Sakrarin (saxarin) muntazam tozalangan shakarga qaraganda besh yuz marta shirinroq bo'lgan birinchi sintetik tatlandırıcıdır. Bu diabet bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilgan E954 oziq-ovqat qo'shimchasi.
Bundan tashqari, tana vaznini boshqaradigan odamlar tomonidan qo'llaniladi. Ushbu modda yaxshi o'rganilgan va yuz yildan ko'proq vaqt davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan.
Natriy siklamat va natriy saxarin: bu nima?
Natriy siklamat sun'iy shakarning o'rnini bosadi. Ushbu qo'shimcha dunyo bo'ylab E952 sifatida tanilgan.
Bu lavlagi shakaridan o'ttiz marta shirinroq va boshqa sintetik tabiatga o'xshash moddalar bilan birgalikda u hatto ellikta. Moddada kaloriya yo'q.
Inson sarumidagi glyukoza ta'sir qilmaydi. Ushbu qo'shimchadan foydalanish kilogramm ortishiga olib kelmaydi. Natriy siklamat suvda va boshqa suyuqlikda juda eriydi, hidsiz. Ushbu qo'shimcha oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
Buning sababi, u tozalanganidan bir necha o'nlab marta shirinroq ekanligi bilan izohlanadi. Kimyoviy nuqtai nazardan, modda tsiklik kislota va uning kaltsiy, natriy va kaliy tuzlari. E952 komponenti 1937 yilda kashf qilingan.
Dastlab, ular dori-darmonlardagi yoqimsiz ta'mni yashirish uchun uni farmatsevtika sanoatida ishlatmoqchi bo'lishdi. Bu antibiotiklar haqida edi.
Ammo o'tgan asrning o'rtalarida, AQShda natriy siklamat sog'liq uchun mutlaqo xavfsiz bo'lgan shakar o'rnini bosuvchi modda sifatida tan olingan.
Ular uni oshqozon osti bezi funktsiyasi buzilgan odamlar uchun planshetlar shaklida sotishni boshladilar. Bu o'sha paytda shakarga juda yaxshi alternativ edi.
Biroz vaqt o'tgach o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ichakdagi bir qator оппортунистik bakteriyalar ushbu moddani siklogeksillamin hosil bo'lishi bilan qayta ishlashi mumkin. Va bu tanaga toksik ekanligi ma'lum.
O'tgan asrning 70-yillari boshida olimlar siydik pufagi saratoni xavfi tufayli siklamatni qo'llash sog'liq uchun xavfli degan xulosaga kelishdi. Ushbu yuqori darajadagi bayonotdan so'ng, qo'shimchani AQShda taqiqlashdi.
Hozirgi vaqtda natriy siklamat saraton kasalligiga bevosita ta'sir qila olmaydi, ammo ba'zi kanserogenlarning salbiy ta'sirini kuchaytirishi mumkin.
Odamlarda mikroblar teratogen metabolitlarni hosil qilish uchun E952 ni qayta ishlay oladigan ichaklarda mavjud.
Shuning uchun qo'shimchani homiladorlik paytida (birinchi oylarda) va laktatsiya davrida ishlatish taqiqlanadi. Natriy saxarin nima? Bu tasodifan ixtiro qilingan. Bu 19-asrning oxirida Germaniyada sodir bo'ldi.
Professor Remsen va kimyogar Falberg bir izlanish o'tkazishni juda xohlashdi. To'ldirish tugagandan so'ng, ular qo'llarini yuvishni unutishdi va barmoqlarida o'ziga xos shirin ta'mga ega bo'lgan moddani payqashdi va bir muncha vaqt o'tgach, saxarinat sintezi to'g'risida ilmiy xarakterga ega maqola nashr etildi.
Tez orada u rasmiy ravishda patentlandi.
Shu paytdan boshlab, saxarin natriyining ommaviyligi va uni sanoatda ommaviy qo'llash boshlandi. Biroz vaqt o'tgach, moddani olish usullari etarlicha samarali emasligi aniqlandi va faqat o'tgan asrning o'rtalarida olimlar sakkarinni sanoatda maksimal natijalarga erishishga imkon beradigan noyob texnikani ishlab chiqdilar.
Komponentni ishlab chiqarish usuli antranil kislotaning nitrat kislota, oltingugurt dioksidi, ammiak va xlor bilan kimyoviy reaktsiyasiga asoslanadi. 20-asrning 60-yillari oxirida ishlab chiqilgan yana bir usul benzil xloridning reaktsiyasiga asoslangan.
Saxarinatning tarkibi va formulasi
Sakkarin - bu natriy tuzli kristalli gidrat. Uning formulasi C7H5NO3S.
Tatlandırıcı foydalari va zarari
Ushbu sintetik shakar o'rnini bosuvchi modda shaffof kristallar shaklida bo'ladi.
Sakkarinatning ijobiy fazilatlariga qaramay (minimal kaloriya, plazma tarkibidagi shakar konsentratsiyasini ko'paytirishning ta'siri va boshqalar), ba'zi hollarda uni ishlatish mumkin emas.
Buning sababi, qo'shimchalar ochlikni kuchaytiradi. Keyinchalik to'yinganlik paydo bo'ladi, tuyadi oshadi. Biror kishi ko'p ovqat eyishni boshlaydi, natijada semirish va diabetga olib keladi.
Sacarinni ishlatish quyidagilar uchun nomaqbuldir:
- o't pufagi va o't yo'llari kasalliklari;
- homiladorlik va laktatsiya.
Qandli diabet uchun sakarinni iste'mol qilsam bo'ladimi?
Sakkarin diabetdagi boshqa sintetik tatlandırıcılara qaraganda tez-tez ishlatiladi.
Bu ksenobiotik (har qanday tirik organizm uchun begona modda). Olimlar va shakar o'rnini bosadigan ishlab chiqaruvchilar ushbu qo'shimchalarning xavfsizligini ta'kidlashadi. Ushbu tarkibiy qism inson tanasi tomonidan to'liq so'rilishi mumkin emas.
U siydik bilan chiqariladi. Shu sababli natriy sakarinni ishlatish diabet bilan kasallangan bemorlarda ham qabul qilinadi. Moddaning kaloriya tarkibi nolga teng.
Shuning uchun tanadagi ortiqcha yog'larning paydo bo'lishi ehtimoli umuman yo'q. Qayta qilingan shakarni almashtirishdan foydalangandan keyin glyukoza darajasi o'zgarishsiz qoladi.
Qandli diabetga qarshi tatlandırıcılardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar va standartlar
Aslida, moddani ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar yo'q.Asosiy tavsiya, kuniga qo'shimchaning umumiy miqdori kilogramm vazniga 5 mg dan oshmasligi kerakligini unutmaslikdir.
Agar ushbu oddiy qoidaga rioya qilinsa, barcha salbiy oqibatlarning oldi olinadi. Saxarinni suiiste'mol qilish semirish va allergiyaga olib kelishi mumkin.
Uni qo'llashning aniq kontrendikatsiyasi bu tarkibiy qismga yuqori sezuvchanlikdir. Yon ta'siri orasida allergik reaktsiyalar va fotosensitivlikni ta'kidlash kerak.
Analoglar
Sintetik kelib chiqishi, siklamat, aspartamning natriy saxarinining analoglari orasida.
Narx va qaerdan sotib olish kerak
Siz sakarinni har qanday dorixonada xarid qilishingiz mumkin. Uning narxi 100 - 120 rubl orasida o'zgarib turadi.
Shakar o'rnini bosadigan sharhlar
Umuman olganda, saxarinning mijozlar sharhlari ijobiydir. Agar siz qo'shimchani suiiste'mol qilmasangiz, unda hech qanday salbiy oqibatlar bo'lmaydi.
Natriy saxarin qayerda va qanday ishlatiladi?
Saxarinat sof shaklda bo'lsa, u achchiq metall ta'mga ega. Shu sababli, kimyoviy aralashma faqat aralashmalarda qo'llaniladi.
Quyida sakarin o'z ichiga olgan ovqatlar ro'yxati keltirilgan:
- tezkor sharbatlar;
- saqich;
- lazzat va lazzat kuchaytiruvchi shirin gazli ichimliklar;
- shirin lahzali don;
- diabet kasalligi uchun ovqatlanish;
- ba'zi sut mahsulotlari;
- qandolat mahsulotlari;
- non mahsulotlari.
Saccharin natriy kosmetologiya sohasida ham keng qo'llanilgan. Ushbu ingredient ba'zi tish pastalari tarkibiga kiradi.
Farmatsevtika sanoati ushbu qo'shimchani antibakterial va yallig'lanishga qarshi dorilarni tayyorlash uchun ishlatadi. Qizig'i shundaki, bu shakar o'rnini bosuvchi vosita elim yaratish va ofis uskunalarini nusxalash uchun ishlatiladi.
Saxarinning kanserogenligi
Bir modda onkologik kasallikning rivojlanishiga ta'sir qilishi mumkin, chunki u juda ko'p miqdorda olinadi.
Saxarin kanserojen degan ko'plab takliflarga qaramay, hozir u qo'shma ekspert komissiyasi tomonidan tasdiqlangan.
Qayta qilingan shakarning o'rnini bosishi noma'lum etiologiyaning allaqachon paydo bo'lgan neoplazmasining rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkinligi haqida ma'lumotlar mavjud.
Bakteritsid ta'sir ko'rsatadi
Sakkarinat ovqat hazm qilish fermentini zaiflashtiradi va bakteritsid ta'siriga ega bo'lib, kuchliligi jihatidan o'xshash dozalarda olingan spirtli ichimliklar va salitsil kislotadan ustundir.
O'zaro aloqalar
Komponent biotinning so'rilishiga salbiy ta'sir qiladi. Ichak mikroflorasini inhibe qiladi, uning sinteziga xalaqit beradi.
Shu sababli, ushbu sintetik qo'shimchani shakar bilan birga muntazam ravishda ishlatish xavfli va istalmagan hisoblanadi. Buning sababi giperglikemiya xavfi yuqori.
Tegishli videolar
Natriy saxarinatning foydali va zararli tomonlari haqida videoda:
Yuqorida keltirilgan barcha ma'lumotlardan xulosa qilish mumkinki, saxarin natriyidan foydalanish shubhali bo'lishi mumkin. Garchi hozirgi paytda ushbu modda odamlar uchun mutlaqo xavfsiz ekanligi isbotlangan. Asosiy qoida - tavsiya etilgan dozaga rioya qilish.
Ushbu tatlandırıcıdan hatto tegishli ko'rsatmalarsiz ham foydalanish mumkin. Bu nafaqat diabetga chalinganlarga, balki semiz odamlarga ham tavsiya etiladi.
