Sizning dietangizga va diabet kasalligidagi ta'mga bo'lgan munosabatingizga bo'lgan munosabatingizni o'zgartirish deyarli ushbu muhim patologiyani shifokorlar tavsiya qiladigan eng muhim shartdir.
Proteinli mahsulotlar haqida gap ketganda, tarozilar aniq baliq foydasiga. Tushuntirish juda oddiy: unda odamlar uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, masalan, lizin, triptofan, leysin, treonin, metionin, fenilalanin, valin, izoleysin.
Inson tanasi bu aminokislotalarni sintez qilmaydi, shuning uchun ular tarkibidagi mahsulotlar bilan birga ular tashqaridan ham kelishi kerak. Agar kamida bitta aminokislota etishmasa, u holda hayotiy tizimlarning ishida nosozliklar paydo bo'ladi, bu kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keladi.
Vitaminlar baliqning bir qismi sifatida
Inson tanasida metabolik jarayonlarda turg'unlikni oldini olish uchun tabiat biologik faol deb tasniflanadigan maxsus moddalarni ixtiro qildi. Bu vitaminlar. Ularsiz fermentlar va gormonlarning ishi imkonsizdir.
Qisman A, D, K, B3, niatsin kabi vitaminlar inson tanasining o'zi tomonidan sintez qilinadi. Ammo bu past molekulyar og'irlikdagi organik ozuqaviy bo'lmagan birikmalarning ko'pchiligi odamlar ovqatdan olinadi.
Agar baliq haqida gapiradigan bo'lsak, undagi vitaminlar va minerallarning miqdori 0,9% dan 2% gacha, ular orasida:
- tokoferol;
- retinol;
- kaltsiferol;
- B vitaminlari.
Tokoferol yoki shunchaki E vitamini yog'da eriydi. Uning etishmasligi nerv-mushak, yurak-qon tomir tizimlarining ishlamay qolishiga olib keladi.
Busiz tananing tabiiy termoregulyatsiyasi va qizil qon hujayralarini ishlab chiqarish jarayonlarini tasavvur qilishning iloji yo'q. E vitamini 60 yoshdan katta bo'lganlarda immunitetni oshirish uchun kerak. Bu mushak atrofiyasi va katarakt rivojlanishiga qarshi turadi.
Ultrabinafsha nurlanish va rentgen nurlaridan, zararli kimyoviy birikmalardan hujayralarni himoya qilishda ishtirok etadi. Ko'p miqdorda tokoferol yog'li baliqlarda mavjud. Dengiz baliqlarida bu daryo baliqlariga qaraganda ancha ko'p.
Retinol yoki A vitamini - uning antioksidant xususiyatlari teri muammolari (muzlashdan ekzema, psoriazgacha), ko'z kasalliklari (masalan, kseroftalmiya, ko'z qovoqlarining ekzemasi), vitamin etishmovchiligi, raxit, o'tkir respiratorli infektsiyalar, ichak yaralarini davolashda keng qo'llaniladi.
A vitamini buyrak va o't pufagida kaltsiy paydo bo'lishining oldini oladi. O'zining tabiiy shaklida u dengiz baliqlarining jigarida, masalan, cod va dengiz shingillarida uchraydi.
Kaltsiferol yoki D vitamini yog'larda juda eriydi. Busiz organizmdagi kaltsiy va ftorid almashinuvi mumkin emas. Kaltsiferol bu erda metabolik regulyator vazifasini bajaradi. D vitaminining etishmasligi raxitning rivojlanishiga olib keladi.
B vitaminlari suvda eriydi. Ular uyali metabolizm jarayonida ishtirok etadilar.
Masalan, baliq rosidagi B5 vitamini antikorlar sintezida va yaralarni davolashda muhim rol o'ynaydi.
B6 vitamini bo'lmasa, uglevod metabolizmi to'liq bo'lmaydi, gemoglobin va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning sintezi inhibe qilinadi. Uning yordami bilan qizil qon tanachalari tiklanadi, antikorlar hosil bo'ladi.
B12 vitamini asab tolalari o'sishini rag'batlantiradi, qizil qon tanachalarini shakllantirish uchun katalizator hisoblanadi. Jigar tarkibidagi B9 vitamini ishtirokida immunitet va qon aylanish tizimlari shakllanadi, bu homila rivojlanishiga ta'sir qiladi, ularsiz nuklein kislotalarni sintez qilish mumkin emas.
Glisemik indeks
Uglevodlar deyarli barcha o'simlik mahsulotlarida uchraydi, ammo har xil miqdorda. Ularning ishlatilishi har doim qon shakarining ko'payishiga olib keladi.
Qon shakarining ko'payishiga olib keladigan uglevodlarning hazm bo'lish darajasi mahsulotning glisemik indeksini taxmin qiladi.
Va u 100 balli shkala bo'yicha aniqlanadi. Yuqori glisemik mahsulotlarni g'ayritabiiy iste'mol qilish tanadagi metabolik jarayonlarning buzilishiga olib keladi, bu esa endokrin kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keladi. Bularga diabet kiradi.
Inson tanasi shunday tuzilganki, u uglevodlarsiz mavjud bo'lmaydi. Ushbu patologiyadan aziyat chekadigan barcha bemorlarga glisemik indeks ko'rsatkichi 50 dan past bo'lgan mahsulotlarga o'tish tavsiya etiladi. Ularning ro'yxati juda katta va ular orasida siz doimo uglevodlarni yuqori darajada singdiradigan mahsulot o'rnini bosadigan mahsulotni topishingiz mumkin.
Baliq filetosining mineral tarkibi
Agar baliq filetosining mineral tarkibiga to'xtaladigan bo'lsak, unda minerallarga juda boy mahsulot topilmaydi.
Baliq filetasida yod, fosfor, kaltsiy, temir, magniy, oltingugurt, ftor, rux, natriy mavjud. Ularning barchasi tananing barcha tizimlarining muvofiqlashtirilgan ishlashi uchun javobgardir.
Qalqonsimon bezning funktsional xususiyatlari juda muhim mikroelement - yodni iste'mol qilishga bog'liq. Bundan tashqari, u immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va yurak patologiyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Faqat baliq (seld, halibut, cod, sardina) yodga boy emas, balki mollyuskalar, qisqichbaqalar, kelp ham mavjud. Uning ko'p qismi dengiz tuzida. O'rtacha sutkalik norma 150 mkg.
Tanadagi vitaminlar yaxshi so'rilishi uchun temirning mavjudligi zarur. Ushbu elementsiz gematopoez jarayonini tasavvur qilishning iloji yo'q. Bu kamqonlikni engishga yordam beradi. Pushti qizil ikra, makkajo'xori tarkibida temir bor. Uning kunlik normasi 30 mkg ni tashkil qiladi.
Pushti qizil ikra
Suyaklarning shakllanishi jarayoni ftoridisiz mumkin emas, bu tishlarning emaye va suyak moddalarini shakllantirish uchun ham javobgardir. U chuchuk suv baliqlarida, masalan, lososda uchraydi. Uning normasi kuniga 2 mg. Fosfor, makrosell sifatida, to'qima hosil bo'lishi va suyak shakllanishi uchun zarurdir. Baliqning barcha turlari fosforga boy.
Mushaklarning qobiliyatini pasaytiradigan tomir tonusi magniyga bog'liq. Buyrak va o't pufagida kaltsiy paydo bo'lishining oldini oladi. Insulin bilan o'zaro ta'sirlashganda hujayra membranasi orqali uning sekretsiyasi va o'tkazuvchanligini oshiradi. Dengiz piyozi, seld, sazan, makkel, qisqichbaqalar tarkibida mavjud. Uning kunlik normasi 400 mg.
Sink to'qima yangilanishida ishtirok etadi, chunki u hujayralarning bo'linishi va o'sishiga ta'sir qiladi. U yaxshi antioksidant.
300 gormon va fermentlar tarkibida mavjud. Ushbu elementning katta miqdori qisqichbaqalarda va ba'zi dengiz baliqlarida uchraydi. Uning kunlik ehtiyojini qondirish uchun taxminan 10 mg sink kerak.
Oltingugurtga alohida ahamiyat beriladi, chunki u kislorod muvozanatini saqlaydi, qondagi shakar miqdorini barqarorlashtiradi, allergiyaga qarshi turadi va sochlar va tirnoqlarning go'zalligini ta'minlaydi. Iste'mol darajasi kuniga 4 g.
Yog 'to'yinmagan kislotalar
Yog 'to'yinmagan kislotalar tanamiz uchun ajralmas energiya manbai va qurilish materialidir. Ular gormonlar va fermentlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadilar, bo'g'imlarning ishlashiga, yurak-qon tomir tizimiga, miyaga ta'sir qiladi, jigarni parchalanishdan himoya qiladi.
Foyda darajasini oshirish, zararli xolesterolni olib tashlash. Bunday faol ish arterial gipertenziyani pasaytirishga, immunitetni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
Yog 'to'yinmagan kislotalarning 2 shakli mavjud:
- mono to'yinmagan;
- to'yinmagan
Monoy to'yinmagan yog'li kislotalar o'simlik manbalaridan olingan mahsulotlarda, masalan, avakado, findiq, zaytun, bodom, pista, shuningdek ularning yog'larida uchraydi.
Omega 3 yoki omega 6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yong'oq, baliq, unib chiqqan bug'doy, zig'ir urug'i, kunjut, qovoq va kungaboqarda mavjud. Shuning uchun, bu urug'lardan olingan yog 'juda qadrlanadi.
Barcha to'yinmagan yog 'kislotalari 0 ° C dan yuqori haroratlarda suyuq holatda bo'ladi. Baliqdagi yog'larning ulushi 0,1 dan 30% gacha. Baliq yog'ining o'ziga xos xususiyati shundaki, uning tarkibida xolesterol metabolizmini buzadigan ko'p miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalari tarkibiga biron bir mahsulotni solishtirish mumkin emas. Ushbu qoidabuzarlik aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi.Barcha to'yinmagan yog'li kislotalar orasida linoleik va linoleniklar alohida o'rin tutadi.
Ular yo'q bo'lganda hujayra va hujayra membranalarining hayotiy faoliyati buziladi. Linoleik kislota jigar, miya, adrenal fosfolipidlar va mitoxondrial membrananing hujayralarida zarur bo'lgan to'rt to'yinmagan araxidon kislotasini sintezi uchun material bo'lib xizmat qiladi.
Baliqni diabet bilan iste'mol qilsam bo'ladimi?
Qandli diabet kasalligi qat'iy dietani talab qiladi, uning asosiy printsipi inson hayotini yaxshilashga qodir bo'lgan organizm uchun foydali bo'lgan iz elementlarini muntazam ravishda iste'mol qilishdir.
Va baliq kabi mahsulot ushbu ratsionda alohida o'rin tutadi. Gap shundaki, ovqatlanish va ta'm jihatidan u go'shtdan kam emas va hatto hazm qilish qobiliyatidan ham ustun turadi.
Baliq filetosida 20% aminokislotalar to'plangan 26% gacha protein mavjud. Ulardan ba'zilari insulin ishlab chiqarish uchun ajralmas hisoblanadi - oshqozon osti bezi gormonlaridan biri qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytiradi.
Bu, ayniqsa, oshqozon osti bezi etarli bo'lmagan, ammo o'z funktsiyasini bajaradigan 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda muhimdir. Shuning uchun, parhez elementlariga boy ovqatlar, shu jumladan baliq birinchi o'rinda turadigan parhez yordamida siz ushbu kasallikka dosh bera olasiz va 1-toifa diabetni keltirib chiqarmaysiz.
1-toifa diabetga chalingan bemorlarni parhezdan chiqarib tashlamaslik kerak, chunki ularning ideal tarkibi tarkibida uglevodlardan tashqari hamma narsa mavjud, ulardan foydalanish ushbu kasallik uchun kontrendikedir.
2-toifa diabet bilan qanday baliq iste'mol qilsam bo'ladi?
Qandli diabetda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga olgan dengiz va daryo baliqlariga ustunlik berish kerak. Bularga quyidagilar kiradi: hake, pollock, ko'k oqlash, pollock, flounder.
Pollock glisemik indeksi, ko'plab baliq turlari singari, nolga teng.
Daryodan sazan, pike, oddiy sazan, perch va piyozni ajratib ko'rsatish mumkin. Ushbu kasallik bilan baliq qanday pishirilishi va qancha iste'mol qilinishi muhimdir. Kunlik norma 150-200 gr. Ishlatishdan oldin uni qaynatish maqsadga muvofiq bo'ladi. Sabzavotlar bilan o'ralgan yoki pishirilgan juda mazali va sog'lom baliq. Qandli diabet uchun qovurilgan baliq iste'mol qilish uchun tavsiya etilmaydi.
Men diabet uchun makkajo'xori iste'mol qilsam bo'ladimi? 2-toifa diabet uchun makkajo'xori ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Makkelel glisemik indeks nolga teng bo'lsa-da, uning tarkibida yuqori miqdordagi yog 'bor.
Mackerel
Makka, seld, omul, losos, kumush karp va barcha baliq ovlash turlarini o'z ichiga oladigan 2-toifa diabet va ortiqcha vaznli yog'li baliq unchalik foydali emas. Ushbu mahsulotlarning afzalliklarini aniq aytish mumkin emas, chunki ularning tarkibidagi yog 'miqdori 8% ga etadi va bu nafaqat diabetga chalingan odamning, balki boshqa har qanday ortiqcha vaznli odamning sog'lig'iga juda yomon ta'sir qilmaydi.
Boshqa tomondan, bu yog'lar ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Shu sababli, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga istisno tariqasida yog'li baliq turlaridan idish tayyorlashga ruxsat beriladi, ammo juda cheklangan miqdorda.
Qaysi biri kontrendikedir?
Qandli diabet uchun tuzlangan baliq iste'mol qilsam bo'ladimi yoki diabet kasalligi uchun baliq konservalarini iste'mol qilsam bo'ladimi? Baliq filetosining o'zi juda foydali mahsulotdir, ammo ba'zi pishirish usullari uni zararli va eyishga yaroqsiz holga keltiradi.
2-toifa diabet uchun dudlangan, tuzlangan baliq kontrendikedir, shuningdek yog'da va baliq ikraida konserva mavjud.
Qandli diabet bilan kasallangan ko'plab bemorlarda ortiqcha vazn bor. Undan xalos bo'lish uchun bemorga yuqorida ko'rsatilgan usullar bilan tayyorlangan baliq iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.
Saqlash uchun juda ko'p miqdordagi tuz ishlatiladi. U tanaga kirishi bilanoq tuz muvozanati buziladi. Uni tiklash uchun suv kechiktiriladi.
Ushbu murakkab zanjir qon bosimining ko'tarilishiga olib keladi, bu esa shakarning zararli ta'siridan mahrum bo'lgan tomirlar bilan kurashish juda qiyin va ba'zan imkonsizdir.
2-toifa diabetli sushi va rulonlarni olish mumkinmi? Ba'zida diabetga chalinganlarga o'zlarini sushi bilan davolashga ruxsat beriladi.
Qisqichbaqa tayoqchalarini dietaga kiritish kamdan-kam hollarda mumkin. Qisqichbaqa tayoqchalarining glisemik ko'rsatkichi 40 dona.
Ovqat pishirish
Baliq ovqatlari, ayniqsa baliq zaxiralariga asoslanganlar oshqozon sharbatining mo'l-ko'l sekretsiyasiga yordam beradi.
Buning yordamida ovqat yaxshi hazm qilinadi va so'riladi Baliq bulyoni juda to'yimli, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni diabet kasalligi uchun tavsiya qiladilar.
Ta'mni yaxshilash uchun siz past glisemik indeks bilan sabzavot bo'laklarini qo'shishingiz mumkin: selderey, brokkoli, marul, gulkaram.
Qovurilgan baliqni qovurilgan idishga almashtirish mumkin. Ushbu turdagi qovurish bilan ortiqcha yog 'quriydi. Agar yog 'konserva baliqlarini tayyorlash uchun ishlatilmagan bo'lsa, unda kam miqdordagi diabet kasalligi o'zlarini davolashi mumkin, ammo juda kamdan-kam hollarda. Tuzni limon sharbati bilan almashtirish mumkin.
Tegishli videolar
Qaysi baliq diabet kasalligi uchun foydalidir va qaysi biri zararli bo'lishi mumkin? 2-toifa diabet bilan qanday baliq konservalarini eyishim mumkin? Videodagi javoblar:
Qandli diabet kasalligi uchun qaysi protein mahsulotini tanlashni tanlashga duch kelganda, siz doimo baliq foydasiga suyanishingiz kerak. To'g'ri tashkil etilgan ovqatlanish nafaqat sog'liqni saqlashga, balki kasallikni engishga yordam beradi.
