorlar kasallikning barcha alomatlarini tezda davolashni kafolatlaydi.
Ushbu terapevtik dietaga muvofiq bemor qancha vaqt ovqatlanishiga to'g'ri keladi, bu tananing xususiyatlariga va kasallikning og'irligiga bog'liq. Siz 5 hafta davomida yuqorida ko'rsatilgan ovqatlanish qoidalariga amal qilishingiz mumkin.
Tavsiya etilgan parhez hafta davomida quyidagi menyuni o'z ichiga oladi.
Dushanba
- Ertalab - jo'xori uni, bir tilim pishloq, javdar non.
- Atıştırmalık - suvli yashil nok.
- Tushlikda guruch, qiyma baliqdan tayyorlangan bulon, maydalangan meva kompoti.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - yumshoq krakerli bir stakan kam yog'li sut.
- Kechki ovqat uchun - o'simlik moyi, qaynatilgan tuxum sarig'i, yumshatilgan quritilgan o'rik bilan bir stakan kefir.
Seshanba
- Ertalab - qulupnay murabbo bilan irmik pyuresi, bir stakan sut-banan silkitadi.
- Atıştırmalık - smetana yoki yangi qulupnay qo'shilishi bilan kam yog'li tvorog.
- Tushlik uchun - bir stakan kam yog'li sut, qiyma go'sht rulosi, qaymoq bilan guruchli sho'rva.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - maydalangan sabzi salatasi.
- Kechki ovqat uchun, o'rik bilan maydalangan qaynatilgan ko'k salatasi, guruchli karam rulolari va bir stakan iliq, zaif choy.
Chorshanba
- Ertalab - mayiz bilan mannik, tvorog va berry puding, sutli choy.
- Atıştırmalık - yangi yoki qaynatilgan meva pyuresi.
- Tushlik uchun - karabuğday sho'rva, qaynatilgan mol go'shti bo'lagi, qizil karam qo'shilgan grated bodring salatasi.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - asal bilan pishirilgan olma.
- Kechki ovqat uchun - smetana tarkibidagi pike perch, guruchdan tayyorlash, kartoshka pyuresi.
Payshanba
- Ertalab - quritilgan o'rik, suyuq karabuak pyuresi, bir parcha pishloq, atirgul bulyoni qo'shilgan tvorogli krep.
- Atıştırmalık - sabzi va olma sharbati, kam yog'li tvorog.
- Tushlik uchun - smetana bilan pishirilgan quyon filesi, qovoq pyuresi, asal bilan yashil choy.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - sutdagi ikkita tuxum oqidan omlet.
- Kechki ovqat uchun - tuxum sarig'i va kalamar, guruch, shirin olma sharbati qo'shilgan qaynatilgan karam salatasi.
Juma
- Ertalab - tuxum oqidan va sabzavotlardan, sabzi va pishloq salatidan, olma kompotidan tayyorlangan pishirilgan tuxum.
- Atıştırmalık - olma, banan va qatiq qo'shilgan bug'langan mayiz salatasi.
- Tushlik uchun - go'shtsiz qovoq sho'rva, bug'li cod, bir stakan kam yog'li sut.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - guruch pudingi.
- Kechki ovqat uchun - sabzavot güveç, qaynatilgan tovuq, bir stakan zaif qora choy, bir tilim zefir.
Shanba
- Ertalab - sutdagi jo'xori uni, anor, rezavorlardan kissel qo'shilgan kam yog'li tvorog.
- Atıştırmalık - guruch bilan qaynatilgan karam, bir stakan kefir.
- Tushlik uchun - lavlagi sho'rva, grechka, nok kompotli kam yog'li mol go'shtidan bug'li kotletlar.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - olma va sabzi pyuresi.
- Kechki ovqat uchun - olma va sutli sosli pishirilgan mol go'shti, maydalangan sabzi bilan bug'langan qizil karam, rezavorlardan mevali ichimliklar.
Tirilish
- Ertalab - pomidor, kam yog'li tvorog, maydalangan meva qo'shilgan sutli omlet, sut sirkasi.
- Atıştırmalık - qaynatilgan baliq bilan vinaigrette.
- Tushlik uchun - baliq qiyma, kartoshka pyuresi, sabzavotli salat, kompot.
- Peshindan keyin atıştırmalık uchun - pomidor va pishloq qo'shilgan makaron güveç, asal qo'shilgan o'tlardan tayyorlangan o't.
- Kechki ovqat uchun - baliq sho'rva, olma salati va pishirilgan qovoq, bir stakan kam yog'li sut.
