PANKREATIT UCHUN QO'ZIQORIN: OVQATLANISH MUMKINMI YOKI YO'QMI, QANDAY PISHIRISH KERAK

Send

Kasallikning menyusini diversifikatsiya qilish uning terapiyasida eng muhim vazifadir. Sog'lom odamdan oziq-ovqat oladigan bemor, shu bilan birga, kuchayishni, patologiyani engib chiqishni his qiladi. Qo'ziqorinlar qimmatbaho to'yimli mahsulotdir. Ular o'simlik va hayvonot manbalari o'rtasida alohida o'rin tutadi. Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan ularni iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qmi? Qaysi turlarga afzallik berish kerak va qo'ziqorin idishlarini qanday pishirish kerak?

Qo'ziqorin vaqti

Pankreatitning o'tkir davrida ovqat hazm qilish uchun og'ir bo'lgan oqsilga boy ovqatlar taqiqlanadi. Kechki ovqat uchun qo'ziqorinlarni hatto sog'lom yosh bolalarga ham, kattalarga ham eyish tavsiya etilmaydi.

Maxsus usulda tayyorlangan, dispeptik alomatlar bo'lmasa, oz miqdorda o'simlik oqsillari kasal tanaga foyda keltiradi. Qandli diabetda proteinni iste'mol qilish qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi. U to'yish hissi beradi.

Qo'ziqorinlar iqtisodiy jihatdan farq qiladi.

Mutaxassislar quyidagi toifalarni ajratadilar.

birinchisi (boletus, ko'krak, safron sut kaputi);
ikkinchisi (boletus, boletus, champignon, oiler);
uchinchisi (chanterelle, russulaning asosiy qismi, umumiy morel);
to'rtinchi (truffle, yomg'ir paltosi, tikuv).

Ikkinchi toifaga boshqa kam qiymatli qo'ziqorinlar kiradi. Borovik ham "oq" deb nomlanadi. Quritgandan keyin bir xil rangda qoladigan yagona narsa. Qolgan qo'ziqorinlar qora rangga aylanadi. Yangi, ular tez buziladigan mahsulotdir, chunki ular mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhitdir. Yig'ishdan keyin 3-4 soat o'tgach, ular qayta ishlanishi kerakligini yodda tutish kerak.

Qo'ziqorinlar quritish yoki muzlatishdan keyin kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Barcha turlari quritiladi, shamlardan tashqari (chanterelles, qo'ziqorin, qo'ziqorin). Mutaxassislar bir vaqtning o'zida turli guruhlarning qo'ziqorinlaridan foydalanishni tavsiya etmaydi. Quritilgan maydalangan bo'lsa yaxshi so'riladi. Qo'ziqorin kukunidan mazali sho'rva pyureini, sabzavot uchun sosni, makaron, donli taomlarni tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni haftasiga 1 martadan ko'p bo'lmagan pankreatit bilan eyish mumkin. Bemorga qo'ziqorin yog'ini tez-tez ishlatish taqiqlanadi. "Jim ov" natijasida olingan mahsulot pishirish, pishirish, pishirish tavsiya etiladi. Qovurish va tuzlash parhez ovqatlanishida kontrendikedir.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uzoq vaqt namlash qizilo'ngach va oshqozon shilliq pardalarini tirnash xususiyati beruvchi achchiq tarkibiy qismlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Oddiy usuldan foydalaning: qo'ziqorinlar suv bilan panada isitiladi. Qaynatishga keltiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik drenajlanadi, issiq suvda yuviladi va yana olovga qo'yiladi.

Oq, ko'krak, qo'ziqorin, sariyog '...?

Eng qimmatli qo'ziqorin - boletus. Mazali, to'yimli, xushbo'y mahsulot. Uning katta go'shtli shlyapa va qalin oq oyog'i bor. Qopqoqning rangi uning "tashuvchisi" ning yoshiga, o'sish joyiga bog'liq. Shlyapa ochiq sarg'ish va quyuq jigarrang bo'lishi mumkin. Bilimdonlar archa daraxtida o'stirilgan yosh porcini qo'ziqorinlarini xushbichimlik sifatida ajratadilar. "Juftliklar" tanaffusida tananing rangi o'zgaradi.

Diqqat: qo'ziqorin va qo'ziqorinlar faqat tuzlash va tuzlash uchun javob beradi. Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun oshpazlik nuqtai nazaridan ular qiziqmaydi. Katta yoshdagi ko'krakni dafn shaklidagi katta shlyapa bilan ajratish juda oson, yosh vakillarning orasida u tekis. Qo'ziqorinning yuqori qismi bilan bir xil rangdagi oyoqlar. Qo'ziqorinlar ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Redheadlar xarakterli to'q sariq rang bilan ajralib turadi.

E'tibor bergan: boletusni tuzatib bo'lmaydigan "juftliklar" (safro, shayton qo'ziqorinlari) bilan aralashtirmang.

Boletus va boletus septikni oziqlantiruvchi xususiyatlaridan kam emas. Ular o'sishni afzal ko'radigan turli xil daraxtlarga qo'shimcha ravishda, ular baland bo'yli oq oyoq silindrlari bilan quyuq tarozi bilan birlashtirilgan. Moyni pishirishdan oldin shlyapalaridan yupqa plyonkani olib tashlash kerak.

Champignonlarda eng kam yog 'bor - 100 g mahsulotga 0,3 g. Ularni hatto bog'larda va bog'larda topish mumkin. Ushbu qo'ziqorinning "tashrif qog'ozi" bu butun oyoq ustidagi shlyapa yaqinidagi manjetdir. Pulpa yoqimli hidga ega. Champignon shuningdek, halokatli zaharli "juft" - och yashil rangga ega.

Qo'ziqorin terish - bu maxsus bilimlarni talab qiladigan mas'uliyatli biznes. O'chirilgan va yumshatilgan narsalarni eyishga taqiqni qat'iyan kuzatish kerak. Ular zararli zararli moddalarni hosil qiladi va to'playdi.

"Ikkita" bo'lishning taqdiri saqlanib qolmaydi va er osti qo'ziqorin. Truffles taxminan 15 sm chuqurlikda joylashganki, haqiqiy lazzatlar qora va oq rangda bo'ladi. Kulrang, pushti ranglarning soyalari bo'lgan vakil soxta truffle deb hisoblanadi.

Ochiqliklar va axloqiy narsalar sun'iy ravishda yaratilgan muhitda o'sishni o'rgandilar. Boletus va chanterelles yog'lar va S vitaminlari tarkibida etakchilik qiladi. Boletusda ko'proq uglevodlar va B vitaminlari mavjud.₁, boletusda - oqsillar, B₂.

Quritilgan qo'ziqorin tarkibidagi ozuqaviy tarkibiy qismlar yangi tarkibiga qaraganda bir necha baravar ko'pdir

Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar

Pankreatit uchun kungaboqar urug'ini iste'mol qilsam bo'ladimi?

Birinchidan, siz qovurilgan ovqatni iste'mol qilishingiz mumkin. Buning uchun tozalangan, yuvilgan va qaynoq suv bilan kuydirilgan, qo'ziqorinlarni tilim, tuz bilan kesish kerak. Idishga soling, sut quying. Maydanoz, arpabodiyon qo'shing. Yopish uchun, sekin olovga qo'ying (1 soat). Achchiq o'tlarni bog'lab qo'yishadi, keyin olib chiqib, orqaga tashlashadi.

Ikkinchidan, pishirilgan bo'lishi tavsiya etiladi. Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni kesing. Un bilan seping va oldindan qizdirilgan panada engil o'tkazing. Tuz, sut quying va qaynatib oling. Keyin, massani pechda pishiring. Agar so'ralsa, unga qo'shishingiz mumkin, bo'laklarga sabzavotlarni (qovoq, qovoq) kesib oling.

Qo'ziqorinlar, tercihen champignons (600 g), piyoz (100 g), o'simlik yog'ida tuz va sote soling. Buzoq filetosini yuving (1 kg). Bir parcha go'sht qatlamini olish uchun uni maydalash, shakllantirish yaxshi. Mayda tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinni bir tekis joylashtiring.

Rulonga aylanib, siz uni yog'och toshlar, tish iplari bilan kesilgan qo'pol ip bilan mahkamlashingiz mumkin. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Go'sht to'liq yumshoq bo'lguncha 200 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin rulonni bo'laklarga bo'ling. Retsept 6 ta porsiya uchun. Qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular mazali va sovutilgan.

Uchinchidan, qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni noodle sho'rva, lavlagi sho'rva yoki pyuresi qo'shilishi mumkin. Karabuğday yoki tariq garniturini etarlicha suvda ehtiyotkorlik bilan qaynatish kerak. Pishirishning to'g'ri usullari muhimdir. Kasal odam yaxshi ishtahani hissa qo'shadigan stol va idishlarning estetik dizayni haqida unutmasligi kerak.

Pankreatit uchun qo'ziqorin iste'mol qilishim kerakmi? Tabiiy mahsulot oshqozon osti bezining yallig'lanish jarayonida foydalanish uchun "tavsiya etilgan" ro'yxatiga kirmaydi. Ammo uzoq davom etadigan surunkali bosqichda bemor diet menyusini diversifikatsiya qilish muammosiga duch keladi. Ba'zida yuqori iqtisodiy qiymatga ega qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tanaga kuch va sog'liq qo'shadi.

Send