Jem bolalikdan eng sevimli taom. Uning asosiy afzalliklari: uzoq saqlash muddati, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladigan meva va rezavorlarning foydali xususiyatlari.
Ammo hamma uchun murabbo ishlatish mumkin emas.
Qandli diabet bilan shug'ullanadiganlar shirinliklardan voz kechishlari kerakmi?
Shifokorlar diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarga murabbo iste'molini minimal darajaga tushirishni qat'iy tavsiya qiladi. Glisemik indeks yuqori bo'lgani sababli, tarkibida shakar bo'lgan murabbo kaloriyalarda juda yuqori. Ammo ozgina zavqdan voz kechishga arziydimi? Albatta yo'q. Bu murabbo tayyorlashning odatiy usulini shakarsiz almashtirishga arziydi.
Shakarsiz murabbo yoki konservalarni tayyorlash uchun odatda fruktoza, ksilitol yoki sorbitol kabi tatlandırıcılar ishlatiladi. Ularning har birining ijobiy va salbiy tomonlari quyidagi jadvalda keltirilgan.
Tatlandırıcıların xususiyatlari jadvali:
Ism | Taroziga soling | Kamchiliklari |
Fruktoza | U insulin yordamisiz yaxshi so'riladi, tish emirilishining xavfini kamaytiradi, ohangni oshiradi va shakarga nisbatan ikki baravar shirin bo'lgan kuch beradi, shuning uchun shakarga qaraganda kamroq talab qilinadi, ochlik paytida oson seziladi. | U tanadan asta-sekin so'riladi, ortiqcha iste'mol qilish semirishga hissa qo'shadi |
Sorbitol | Organizm tomonidan insulin yordamisiz yaxshi so'riladi, to'qimalar va hujayralardagi konsentratsiyani pasaytiradi, keton tanalari, laksatif ta'sir ko'rsatadi, jigar kasalligi uchun ishlatiladi, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, shish bilan kurashadi, ichak mikroflorasini yaxshilaydi, ko'z ichi bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi. | Dozani oshirib yuborganda, ko'ngil aynishi, ko'ngil aynishi, toshma, yoqimsiz temirning ta'mi, juda yuqori kaloriya |
Ksilitol | U kariesni yo'q qilishga qodir, tishni tiklashga yordam beradi, xoleretik va laksatif ta'sir ko'rsatadi. | Dozani oshirib yuborish oshqozon-ichakni yomonlashtiradi. |
Tatlandırıcı tanlashda, 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar doimo o'z shifokorlariga murojaat qilib, eng maqbul dozani bilib olishlari kerak.
Qanday shakarsiz murabbo qilish mumkin?
Jemni shakarsiz pishirish printsipi an'anaviy usuldan deyarli farq qilmaydi.
Ammo juda mazali va eng muhimi sog'lom shirinni tayyorlash oson bo'lgan bir nechta nuanslar bor:
- barcha mevalar va mevalardan,
malina - bu murabbo tayyorlashdan oldin yuvish kerak bo'lmagan yagona berry; - quyoshli va bulutsiz kunlar mevalarni terish uchun eng yaxshi vaqt;
- o'z sharbatidagi har qanday meva va berry mevalari nafaqat juda sog'lom, balki juda mazali - asosiysi ularni qanday pishirishni bilishdir;
- kam mevalarni berry sharbati bilan suyultirish mumkin.
malina - bu murabbo tayyorlashdan oldin yuvish kerak bo'lmagan yagona berry;O'z sharbatida malina retsepti
Malinali murabbo pishirish ancha vaqt talab etadi. Ammo yakuniy natija ta'mga ma'qul keladi va barcha kutganlardan yuqori bo'ladi.
Tarkibi: 6 kg pishgan malina.
Tayyorlash usuli. U chelak va panani oladi (bu paqirga to'g'ri keladi). Malinali rezavorlar asta-sekin skovorodkada joylashtiriladi, shu bilan birga yaxshi kondensatsiyalanadi. Chelakning pastki qismiga mato yoki latta qo'yganingizga ishonch hosil qiling. To'ldirilgan panani chelakka joylashtiring va pan bilan chelak orasidagi bo'shliqni suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va suvni qaynab turgan joyga keltiring. Keyin ular olovni kamaytiradi va bir soatcha susayadi. Bu vaqt ichida, rezavorlar joylashganda, ularni yana qo'shing.
Tayyor malina olovdan tashlanadi, bankalarga quyiladi va adyolga o'raladi. To'liq sovutgandan so'ng, murabbo tatib ko'rishga tayyor. Malinali shirinlikni muzlatgichda saqlang.
Pektin bilan qulupnay
Shakarsiz qulupnaydan olingan murabbo ta'mi jihatidan oddiy shakardan kam emas. 2-toifa diabet kasalligi uchun yaxshi mos keladi.
Tarkibi
- 1.9 kg pishgan qulupnay;
- 0,2 l tabiiy olma sharbati;
- ½ limon sharbati;
- 7 g agar yoki pektin.
Tayyorlash usuli. Qulupnay yaxshilab tozalangan va yaxshilab yuvilgan. Berryni yirtqichlardan quying, olma va limon sharbatini quying. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va filmni olib tashlang. Shu bilan birga, qalinlashtiruvchi suvda suyultiriladi va ko'rsatmalarga muvofiq turib oladi. Uni deyarli tayyor murabbo ichiga quying va yana bir marta qaynatishga keltiring.
Qulupnay murabbo saqlash muddati taxminan bir yil. Ammo uni muzlatgichda yoki qabrlarga o'xshash sovuq xonada saqlash kerak.
Gilos
Gilos murabbo suv hammomida pishiring. Shuning uchun, jarayonni boshlashdan oldin ikkita idishni (kattaroq va kichikroq) tayyorlash kerak.
Tayyorlash usuli. Kerakli miqdorda yuvilgan va tozalangan gilos kichkina skovorodkada qo'yiladi. Suv bilan to'ldirilgan katta idishga soling. U olovga yuboriladi va quyidagi sxema bo'yicha pishiriladi: yuqori olovda 25 daqiqa, keyin o'rtacha bir soat, keyin bir yarim soat past haroratda. Agar qalinroq mustahkamlikdagi murabbo kerak bo'lsa, siz pishirish vaqtini ko'paytirishingiz mumkin.
Tayyor gilos muomalalari shisha idishga quyiladi. Salqin turing.
Qora kechadan
Sunberry (bizning fikrimizcha qora kecha) - shakarsiz murabbo uchun ajoyib tarkibiy qism. Ushbu mayda rezavorlar yallig'lanish jarayonlarini engillashtiradi, mikroblarga qarshi kurashadi va qon ivishini yaxshilaydi.
Tarkibi
- 0,5 kg qora tun;
- 0,22 kg fruktoza;
- 0,01 kg mayda tug'ralgan zanjabil ildizi;
- 0,13 litr suv.
Tayyorlash usuli. Mevalar yaxshi yuviladi va axlatdan tozalanadi. Pishirish paytida portlashning oldini olish uchun har bir berryada igna bilan teshik qilish kerak. Shu bilan birga, tatlandırıcı suvda suyultiriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, tozalangan tungi sirop siropga quyiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 6-8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor murabbo etti soatlik infuziya uchun qoldiriladi. Vaqt o'tganidan keyin pan yana olovga yuboriladi va maydalangan zanjabil qo'shib, yana 2-3 daqiqa qaynatiladi.
Tayyor mahsulot muzlatgichda saqlanadi. 2-toifa diabet kasalligi uchun bu eng yaxshi shirin taomlardan biridir.
Naringi murabbo
Ajoyib murabbo tsitrus mevalaridan, ayniqsa mandarinlardan olinadi. Mandarin murabbo qon shakarini tushirish bilan yaxshi kurashadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va immunitetni yaxshilaydi.
Tarkibi
- 0,9 kg pishgan mandarinlar;
- 0,9 kg sorbitol (yoki 0,35 kg fruktoza);
- 0,2 l harakatsiz suv.
Tayyorlash usuli. Naringi yaxshi yuviladi, qaynoq suv va qobig'i bilan quyiladi. Pulpani mayda kublarga maydalang. Keyin ular skovorodkada qo'yiladi, suv bilan quyiladi va past olovga yuboriladi. 30-35 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, ozgina sovutib oling. Keyin bir hil massaga qadar blender bilan maydalang. Yana olovga qo'ying, sorbitol yoki fruktoza qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.
Tayyor issiq murabbo sterillangan bankalarga quyiladi. Bunday murabbo saqlash muddati taxminan bir yil.
Shakarsiz kızılcık
Fruktoza ishlatilganda ajoyib kızılcık murabbo olinadi. Bundan tashqari, diabet kasalligi uni tez-tez iste'mol qilishi mumkin va buning sababi shundaki, bu shirin juda past glisemik indeksga ega.
Tarkibi: 2 kg kızılcık.
Tayyorlash usuli. Ular axlatni tozalab, rezavorlarni yuvadilar. Vaqti-vaqti bilan tebranadigan skovorodkada uxlab qoling, shunda rezavorlar juda qattiq qoqiladi. Ular chelak olib, pastki qismini mato bilan yotqizishadi va tepasida rezavorlar bilan yirtqichlardan qo'yishadi. Pechka va chelak o'rtasida iliq suv quying. Keyin chelak olovga yuboriladi. Suv qaynab chiqqandan keyin pechkaning harorati minimal darajaga o'rnatiladi va taxminan bir soat davomida bu haqda unutiladi.
Vaqt o'tishi bilan, hali ham issiq murabbo bankalarga o'raladi va adyolga o'raladi. To'liq sovutgandan so'ng, taom eyishga tayyor. Juda uzoq jarayon, ammo bunga arziydi.
Olxo'ri shirinligi
Ushbu murabbo tayyorlash uchun sizga eng pishgan o'rik kerak, siz hatto pishishingiz mumkin. Juda oddiy retsept.
Tarkibi
- 4 kg drenaj;
- 0,6-0,7 l suv;
- 1 kg sorbitol yoki 0,8 kg ksilitol;
- Bir chimdim vanillin va doljin.
Tayyorlash usuli. Eriklar yuviladi va ulardan toshlar olib tashlanadi, yarmida kesiladi. Kastryulkadagi suv qaynab turgan joyga keltiriladi va u erda o'rik quyiladi. Taxminan bir soat davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin tatlandırıcı qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Tayyor murabbo tarkibiga tabiiy lazzatlar qo'shiladi.
Olxo'ri murabbo salqin joyda, shisha idishda saqlang.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun murabbo har qanday rezavor mevalar va mevalardan tayyorlanishi mumkin. Bularning barchasi ta'mga bo'lgan xohish va tasavvurga bog'liq. Axir, siz nafaqat monovariety, balki turli xil aralashmalarni ham tayyorlashingiz mumkin.
