OVQATNING GLISEMIK KO'RSATKICHI NIMA VA UNGA NIMA TA'SIR QILADI

Send

Qandli diabetga chalinganlar uchun menyu tuzishda, qo'shimcha funtga ega bo'lishni istamagan har bir kishi nafaqat mahsulotlarning kaloriya tarkibini, balki boshqa muhim ko'rsatkichlarni ham hisobga olishi kerak.

Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar glisemik indeks nima haqida ma'lumot o'qishni maslahat berishadi.

GI qiymatini bilish har kuni ratsionga sog'lom ovqatlarni kiritishga imkon beradi, ulardan foydalanish organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, insulin miqdorini saqlaydi, ovqat hazm qilish organlarini ortiqcha yuklamaydi va semirib ketish ehtimolini kamaytiradi.

Glisemik indeks: bu nima

1981 yilda professor Devid Jenkins diabetga chalingan bemorlarga yangi ko'rsatkich asosida mahsulotlarni tanlashni taklif qildi. Glisemik indeks yoki Gl uglevodlar miqdorini ko'rsatadi. Qandli diabetda ovqatlanishning ahamiyati qanchalik past bo'lsa, unchalik xavfsiz bo'lmaydi.

Muhim fikrlar:

Yangi indikatorning kiritilishi diabetga chalinganlar uchun menyuni o'zgartirdi: odamlar yanada muvozanatli ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lishdi, ruxsat berilgan ovqatlar ro'yxati uzoqroq bo'ldi. Nonning ba'zi turlari (kepak, javdar, qovoq bilan) insulin tanqisligi bilan sirlangan tvorogga, konservalangan o'rik va bug'doy pyuresiga qaraganda xavfsizroq ekanligi ma'lum bo'ldi.
Yagona parhezni chiqarib tashlamaslik uchun qo'lda stollarda har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish ko'rsatkichini ko'rsatadigan etarli. Oziq-ovqatlar, sut mahsulotlari, mevalar, sabzavotlardan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga olgan maqbul miqdordagi kaloriyalarni olish asabiy taranglik va bezovtalikni kamaytiradi, bu ko'pincha diabet kasalligida ko'plab taqiqlar fonida yuzaga keladi.
Aniqlanishicha, oshqozon osti bezi, banan (60), quyuq shokolad (22), sutli kakao (40), shakarsiz tabiiy murabbo (55) cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi mumkin. Sekin uglevodlar asta-sekin so'riladi, glyukozada keskin sakrash bo'lmaydi.
GI jadvallari diabetga chalinganlarga menyudan chiqarib tashlanishi kerak bo'lgan ismlarni tezda topishga imkon beradi. Masalan, pivo uchun Gl ko'rsatkichlari - 110, oq non - 100, gazlangan ichimliklar - 89, guruchli non - 85, shirin va sho'r to'ldirilgan qovurilgan piroglar - 86-88.
Qandli diabetga chalingan ko'plab odamlar uchun, past va o'rtacha kaloriya miqdori bo'lgan ba'zi foydali ovqatlar glisemik indeksning yuqori ekanligi aniqlandi. Nima qilish kerak? Ushbu narsalardan butunlay voz keching - bunga loyiq emas. Shifokorlar sanab o'tilgan oziq-ovqat turlaridan aniq foydalanishni maslahat berishadi, ammo cheklangan miqdorda. Lavlagi ushbu toifaga kiradi: GI - 70, ananas - 65, bug'doy urug'i - 63, rutabaga - 99, qaynatilgan kartoshka - 65.

To'g'ri oziq-ovqat turlarini tanlashda e'tiborga olish kerak: "tezkor" uglevodlar yaxshi so'riladi, bu qon shakar darajasida keskin sakrashni keltirib chiqaradi.

Agar jiddiy jismoniy faollik bo'lmasa, unda glikogenda ortiqcha energiya to'planib qoladi, keraksiz yog 'qatlami hosil bo'ladi.

Foydali, "sekin" uglevodlarni qabul qilganda, energiya balansi uzoq vaqt saqlanib turadi, oshqozon osti bezi ortib borayotgan stressni boshdan kechirmaydi.

GI xususiyatlari:

Tarozi yuz bo'linishdan iborat. Nol indikator mahsulotda uglevodlar yo'qligini, 100 birlik qiymati toza glyukoza ekanligini anglatadi.
Mevalar, ko'plab rezavorlar, bargli ko'katlar va sabzavotlar ko'pincha Gl-ning past miqdoriga ega. Parhezshunoslar yuqori kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlarining 70 va undan ortiq birliklarini ko'rsatkichlarini topdilar: oq non, krep, pizza, shakar bilan murabbo, vafli, marmelad, irmik, talaş, qovurilgan kartoshka.
GI qiymatlari o'zgaruvchan qiymatlardir.

Glisemik indeksni baholash uchun glyukoza asosiy birlik vazifasini bajaradi.

Belgilangan moddadan 100 g olgandan keyin qondagi qand miqdori qanday bo'lishini tushunish uchun doktor D.Jenkins qiymatlarni yuz gramm glyukoza iste'mol qilish bilan taqqoslashni taklif qildi.

Masalan, qon shakar 45% ga etadi, demak Gl darajasi 45, 136% bo'lsa 136 va hokazo.

Ba'zi ovqatlar uchun glisemik indeks 100 birlikdan oshadi. Bu xato emas: bu turdagi oziq-ovqatlar glyukozaga qaraganda faolroq so'riladi.

Mahsulotlar glisemik indeksiga ta'sir qiluvchi omillar

Muhim ko'rsatkich bir necha elementlarning ta'siriga bog'liq. Xuddi shu mahsulotda Gl qiymatlari issiqlik bilan ishlov berish turiga qarab farq qilishi mumkin.

Shuningdek, GI ko'rsatkichlariga quyidagilar ta'sir qiladi:

Sabzavotlar, mevalar, non, donlar, rezavorlar va boshqa narsalarning turi va xilma-xilligi. Masalan, oq loviya - 40, yashil loviya - 30, lima - 32 dona, qora smorodina - 15, qizil - 30. Shirin kartoshka (shirin kartoshka) - 50, har xil idishdagi oddiy navlar - 65 dan 95 gacha.
Tayyorlash usuli va ovqatni issiqlik bilan ishlov berish turi. Qovurish uchun hayvonlarning yog'laridan foydalanganda glisemik indeks ko'tariladi. Masalan, kartoshka: skovorodkada qovurilgan va turli xil "qovurilgan" - GI 95, pishirilgan - 98, qaynatilgan - 70, formada - 65.
Fiber darajasi O'simlik tolalari qancha ko'p bo'lsa, mahsulot shuncha sekin so'riladi, glyukoza miqdorining faol o'sishi kuzatilmaydi. Masalan, bananlarda glisemik indeks 60 donani tashkil etadi, ammo tolaning yuqori foizi tanadagi energiya tarqalishini sekinlashtiradi. Ushbu ekzotik mevani oz miqdordagi diabet kasalligi iste'mol qilishi mumkin.
Turli xil taomlar uchun ingredientlar: GI go'shtda smetana va pomidor, ziravorlar va sabzavotlar, o'simlik yog'i va hayvonlarning yog'lari bilan farq qiladi.

Nega GIni bilishingiz kerak

Glisemik indeks shkalasi qabul qilinishidan oldin, shifokorlar har xil oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi bo'lgan uglevodlarning ta'siri deyarli bir xil ekanligiga ishonishdi.

Muayyan uglevodlarning ta'sirini baholashga oid yangi yondashuv shifokorlarga diabetga chalingan bemorlarning ratsioniga yangi mahsulotlarni kiritishga imkon berdi: siz ushbu moddalarni iste'mol qilgandan keyin qon shakar ko'rsatkichlarining noqulay dinamikasidan qo'rqishingiz mumkin emas.

Agar oshqozon osti bezi ishlamasa va insulin miqdori past bo'lsa, zaiflashtirilgan tanaga qanday oziq-ovqat turlarini kamaytirishini bilish kerak, ammo shu bilan birga ozuqa moddalari va vitaminlar bilan ta'minlash kerak.

Turli xil moddalarda GIni aniqlash tufayli siz kayfiyat, hayot sifati, immunitet va umumiy farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan dietadagi bir xillikdan xalos bo'lishingiz mumkin. Gl ishlashini pasaytirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning to'g'ri turini, sabzavot, don va salatlar uchun foydali kiyinishni tanlash oson.

Glisemik mahsulotlar indeksi

Ko'p yillik izlanishlardan so'ng, professor Jenkins ko'pgina oziq-ovqat turlari, shu jumladan turli xil navlar uchun GI ni aniqladi. Tayyorlash usuliga qarab nomlar uchun Gl qiymatlari ham ma'lum.

Qandli diabet bilan kasallanganlar, vazn yo'qotishni istagan sportchilar uchun, sog'lig'iga rioya qiladigan har bir kishi uchun, uyda glisemik mahsulotlarning jadvali bo'lishi foydali bo'ladi. Agar siz nafaqat kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati (yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, oqsillar, minerallar, tola va boshqalar), balki qondagi glyukoza darajasiga ta'sir etadigan Gl qiymatlarini bilsangiz, foydali va to'yimli mahsulotlarni qo'shib, turli xil menyu qilish juda oson.

Ko'pgina meva va sabzavotlar past gigga ega

Kam GI lar quyidagilarga ega:

sabzavotlar: piyoz, soya, karam, no'xat, qovoq, yasmiq, xom sabzi. Boshqa nomlar: qalampir, no'xat, baqlajon, turp, sholg'om, pomidor, bodring;
mevalar va rezavorlar: gilos olxo'ri, olxo'ri, maymunjon, smorodina, anor, greyfurt. Yangi o'rik, limon, olma, nektarin, malina tarkibidagi past GI;
ko'katlar: marul, arpabodiyon, maydanoz, ismaloq, marul;
qo'ziqorinlar, dengiz o'tlari, yong'oq, yerfıstığı.

Yuqori GI:

krujka, oq non, qovurilgan pirog, croutons, mayiz va yong'oq bilan granola, yumshoq bug'doy makaron, qaymoq keklari, it doglari;
quyultirilgan sut va shakar bilan qaymoq, sirlangan tvorog;
tez ovqatlanish, masalan, gamburger - 103, popkorn - Gl 85;
sumkalar, tariq, bug'doy va irmik pyuresidan oq guruch va tezkor mahsulot;
shakarlamalar, vafli, pechene, shakar, Snickers, Mars va boshqa turdagi shokolad barlari. Diabetga chalinganlar kraker, muzqaymoq, piyoz, shakar tarkibidagi mevali chiplar, qum savatlari, makkajo'xori kletchlarini iste'mol qilmasliklari kerak;
konservalangan shaftoli va o'rik, tarvuz, mayiz, lavlagi, qaynatilgan sabzi, shirin makkajo'xori, qovoq konservasi;
kartoshka. Shirin kartoshkadagi eng kichik GI, eng kattasi - qizarib pishgan, pishirilgan, chiplar, frizli kartoshka;
pivo, Coca-Cola, Sprite, Fanta kabi suyuq ichimliklar;
shakar va quyultirilgan sut bilan kakao, alkogolsiz gazlangan shirin ichimliklar.

Shirin soda, tez tayyorlanadigan taomlar, xamir ovqatlar, pivo, chiplar, sutli shokolad nafaqat yuqori kaloriya va organizmga kam foyda keltiradi, balki "tez" uglevodlarni ham o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi mahsulotlarning yuqori GI sanab o'tilgan narsalardan foydalanishni taqiqlashni tushuntiradigan narsalardan biridir.

Shirinliklar yuqori gigga ega

Yuqori kaloriyali, ammo qimmatbaho mahsulotlar, masalan, quyuq shokoladni dietadan chiqarib tashlamaslik uchun jadvalni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak: GI 22, durum bug'doyidan tayyorlangan makaron 50 ga teng.

GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlar qon shakarini ko'paytiradi, past qiymatga ega, uglevodlarning ta'siri deyarli oshqozon osti bezi va boshqa organlarga ta'sir qilmaydi.

Qandli diabetda glisemik indeks nima ekanligini va turli xil ovqatlardagi GI qiymatlariga asoslangan menyu qanday tuzish kerakligini bilish juda muhimdir.

Kunning boshida siz yuqori va o'rta darajadagi Gl bilan o'rtacha miqdorda ovqatlar olishingiz mumkin, kechqurungacha bu qiymatlar pasayishi kerak.

Yangi uzilgan mevalar, rezavorlar va sabzavotlarni iste'mol qilish foydali bo'ladi, etarli miqdordagi protein, o'simlik moylarini iste'mol qiling.

Qandli diabetda ovqatlanish bilan bog'liq barcha savollarni endokrinolog va ovqatlanish mutaxassisi aniqlab berishi kerak. Vaqti-vaqti bilan shifokorlarga tashrif buyurish, sog'lig'ining holatini kuzatish, qon shakarini aniqlash uchun testlarni o'tkazish kerak.