Laktoza, yoki sut shakar, eng muhim disakaridlardan biri bo'lib, ularsiz inson tanasi qila olmaydi.
Ushbu moddaning tupurikning shakllanishiga va ovqat hazm qilish jarayoniga ta'siri barcha foydalarni tushuntiradi. Ammo ba'zida disaxarid laktoza intoleransidan aziyat chekadigan odamlarga zararli ta'sir ko'rsatadi.
Moddaning foydasi va zarari nimada?
Laktoza haqida umumiy ma'lumot
Tabiatda turli xil birikmalar mavjud, ular orasida monosakaridlar (masalan: fruktoza), oligosakaridlar (bir nechta) va polisaxaridlar (ko'p) mavjud. O'z navbatida, oligosakarid uglevodlari di- (2), tri- (3) va tetrasakaridlar (4) ga bo'linadi.
Laktoza - bu sut shakar deb ataladigan disakkarid. Uning kimyoviy formulasi quyidagicha: C12H22O11. Bu galaktoza va glyukoza molekulalarining qoldiqidir.
Laktoza to'g'risida radikal ma'lumotlar 1619 yilda yangi moddani kashf etgan olim F. Bartolettiga tegishli. Ushbu modda 1780-yillarda olim K.V.Sheelning faoliyati tufayli shakar ekanligi aniqlandi.
Shuni ta'kidlash kerakki, laktoza taxminan 6% sigir sutida va 8% odam sutida bo'ladi. Disaxarid pishloq ishlab chiqarishda qo'shimcha mahsulot sifatida ham shakllanadi. Tabiiy sharoitda u laktoza monohidrat kabi aralashma bilan ifodalanadi. Bu kristallangan oq kukun, hidsiz va ta'msiz. U suvda juda eriydi va alkogol bilan deyarli ta'sir qilmaydi. Isitilganda disaxarid suv molekulasini yo'qotadi, shuning uchun u suvsiz laktoza aylanadi.
Bir marta inson tanasida sut shakarini fermentlar ta'siri ostida ikki tarkibiy qismga - glyukoza va galaktoza ajratadi. Biroz vaqt o'tgach, ushbu moddalar qon oqimiga kiradi.
Ba'zi kattalar laktoza parchalanadigan maxsus ferment bo'lgan laktaza etishmovchiligi yoki etishmovchilik tufayli sutning yomon singishi tufayli noqulaylikni boshdan kechirishadi. Bundan tashqari, bolalarda bu hodisa juda kam uchraydi. Ushbu hodisaning izohi antik davrga borib taqaladi.
Ma'lumki, qoramollar faqat 8000 yil oldin uylashtirildi. Shu vaqtgacha faqat chaqaloqlar ona suti bilan oziqlangan. Bu yoshda tanada kerakli miqdorda laktaza ishlab chiqarilgan. Odam qanchalik katta bo'lsa, tanasi shunchalik kam laktoza talab qiladi. Ammo 8000 yil oldin vaziyat o'zgargan - kattalar sutni iste'mol qila boshlagan, shuning uchun tana yana laktaza hosil qilish uchun qayta tiklanishi kerak edi.
Sut shakarining organizm uchun foydalari
Sut shakarining biologik ahamiyati juda katta.
Uning vazifasi og'iz bo'shlig'ida tupurikning tutarlılığına ta'sir qilish va B, C guruhlari va kaltsiy vitaminlari singishini yaxshilashdir. Ichaklarda bir marta laktoza laktobakteriyalar va bifidobakteriyalar sonini ko'paytiradi.
Sut har bir kishi uchun taniqli mahsulot bo'lib, u har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak. Uning bir qismi bo'lgan laktoza inson tanasi uchun juda muhim funktsiyalarni bajaradi:
- Energiya manbai. Tanada bir marta u metabollanadi va energiya chiqaradi. Oddiy miqdordagi laktoza bilan proteinli do'konlar iste'mol qilinmaydi, ammo to'planadi. Bundan tashqari, uglevodlarni doimiy iste'mol qilish mushaklarning tuzilishida to'planadigan oqsillarning zaxirasini saqlab qolishga yordam beradi.
- Kilogramm olish. Agar kunlik kaloriya iste'moli yoqilgan kaloriya miqdoridan oshsa, u holda laktoza yog 'sifatida to'planadi. Yaxshilanishni istaganlar uchun, shuningdek, vazn yo'qotishni istaganlar uchun bu mulkni hisobga olish kerak.
- Ovqat hazm qilishni yaxshilash. Laktoza ovqat hazm qilish tizimida bo'lganda, u monosakkaridlarga parchalanadi. Tana etarli miqdorda laktaza hosil qilmasa, odam sut iste'mol qilganda noqulaylikni boshdan kechiradi.
Sut qandining foydaliligini aniqlab bo'lmaydi. Modda turli sohalarda qo'llaniladi. Ko'pincha laktoza quyidagi sohalarda qo'llaniladi:
- ovqat tayyorlash;
- analitik kimyo;
- hujayralar va bakteriyalar uchun mikrobiologik muhitni yaratish;
U chaqaloq suti ishlab chiqarishda inson sutining o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
Laktoza intoleransı: alomatlar va sabablar
Laktoza intoleransi deganda tananing ushbu moddani buzishga qodir emasligi tushuniladi. Disbakterioz juda noxush alomatlar bilan namoyon bo'ladi: qichishish, qorin og'rig'i, ko'ngil aynish va diareya.
Laktoza intoleransi tashxisini tasdiqlashda sut mahsulotlaridan voz kechishga to'g'ri keladi. Ammo to'liq rad etish D vitamini va kaliy etishmasligi kabi yangi muammolarni keltirib chiqaradi. Chunki laktoza turli xil ozuqaviy qo'shimchalar bilan iste'mol qilinishi kerak.
Laktoza etishmovchiligi ikkita asosiy sababga ko'ra paydo bo'lishi mumkin, masalan, irsiy omillar va ichak kasalliklari (Kron kasalligi).
Laktoza etishmovchiligi va laktoza etishmovchiligini ajrating. Ikkinchi holda, odamlar ovqat hazm qilishda deyarli hech qanday muammolarga duch kelmaydilar, ular oshqozon sohasida ozgina noqulaylik tug'dirishi mumkin.
Laktoza intoleransining rivojlanishining keng tarqalgan sababi bu odamning o'sishi. Vaqt o'tishi bilan uning tanasida disakaridga bo'lgan ehtiyoj kamayadi, shuning uchun u kamroq maxsus ferment ishlab chiqarishni boshlaydi.
Turli xil etnik guruhlar laktoza turlicha kerak. Shunday qilib, moddalarga nisbatan murosasizlikning eng yuqori ko'rsatkichi Osiyo mamlakatlarida kuzatilmoqda. Aholining atigi 10% sut iste'mol qiladi, qolgan 90% laktozani o'zlashtira olmaydi.
Evropa aholisiga kelsak, vaziyat aksincha kuzatilmoqda. Katta yoshdagilarning atigi 5% disakaridni yutishda qiynalishadi.
Shunday qilib, odamlar laktozadan zarar va foyda olishadi, chunki bularning barchasi ushbu moddaning tanaga singib ketmasligiga bog'liq.
Aks holda, kerakli miqdordagi sut shakarini olish uchun sutni oziq-ovqat qo'shimchalari bilan almashtirish kerak.
Dözümsüzlük va davolash diagnostikasi
Agar odam sutni yoki uning hosilasini ichganidan keyin dispeptik kasallikka duchor bo'lsa, uning laktoza intoleransi bor-yo'qligini tekshirish kerak.
Shu maqsadda ba'zi diagnostika choralari o'tkaziladi.
Ingichka ichak biopsiyasi. Bu eng aniq tadqiqot usuli. Uning mohiyati ingichka ichak shilliq qavatidan namuna olishdan iborat. Odatda, ular tarkibida maxsus ferment - laktaza mavjud. Ferment faolligining pasayishi bilan tegishli tashxis qo'yiladi. Biopsiya umumiy behushlik ostida o'tkaziladi, shuning uchun bu usul bolalikda qo'llanilmaydi.
Nafas olish vodorod sinovi. Bolalardagi eng keng tarqalgan ish. Birinchidan, bemorga laktoza beriladi, so'ngra u vodorod kontsentratsiyasini aniqlaydigan maxsus qurilmada havo chiqaradi.
Laktozani to'g'ri ishlatish. Ushbu usulni ma'lumot sifatida qabul qilib bo'lmaydi. Ertalab bo'sh qoringa, bemor qon namunasini oladi. Shundan so'ng, u laktoza iste'mol qiladi va qonni 60 daqiqa ichida yana bir necha marta ehson qiladi. Olingan natijalar asosida laktoza va glyukoza egri quriladi. Agar laktoza egri glyukoza egri chizig'idan past bo'lsa, unda laktoza intoleransı haqida gapirish mumkin.
Najasni tahlil qilish. Yosh bolalar orasida eng keng tarqalgan, ammo ayni paytda noto'g'ri diagnostika usuli. Najasdagi uglevodlar miqdorining me'yori quyidagi ko'rsatkichlarga mos kelishi kerak, deb hisoblanadi: 1% (1 oygacha), 0,8% (1-2 oy), 0,6% (2-4 oy), 0,45% (4-6 oy) va 0,25% (6 oydan katta). Agar laktoza intoleransi pankreatit bilan kechadigan bo'lsa, steatorreya sodir bo'ladi.
Koprogram. Ushbu tadqiqot ichak harakatining kislotaliligini va yog 'kislotalari darajasini aniqlashga yordam beradi. Dözümsüzlük, kislotalikning ortishi va kislota-baz muvozanatining 5,5 dan 4,0 gacha kamayishi bilan tasdiqlanadi.
Tashxisni tasdiqlashda, bemor sut mahsulotlarini menyudan chiqarib tashlashi kerak. Laktoza intoleransini davolash quyidagi tabletkalarni olishni o'z ichiga oladi.
- Gastal;
- Imodium;
- Loperamid;
- Motilium;
- Dufalak;
- Tserukal.
Ushbu mablag'larning har birida maxsus ferment, laktaza mavjud. Ushbu dorilarning narxi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Preparatning batafsil tavsifi kiritilgan varaqada keltirilgan.
Go'daklar uchun Laktazabebi suspenziyada qo'llaniladi. Preparatning ta'siri surunkali pankreatitli bemorlarda diabet kasalligi yoki Mezimdagi insulinga o'xshaydi. Ko'pgina onalarning sharhlari preparatning samaradorligi va xavfsizligini ko'rsatadi.
Laktoza haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
