Bedana tuxumining shifobaxsh xususiyatlari qadimgi Xitoyda mahalliy aholi tomonidan topilgan. Zamonaviy davrda bu g'oya yapon olimlari tomonidan ishlab chiqilgan bo'lib, ular bedana tuxumlaridan muntazam foydalanish bilan mahsulot tarkibidagi moddalar saraton o'smalarining ko'payishini oldini oladi.
Ayni paytda, bugungi kunda bedana tuxumlarida katta miqdordagi xolesterin bor degan fikr mavjud. Shu sababli, bedana tuxumining foydali yoki aksincha, tanaga qanday zararli ekanligini ko'rib chiqishga arziydi.
Bedana tuxumlari va ularning kimyoviy tarkibi
Bedana tuxumlari odamlar uchun qanchalik foydali va ularni qanday iste'mol qilish kerakligini bilish uchun ularning kimyoviy tarkibiga nima kirishini bilib olish kerak. Misol tariqasida oddiy tovuq tuxumi olinadi, bu ko'pincha sog'lom odamlarning ham, diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritiladi.
Bedana va tovuq tuxumining ozuqaviy qiymati kichikdir, bundan tashqari birinchi holatda tovuq tuxumidan 20 foiz yuqori yog 'kislotalari ko'payadi. Bunday kislotalar energiya almashinuvi, hujayra membranalarini qurish va gormonlar sintezi uchun zarurligini hisobga olsak, ushbu mahsulotning foydalari haqida hatto bahslashmaydi.
- Tovuq tuxumlarida ko'p miqdorda natriy va oltingugurt bor, bedana tuxumlari esa magniy va fosforga boy. Bu asab tizimining ishlashiga va odamlarda suyak tarkibini shakllantirishga ijobiy ta'sir qiladi.
- Bıldırcın tuxumlarini ham o'z ichiga olgan holda, ular mis, temir va kobaltga, tovuq tuxumlariga qaraganda 20 foizga ko'proq, shuningdek, xrom, ularning darajasi uch baravar yuqori.
- Ma'lumki, temir gemoglobinning bir qismi bo'lgan kislorod almashinuvida ishtirok etadi, gormonlar va nuklein kislotalarni sintez qiladi, shuning uchun uning etishmasligi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
- Mis reproduktiv, immunitet va gormonal tizimlarning to'liq ishlashini ta'minlaydi. Tanadagi etishmovchilik bilan kamqonlik, charchoqning kuchayishi va soch to'kilishi tufayli boshning qichishi rivojlanishi mumkin.
- Kobalt gematopoezning normal jarayoni, gormonal metabolizm va to'qima regeneratsiyasi uchun zarurdir.
- Xrom organizm uchun juda muhimdir, u yog'lar va uglevodlar metabolizmida ishtirok etadi, zararli toksinlarni, og'ir metallarni va radionuklidlarni olib tashlaydi. Uning etishmasligi bilan ikkinchi turdagi qandli diabet rivojlanadi, tana og'irligi, gipertenziya va ateroskleroz kuchayadi. Ushbu moddani faqat bedana tuxumlarini o'z ichiga olgan sog'lom ovqatlar orqali olish mumkin.
- Bedana tuxumlari tarkibida inson tanasi faqat tashqi mahsulot yoki ozuqaviy qo'shimchalardan oladigan vitaminlar va minerallardan ikki baravar ko'p.
Bıldırcın tuxumlari, shu jumladan tovuq tuxumlari tarkibida kolin deb ataladigan moddalar miqdori ikki baravar ko'p bo'lgan distillangan. Ushbu element miyaning faoliyati uchun javob beradigan lesitin tarkibiga kiritilgan. Xolin, shuningdek, qonda xolesterolni kamaytiradi, gipertenziya yoki boshqa yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Oziq-ovqatda bedana tuxumlari
Ushbu mahsulotni erta yoshdan boshlab bolalarga berish mumkin. Ammo, agar bola biron bir narsaga alerjisi bo'lsa, bola bir yoshga to'lganda bedana tuxumidan foydalanish tavsiya etiladi. Boy kimyoviy tarkibi tufayli bedana tuxumlari turli xil ovqatlar shaklida maktab o'quvchilari va o'spirinlarning ratsioniga kiritiladi.
Uch yoshgacha, kuniga ikki donadan ko'p bo'lmagan tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi. Katta yoshli bolalar xom tuxumni iste'mol qilishlari mumkin, ammo ularni faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish va mahsulotning yangiligini tekshirish kerak. Yangi tuxum asosiy ovqatdan 30 daqiqa oldin iste'mol qilinadi. Agar bir necha oy davomida bedana tuxumlari bo'lsa, bu bolalar va kattalar salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi.
Qandli diabetda ushbu mahsulot tana vaznini nazorat qilishda alohida rol o'ynashi mumkin. Har kuni iste'mol qilinganida, bir choy qoshiq asal bilan aralashtirilgan bedana tuxumi tanani energiya bilan to'ldiradi va stressni engillashtiradi.
Bedana tuxumlari homiladorlik davrida minerallar va vitaminlarning katta miqdori tufayli foydalidir. Mahsulot tarkibidagi temir va xrom, homilador ona va bola uchun moddaning zarur normasini tashkil qiladi. Ushbu mahsulotni oziq-ovqatda kunlik iste'mol qilish bilan, homilador bo'lish xavfi kamayadi va toksikozning namoyon bo'lishini yo'q qiladi.
Erkaklar uchun bedana tuxumlari jinsiy uyg'onishni uyg'otish va quvvatni oshirish vositasi sifatida harakat qilishadi. Bunga mis, magniy, temir va fosforning boy tarkibi yordam beradi.
Kasalliklarni davolashda bedana tuxumlaridan foydalanish
Har qanday dorivor mahsulot singari, bedana tuxumlari foydali xususiyatlariga qaramay, o'rtacha miqdorda iste'mol qilinishi kerak. Faqat bu holatda ushbu mahsulot ushbu sog'liq uchun foyda keltiradi. Davolanish ortiqcha ish yoki stressli vaziyatlarda tananing zarur moddalari bilan to'ldirishdan iborat.
Bıldırcın tuxumlari yuqori kaloriya mahsuloti hisoblanganligi sababli, ozuqa moddalari va mikroelementlar tarkibida muvozanatlanganligi sababli, tananing tezroq tiklanishi uchun ularni jiddiy kasallikdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Buning uchun siz mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish va oqsilning hazm bo'lishini oshirish uchun tuxumni qaynatishingiz kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarining glisemik ko'rsatkichi sizga tuxum bilan nima qilishni aniqlashga yordam beradi.
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ushbu mahsulotni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, bedana tuxumini pankreatit rivojlanishi bilan iste'mol qilmaslik kerak. Kasallikning zaif darajasi bilan xom tuxum yoki pishirilgan tuxumni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Me'da shirasining kislotaliligi oshgan oshqozon yarasi bilan, bedana tuxumlari xom shaklda, kislotalikni pasaytirishga yordam beradi.
Shunday qilib, bedana tuxumlari odamga yordam beradi:
- Immunitet tizimini mustahkamlang;
- Oshqozon-ichak traktining ishini yaxshilang;
- Asab tizimining faoliyatini normallashtirish;
- Qandli diabet, anemiya, bronxial astma, gipertenziya bilan vaziyatni yaxshilang.
Bedana tuxum xolesterol
Ba'zi odamlar bedana tuxumida tovuq bilan solishtirganda minimal miqdordagi kaloriya va xolesterol bor deb o'ylashadi. Biroq, bu bitta tuxum uchun hisob-kitob qilsangizgina kelishilishi mumkin. Agar biron bir mahsulotning 100 grammini taqqoslasak, bedana tuxumida 600 milligramm xolesterol, tovuqda esa - 570 milligramm bo'ladi. Kaloriya qiymati ham biroz yuqori bo'ladi, bedana tuxumlarida 168 kilokaloriya, tovuqda 157 bo'ladi.
Shuning uchun siz ushbu mahsulotni ishlatishda o'lchovga rioya qilishingiz kerak, bir hafta davomida siz o'ntadan ortiq tuxum iste'mol qilishingiz mumkin. Agar bemorda ateroskleroz yoki qonda yuqori xolesterin bo'lsa, dietaga kirish tavsiya etilmaydi. Agar xolesterin miqdori oshsa, bu qon tomirlarining tiqilib qolishiga, qon pıhtılarının shakllanishiga olib keladi, bu sog'liq uchun xavflidir. Boshqa tomondan, har holda, siz dietangizda xolesterin nima ekanligini bilishingiz kerak.
Shu bilan birga, bedana tuxumida xolesterol miqdori yuqori bo'ladimi, degan savol munozarali masala bo'lib qolmoqda. Gap shundaki, ushbu mahsulot juda ko'p miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi, bu tanaga kiradi va qon tomirlarida paydo bo'ladigan xolesterolni to'plash va xolesterin plitalarini yaratishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun bedana tuxumlari yurak-qon tomir tizimining kasalliklari uchun shifokorlar tomonidan tavsiya etiladi.
Shuningdek, xolesterol faqat mahsulot sarig'ida joylashganligini bilish muhimdir, shuning uchun proteinni sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan eyish mumkin. Sariqga kelsak, undagi xolesterol miqdori atigi uch foizni tashkil qiladi.
Buni isroillik olimlar tomonidan o'tkazilgan so'nggi tajriba tasdiqlaydi. Yil davomida tajribada ishtirok etgan odamlar har kuni ikkita bedana tuxumini eydilar. Tajriba tugaganidan so'ng, ular qon tekshiruvidan o'tishdi. Ma'lum bo'lishicha, bu vaqt ichida ishtirokchilarning hech biri xolesterolni ko'paytirmagan.
Bedana tuxumini qanday iste'mol qilish kerak
Ushbu mahsulotdan ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va oshxona mutaxassislari tomonidan ishlab chiqilgan juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Shu bilan birga, pishirish eng keng tarqalgan pishirish usuli bo'lib qolmoqda. Bu sizga nafaqat mazali va foydali taomni tez va oson tayyorlashga, balki salmonellalar organizmiga kirishdan o'zingizni himoya qilishga imkon beradi, bu esa ba'zi hollarda xom tuxumlarda bo'lishi mumkin.
Bedana tuxumining barcha foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun ular odatda kamroq vaqt pishiradilar. Pishirish muddati 2-5 minut bo'lishi mumkin, qaysi taomni olishni xohlaysiz - yumshoq qaynatilgan tuxum, sumkada yoki qattiq qaynatishda.
Qobiq osongina tozalanishi uchun qaynatilganda suvga 20-30 gramm tuz qo'shishingiz kerak va ular pishganidan keyin darhol sovuq suv ostiga tushiring. Besh daqiqadan so'ng, tuxum qobig'i va ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Bedana tuxumining qobig'i etarlicha mo'rt bo'lib, uni pichoq bilan sindirishga urinayotganda parchalanadi. Ichkaridagi film shu qadar zichki, uni yirtish qiyin. Bu qobiq qoldiqlari ovqatga kirishiga olib keladi. Buning oldini olish uchun, bedana tuxumini sindirish uchun maxsus qaychi ishlatishga arziydi. Bunday vosita sizga aniq va oqibatlarsiz tuxumni ochish va tozalash imkonini beradi.
