Tvorog deyarli tarkibidagi uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u diabetik menyuda doimiy mahsulotlardan biri sifatida juda mos keladi. Uning tarkibida ko'plab vitaminlar, kaltsiy va xrom mavjud. Sut va go'shtdan ko'ra tvorogni hazm qilish ancha oson, garchi tarkibida ko'p miqdordagi protein birikmalari bo'lsa. Bundan tashqari, u yoqimli ta'mga ega va uni dietali shirinliklar va asosiy ovqatlarning bir qismi sifatida ishlatish mumkin. Tvorogning glisemik ko'rsatkichi (GI) 30 donani tashkil qiladi, shuning uchun ovqatlanayotganda uglevodning yuki diabetga chalinganlarga tahdid solmaydi.
Qandli diabet uchun mahsulotning foydalari
Tvorog juda past glisemik indeksga ega. Bu qiymatni faqat sabzavot va ba'zi bir pishmagan mevalar bilan taqqoslash mumkin. Shu bilan birga, tvorogdan keyin to'yinganlik hissi tarkibidagi protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli uzoq vaqt saqlanib turadi. Uning oziq-ovqatda ishlatilishi tanani asabiylashtirmaydi va qonda shakar miqdorining pasayishiga olib kelmaydi.
Kam yog'li tvorog diabetga chalinganlar uchun quyidagi xususiyatlarga ko'ra foydalidir:
- tanani kazein (oqsil) bilan to'yingan, u oson so'riladi va og'irlik hissi tug'dirmaydi;
- jigar to'qimasini yog'li birikmalar hosil bo'lishidan himoya qiladi;
- tarkibida magniy va B vitaminlari ko'p bo'lganligi sababli markaziy asab tizimining faoliyatini normallashtiradi;
- ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli yurak va qon tomirlarining ishini qo'llab-quvvatlaydi;
- fermentlar tufayli ichakdagi ovqat hazm qilishni tezlashtiradi.
Kundalik tvorogni iste'mol qilish immunitet tizimiga o'z vazifalarini yaxshiroq bajarishga yordam beradi. Ushbu mahsulot tanada oz miqdordagi sog'lom yog'ni ta'minlaydi, bu energiya va to'liq hayotni shakllantirish uchun zarurdir. Bundan tashqari, diabetdagi oqsilning asosiy manbai shunchaki kam yog'li tvorog hisoblanadi.
Qandli diabet uchun tvorogni qaysi shaklda iste'mol qilish yaxshiroq?
Qandli diabet bilan tvorog yangi sabzavotlar bilan yaxshi birlashtiriladi. Ulardan engil salatlar va atıştırmalıklar tayyorlanishi mumkin. Yoqilg'i quyish uchun limon sharbatidan foydalanish yaxshidir, shuningdek siz ozgina zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. Ushbu ovqatlar odatda past glisemik indeksga ega va tayyor ovqatdagi uglevodlar miqdorining ko'payishiga olib kelmaydi.
Har qanday turdagi diabet uchun, tvorog va uyda tayyorlangan köfte, pirogli yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish maqsadga muvofiq emas. Idishlarning tarkibidagi sinov tufayli kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi va shu bilan birga glisemik indeks ham oshadi. Masalan, tvorogli köftaning kaloriya tarkibi 60 donani, pirog esa taxminan 80 donani tashkil etadi. Bundan tashqari un mahsulotlari yuqori energiya qiymatiga va kaloriya tarkibiga ega. Metabolik kasalliklar tufayli bunday mahsulotlarni diabet kasalligida qo'llash semirishga olib kelishi mumkin.
Tvorogni muzdan tushirish va muzlatgichda 72 soatdan ko'proq saqlash mumkin emas, chunki u yomonlashishi va barcha foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Tvorog menyusini diversifikatsiya qilish uchun siz mazali va parhezli cheesecakes pishirasiz. Siz ularni qovurolmaysiz, chunki bu oshpazlik jarayoni idishning kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshiradi. Tvorogni tuxum, jo'xori uni, tuxum bilan aralashtirish mumkin va yog'ni ishlatmasdan pechda pishirilgan pechda pishirish mumkin.
Ushbu fermentlangan sut mahsuloti bo'lgan güveç, shuningdek diabet uchun taqiqlangan zararli va yuqori kaloriyali pishiriqlar uchun yaxshi alternativa bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun siz 5 ta tovuq tuxumining oqsilini sarig'idan ajratib, sarig'ini 0,5 kg kam yog'li tvorog bilan aralashtirishingiz kerak. Aralashga bir chimdik soda qo'shishingiz mumkin. Proteinlar alohida-alohida qamchilanadi, ta'mni yaxshilash uchun siz ularga ozgina shakar o'rnini qo'shishingiz mumkin. Tatlandırıcı tanlashda siz uning ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak, chunki barcha bunday moddalar issiqqa bardosh bera olmaydi. Sariq bilan tvorogni oqsilli oqsillar bilan birlashtirish kerak, aralashtiring va pishiriladigan idishga quying. Güveç 30 daqiqa davomida 200 ° C da pechda pishiriladi.
Boshqa sut mahsulotlari bilan solishtirganda tvorog
Tuxum glisemik indeksiQandli diabet bilan og'rigan kam yog'li sut mahsulotlari dietaning muhim qismini tashkil etadi, chunki ular past glisemik indeks va kaloriya tarkibiga ega. Masalan, yog'siz kefirda bu ko'rsatkich 15-20 dona. Meva to'ldiruvchisiz va shakarsiz kam yog'li yogurtning tarkibida GI bor - atigi 15 dona. Sut-sut mahsulotlari tananing infektsiyalarga chidamliligini oshiradi va ichakdagi chirishga qarshi bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Shu sababli ular toksinlar va toksinlarni tabiiy usulda tozalashga yordam beradi. Sut-sut mahsulotlarida juda ko'p kaltsiy va muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ular odamga faqat oziq-ovqat bilan ta'minlanadi, chunki ular uning tanasida ishlab chiqarilmaydi.
Qandli diabet va kam yog'li qattiq pishloq uchun foydali. Uning tarkibida metabolizmni normallashtiradigan va hazm qilishni yaxshilaydigan proteinlar va fermentlar mavjud. Qattiq pishloqning GI darajasi 0 ga teng, chunki unda uglevodlar umuman yo'q. Ammo unda juda ko'p protein va yog'lar mavjud, buning natijasida ushbu mahsulotning kaloriya miqdori past (o'rtacha 100 gramm uchun 300 kkaldan). Shu sababli, qattiq pishloqni tana vaznining ko'payishiga olib kelmaslik uchun dozalarda diabet shaklida iste'mol qilish kerak.
Qandli diabet uchun sut mahsulotlari foydali minerallar va vitaminlarning mazali manbaidir.
Tvorog diabetga zarar etkazishi mumkinmi?
Agar siz kam yog'li tvorogni me'yorida ishlatsangiz, undan faqat foyda ko'rishingiz mumkin. Bir kunda foydalanishga ruxsat berilgan mahsulot miqdori davolovchi shifokor tomonidan belgilanishi kerak, chunki har bir holatda u alohida hisoblanadi. Faqatgina diabetes mellitusning turini emas, balki bemorning yoshi, vazni va ovqat hazm qilish tizimining hamroh bo'lgan patologiyalari ham hisobga olinadi. O'rtacha, bu doz har kuni 100-200 g dan oshmaydi. Tavsiya etilgan me'yordan oshib ketishning hojati yo'q, chunki bu oshqozon osti beziga yukning oshishiga va oqsil metabolizmining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Bu erda tvorogni iste'mol qilish juda istalmagan sharoitlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:
- og'ir buyrak etishmovchiligi;
- urolitiyoz;
- o't pufagidagi yallig'lanish jarayonlari;
- xolesterolni sezilarli darajada ko'paytiradi (ammo bunday bemorlar ba'zan kam yog'li tvorog eyishlari mumkin);
- o'tkir bosqichda ovqat hazm qilish tizimining yallig'lanish kasalliklari.
Qandli diabet bilan tvorog kunlik ovqatlanishning asosiy mahsulotlaridan biridir. Yoqimli ta'mi va ko'p qirraliligi uni shirin va mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Kam glisemik indeks, past kaloriya tarkibi va qimmatbaho kimyoviy tarkib uni diabetga qarshi kurashda ajralmas vositaga aylantiradi.
