Mutaxassislar pankreatit uchun dietada qovoq qo'shishni maslahat berishadi. Sabzavot oz miqdordagi kaloriya tarkibiga ega, minerallarga, askorbin kislotaga va boshqa faol moddalarga boy bo'lgani uchun, bu etarli miqdorda oshqozon fermenti bo'lmagan ajoyib mahsulotdir.
Bundan tashqari, u ortiqcha vazn, diabet, xoletsistit va yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan bemorlar tomonidan iste'mol qilinadi.
Ushbu maqolada biz pankreatit bilan o'simlik iligidan nimani tayyorlash mumkinligi haqida gaplashamiz.
Pankreatitning rivojlanishi va davolash xususiyatlari
Qadimgi Talmudda oshqozon osti bezi "Xudoning barmog'i" deb nomlangan. Ushbu hayotiy organning atigi 200 gramm og'irligi bor.
Pankreatit (lotincha - pankreatit) oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan bog'liq kasalliklar guruhini birlashtiradi. Patogen jarayon oziq-ovqat hazm qilish uchun mo'ljallangan va bez tomonidan ajralib chiqqan fermentlar o'n ikki barmoqli ichakka tushmasligi, balki oshqozon osti bezida o'z-o'zidan qolib, uni hazm qila boshlashi bilan boshlanadi.
Zamonaviy tibbiyotning doimiy rivojlanishiga qaramay, ushbu kasallikni tashxislash hali ham qiyin. Masalan, pankreatitning surunkali shaklining belgilari ko'pincha boshqa kasalliklar bilan chalkashadi, shuning uchun diagnostik xatolarning chastotasi 43% ga etadi.
Ushbu hodisaning sababi surunkali pankreatitning paydo bo'lishiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar, shuningdek uning ikkinchi darajali patologiya sifatida namoyon bo'lishidir.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishining asosiy belgilari orasida quyidagilar mavjud.
- terida gemorragik toshma;
- ba'zan atrofdagi o'ng hipokondriyadagi kuchli og'riq;
- yurak urishi, xiralashish, ishlashning pasayishi;
- tez-tez ich ketganda, axlat shilimshiq va ovqat hazm bo'lmagan oziq-ovqat zarralarini aralashtirib, notekis ko'rinishga ega bo'ladi;
- bemorga yengillik keltirmaydigan ko'ngil aynishi va qayt qilish.
Pankreatitni davolash dorilarni qabul qilish va maxsus parhezga asoslangan. Uning alohida o'rni bor, chunki bu kasallik bilan oshqozon-ichak trakti ham hujumga uchraydi. Surunkali yoki reaktiv pankreatit uchun maxsus ovqatlanishning asosiy qoidalari:
- Yog'li ovqatlarning dietasida maksimal cheklov.
- Juda sovuq yoki issiq ovqatni taqiqlash. Ovqatlarni iliq holda eyishga ruxsat beriladi.
- Qisman ovqatlanishni hurmat qilish kerak: kuniga kamida 6 ta kichik ovqatlanish.
- Istisno sokogonnyh ovqatlar. Bularga chekish, kolbasa, ziravorlar, meva sharbatlari, kuchli bulyonlar (go'sht, baliq, sabzavot) kiradi.
- Taqiqlanish ostida kuchli choy, qahva, soda va alkogol, turli xil shirinliklar - kek, shokolad, shirinliklar, muzqaymoq.
- Xun tolasiga boy bo'lgan ko'proq ovqatlar - karam, baklagiller, sabzi, kartoshka, qovoq, qovoq, lavlagi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sabzavotlar faqat qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda pishiriladi.
- Suyuq don, parhez tvorog va yog'siz go'sht ratsionga kiritilishi kerak.
Bundan tashqari, vitamin-mineral komplekslarni qabul qilish tavsiya etiladi.
Pankreatit uchun qovoqni iste'mol qilish nima uchun foydali?
Evropada birinchi marta qovoq XVI asrda Yangi Dunyoning "ajoyibotlaridan" biri sifatida paydo bo'ldi. Faqat ikki asr o'tgach, italiyaliklar pishmagan sabzavotlarni ovqat uchun eyishni boshladilar. Bugungi kunda qovoq - bu turli xil parhezlarda ishlatiladigan mashhur mahsulot.
Bemorlar pankreatit bilan qovoqdan parhez ovqatlanishni ishonchli tarzda tayyorlashlari mumkin. Ushbu sabzavot ovqat hazm qilish traktida oson so'riladi, chunki tarkibida xun tolasi yo'q. Pankreatit uchun mahsulot 5-parhezga kiritilishi mumkin.
Qovoq tarkibida temir, kaliy, karotin, C, B1, B2, B6, PP vitaminlari va organik kislotalar mavjud. Sabzavot tarkibida efir moylari yo'qligi sababli oshqozon osti bezi bezovta qilmaydi. U past kaloriya tarkibiga ega: 100 grammda atigi 28 kaloriya bor. Shuningdek, sabzavotda atigi 0,6 gramm protein, 5,7 gramm uglevod va 0,3 gramm yog 'mavjud.
Ushbu sabzavotdan idish tayyorlash qiyin emas, chunki u uzoq vaqt muzlashda ham foydali xususiyatlari va ta'mini saqlab qoladi. Uni qaynoq suvda qaynatib, bug'da pishirish, pechda pishirish yoki pishirish mumkin.
Ta'kidlash joizki, o'tkir pankreatitda bunday idishlarni eyishga ikki haftalik muvaffaqiyatli davolanishdan va og'riq belgilari to'xtaganidan keyin ruxsat beriladi. Uchinchi haftada siz kuniga 100 g sabzavot iste'mol qilishingiz mumkin. Remissiyada surunkali pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorlar 150-200 gramm sabzavot iste'mol qilishlari mumkin (qovurilgan yoki pishirilgan qovoq).
Yosh qovoqning yagona kamchiligi bu tarkibidagi nitratlarning yuqori foizidir. Biroq, ozgina sirni biladigan uy bekalari uchun bu umuman muammo emas. Nitrat tarkibini kamaytirish uchun siz:
- Sabzavotlarni qaynatib oling. Qovoq qaynatilgan suvga yuborilishi kerak, qaynatiladi, oxirida tuzlanadi va darhol suvni to'kib tashlang.
- Sabzavotlarni namlang. Qovoq mayda bo'laklarga bo'linib, 1% tuzli eritma tayyorlang va idishni pishirishni boshlashdan 30-60 daqiqa oldin unga sabzavot soling.
Supermarketlarning javonlarida siz pomidor sosidagi qovoq ikra yoki sabzavotlar kabi mahsulotlarni topishingiz mumkin. Ko'pgina bemorlar pankreatitli qovoq ikra va boshqa idishlar, masalan, qovoq pirogi bo'lishi mumkinmi degan savolga qiziqishmoqda.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan ilgari sanab o'tilgan ovqatlar tarkibidagi oziq-ovqat ranglari, ziravorlar, konservantlar va lazzat kuchaytiruvchi moddalar tufayli iste'mol qilinishi taqiqlanadi.
Qovoq retseptlari
Ushbu qimmatbaho mahsulot haftalik namuna menyusiga kiritilishi kerak. Bosqichli ko'rsatmalar bilan pankreatit uchun qovoqdan idishlarni qanday tayyorlash haqida juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.
Qovoq kotletlari. O'rtacha qovoqni tozalash va nozik qirg'ichga surtish kerak. Agar sabzavot juda ko'p sharbatga ruxsat bergan bo'lsa, uni engil siqib qo'ying. Keyin aralashga 1 tuxum, 1-2 osh qoshiq bug'doy uni va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va ulardan kotletlar hosil bo'ladi. Keyin ularni bug 'panjarasiga solib, 15 daqiqa davomida sekin pishirgichga yuborish kerak.
Qovoq pudingi uchun retsept. Ikkita o'rta qovoqni qo'pol maydalagichga ishqalang, tuzlang va ortiqcha sharbatni to'kish uchun 1 soat davomida filtrga yuboring. Keyinchalik, urish va ozgina tuzlash kerak bo'lgan uchta tuxum oqi kerak bo'ladi.
Qovoqqa ishlatilmagan sarig'i va 100 gramm un qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
So'nggi qadam, havoni tejash uchun qovoqqa protein qo'shish. Aralash qovoq massasi pishirish varag'iga yoyiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi va pechga yuboriladi, 160 ° S ga qadar isitiladi. Oltin qobig'i paydo bo'lguncha idish 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.
Sutda qovurilgan qovoq. Bitta o'rta qovoqni peeling va barlarga kesish kerak. Alohida idishda 0,5 stakan sut qaynatiladi, so'ngra u erda tug'ralgan sabzavot qo'shiladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida tug'ralgan arpabodiyon va ozgina tuz qo'shiladi.
Internetda siz qovoqdan idishlarni tayyorlashning ko'plab qiziqarli va foydali variantlarini topishingiz mumkin, masalan, qovoq pirogi yoki güveç. Oshxona maydonchalarida pishirish jarayonini osonlashtiradigan bosqichma-bosqich retseptlar va fotosuratlar tayyorlanadi.
Qovoqchaning foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
