Sog'lom odam taxminan 50% uglevodlarni o'z ichiga olishi kerak. Ammo diabetga chalingan bemorlar ehtiyot bo'lishlari kerak: ular qon zardobidagi shakar konsentratsiyasini nazorat qilishlari kerak. Shuning uchun ular mahsulotlarni diqqat bilan tanlashlari kerak. Qandli diabet bilan guruch iste'mol qilsam bo'ladimi? Ilgari, ushbu mahsulot tibbiy sabablarga ko'ra parhezga rioya qilgan barcha odamlarning ratsioniga kiritilgan edi, ammo 2012 yildan boshlab vaziyat o'zgargan.
Guruch tarkibi
Ko'pgina mamlakatlarda guruch ovqatlanishning asosi hisoblanadi. Bu sog'lom odamlar uchun juda keng tarqalgan va oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat mahsulotidir. Ammo diabetga chalinganlar guruchda qancha shakar borligini bilishlari kerak: ushbu mahsulotning glisemik ko'rsatkichi 70. Qayta qilingan abraziv nav tarkibida deyarli tolalar yo'q:
- uglevod miqdori - 77,3 g;
- yog 'miqdori - 0,6 g;
- protein miqdori - 7 g.
100 g guruch uchun 340 kkal bor. Tanlangan pishirish usuliga qarab, non bo'laklari soni 1-2 tani tashkil qiladi. diabetga chalinganlar ovqatlanish uchun 6-7 donadan ko'p bo'lmasligi kerak.
Bundan tashqari, guruch tarkibiga juda ko'p miqdordagi B vitaminlari kiradi: niatsin (PP), riboflavin (B2), tiamin (B1), piridoksin (B6). Ularning mavjudligi tufayli asab tizimining normal ishlashi ta'minlanadi, energiya ishlab chiqarish jarayoni normallashadi. Guruch tarkibida turli xil aminokislotalar mavjud: aynan ular yangi hujayralar paydo bo'lishiga hissa qo'shadilar.
Guruch yormalarida bunday elementlar mavjud: fosfor, temir, yod, kaltsiy, rux, kaliy. Ularning oxirgisi tuzning tanaga salbiy ta'sirini qisman neytrallashga qodir. Donalar to'plangan toksinlarni tanadan olib tashlashga qodir.
Suyuqlikni ushlab turadigan odamlar uchun guruch tavsiya etiladi. Ko'pchilik guruch tarkibida uning tarkibida kleykovina yo'qligi sababli tanlanadi. Bu ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalar mavjud bo'lgan protein.
Diabetik guruchdan foydalanish
Guruch tarkibidagi murakkab uglevodlar tarkibiga qaramay, 2012 yilda Garvard olimlari uni iste'mol qilganda qondagi glyukoza kontsentratsiyasi sezilarli darajada oshishini aniqladilar. Shuning uchun, 2-toifa diabet kasalligi uchun oddiy sayqallangan guruch istalmagan hisoblanadi. Ushbu mahsulotga bo'lgan ishtiyoq bilan diabet kasalligi asoratlarni rivojlanishi mumkin.
Ammo biz faqat oq guruch haqida gapirayapmiz. Agar so'ralsa, bemorlar uni xavfsiz bo'lmagan, jigarrang, qora, qizil yoki bug'langan guruch bilan almashtirishlari mumkin. Bemorlar eng mos variantni tanlash yoki ushbu turlardan foydalanishni tanlash uchun endokrinologga murojaat qilishlari mumkin.
Ushbu navlar qon shakarini ko'paytiradi: sayqallangan oq guruch tanadagi eng yomon ta'sir qiladi. Boshqa turlar xavfsizdir, shuning uchun diabet kasalligi ularni xavfsiz ishlatishi mumkin.
Guruchning o'ziga xos xususiyati
Qaysi guruchni tanlashni tanlash yaxshidir, quyidagi ma'lumotlar bemorlar uchun foydali bo'ladi.
Oddiy oq guruch bir necha marta qayta ishlanadi. Qobiq undan tozalanadi: buning natijasida donalar oq va silliq bo'ladi. Guruchni maydalash jarayonida u ko'plab foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Sotuvda siz dumaloq, uzun va o'rta donli donalarni topishingiz mumkin. Ko'pchilik guruch pyuresini ko'pincha bunday guruchdan pishiradi.
Ovqatni kuzatuvchilar ko'pincha jigarrang guruchni afzal ko'rishadi. Bular tozalanmagan tozalanmagan donalar: ular tozalanmaydi. Jigarrang rang kepak qobig'i mavjudligi sababli olinadi. Kompozitsiyaga quyidagilar kiradi:
- to'yinmagan yog'li kislotalar;
- suvda eriydigan tola;
- murakkab uglevodlar;
- turli vitaminlar va elementlar;
- selen.
Ko'pgina oziq moddalar kepak qobig'ida bo'ladi. Donalarni qayta ishlashda faqat qobig'ining birinchi qatlami olinadi. Bu guruch va diabet eng yaxshi kombinatsiyalangan.
Qora guruch (yovvoyi) ba'zi qo'ng'iroqlar taqiqlangan. Bu eng kam uchraydigan turlardan biri: ilgari u faqat imperatorlarning stollarida bo'lgan. Uni qo'lda to'plang: bu uning katta xarajati va past tarqalganligi bilan bog'liq. Undagi ozuqa moddalari eng maqbuldir va ta'm xususiyatlarida u yong'oqqa o'xshaydi. Qora turda 70% ga yaqin uglevod, 12% protein va 0,8% yog 'bor.
2-toifa diabet bilan qaysi guruchni iste'mol qilish mumkinligini tanlashda siz unga e'tibor berishingiz kerak. Qora guruch antikarsinogen va antioksidant xususiyatlarga ega. Bu eng yaxshisi, ular shuningdek, uni muntazam ishlatish bilan ko'rish qobiliyati oshadi, deyishadi.
Shuningdek, diabet kasalligi jigarrang shakldan xabardor bo'lishi kerak. Shunday qilib, oxirigacha tozalanmagan guruch don. Qayta ishlov berilgandan keyin ham, qobig'i va kepagi qisman ushbu shaklda saqlanadi. Tadqiqotlarda uning tarkibida B1 vitamini, boshqa vitaminlar, foliy kislotasi, foydali elementlar, aminokislotalar va tola mavjudligi aniqlandi. Bundan tashqari, xun tolasi shakar miqdorini pasaytirishga yordam beradi.
Shuningdek, diabet bilan kasallanganlar bug'langan guruchni iste'mol qilishlari mumkin. U maxsus usulda qayta ishlanadi: qobiqning foydali moddalarining taxminan 80% donga kiradi. Ushbu turdagi donalarning tarkibi kraxmalni o'z ichiga oladi: bu shakar asta-sekin qon oqimiga kirishiga hissa qo'shadi.
Qizil guruch diabetga chalinganlar uchun ham tavsiya etiladi. Qon zardobidagi glyukozani normallashtirishga yordam beradi va tanadan toksinlarni, zararli moddalarni olib tashlaydi. Ushbu xildagi xun tolasi miqdori ko'payadi. Qadimgi davrlarda, Xitoyda bu g'alabadan keyin eng yaxshi askarlarga berildi, chunki u iste'mol qilinganida, tezda tiklanadi. Bu guruch ta'mi javdar noniga o'xshaydi.
Pishirish retseptlari
To'qilmagan, jigarrang, qora navlarning afzalliklarini bilib, ko'pchilik hali ham ularni sotib olish xavfiga ega emas. Ular buni pishirishni bilmasliklari bilan asoslashadi. Bundan tashqari, ba'zilar jigarrang guruchni iste'mol qilish qobiq borligi sababli juda yoqimli bo'lmaydi, deb hisoblashadi. Agar siz bunday xilma-xillikni yoqtirmasangiz, unda siz qizil, qora yoki bug'langan guruchni sinab ko'rishingiz mumkin.
Sabzavotli sho'rva pishirilmagan donalardan tayyorlanishi mumkin: u diabet kasalligi uchun juda mos keladi. Ilgari grits piyoz bilan panada qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin sho'rva odatdagidek pishiriladi. To'g'ri, dondan keyin unga sabzavot qo'yish kerak.
Ammo eng foydali - bu issiqlik bilan ishlov berilmagan guruchdan foydalanish. Bunday holda, unda barcha foydali moddalar saqlanadi. Pishirish qiyin emas: 1 osh qoshiq. tanlangan guruch turini bir kechada suv bilan namlash kerak. Ertalab uni eyish kerak. Shunday qilib, guruchni tozalash amalga oshiriladi. Sog'lom odamlar buni qila oladilar, jarayonda shlaklar va tuzlar chiqariladi.
Pilaf o'zingiz uchun diabet kasalligini pishirishi mumkin. Uni pishirganda siz cho'chqa go'shtidan emas, balki tovuqdan foydalanishingiz kerak. Pishirish jarayonida ko'p miqdordagi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Guruchli baliq köftesi yordamida siz dietani diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun kam yog'li baliq filetosini, piyozni, tuxumni, quritilgan nonni aralashtiring. Guruchni avval yarim pishganicha qaynatish kerak.
Esingizda bo'lsin, diabetga chalinganlar parlatilgan oq guruchni iste'mol qilishdan butunlay voz kechishlari kerak. Uni boshqa turlar bilan almashtirish kerak. Ular shakar miqdorini normallashtirishga hissa qo'shadilar, ulardan foydalanish bilan glyukozada sakrashlar bo'lmaydi. Bundan tashqari, ular ichak uchun foydalidir, ular tarkibida ko'proq vitaminlar, mikro va makro elementlar, aminokislotalar va boshqa foydali moddalar mavjud.
