Inson organlarining barcha tizimlari bir-biri bilan chambarchas bog'liq, shuning uchun ba'zilarining ishlarida uzilishlar boshqalarida muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin. Insulinni yo'q qiladigan asosiy organ - bu inson jigaridir. Shuning uchun diabetda ushbu organning funktsional holatini kuzatish juda muhimdir. Ko'pgina jigar muammolari yuqori xolesterin bilan bog'liq.
Xolesterol - bu hayvonlarning sterollari guruhiga kiradigan yog'ga o'xshash modda. Shuning uchun u o'simlik mahsulotlarida topilmaydi. Inson tanasida u deyarli barcha organlar tomonidan ishlab chiqariladi, ammo uning asosiy qismi jigarda hosil bo'ladi. Aksariyat organ tizimlari uning ishtirokisiz to'liq ishlay olmaydi. Bu hujayra membranalari uchun ajralmas qurilish materiali ekanligi bilan bog'liq, chunki bu ularning kuchini ta'minlaydi, himoya funktsiyasini bajaradi va buyrak usti korteksining gormonlarini, shuningdek ayol va erkak jinsiy gormonlarini shakllantirish uchun ishlatiladi.
Xolesterol kislotalar, turli xil oqsillar va tuzlar bilan komplekslarni shakllantirishda muhim omil hisoblanadi. Qonda bo'lganida, u protein bilan lipoproteinlarni hosil qiladi. Past zichlikdagi lipoproteinlar xolesterolni barcha organlarga o'tkazadi. Ushbu lipoproteinlar hujayralarga ko'proq ishlashi uchun kerak bo'lgandan ko'proq xolesterolni etkazib bersa, zararli bo'lib qoladi. Agar past zichlikdagi lipoproteinlarning kontsentratsiyasi me'yordan yuqori bo'lsa, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfi ortadi.
Yuqori zichlikdagi lipoproteinlar xolesterolni to'qimalardan organga qaytarib yuboradi, u erda parchalanadi va safro bilan chiqariladi.
Xolesterin turlari:
- "Yomon" bu LDL (past zichlik);
- Yaxshi HDL (yuqori zichlik).
Tanadagi xolesterin miqdorini oshirishga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan bir qator sabablar mavjud. Ulardan eng muhimi:
- Noto'g'ri ovqatlanish va ortiqcha miqdorda to'yingan yog'ni iste'mol qilish;
- Sedentary turmush tarzi.
- Ortiqcha vazn mavjudligi;
- Chekish
- Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish.
Oddiy xolesterin 5 mmol / L gacha deb hisoblanadi. Uning darajasi 5 dan 6,4 mmol / l gacha bo'lgan holatlarda siz dietangizga va turmush tarzingizga jiddiy e'tibor berishingiz kerak. Xolesterin miqdori dietaga bog'liq bo'lgani uchun, xolesterin dietasi uning darajasini 10-15% ga kamaytirishga yordam beradi.
Qonda xolesterolni ko'paytiradigan mahsulotlar:
- Cho'chqa go'shti, mol go'shti go'shtining tarkibiy qismlari;
- O'chirilgan. Hayvonlar jigarida xolesterin miqdori etarlicha yuqori;
- Tovuq tuxumlari, ayniqsa ularning sarig'i;
- Sut mahsulotlari;
- Hindiston yong'og'i yog'i, margarin shaklida qayta ishlangan mahsulotlar.
O'chlik ko'p miqdordagi foydali moddalarning egasidir va shifokorlar tomonidan iste'mol uchun tavsiya etiladi.
Organizmda LDL va HDL normal kontsentratsiyasi bilan hayvonlar jigari unga xavf tug'dirmaydi. Bundan tashqari, u haqiqatan ham foydali mahsulotga aylanadi. Ammo oshqozon yarasi kasalligi va ayniqsa jigar etishmovchiligi bilan og'rigan odamlar uchun hayvonlarning har qanday jigar kontrendikedir.
Uning ishlatilishi shubhasiz "yomon" xolesterin miqdorini ko'payishiga olib keladi.
Jigar juda yaxshi parhez mahsulot. U turli kasalliklarning, shu jumladan diabetning oldini olishda keng qo'llaniladi. Vitaminlarga boy tarkibiy qism uni parhez taomlari uchun turli xil taomlarni tayyorlash uchun zaruriy holga keltiradi, ammo xolesterin miqdori ko'payganligi sababli, ichkilikbozlikdan foydalanish cheklangan bo'lishi kerak.
Xolesterol mol go'shti, cho'chqa jigarida mavjud. Eng ko'p ishlatiladigan go'sht turlarining jigarida qancha xolesterin bor:
- Tovuq - 40-80 mg;
- Turkiya - 40-60 mg;
- Quyon - 40-60 mg;
- Mol go'shti va dana - 65-100 mg;
- Cho'chqa go'shti -70-300 mg;
- Qo'zi -70-200 mg;
- O'rdak - 70-100 mg;
- Goz - 80-110 mg.
Shunday qilib, kurka, tovuq va quyon jigari oz miqdordagi xolesterolni o'z ichiga olgan eng parhez hisoblanadi.
Ushbu mahsulot uzoq vaqtdan beri ajoyib vosita hisoblanadi va uni quyidagi kasalliklar uchun ovqat uchun ishlatish tavsiya etiladi:
- Buzilish;
- Surunkali charchoq sindromi;
- Ovqat hazm qilish tizimining ayrim organlarining ishidagi buzilishlar;
- Ko'rishning pasayishi.
Tarkibida odamning jiddiy kasalliklar, tug'ilishdan keyin kuchini tiklashga yordam beradigan juda ko'p miqdordagi elementlar mavjud bo'lib, ular o'pka kasalliklariga chalingan insonlar uchun ham mo'ljallangan. Mahsulotni iloji boricha foydali qilish uchun uni ishlatishdan oldin uni sutga botirish tavsiya etiladi.
Tovuq jigari bir qator ijobiy xususiyatlarga ega, bu uni ko'plab kasalliklar uchun ajralmas holga keltiradi:
- Ushbu kaloriya miqdori past, bu ushbu yopiq ovqatlanishni keltirib chiqaradi. Undagi protein tarkibi tovuq ko'krakidagi kabi deyarli bir xil;
- U juda ko'p miqdordagi turli xil foydali moddalarni, shu jumladan B9 vitaminini o'z ichiga oladi va inson immuniteti va qon aylanish tizimini rivojlantirish va qo'llab-quvvatlash uchun muhimdir;
- Unda turli xil iz elementlari va katta miqdordagi temir mavjud - 100 gramm mahsulot tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan kunlik norma mavjud. U kamqonlikni dori-darmonlar bilan birgalikda davolay oladi. Iz elementlarning muvozanati metabolizmni normallashtirishga yordam beradi;
- Uning tarkibida qon ivishini normallashtirish uchun zarur bo'lgan geparin mavjud va bu yurak-qon tomir kasalliklari va miokard infarkti profilaktikasi uchun juda foydali xususiyatdir.
Tovuq jigari sog'lom ovqatlanish mahsuloti hisoblanadi. Bu 1 va 2 turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun juda yaxshi. Ko'pincha u turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Barcha afzalliklarga qaramay, ushbu mahsulotga xos bo'lgan bir qator salbiy tomonlar mavjud. Zarar undagi xolesterolning yuqori miqdoriga bog'liq.
Mahsulotdan foydalanish kontrendikedir:
- Qonda yuqori xolesterolli odamlar;
- Qariyalar;
- Oshqozon yarasi kasalligi yoki diabetik nefropati bilan kasallangan odamlar;
- 3 yoshgacha bo'lgan bolalar.
Ushbu qo'shimcha mahsulot keng iste'molchilarga ma'lum bo'lgan bir qator ijobiy xususiyatlarga ega. Har bir inson shifobaxsh jigar juda mazali va foydali ekanligini biladi. Jigarning yopiq qismiga tegishli bo'lishiga qaramay, oshpazlik mutaxassislari buni mazali taomlar bilan bog'lashadi.
Mahsulot tarkibi tishlarning mustahkamligini, miya, buyraklarning to'liq ishlashini ta'minlaydigan, sochlarning silkinishi uchun javob beradigan va terining holatini yaxshilaydigan A vitaminini o'z ichiga oladi. Jigar, shuningdek, C, D, B vitaminlari, foliy kislotasi va ko'plab minerallar va iz elementlarning manbai hisoblanadi.
Cod jigar mahsulotlari oson hazm bo'ladigan proteinlarga juda boy, ular o'z navbatida bizning sog'ligimiz uchun juda muhim bo'lgan aminokislotalardan iborat.
Yuz gramm mahsulot 250 mg xolesterolni o'z ichiga oladi, bu odamlar uchun kunlik dozadir, shuning uchun uni aterosklerozni davolashda qo'llash tavsiya etilmasligi mumkin. Ammo, ushbu mahsulot yurak va qon tomirlari uchun foydalarni ta'minlaydi, ammo ulardan o'rtacha foydalanish bilan to'yinmagan kislotalar yuqori va past zichlikdagi lipoproteinlar muvozanatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va "yaxshi" xolesterol ishlab chiqarilishini ta'minlaydi.
Mahsulot kaloriyalarni sanashga majbur bo'lgan bemorlar uchun foydalidir. Jigar tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalari bizning qon hujayralarimiz uchun juda foydali, ular yanada elastik bo'lib, xolesterin miqdori kamayadi.
Shuning uchun shifokorlar diabetga qarshi jigar dietasiga shifobaxsh moy qo'shilishini talab qilmoqdalar va uning ko'tarilgan xolesterolli kichik dozalarda ishlatilishiga xalaqit bermaydilar.
Yomon xolesterin miqdorining ko'tarilishi odamdan ma'lum bir parhezga rioya qilishni talab qiladi. Qoidaga ko'ra, u offalni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, hayvonlarning mahsulotlariga, shu jumladan go'sht va tovuqga cheklovlar qo'yiladi.
Bizning tanamizdagi xolesterol jigar hujayralari tomonidan sintez qilinishiga qaramay, inson ushbu gormonning bir qismini ovqatdan oladi. Ushbu haqiqatni inobatga olgan holda, bemorning dietasida nimalar borligini diqqat bilan kuzatib borish maqsadga muvofiqdir. Agar xolesterin doimiy ravishda o'sib borayotgan bo'lsa, unda yopiq ovqatlanish tavsiya etilmaydi.
Agar ko'rsatkichlar oshib, lekin normal chegarada bo'lsa, unda jigarni qaynatib, moy va smetana qo'shmasdan pishirishga arziydi.
Bundan xulosa qilish mumkinki, ateroskleroz bilan ovqatlanish uchun tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti jigari, shuningdek boshqa yopiq ovqatlar tavsiya etilmaydi. Baliq va dengiz mahsulotlariga ustunlik berish yaxshidir, ularni ikra tashqari, har qanday miqdorda eyish mumkin.
Jigarning foydalari va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
