O'zini yaxshi his qilishni istagan diabet kasalligi doimiy ravishda o'z sog'lig'ini kuzatib borishi kerak. Qon shakar darajasi yuqori bo'lgan odamlarning normal hamdardligini ta'minlaydigan eng muhim shartlardan biri bu maxsus parhez.
Biroq, hayot davomida ma'lum bir parhezga rioya qilish juda qiyin. Axir, glikemiya darajasiga qanday ta'sir qilishini bilish uchun mahsulotlarning barcha guruhlarini o'rganish mumkin emas. Shuning uchun diabetga chalinganlarga mahsulotning glisemik indeksini ko'rsatadigan maxsus jadvallar taklif etiladi.
Tovuq ko'plab diabetga chalinganlarning sevimli taomidir, ammo parranda go'shti qanday GIga ega? Va diabetga chalingan odamga foyda keltirishi uchun uni qanday pishirish kerak?
Glisemik indeks nima va tovuq qanday?
GI ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qondagi glyukoza kontsentratsiyasi qancha oshishini ko'rsatadi. Va bu ko'rsatkich qanchalik yuqori bo'lsa, ovqatlanishdan keyingi dastlabki daqiqalarda shakar darajasi shunchalik kuchli bo'ladi.
Past indeks bilan glisemik ko'rsatkichlar asta-sekin o'sib boradi. Glisemik indeks yuqori bo'lsa, bir necha soniya ichida shakar miqdori oshadi, ammo bunday ko'tarilish uzoq davom etmaydi.
Mahsulotning yuqori ko'rsatkichi tarkibida tez uglevodlar borligini anglatadi, bu esa shakarning keskin ko'payishiga olib keladi va keyinchalik yog'ga aylanadi. GI darajasi past bo'lgan mahsulotlar nafaqat tanani foydali moddalar bilan ta'minlaydi, balki uni barcha organlar va tizimlarni energiya bilan ta'minlaydigan sekin uglevodlar bilan to'yintiradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, glisemik indeks doimiy qiymat emas. Oxir oqibat, bu ko'rsatkich ko'plab omillarga bog'liq:
- issiqlik bilan ishlov berish usuli;
- inson tanasining individual xususiyatlari (masalan, oshqozonning kislotalilik darajasi).
Past daraja 40 yoshgacha deb hisoblanadi. Bunday mahsulotlar doimiy ravishda har qanday diabetga chalingan odamning ratsioniga kiritilishi kerak. Ammo bu faqat uglevodli ovqatlarga taalluqlidir, chunki stolga ko'ra qovurilgan go'sht va cho'chqa go'shti GI nolga teng bo'lishi mumkin, ammo bunday ovqat, albatta, hech qanday foyda keltirmaydi.
40 dan 70 gacha bo'lgan qiymatlar o'rtacha. Agar prediabet kasalligi bo'lsa va 2-toifa diabet rivojlanishining dastlabki bosqichida ortiqcha vaznga ega bo'lmagan bemorlar. 70 grammdan yuqori GIga ega oziq-ovqatlar tez uglevodlardir. Ko'pincha bu toifadagi bulon, turli xil shirinliklar va hatto xurmo va tarvuz.
Turli xil mahsulotlarning GI ko'rsatkichlarining ko'plab maxsus jadvallari mavjud, ammo ko'pincha bunday ro'yxatlarda go'sht yo'q. Gap shundaki, tovuq ko'kragi proteinli oziq-ovqat toifasiga kiradi, shuning uchun uning glisemik ko'rsatkichi asosan hisobga olinmaydi.
Ammo ba'zi jadvallarda qovurilgan tovuqning glisemik ko'rsatkichi quyidagicha baholanadi: 100 g mahsulot tarkibida:
- kaloriya -262;
- yog'lar - 15,3;
- oqsillar - 31,2;
- umumiy reyting - 3;
- uglevodlar yo'q.
Sekin pishirgichdagi tovuq
Bugungi kunda ko'p qavatli idishda pishirilgan idishlar ko'plab diabetga chalinganlar uchun talabga ega. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ushbu usuli ko'pincha foydali xususiyatlarini tejashga imkon beradi, ular ko'pincha pishirish yoki qovurish jarayonida yo'qoladi. Bundan tashqari, ushbu oshxona moslamasida siz nafaqat ikkinchi taomni, balki shirin yoki sho'rva ham tayyorlashingiz mumkin.
Albatta, sekin pishirgichda tovuq ham qaynatiladi va qaynatiladi. Ikkita qozonning afzalligi shundaki, undagi go'sht tez pishadi, shu bilan birga u suvli bo'lib qoladi. Bu erda parranda bug'ini tayyorlash uchun retseptlardan biri keltirilgan. Birinchidan, tovuq tuz, reyhan bilan sepiladi va limon sharbati bilan sepiladi.
Bundan tashqari, tug'ralgan karam, maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin, so'ngra barcha ingredientlarni ko'p qavatli idishga joylashtiring. Keyin pyuresi yoki pishiriq tayyorlash rejimini o'rnatishingiz kerak. 10 daqiqadan so'ng, ehtiyotkorlik bilan qopqoqni oching va hamma narsani aralashtiring.
Agar sizda diabet bo'lsa, ishlatishingiz mumkin bo'lgan yana bir retsepti - sabzavotli tovuqli sho'rva. Pishirish uchun sizga tovuq ko'kragi, gulkaram (200 g) va tariq (50 g) kerak bo'ladi.
Avval siz bulonni pishirib, maydalagichni pishirishingiz kerak. Panga parallel ravishda zaytun yoki zig'ir moyida piyoz, sabzi va karamni passivatsiya qilishingiz kerak. Keyin hamma narsa aralashtiriladi, idishga quyiladi va pishganicha stakan.
Bundan tashqari, sekin pishirgichda siz mazali rulolarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- piyoz;
- tovuq ko'kragi;
- zaytun moyi;
- shampignonlar;
- kam yog'li tvorog;
- qalampir va tuz.
Birinchidan, bir piyola ichiga 1 osh qoshiq quying. l yog 'qo'ying va keyin "qovurish" rejimini o'rnating. Keyin, mayda tug'ralgan piyoz, qo'ziqorinlar idishga quyiladi va taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi.
Ovqatga tvorog, qalampir va tuz qo'shilgandan so'ng, hamma narsa qopqoq bilan yopiladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi. To'ldirishni plastinaga yoyib, salqin.
Tovuq ko'kragidan teri chiqariladi va fileto suyakdan ajratiladi. Natijada ikkita bir xil tovuq bo'lagi olinishi kerak, ular 2 qatlamga kesilib, bolg'a bilan uriladi.
Kyu to'pidan keyin siz tuz va qalampir sepishingiz kerak. Oldindan tayyorlangan plomba go'sht ustiga teng ravishda taqsimlanadi, so'ngra rulolar hosil bo'ladi, ular ip yoki tish iplari bilan mahkamlanadi.
Keyinchalik, rulolar qurilmaning idishiga tushiriladi va "pishirish" rejimini o'rnatadi va 30 daqiqa davomida pishiradi. Pishirilgan rulolar ajoyib nonushta yoki tushlik bo'ladi.
Yana bir parhez retsepti - qovoq bilan tovuq. Asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda sizga kartoshka, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, tuz, sarimsoq va qora qalampir kerak bo'ladi.
Barcha sabzavotlar yuviladi, tozalangan va katta kub bilan kesilgan. Keyin piyoz, pomidor, kartoshka, qalampir, bo'lak tovuq bo'laklarini qo'yib, bir stakan suv quying va 60 daqiqa davomida "pishirish" rejimini o'rnating. Oxirida hamma narsa tuz, qalampir va sarimsoq bilan tuzlangan.
Ammo ko'krakni nafaqat sekin pishirgichda pishirish mumkin. Tovuq yuraklari bundan ham mazali bo'lmaydi. Taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- tovuq yuraklari;
- sabzi;
- piyoz;
- tomat pastasi;
- o'simlik moyi;
- koriander urug'lari;
- tuz.
Zaytun moyi solod pishiriladigan idishga quyiladi. Keyin "qovurish" rejimini o'rnating va 5 daqiqa davomida qovurilgan sabzi bilan piyozga piyozni quying.
Ayni paytda, shifrlamoq urug'i ohak ichida. Ushbu ziravordan keyin idishga tuz va tomat pastasi quyiladi.
So'ngra, "stewing / go'sht" dasturini oldindan belgilab, 40 daqiqa davomida bulon yoki suv bilan bulonni to'ldiring.
Ovqat pishirilganda, uni yangi o'simliklar, masalan, cilantro va reyhan bilan sepib qo'yish mumkin.
Qandli diabet uchun ovqat pishirish usullari
Har kuni odatdagi tovuq ovqatlari har bir diabet kasalligini bezovta qilishi mumkin. Shuning uchun, ularning sog'lig'ini kuzatadigan har bir kishi ta'mlarning yangi kombinatsiyasini sinab ko'rishi kerak. Buning uchun siz qush filetosini qo'ziqorin va olma bilan pishirasiz. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining barchasi past glisemik indeksga ega.
Buning uchun sizga ko'krak (100 g mahsulotga - kaloriya 160, uglevodlar - 0), olma (45/11, GI - 30), shampignonlar (27 / 0,1), smetana 10% (110 / 3,2, GI -) kabi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi. 30), o'simlik moyi (900/0), piyoz (41 / 8.5, GI-10). Bundan tashqari, tomat pastasi, tuz, sarimsoq va maydalangan qora qalampirni tayyorlashingiz kerak.
Pishirish retsepti shundaki, fileto va piyoz boshida mayda bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlar ingichka tilimga kesiladi. Olmalar yadrodan tozalangan, qobig'i va kub shaklida kesilgan.
Bir oz o'simlik moyi isitiladigan panga quyiladi. Yog 'isinganda, unga tovuq va piyoz qovuriladi. Ularga champignons qo'shgandan so'ng, bir necha daqiqadan so'ng olma, keyin hamma yana bir necha daqiqaga pishiriladi.
Sosni tayyorlash - tomat pastasi oz miqdordagi suvda suyultiriladi va smetana bilan teng nisbatda aralashtiriladi. Aralash tuzlangan, qalampir va u bilan birga skovorodkada quyiladi. Keyin hamma narsa bir-ikki daqiqa pishiriladi.
Shuningdek, diabetik retseptlar nafaqat pishirish uchun filetadan, balki tovuq jigaridan ham foydalanishga imkon beradi. Bundan tashqari, ushbu yopiq taomdan siz mazali va g'ayrioddiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, anorli shoh jigarlari.
Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- piyoz (100 g ga kaloriya - 41, uglevodlar - 8,5, GI - 10);
- anor (50/12/35);
- jigar (140 / 1,5);
- tuz, shakar, sirka.
Jigarning kichik bir qismi (taxminan 200 g) yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular skovorodkada joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va pishganicha güveç.
Piyoz yarim halqalarda kesiladi va olma sirkasi, tuz, shakar va qaynoq suv asosida tayyorlanadigan 30 daqiqa davomida tuzlamoqda.
Yassi plastinkaning pastki qismida piyoz qatlami, keyin jigar. Yarashish barchasi pishgan anor urug'lari bilan bezatilgan.
2-toifa diabet kasalligi uchun yana bir mazali va foydali taom tovuq salatidir. U yashil piyoz (100 g ga kaloriya - 41, uglevodlar - 8,5, GI - 10), olma (45/11, 30), qaynatilgan tovuq ko'kragi (160/0), yangi bodring (15 / 3.1 / 20) asosida tayyorlanadi. , qo'ng'iroq qalampiri (25 / 4.7 / 10) va tabiiy yogurt (45 / 3.3 / 35).
Bunday taomni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun olma va bodringni tozalang va maydalagichga surting, qalampirni kub shaklida kesib oling va tovuqni chiziqlar bilan kesib oling. Keyin barcha tarkibiy qismlar tuzlangan, qatiq bilan sepiladi va aralashtiriladi.
Bundan tashqari, diabet kasalligi uchun tovuqni diabetga chalinganlar uchun pishirish mumkin. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- tovuq ko'kragi (kaloriya 160, uglevodlar - 0, GI - 0);
- qo'ng'iroq qalampiri (25 / 4.7 / 10);
- piyoz (41 / 8.5, GI-10);
- sabzi (34/7/35);
- ko'katlar va tuz.
Fileto go'sht maydalagich orqali o'tadi. Qiyma go'sht tuzlangan, undan keyin undan mayda sharchalar hosil bo'ladi.
Köfte pishiriladigan idishga o'raladi, u erda ozgina bulon yoki suv quyiladi. Keyin ular taxminan 40 daqiqa davomida pechda yotishadi.
Ushbu maqoladagi videoda diabetga chalinganlar uchun qanday go'shtli taomlar tasvirlangan.
