Ko'p odamlar savol berishadi: diabet bilan marmeladni iste'mol qilish mumkinmi?
Tabiiy shakar yordamida tayyorlangan an'anaviy marmelad - bu sog'lom odamning tanasi uchun foydali bo'lgan shirin.
Pektin tabiiy mahsulotda mavjud bo'lib, u ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi, toksinlarni olib tashlaydi va xolesterolni pasaytiradi.
Siz yorqin ranglarning tarkibida kimyoviy bo'yoqlar mavjudligini bilishingiz kerak va sog'lom pektin yo'q.
2-toifa diabet kasalligi - turmush tarzi kasalligi
2-toifa diabet kasalligi muammosi bo'yicha tibbiy tadqiqotlar natijasida kasallikning rivojlanishiga sabab bo'lgan omillar aniqlandi.
Qandli diabet gen kasalligi emas, ammo aniqlangan: unga moyillik yaqin qarindoshlardagi bir xil turmush tarzi (ovqatlanish, yomon odatlar) bilan bog'liq:
- to'yib ovqatlanmaslik, ya'ni uglevodlar va hayvonlarning yog'larini ortiqcha iste'mol qilish, 2-toifa diabetning asosiy sabablaridan biridir. Qonda ko'paygan uglevodlar oshqozon osti bezi faoliyatini susaytiradi, buning natijasida endokrin beta hujayralari insulin ishlab chiqarishni kamaytiradi;
- psixo-emotsional stress "adrenalinning shoshilishi" bilan birga keladi, bu aslida qondagi glyukoza darajasini oshiradigan kontr-gormonal gormon;
- semirib ketganda, ortiqcha ovqatlanish natijasida qon tarkibi buziladi: undagi xolesterin miqdori oshadi. Xolesterol plakalari qon tomirlarining devorlarini qoplaydi, qon oqimining buzilishi kislorod ochligini va oqsil tuzilmalarining "shakarlanishini" keltirib chiqaradi;
- jismoniy faollikning pastligi tufayli hujayra to'qimalariga glyukoza oqishini va uning insulinga bog'liq bo'lmagan parchalanishini rag'batlantiradigan mushaklarning qisqarishi kuzatiladi;
- surunkali alkogolizmda bemorning tanasida patologik o'zgarishlar ro'y beradi, bu jigar faoliyatining buzilishiga va oshqozon osti bezida insulin sekretsiyasini to'xtatilishiga olib keladi.
Shakarsiz xun
Dastlabki bosqichda 2-toifa diabet deyarli parhez bilan davolanishi mumkin. Tez hazm bo'ladigan uglevodlar dietasini cheklab, glyukoza oshqozon tizimidan qonga kamayadi.
Uglevodlarning murakkab mahsulotlari
Ushbu parhez talabini bajarish juda oson: hazm bo'ladigan uglevodlari bo'lgan ovqatlar shirin ta'mini beradi. Cookie-fayllar, shokolad, shirinliklar, konservalar, sharbatlar, muzqaymoq, kvas darhol qondagi shakarni yuqori raqamlarga ko'taradi.
Tanani energiya zaxiralari bilan zararsiz to'ldirish uchun ratsionga murakkab uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni kiritish tavsiya etiladi. Ularning metabolizm jarayoni sekinroq kechadi, shuning uchun qonga o'tkir shakar oqimi yuzaga kelmaydi.
Qandli diabet uchun shirin desert
Qandli diabet bilan kasallangan odam deyarli barcha ovqatlarni iste'mol qilishi mumkin: go'sht, baliq, shakarsiz sut mahsulotlari, tuxum, sabzavot, mevalar.
Shakar qo'shilgan taqiqlangan ovqatlar, shuningdek, banan va uzum. 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar shirinliklarni dietadan butunlay chiqarib tashlashlari shart emas.
Serotoninning manbai, "quvonch gormoni" diabetga chalinganlar uchun pishiriqlar bo'lishi mumkin, bunda ishlab chiqarishda shakar o'rnini bosuvchi moddalar ishlatilgan.
Shirinliklar (ksilitol, maltitol, sorbitol, mannitol, fruktoza, sikomat, laktuloza) shirinliklar, zefir, marmeladga kiritiladi 2-toifa diabet uchun, glisemik indeksli past qandolatchilik - bu bemor uchun o'rtacha zararli bo'lmagan shirinlik.
Diabetik marmelad
Marmeladning parhez navlari insulinga bog'liq bemorlarga tavsiya etiladi, bunda tabiiy shakar o'rniga ksilitol yoki fruktoza ishlatiladi.
2-toifa diabet uchun marmelad diabetga chalingan odamning to'g'ri ovqatlanishi uchun mos keladi:
- tatlandırıcılar bilan marmeladning past glisemik indeksi diabetga chalingan odamga organizm uchun salbiy oqibatlarga olib kelmaydigan mahsulotni iste'mol qilishga imkon beradi;
- ushbu mahsulot tarkibidagi pektin glyukozaning qonga singishi tezligini pasaytirishga yordam beradi va insulin kontsentratsiyasini barqarorlashtiradi;
- mo''tadil shirinlik diabetga chalinganlarga "noqonuniy, ammo xush kelibsiz" serotonin - baxt gormoni olish imkonini beradi.
Eng zararsiz shirinlik
Ixtisoslashgan do'konlarda siz steviya bilan diabetik marmeladni sotib olishingiz mumkin. Stevia asal o'ti deb ataladi, bu uning tabiiy shirin ta'mini ko'rsatadi. Tabiiy tatlandırıcı diabetik mahsulot tarkibiy qismidir. Grass minimal kaloriya tarkibiga ega va steviyaning xushbo'yligi qon shakarini ko'paytirmaydi.
Stevia marmeladini uyda tayyorlash mumkin. Retseptga tabiiy mevalar va o'simlik tarkibiy qismi (steviya) kiradi, shirinni tayyorlash usuli oddiy:
- mevalar (olma - 500 g, nok - 250 g, olxo'ri - 250 g) tozalangan, maydalangan va bog'langan, kub shaklida kesilgan, oz miqdordagi suv bilan to'kilgan va qaynatilgan;
- sovutilgan mevalarni blenderda maydalash kerak, keyin nozik elakdan o'tkazing;
- Mevali pyuresi ta'mga qo'shilishi va qalinlashguncha past olovda qaynatilishi kerak;
- issiq massani qoliplarga to'kib tashlang, sovigandan so'ng, 2-toifa diabet uchun foydali marmelad foydalanishga tayyor.
Shakarsiz va shakarsiz almashtiriladigan marmelad
Tabiiy mevalardan shakarsiz va uning o'rnini bosadigan mevalardan tayyorlangan marmeladning glisemik indeksi 30 donani tashkil etadi (glisemik ko'rsatkichlari past bo'lgan mahsulotlar guruhi 55 birlik bilan cheklangan).
Tabiiy shakarsiz va uning o'rnini bosadigan diabetik marmeladni uyda tayyorlash oson. Sizga yangi narsa - yangi meva va jelatin.
Mevalar past olovda 3-4 soat davomida pishiriladi, bug'langan kartoshka pyuresiga jelatin qo'shiladi. Olingan zich massadan qo'llar raqamlarga shakllanadi va quritishga qoldiriladi.
"Shirin va xoin" shirinliklar
Ksilitol, sorbitol va mannitol kaloriyalarda tabiiy shakardan kam emas, fruktoza esa eng shirin o'rnini bosadi! Shirin ta'mning yuqori miqdori ushbu oziq-ovqat qo'shimchalarini ozgina miqdorda "qandolatchilik" tarkibiga kiritishga va past glisemik indeks bilan muomala qilishga imkon beradi.
Shirinliklardagi tatlandırıcıların sutkalik dozasi 30 g dan oshmasligi kerak.
Tatlandırıcılarni suiiste'mol qilish yurak mushaklarining yomon ishlashiga va semirishga olib kelishi mumkin. Mahsulotlarni tatlandırıcılar bilan fraktsion ravishda ishlatish yaxshidir, chunki kichik qismlarda bu moddalar asta-sekin qonga singib ketadi va insulinning keskin ko'payishiga olib kelmaydi.
Shirinlashtiradigan sakkarin boshqa shakar o'rnini bosadigan moddalarga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Ushbu sintetik tarkibiy qism shirinlikning maksimal darajasiga ega: u tabiiy shakarga nisbatan 100 marta shirinroq.Sakkarin buyraklar uchun zararli va oshqozon-ichak tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun ruxsat etilgan dozasi kuniga 40 mg.
Hibiskus choyidan marmelad tayyorlashning qiziqarli retsepti: qaynatilgan ichimlikka tabletka shakar o'rnini bosuvchi va yumshatilgan jelatin qo'shiladi, suyuq massa bir necha daqiqa qaynatiladi va keyin tekis idishga quyiladi.
Sovutgandan so'ng, bo'laklarga bo'lingan marmelad stolga xizmat qiladi.
Tegishli videolar
Tabiiy olma marmeladining retsepti:
Marmelad, aslida kuchli qaynatilgan meva yoki "qattiq" murabbo. Evropada bu lazzat Yaqin Sharqdan kelgan. Salibchilar sharqona shirinlikning ta'mini birinchi bo'lib angladilar: meva kublarini siz bilan birga piyoda sayr qilish mumkin edi, ular yo'l davomida yomonlashmadi va o'ta og'ir sharoitlarda kuchni saqlashga yordam berdi.
Marmelad retsepti frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan, "marmelad" so'zi "behi pastil" deb tarjima qilingan. Agar retsept saqlanib qolsa (tabiiy mevalar + tabiiy quyuqlashtiruvchi moddalar) va ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilinsa, u holda bu mahsulot sog'liq uchun foydali bo'lgan shirin mahsulotdir. "To'g'ri" marmelad har doim shaffof tuzilishga ega bo'lib, bosilganda avvalgi shaklini oladi. Shifokorlar bir ovozdan: shirin taom tanaga zararli, tabiiy marmelad esa istisno.
