Qandli diabet uchun tvorog

Sut mahsulotlarining qiymati ularning organizm uchun universaldir. Ular oson hazm qilinadi, ozuqaviy va biologik ahamiyatga ega. Kimyoviy tarkibi jihatidan u hayvonlardan kelib chiqqan ajoyib tabiiy taomdir. 2-toifa diabet uchun tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlar mazali terapevtik agentdir. Ularning glisemik xususiyatlari va sut assortimentining boshqa mahsulotlaridan ustunligi sirlari qanday?

Raqamlar va faktlarda tvorog haqida

Mevali miqdordagi pishloq va smetana sifatida tvorog tarkibida ko'p miqdordagi yog 'mavjudligi sababli qon shakarini ko'paytirmaydi. Non noni (XE) da kastryulkalar, tvorog pancakes, köftalar hisobga olinishi kerak, chunki un, irmik, mevalar ko'p komponentli idishlarga qo'shiladi. Ovqatlanish uchun uglevodlarni insulinga bog'liq diabet bilan tashqi tomondan boshqariladigan gormon buyurishi kerak.

Protein nuqtai nazaridan, yog'siz xilma tovuq yoki baliqqa (cod) o'xshaydi. Undagi yog 'miqdori guruch yormalari, arpabodiyonga to'g'ri keladi.

Tayyorlangan mahsulot tarkibida karotin va A vitaminlari mavjud emas, ammo tarkibida C, B mavjud₁, Ichida₂, PP. Achitilgan sut ozuqaviy mahsulotining mineral tarkibiga ko'ra o'simlik ob'ektlari bilan raqobatlashishi hayratlanarli haqiqatdir. Undagi natriyning kimyoviy elementi arpabodiyonda va kaliyda - kızılcık tarkibidagi kabi. Fosfor va kaltsiy tuzlari qon yangilanadigan suyak to'qimasining o'sishi, normal ishlashi uchun zarurdir. Ushbu noorganik birikmalar yordamida yurak mushaklarining faoliyati tartibga solinadi va asab hujayralarining faoliyati o'rnatiladi.

Tvorogli laktoza va aminokislotalarning to'liq to'plami

Baliq ovqatlaridan muvozanatli dietada foydalanish fermentlangan sut mahsulotining tarkibi bilan belgilanadi. O'ziga xoslik va qiymat unda aminokislotalarning to'liq to'plamining mavjudligidadir. Ularning ikkitasi bor. Boshqa moddalarsiz (uglevodlar, kislotalar, oqsillar) ular oddiy protein molekulalarini hosil qiladi.

Sut fermentatsiyasi mahsulotlari, shu jumladan kefir sog'lom va kasal odamlarning stolidagi zaruriy mustaqil taomdir

Bu tvorog haqida, uni ishlatish cheklovlarini bilmaydigan taom sifatida aytiladi. 1 va 2 turdagi kasalliklardan aziyat chekadigan har qanday yoshdagi diabet kasalligi uchun tavsiya etiladi. Sut mahsuloti o'zining boy kimyoviy va biologik tarkibiga ko'ra mashhurligi bilan ajralib turadi.

Laktoza tanani energiya va foydali mikrofloralar bilan ta'minlaydi. Uning yordami bilan qonda kaltsiyning so'rilishi va ichakdagi metabolik jarayonlar yaxshilanadi. U sutda fermentatsiya hodisalarining tashabbuskori bo'lib, buning natijasida ular kumiss, kefir, qatiqni olishadi. Suyuqliklar qondagi glisemik darajaga ta'sir qiladi, uni oshiradi. 1 stakan 2 XE ga to'g'ri keladi. Tvorogning yog'li va zich tuzilishi glyukozaning o'zgarishiga hissa qo'shmaydi, bu tananing uzoq vaqt to'yinganligini keltirib chiqaradi.

Pishloq mahsulotining turlari, uni saqlash va ishlatish tafsilotlari

2-toifa diabetli kam yog'li tvorog kaloriyalarda hisoblanadi: 4 osh qoshiq. l = 100 kkal. Kuniga taxminan 250 g iste'mol qilish mumkin Turli xil yog 'tarkibidagi nordon sutli ovqatlardagi uglevodlar deyarli bir xil miqdorda (100 g mahsulotga 1,3-1,5 g). Yog 'tvorogidagi protein qiymati 22% ga oshadi va bu 62% energiya qiymatiga to'g'ri keladi.

Diyabetiklar ma'lum bir past kalorili tvorog turini iste'mol qilishlari kerak. Undagi yog'larga qaraganda 3-4 baravar kam kaloriya bor. Mahsulotning turlari yog 'ulushi bilan belgilanadi:

Qandli diabet uchun sut

• kam yog'li - 2-4%;
• qalin - 9-11%;
• qalin - 18%.

Oxirgi tur butun sutdan olinadi, undan qaymoq olinmaydi (yuqori qavat). Ularning barchasi pasterizatsiya qilingan sut mahsulotini pishib etish orqali tayyorlanadi. Sof sut kislotasi bakterial shtammlarining fermentlari ishlatiladi. Rennet ham qo'shiladi. Piyoz hosil bo'lishida ovqatlanadigan sut kislotasi ishtirok etadi.

Pishloq massasidan turli xil asosiy va shirin taomlarni tayyorlash mumkin. Un mahsulotlarini to'ldirishda ishlatiladi. Tez buziladigan mahsulot faqat muzlatgichda saqlanadi. Maksimal foydalanish muddati 3 kundan oshmasligi kerak. Ammo hattoki tazelikni yo'qotgan va to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinadigan tvorog ham pishirishda ishlatilishi mumkin.

Pishloqni tvorog asosida tayyorlash oson

Pishloqning namligi pishloqga qaraganda 40% kamroq. Quyidagi eng oddiy usulda suvsizlanadi. Qopqoqni bir necha marta katlanmış doka ichiga soling va ortiqcha suyuqlikni bir necha soat davomida quritib qo'ying. Agar yarim suv bilan aralashtirilsa, tvorogni tezroq suvsizlantirish mumkin. Keyin erigan mahsulotni doimiy olovda 20 daqiqa davomida past olovda pishirish kerak.

Isitish jarayonida oqsil oqsillari ularni bog'lab turgan namlikni yo'qotadi. Masalan, go'shtni pishirish ham uni biroz quruq qiladi. Qisman quritilgan tvorog va keyingi pishloq uchun ishlatiladi.

Qaynatilmagan sutdan tvorogni ishlatish qat'iyan man etiladi. U patogen bakteriyalarning maxsus turini o'z ichiga oladi. Güveç, köfte va cheesecakes uchun juda mos keladi, chunki qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish orqali o'tadi.

Eng foydali nonushta retsepti

Olma tvorog pudingi quyidagicha tayyorlanadi. Oziq-ovqat tarkibiy qismi - tvorogni o'z ichiga olgan retseptlar achitilgan sut mahsulotidan foydalanishga qaratilgan. Buni go'sht maydalagich orqali aylantirish orqali amalga oshiriladi. Tuxumlangan pishloqli pishloqga surtiladi, ozgina irmik va sariyog 'qo'shiladi. Pishgan massa ikki qismga bo'linadi. Pishiriq idishi moylangan va un bilan sepiladi.

Kattalashtirilgan pishloqli güveç, meva qo'shilishi bilan bemorning to'yimli ovqatlanishini o'zgartiradi

To'ldirish uchun olma yuving, yadro va qattiq qobig'ini tozalang, mayda maydalang. Mog'orning pastki qismida pishirilgan massaning bir qismi yotadi, ustiga olma qatlami, so'ngra yana tvorog qo'yiladi.

Tarkibi

• kam yog'li tvorog - 500 g (430 kkal);
• tuxum (2 dona) - 86 g (135 kkal);
• irmik - 75 g (244 kkal);
• yog '- 50 g (374 kkal);
• olma (tozalangan) - 300 g (138 kkal).

Yaxshi isitiladigan pechda puding pushti qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor piyola ustiga doljin ziravorlarini seping. U to'liq 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Ulardan biri 1,3 XE yoki 220 kkal deb qabul qilinishi kerak. Tvorog va olma pudingi asosiy ozuqaviy tarkibiy qismlar bo'yicha mukammal darajada muvozanatlashgan va faol kunduzgi mashg'ulotlardan oldin "nonushta zaryadi" hisoblanadi.

Agar tanadagi metabolik jarayonlarni tartibga solishda tvorogning roli yoshga bog'liq diabet kasalligi uchun aniq bo'lsa, unda undan tayyorlangan taomlar bolalarga yoqishi kerak. Tashqi, har doim tuyadi, sog'lom desertning turi ham muhimdir. Diabetli tvorogni boshqa biron bir mahsulot bilan almashtirish mumkin emas. Uning tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik tufayli foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjud. Ko'pincha laktoza uchun allergiya namoyon bo'ladi.