Xolesterol hayvonlarning sterollariga tegishli bo'lgan yog'li spirtdir. Shuning uchun modda inson tanasida, asosan jigarda ishlab chiqariladi. Organik oziq-ovqat tarkibida deyarli hech qanday organik komponent mavjud emas.
Xolesterolsiz tananing normal ishlashi mumkin emas. Modda hujayra membranalarining bir qismidir, adrenal korteksda ajralib chiqqan jinsiy gormonlar va kortikosteroidlarni shakllantirishda ishtirok etadi.
Yog'li spirtli ichimliklar tuzlar, kislotalar va oqsillar bilan komplekslarni hosil qiladi va past va yuqori zichlikli lipoproteinlarni hosil qiladi. LDL xolesterol butun tanaga tarqalishiga yordam beradi, ular hujayralarga kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq moddalarni yuborganda xavfli bo'ladi. Bu ateroskleroz va yurak-qon tomir patologiyalarining paydo bo'lishiga olib keladi.
HDL xolesterolni to'qimalardan jigarga tashiydi, unda parchalanadi va safro bilan birga tanadan chiqib ketadi. Kam zichlikli lipoproteinlar yurak va qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan foydali moddalar deb hisoblanadi. Ammo nima uchun zararli LDL shakli paydo bo'lishi mumkin va xolesterin tarkibida nima bor?
Yuqori xolesterol sabablari
Qondagi umumiy xolesterolni ko'paytiradigan etakchi omil kam ovqatlanishdir. Biror kishi ko'p miqdorda to'yinmagan yog'larni iste'mol qilsa, vaqt o'tishi bilan unga giperkolesterolemiya tashxisi qo'yiladi.
Qonda normal xolesterin miqdori 5 mmol / L gacha. Agar darajasi 6,4 mmol / l ga ko'tarilsa, bu butun dietani to'liq qayta ko'rib chiqish uchun jiddiy sabab deb hisoblanadi.
Maxsus parhezga rioya qilgan holda, xolesterolni 15% gacha kamaytirish mumkin. Uning asosiy maqsadi hayvonlarning yog'lariga mo'l miqdorda oziq-ovqatlarni cheklashdir.
Giperkolesterolemiyaning og'irligiga qarab, xolesterol mahsulotlarini iste'mol qilish qisman o'chiriladi yoki butunlay cheklangan. Bundan tashqari, bunday parhez qo'shimcha funtni yo'qotishga yordam beradi, bu kasallikning insulin mustaqil shakli bo'lgan diabet kasalligi uchun juda muhimdir, ko'pincha semirib ketgan.
Aterosklerotik blyashka bilan tomirlarning tiqilib qolishining oldini olish va qonda LDL kontsentratsiyasini pasaytirish uchun kamida 3-5 oy davomida xolesterin dietasiga rioya qilish kerak.
Oziqlanishning asosiy printsiplari quyidagilardan iborat.
- Oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy kaloriya miqdorini kamaytirish (kam uglevodli taomlarni iste'mol qilish).
- Hayvonlarning yog'lari va spirtli ichimliklarni, xususan, pivodan bosh tortish.
- Cheklangan tuz iste'mol qilish (kuniga 8 g gacha).
- Kletchatka va o'simlik yog'larining kunlik ratsioniga kirish.
- Qovurilgan ovqatlardan voz kechish.
Xolesterolni o'z ichiga olgan ovqatni cheklash darajasi giperkolesterolemiyaning og'irligiga bog'liq. Kasallikning dastlabki bosqichlarida siz kuniga 300 g gacha hayvonot mahsulotlarini eyishingiz mumkin. Va agar xolesterol ko'rsatkichlari juda yuqori bo'lsa, unda kuniga 200 mg xolesterolni iste'mol qilish kerak emas.
Oziq-ovqat tarkibidagi yog'li spirtni aniqlash juda oson. Buning uchun siz maxsus ro'yxatlar va jadvallardan foydalanishingiz kerak.
Qul, go'sht va sut mahsulotlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, hayvonlarning ovqatlari xolesterol miqdorini yuqori darajaga ko'tarishi mumkin. Shuning uchun uni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak.
Shunday qilib, baliqning o'zi sog'lom, ammo tarkibida yog'li spirt ham mavjud. Ko'p miqdorda xolesterol sazan (100 g uchun 280 mg), makkajo'xori (350), stellate sturgeonda (300) mavjud. Dengiz mahsulotlari xolesterolida qizil ikra (300), kalamar, (267), ilon (180), istiridye (170) ko'p.
Siz tez-tez polock (110), seld (95), sardina (140), qisqichbaqalar (150) iste'mol qilmasligingiz kerak. Tuna (60), alabalık (55), chig'anoq (53), pike va dengiz tilida (50), kerevit (45), ot makkajo'xori (40), cod (30) ga ustunlik berish yaxshidir.
Baliqda juda ko'p miqdordagi xolesterin mavjudligiga qaramasdan, shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni haftasiga 1-2 marta dietaga kiritishni maslahat berishadi.
Axir, dengiz mahsulotlari metabolik kasalliklarni yo'q qiladi va tanani foydali yog' kislotalari bilan to'yintiradi, ular HDL va LDL nisbatini tenglashtiradi.
Xolesterolning katta miqdori yog'li go'sht mahsulotlarida uchraydi:
| Mahsulot nomi | 100 g uchun mg tarkibidagi xolesterin miqdori |
| Fileto | |
| Turkiya | 40-60 |
| Qo‘zi | 98 |
| Mol go'shti | 65 |
| Tovuq | 40-60 |
| Cho'chqa go'shti | 110 |
| Buzuq | 99 |
| Ot go'shti | 78 |
| Quyon go'shti | 90 |
| O'rdak | 60 |
| G'oz | 86 |
| O'chirilgan | |
| Jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq) | 300/300/750 |
| Yurak (cho'chqa go'shti, mol go'shti) | 150 |
| Miyalar | 800-2300 |
| Cho'chqa go'shti tili | 40 |
| Yog'lar | |
| Cho'chqa | 90 |
| Mol go'shti | 100 |
| G'oz | 100 |
| Tovuq | 95 |
| Ram | 95 |
| Yog ' | 95 |
| Sosislar | |
| Dudlangan kolbasa | 112 |
| Sosislar | 100 |
| Salami | 85 |
| Qaynatilgan kolbasa | 40-60 |
| Sosislar | 150 |
| Jigar kolbasi | 170 |
Jadvaldagi ma'lumotlarga ko'ra, yog'siz go'shtni iste'mol qilish yaxshiroq ekanligi aniq bo'ladi. Bundan tashqari, yog 'va teriga ega bo'lmagan qismlar.
Alohida, bu tuxum haqida gapirish kerak. Protein xolesterolni o'z ichiga olmaydi, lekin 100 g kurk sarig'i tarkibida 933 mg zararli moddalar, g'oz - 884 mg, bedana - 600 mg, tovuq - 570 mg, tuyaqush - 520 mg.
Ammo ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta tuxumni haftasiga 4 martadan ko'p iste'mol qilmaydigan odamlarda qonda xolesterin kontsentratsiyasi oshmaydi. Axir, sarig'i lesitinning yog'li molekulalarini qonga ko'p miqdorda singdirilishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, tuxum lipid metabolizmini normallashtiradi, HDL darajasini oshiradi, bu hujayra membranalarini tiklashga hissa qo'shadi.
Giperkolesterolemiya bilan butun sut kamroq zararli. Ammo siz uni suiiste'mol qila olmaysiz, chunki 100 ml ichimlik 23 dan 3,2 ml gacha yog'li spirtni o'z ichiga oladi. Echki sutida 30 ml LDL mavjud.
Shuningdek, sut mahsulotlaridagi yomon xolesterin muntazam ravishda iste'mol qilinsa zararli bo'lishi mumkin:
- Qattiq pishloq (qaymoq, Chester, Gouda) - 100 grammda 100-114 mg xolesterin;
- Smetana 30% - 90-100;
- Krem pishloq 60% - 80;
- Sariyog '- 240-280.
Giperkolesterolemiya bilan kasallangan diabetga qarshi vositalar har kuni ratsionga proteinlar va iz elementlarga boy kam yog'li sut mahsulotlarini kiritishlari kerak. Bu tvorog (40-1), qatiq (8-1), kefir 1% (3,2), zardob (2), qo'y pishloq (12).
O'simlik ovqatlari
O'simliklar giperkolesterolemiyaga qarshi kurashda eng yaxshi yordamchidir, chunki ularning ko'plarida tarkibida zararli xolesterin yo'q. Shu bilan birga, organik oziq-ovqat, aksincha, LDLni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
Shuning uchun shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar hayvonlarning yog'larini o'simlik yog'lariga almashtirishni qat'iy tavsiya qiladilar. Shunday qilib, zaytun, kungaboqar, zig'ir, kunjut yoki makkajo'xori moylari tanadan yaxshi so'riladi.
Ular tarkibida lipid metabolizmini normallashtiradigan va qon tomir devorlariga xolesterin tushishini oldini oladigan ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi mavjud.
O'simlik yog'i vitaminlarga (A, E, D), antioksidantlarga, erta qarishni oldini oladi.
Agar siz moy va cho'chqa yog'ini tabiiy moy bilan almashtirsangiz, qondagi LDL miqdori 10-15% ga kamayadi.
Giperkolesterolemiya uchun kunlik foydalanish uchun tavsiya etilgan boshqa o'simlik ovqatlari:
| Mahsulot nomi | Tanadagi harakatlar |
| Kartoshka (lavlagi, turp, sabzi) dan tashqari ildiz ekinlari | Doimiy iste'mol qilganda, yog'li spirt kontsentratsiyasini 10% ga kamaytiring |
| Sarimsoq, qizil piyoz | LDL sekretsiyasini sekinlashtiradigan tabiiy statinlar qon tomirlarini xolesterin blyashkalaridan tozalaydi |
| Sabzavotlar (oq karam, qovoq, baqlajon, pomidor) | Tarkibida tolalar mavjud, LDL ning qonga singib ketishiga yo'l qo'ymang va ularni tanadan olib tashlang |
| Dukkaklilar (loviya, yasmiq, no'xat) | Agar siz mahsulotni bir oy davomida ishlatsangiz, unda yomon xolesterin darajasi 20% ga kamayadi |
| Don mahsulotlari (jo'xori uni, jigarrang guruch, arpa, bug'doy kepagi) | Lipoproteinlarni olib tashlaydigan tolaga boy |
| Yong'oq va urug'lar (kungaboqar, zig'ir, kunjut, anakardiya, yerfıstığı, bodom) | Fitostanollar va fitosterollar miqdori ko'p bo'lib, xolesterolni 10 foizga tushiradi. |
| Meva va rezavorlar (avakado, uzum, olma, tsitrus mevalar, kızılcık, ahududu) | LDLni tomirlarga to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun pektinlar va tola qo'shing |
Yarim tayyor va tayyor mahsulotlar
Giperkolesterolemiya bilan pishirish uchun ovqatni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Shunday qilib, boy go'shtli bulyon va aspicni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ushbu idishlarda xolesterol bo'lmagan sog'lom jelatin mavjudligiga qaramay, ular sog'liq uchun zararli, chunki hayvonlarning yog'lari ko'p.
Shifokorlar, shuningdek, giperkolesterolemiya mazali xamir ovqatlardan butunlay voz kechishni tavsiya qiladi. Darhaqiqat, qandolat mahsulotlarida un, shakarga qo'shimcha ravishda xolesterolsiz, yog'lar, margarin yoki sariyog 'qo'shiladi.
Hatto shirinliklarni muntazam iste'mol qilish semirishga olib keladi, bu esa ateroskleroz rivojlanish xavfini oshiradi. Agar chindan ham shirinlikni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, zefir, meva salatasi, fruktoza va asal bilan asalni davolash yaxshidir.
Shuningdek, xolesterolini pasaytirmoqchi bo'lgan odamlarga qayta ishlangan ovqatlar (köfte, köfte, krep), aperatiflar va tez ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Bunday oziq-ovqat har doim tanadagi past zichlikdagi lipoproteinlar miqdorini oshiradi. Agar ushbu mahsulotlarda rasmiy ravishda xolesterin bo'lmasa ham, ular jigarni endogen xolesterolni chiqarishga majbur qiladi.
Turli xil soslar tanaga o'xshash ta'sir ko'rsatadi. Eng zararli: ketchup, mayonez, bechamel, galandes, tartar, shunga o'xshash tortish va kiyinish.
Ushbu maqoladagi videoda qondagi xolesterolni kamaytiradigan qanday mahsulotlar haqida gap boradi.
