Sabzavotlar har kuni ratsionga kiritilgan sog'lom va mazali ovqatlardir. Ular uglevodlarga, vitaminlarga, qimmatbaho iz elementlarga, o'simlik oqsillariga va yog'larga boy, shuning uchun bunday ovqatdan foydalanish barcha ichki organlarning ishini qo'llab-quvvatlashga imkon beradi.
Ammo menyuni tayyorlashga alohida yondashuvni talab qiladigan bir qator kasalliklar mavjud. Oshqozon osti bezi pankreatitida qanday sabzavotlarni eyishingiz mumkinligini va ularni qanday to'g'ri tayyorlashni bilish muhimdir.
O'tkir davrda kasallikning bu turi tolaga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni istisno qiladi. Remissiya paytida siz sabzavot tanlashga ham diqqat bilan murojaat qilishingiz kerak. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning qoidalariga rioya qilmaslik kasallikning kuchayishiga va jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Pankreatit uchun sabzavotlarni qanday tanlash mumkin
Xarid qilayotganda pishgan, ammo terisi zich bo'lgan va olinmaydigan sabzavotlarni tanlash kerak. Ular chirigan va mog'or izlari bo'lmagan holda mustahkam bo'lishi kerak. Ortiqcha yoki kesilgan meva iste'mol qilish uchun yaroqsiz, chunki unda bakteriyalar bo'lishi mumkin.
Shuningdek, siz qanday sabzavotlarni pankreatit bilan eyish mumkin emasligini bilishingiz kerak, mahsulotlarning foydalari va zararli tomonlari haqida doktoringizga murojaat qilishingiz mumkin. Ushbu tashxis bilan kislotali, konservalangan, tuzlangan va baharatlı sabzavotli idishlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Kuchaygan organni bezovta qilmaslik uchun sabzavotlar qaynatiladi. Bunday mahsulotni faqat ikkinchi yoki uchinchi piyola sifatida ishlatish mumkin, uni och qoringa yemang.
- Shifokorlar oshxonada issiqlik bilan ishlov bermasdan xom sabzavotlarni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Bunday mahsulot hech qachon qovurilmaydi yoki chuqur qovurilmaydi, faqat qaynatiladi yoki pishiriladi.
- Pishirishdan oldin qobig'i tozalangan va urug'lar tozalangan bo'lishi kerak.
- Sabzavotning qolgan tarkibini eyish mumkin emas, chunki oshqozon osti bezi fermentlarni faol ravishda ishlab chiqaradi.
Pankreatit va xoletsistit bilan qanday xom sabzavotlarni eyish mumkinligi haqidagi savolga aniq javob berish qiyin. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, kasallik shikastlangan oshqozon osti beziga zarar bermaslik uchun ko'proq tejaydigan oziq-ovqat iste'mol qilishni talab qiladi.
Qattiq tola tananing hazm bo'lishi uchun juda qiyin. Shuning uchun yangi sabzavotlarni pishirilgan yoki qaynatilgan bilan almashtirish kerak.
Pankreatit va sabzavotlarning foydalari
Surunkali yoki o'tkir pankreatitli odamlar uchun mos bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarining o'ziga xos ro'yxati mavjud. Kasallikdan otquloq, yashil salat, ismaloq, sholg'om, turp, turp, sarimsoq, horseradish, xom piyoz, qo'ziqorin eyish qat'iyan man etiladi.
Shifokorlarga dietaga bodring, makkajo'xori, pomidor, dukkakli ekinlar, qushqo'nmas, ko'k va oq karamni ehtiyotkorlik bilan kiritishga ruxsat beriladi. Qo'rqmasdan, siz qovoq, karam, qovoq, kartoshka, sabzi, lavlagi iste'mol qilishingiz mumkin.
Xom shaklidagi har qanday karam kasal tanaga zararli, shuning uchun uni qaynatish yoki qovurish kerak.
- Hammayoqni menyudan butunlay chiqarib tashlash kerak, chunki bu oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, bu kasallikka yo'l qo'ymaslik kerak.
- Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, dengiz shimoli ham eyish tavsiya etilmaydi. Ushbu mahsulot kaloriya tarkibi va tarkibida qo'ziqorinlarga yaqin, shuning uchun oshqozon uni to'liq hazm qila olmaydi.
- Pekin karam va brokkoli qaynatilgan yoki pishirilgan bo'lsa juda foydali bo'ladi. Pishgan sabzavotlar butunlay tashlanishi kerak.
Pomidor kuchli xoleretik ta'sirga ega, shuning uchun ular pankreatitning kuchayishi bilan menyuga kiritilgan. Remissiya paytida bunday sabzavotlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi va yangi siqilgan pomidor sharbati ham juda foydali.
Pomidorda mavjud bo'lgan tolalar xolesterolni tanadan olib tashlashga va oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Oshqozon osti bezining ishi asoratlanmasligi uchun bunday sabzavotlar pishiriladi va qovuriladi.
Bodring vitaminlar va minerallarga boy, ular ichki organlarning faoliyatini yaxshilaydi, oshqozon osti bezini bo'shatadi va kasallikning kuchayishini oldini oladi. Ammo ular oz miqdorda iste'mol qilinadi.
Siz sabzavotlarni faqat bodringda zararli nitratlar va pestitsidlarning yo'qligini kafolatlaydigan ishonchli sotuvchilardan sotib olishingiz kerak.
Sabzavotlarni pishirish uchun retseptlar
Remissiya paytida oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan o'simlik idishini tayyorlashning uchta usulidan foydalanish tavsiya etiladi. Zo'r variant, multikooker yordamida retsept bo'lishi mumkin.
Qaynatishdan oldin, sabzavotlar oqadigan suvda yuviladi, ular doimo tozalangan. Shundan so'ng, ular skovorodkada saqlanadi, qaynoq suv bilan quyiladi va pishganicha past olovda qaynatiladi. Suv drenajlanadi, qaynatilgan sabzavotlar sut yoki sariyog 'bilan aralashtiriladi va pyuresi holatiga tushadi.
Qovurish uchun sabzavotlar katta kubiklarga bo'lingan, maxsus idishga joylashtirilgan va ozgina tuzlangan. U erda suv bilan suyultirilgan smetana qo'shiladi. Suv qaynayotganda idishni aralashtiring va pishganicha past olovda turing. Agar pomidor, baqlajon, qovoq yoki qovoq ishlatilsa, pishirishdan oldin urug'lar ulardan olib tashlanadi.
- Agar siz sabzavotlarni folga ichida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulot kub shaklida kesiladi, chuqur pishiriladigan idishga joylashtiriladi, folga bilan o'raladi va pechga joylashtiriladi. Vilkalardan foydalanib, idish tayyor yoki yo'qligini vaqti-vaqti bilan tekshirib turing.
- Bundan tashqari, siz butun sabzavotlarni pishirish variantidan foydalanishingiz mumkin, ammo bundan oldin ular qobig'i va urug'laridan tozalangan. Keyin pishirish varag'iga yoting va pishganicha pishiring.
Kasallikning o'tkir shaklida shifokor yallig'lanish jarayonining hujumidan keyingi dastlabki ikki-to'rt kun davomida bemorga ochlik dietasini buyuradi. Shundan so'ng, tuz, sariyog 'va sutsiz kartoshka pyuresi shaklida tayyorlangan sabzavotlar asta-sekin dietaga kiritiladi.
Ammo ta'sirlangan oshqozon osti beziga zarar bermaslik uchun siz ma'lum bir ketma-ketlikni bajarishingiz kerak.
- Dastlab, menyuga sabzi va kartoshka qo'shiladi, keyin siz ozgina qaynatilgan piyoz, karam, qovoqni eyishingiz mumkin.
- Lavlagi oxirgi navbatda qo'shiladi.
- Qovoqchani faqat pishgan davrda eyish mumkin, xuddi boshqa barcha sabzavotlar uchun ham xuddi shunday.
- Bemorga qishda sabzavotlardan lazzatlanish uchun ularni muzlatish tavsiya etiladi.
Bir oy ichida bemor suyuq homogen pyuresi iste'mol qiladi. Uchinchi hafta davomida ta'mni yaxshilash uchun idishga oz miqdordagi tabiiy sariyog 'qo'shilishi mumkin.
Surunkali pankreatitning remissiyasi davrida bemorning menyusi pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar, sho'rvalar, styuardlar, güveç bilan o'zgarishi mumkin. Taom oz miqdordagi sariyog ', sut yoki kam yog'li qaymoq bilan xushbo'ylashadi. Xom sabzavotlar haftasiga bir marta pyuresi yoki maydalangan shaklda iste'mol qilinadi, shu vaqt ichida ular tozalangan va urug'langan bo'lishi kerak.
Agar kasallik qaytarilsa ham, achchiq, nordon va achchiq ta'mga ega bo'lgan taomlarni iste'mol qilmaslik kerak. Ushbu sabzavotlarga turp, sarimsoq, karam, issiq qalampir kiradi. Pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorlar uchun juda katta miqdordagi qo'pol tolalar mos kelmasligi sababli, menyuda sabzi, kartoshka, lavlagi, ko'katlar, shuningdek haddan tashqari qattiq mevalar bo'lmasligi kerak.
Pankreatit uchun qanday mahsulotlar ruxsat berilganligi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
