Mahsulotlar glisemik indeksining organizmga ta'siri

Qon shakarining to'satdan ko'tarilishini oldini olish uchun diabetga chalinganlar uchun parhezga rioya qilish muhimdir.

Ammo vaqti-vaqti bilan non birliklari va insulin dozalari to'g'ri hisoblangan va qondagi glyukoza keskin ko'tariladi.

Sababi ovqatning glisemik indeksida yotadi.

Glisemik indeks nima?

Har bir oziq-ovqat mahsuloti o'zining glisemik indeksiga ega. Bu qanchalik yuqori bo'lsa, tezroq uglevodlar oshqozonga so'rila boshlaydi va qon shakarini ko'paytiradi. Asoratlarni rivojlanishining oldini olish uchun ovqatni yuqori darajada iste'mol qilganda paydo bo'ladigan shakarning sakrashini oldini olish kerak.

Birinchi marta GI haqida 1981 yilda gaplashgan. Devid Jenkins va tadqiqotchilar guruhi turli xil ovqatlarning qon shakariga ta'sirini o'rganishdi.

Tajribalarda juda ko'p odamlar ishtirok etdi, jadval va jadvallar tuzildi, bu qondagi glyukoza miqdorining ko'payishini va keyinchalik uning pasayishini ko'rsatdi. Barcha ko'rsatkichlar sof glyukoza foydalanish natijalari bilan taqqoslandi. Bajarilgan ishlar asosida ular glisemik shkalani tuzdilar.

Uning maksimal qiymati 100, bu erda 100 glyukoza. GI uglevod idishida tolaning mavjudligiga bog'liq. Agar yo'q bo'lsa, unda indeks yuqori bo'ladi. Qandli diabetga chalinganlarga GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlardan foydalanishni cheklash tavsiya etiladi, ammo shuni yodda tutish kerakki, past indeksli oziq-ovqat mahsulotlarida non bo'laklari bo'lmasligi mumkin va bu sog'liq uchun ham zararli. Bu, ayniqsa, 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun to'g'ri keladi. Qandli diabet bilan kasallangan odam kuniga 12 dan 20 tagacha non iste'mol qilishi kerak. Aniq miqdor bemorning yoshiga, vazniga, faoliyat turiga qarab hisoblanadi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti barcha mahsulotlarni uch toifaga ajratadi.

1. Birinchi toifaga 55 yoshgacha GI bo'lgan mahsulotlar kiradi. Ushbu guruhga kiruvchi mahsulotlar diabet kasalligi va ortiqcha vaznga ega odamlar uchun tavsiya etiladi. Ular oshqozonda sekinroq parchalanadi va odam uzoq vaqt davomida o'zini to'la his qiladi. Agar idishda uglevod bo'lmasa, unda GI nolga teng. Bunday ovqatlar tez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin yoki tez uglevodlarning emilishini sekinlashtirish uchun haddan tashqari oshirilgan ovqatga qo'shilishi mumkin.
2. Ikkinchi guruhga 69 ga qadar indeksli oziq-ovqat kiradi. Ushbu mahsulotlar diabet kasallari tomonidan bemalol ishlatilishi mumkin. Ular qonda glyukoza darajasini asta-sekin oshirib, o'rtacha hazm bo'lish tezligiga ega. Bunday ovqatdan so'ng, odam uzoq vaqt davomida to'la bo'lib qoladi.
3. Uchinchi guruhda indikatori 100 tagacha bo'lgan idishlar ajralib turadi, tarkibida yuqori GI bo'lgan ingredientlar bo'lgan taomlar oshqozonda tezda parchalanadi va qon shakarlari keskin ko'tariladi. Ovqatlanishdan ko'p vaqt o'tmay, odamda ochlik hissi paydo bo'ladi. Shuning uchun qandli diabet bilan og'rigan bemorlar, shuningdek, semizlik bilan og'rigan odamlar GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlardan qochishlari kerak.

Organizmda yuqori GI bo'lgan oziq-ovqatlarni tez-tez iste'mol qilish bilan metabolik jarayonlar buziladi. Doimiy giperglikemiya "bo'ri tuyadi" sindromini keltirib chiqaradi, ya'ni doimiy ochlik hissi. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar qorin va kalçada yog 'to'planishiga olib keladi.

Ammo tez uglevodlar ham odamlar uchun zarurdir. Ular jismoniy kuch sarflashdan keyin sarflangan quvvatni qoplash uchun kerak bo'ladi, ular qishki sovuqda, imtihonlar paytida talabalar va maktab o'quvchilari uchun kerak bo'ladi. Bunday mahsulotlarni tushlikdan oldin eyish tavsiya etiladi, bunda tanaga ko'p energiya sarflanadi.

Siz glyukoza miyani oziqlantiruvchi va yuqori asab tizimining ishlashini qo'llab-quvvatlovchi muhim tarkibiy qism ekanligini tushunishingiz kerak. Qandli diabetda gipoglikemik sharoitda tez uglevodlarni bir necha daqiqada ichish kerak. Miyaning uzoq muddatli glyukoza ochligi neyronlarning o'limiga olib keladi.

Shuning uchun diabetga chalingan odam doimo u bilan tez uglevodlarga ega bo'lishi kerak:

• shakar
• Shokolad
• olma sharbati;
• tabletkalar yoki 40% glyukoza eritmasi.

Glisemik yuk - bu nima va uni qanday hisoblash kerak?

Glisemik yuk turli xil ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin inson qonida qand miqdorining ko'tarilishining vaqtinchalik ko'rsatkichidir.

GN = (GI * uglevodlar) / 100

Glisemik yuk ko'pincha ortiqcha vaznli odamlar tomonidan qo'llaniladi.

Hisoblash natijasiga qarab, u 3 qiymatga ega:

• agar natija 0 dan 10 gacha bo'lsa, unda GN past deb hisoblanadi;
• agar natija 11 dan 19 gacha bo'lsa, GN o'rtacha;
• 20 dan ortiq natija GN yuqori ekanligini anglatadi.

Kilo yo'qotish uchun odamlar katta yuk bilan ovqatni chiqarib tashlashlari kerak.

GIni o'zgartirish mumkinmi?

Ko'rsatkichni sozlash mumkin, ammo biroz:

1. Har xil idishlarni pishirganda kartoshka, ularning har birida har xil ko'rsatkichlar bo'ladi. Maksimal GI pishirilgan va qovurilgan kartoshka uchun, eng kami esa qaynatilgan kartoshka uchun.
2. Oq guruchda 60 indeks mavjud va guruch unidan tayyorlangan non allaqachon 83 ga teng.
3. Uy quritilgan jo'xori uni 50 yoshga to'lgan, tez pishirish esa 66 ga teng.
4. Ezilgan mahsulot yuqori narxga ega.
5. Pishmagan mevalarda uglevodlarning emilim tezligini pasaytiradigan kislota mavjud va shu bilan GI kamayadi.
6. Yangi meva va sabzavotlarga ustunlik berish yaxshidir, chunki ular tarkibida sharbatlar bo'lmagan tolalar mavjud.

Indeksni tushirish uchun siz tez uglevodlarni oqsillar yoki sabzavotlar bilan birlashtirishingiz kerak. Ular hazm qilishni sekinlashtiradi. Agar siz idishga ozgina yog 'qo'shsangiz, u uglevodlarning emilishini sekinlashtiradi.

Agar indikatorni o'zgartirish imkoni bo'lmasa, insulin yuborish vaqtini o'zgartirish kerak. Ya'ni, agar GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlar iste'mol qilinadigan bo'lsa, insulin yuborilgandan keyin siz biroz kutishingiz kerak va keyin ovqatlanishni boshlashingiz kerak.

In'ektsiya va ovqatlanishni boshlash oralig'i quyidagi omillarga bog'liq.

1. Insulin turi.
2. Tananing in'ektsiyalarga nisbatan sezgirligi.
3. Kasallik tajribasi - kasallik qancha kam bo'lsa, insulin qonga shunchalik tez so'riladi.
4. Inyeksiya joyi. Qonga insulin tez kirishi oshqozonga kiritilganda bo'ladi. Odatda, qisqa va ultrashort insulin uchun qorinning old devori ishlatiladi. Qo'llar, oyoqlar va dumba uzoq vaqt davomida ishlaydigan in'ektsiya uchun ishlatiladi.
5. Ovqatdan oldin shakar darajasi.

Ko'rsatkichni hisoblash diabet bilan og'rigan odamlarni davolashning ajralmas qismidir. Ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun bu tushunchalarni tushunish juda qiyin: non birligi, glisemik indeks, insulinning ovqatga nisbati. Ammo qo'rqmang. Diabetik asoratlarning oldini olish diabet kasalligining asosiy maqsadi ekanligini tushunish muhimdir.

Oshxonada sizda non bloklari va glisemik indekslarning bosma jadvali bo'lishi kerak. Siz ularni telefoningizga yuklab olishingiz mumkin, shunda ular har doim yonida bo'lishadi.

Ushbu ro'yxatni foydalanish bo'yicha majburiy ko'rsatma deb hisoblash mumkin emas, chunki har bir kishi individualdir va bitta mahsulotga har xil javob berishi mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga o'zlarining kundaligini yuritish tavsiya etiladi, unda u tanasining ma'lum bir mahsulotga bo'lgan munosabatini qayd etadi.

GI ning inson ovqatlanishidagi ahamiyati haqida video material:

Har bir taom, ayniqsa yuqori glisemik indeks bilan, daftarga yozilishi kerak:

1. Qancha vaqt o'tgach, shakar ko'tarildi.
2. Qancha vaqt o'tgach, u pasaya boshladi.
3. Shakar qanday darajaga tushdi va qancha vaqtgacha.

Biroz vaqt o'tgach, yozuvlarga ehtiyoj qolmaydi, chunki biz ko'pincha bir xil idishlarni iste'mol qilamiz.