Qandli diabet bilan kasallanish bilan, yaxshi sog'liq uchun muhim shart to'g'ri ovqatlanishdir. Muvozanatli ovqatlanish glikemiya darajasini hatto gipoglikemik dorilarni qabul qilmasdan boshqarishga imkon beradi.
Shuning uchun, uglevod metabolizmini buzgan odamning kundalik menyusida meva, sabzavot va loviya bo'lishi kerak.
Ko'pgina dukkaklilar baklagiller oilasiga tegishli bo'lib, ularning aksariyati odamlar uchun foydalidir.
Ommabop turlari - no'xat, loviya va so'ya. Ammo 2-toifa diabetli dukkakli eganlarni iste'mol qilish mumkinmi va agar shunday bo'lsa, ular qanday foydali?
Qandli diabet uchun dukkakli o'simliklarning ijobiy va salbiy xususiyatlari
Endokrinologlar fasol, so'ya yoki no'xat surunkali glikemiya uchun foydali ekanligiga ishonishadi, chunki ular o'simlik oqsilining manbai bo'lib xizmat qiladi. Odamlar uchun diabet muhim omil hisoblanadi, chunki ularga har doim ham hayvonot mahsulotlaridan eyish taqiqlanadi.
Qandli diabet uchun loviya, shuningdek tarkibida diabetik asoratlarni erta rivojlanishiga hissa qo'shadigan yomon xolesterin miqdorini kamaytiradigan maxsus tolalarni o'z ichiga olganligi bilan ahamiyatlidir. No'xat, yong'oq yoki yashil no'xat tarkibidagi yana bir muhim element - bu molibden. Do'kondan ko'plab mahsulotlarda mavjud bo'lgan konservantlarni zararsizlantiradi.
Elyaf va pektinlar tanadan og'ir metal tuzlarini olib tashlaydi. Dukkaklilar oilasidagi o'simliklar yallig'lanishni yo'q qiladi va biriktiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Dukkaklilar tarkibidagi barcha narsalarga qo'shimcha ravishda:
- B, A, C, PP vitaminlari;
- uglevodlar;
- fermentlar;
- aminokislotalar.
Uglevodlarga kelsak, loviya va no'xat oson hazm bo'ladigan turlarga ega. Ularni yo'q qilish uchun oz miqdordagi insulin kerak. Bundan tashqari, ushbu mahsulotlar xun tolasining yuqori miqdori tufayli uglevodlarning emilishini sekinlashtiradi, bu sizga glikemiya darajasini normal saqlashga imkon beradi.
Fasollarning glisemik indekslari unchalik katta emas, bu mahsulotlarning yana bir afzalligi hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ulardan foydalangandan keyin qon shakarida kuchli sakrash bo'lmaydi.
Ammo diabet kasalligidagi baklagiller haqiqatan ham foydali mahsulotga aylanishi uchun ularni to'g'ri ishlatish juda muhimdir. Shunday qilib, kuniga asoratlar va ortiqcha vazn bo'lmasa, taxminan 150 gramm loviya iste'mol qilish kifoya qiladi.
Pishirishning afzal usuli bu pishirishdir. Axir, pishirilgan loviya yoki no'xat tarkibida ularning toksinlari bo'lishi mumkin.
Fasolning kamchiliklari ulardagi purinlarning miqdori, o'tkir nefrit va podagra zararli. Ushbu mahsulotlar ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi:
- tromboflebit;
- oshqozon-ichak traktining yallig'lanish kasalliklari;
- qon aylanishining etarli emasligi;
- o't pufagi kasalliklari;
- oshqozon osti bezining buzilishi.
Kabızlık, kolit va yassi kasalliklar uchun no'xat, loviya va yasmiq tashlanishi kerak. Bunday vaziyatda ular foyda keltirmaydi, faqat diabet kasalligining og'riqli holatini yanada kuchaytiradi.
Shuning uchun loviya ishlatishdan oldin endokrinologga murojaat qilish tavsiya etiladi.
Fasol
Fasolning kimyoviy tarkibi urug'larning pishishi va pishishi darajasiga qarab farq qilishi mumkin. Masalan, qaynatilgan loviya kaloriyalarda ancha yuqori - 100 gramm uchun 350 Kkal. Ammo don tarkibida protein (24 g), yog'lar (2 g), suv (12 g), magniy (150 g), uglevodlar (60 g), kaltsiy (140 g) mavjud.
Yashil loviyalarning kaloriya miqdori ancha past - 100 gramm uchun 35 Kkal, uglevod miqdori esa 7-8 gramm. Ammo pishmagan urug'larda barcha iz elementlari va vitaminlar mavjud emas. Va ularning tarkibida ovqat hazm qilishni buzadigan lektsiyalar mavjud.
Pishirishdan oldin pishmagan loviya 8-10 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Undan zaharli moddalar va oligosakkaridlar chiqib, gaz hosil bo'lishiga olib keladi.
Fasolning glisemik indeksi uning turiga, pishib etish darajasiga va tayyorlash usuliga qarab o'zgaradi.
- dukkakli - 15;
- oq - 35;
- qizil - 24.
Konservalangan fasoldagi eng yuqori GI (74), chunki ularga shakar qo'shilgan. Shuning uchun 2-toifa diabet uchun bunday idish iste'mol qilinmasligi kerak.
Glisemik yuk diabet uchun muhim ko'rsatkichdir. Bu mavjud uglevodlar va GI oziq-ovqat miqdorining funktsiyasidir. GN darajasi qancha yuqori bo'lsa, gipoglikemiya va oziq-ovqatning insulinogen ta'siri shunchalik yuqori bo'ladi. Fasolning glisemik yuki to'rtta, u past, bu mahsulotning shubhasiz afzalligi.
Qandli diabet bilan loviya barglari juda foydali. Ulardan dori-darmonlar mustaqil ravishda tayyorlanishi yoki dorixonada tayyor infüzyonlarda yoki kontsentratlarda sotib olinishi mumkin.
Mustaqil ravishda pishirishda ekologik toza joylarda o'stirilgan podalardan foydalanish tavsiya etiladi. Piyoz tayyorlash uchun 25 gramm ezilgan barglarni oling, ularni 1000 ml suv bilan to'kib tashlang va past olovda 3 soat qaynatib oling.
Suv bulonni yarmiga qaynatganda, 1 litr hajmga suv qo'shing. Dori ovqatdan oldin kun davomida qabul qilinadi, preparatni 3-4 marta ajratadi. Terapiya davomiyligi 45 kungacha.
Qandli diabetda loviya qanotlarini tayyorlashning yana bir usuli bor:
- ezilgan quruq xom ashyo (75-100 g) 0,5 qaynoq suv bilan to'ldirilgan termosga joylashtiriladi;
- har bir narsa 12 soat davomida infuz qilinadi;
- infuziya suziladi va bir necha kun qorong'i joyga qo'yiladi;
- dori ovqatdan oldin kuniga to'rt marta, 125 mililitrdan olinadi.
No'xat
Bu past glisemik indeksli mahsulot. Shuning uchun diabet kasalligi bilan yashil urug'lar har xil shaklda (yangi, quritilgan) iste'mol qilinadi va ulardan barcha turdagi idishlar (don, sho'rvalar, salatlar) tayyorlanadi.
Fasol bilan taqqoslaganda, no'xatning kimyoviy tarkibi farq qiladi. Shunday qilib, mahsulotning kaloriya tarkibi 10 gramm uchun 80 Kkal. Ammo u oz miqdordagi uglevodlar va o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi.
Yangi no'xatning glisemik ko'rsatkichi 50 ga, quruq no'xat esa 25 ga teng. Yashil no'xatning glisemik yuki 5,8 ga teng.
Shunisi e'tiborga loyiqki, no'xat u bilan iste'mol qilingan oziq-ovqat iste'molini kamaytiradi. Bu tez uglevodlarni qabul qilgandan keyin yuzaga keladigan glikemiya paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
No'xat turli vitaminlar va minerallarga boy:
- A, C, B;
- rux, fosfor, kaliy, temir, magniy, kaltsiy.
Quruq no'xat tarkibida juda ko'p kraxmal bor, bu uning kaloriya miqdorini oshiradi. Ammo oshqozon-ichak kasalliklari va siydik-tosh kasalligi mavjud bo'lganda, mahsulotni iste'mol qilishdan voz kechish kerak.
Qandli diabet bilan siz ba'zida konservalangan no'xatlarni eyishingiz mumkin, chunki yig'ishning bu usuli mahsulotdagi foydali moddalarning ko'pini tejashga imkon beradi. Lekin yangi loviya iste'mol qilish yaxshidir. Qishda quruq va muzlatilgan donalardan idishlarning kichik qismlariga ruxsat beriladi.
Qandli diabetda ko'kargan no'xotni iste'mol qilish tavsiya etiladi. U vitaminlar, selen, rux, marganetsning yuqori konsentratsiyasiga ega.
Ushbu no'xat engil yong'oq lazzatiga ega. Urug'lar shuningdek past glisemik indeksga ega 30 va ularning glisemik yuki uchta.
Biroq, no'xat gaz hosil bo'lishiga olib keladi, bu uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan iste'mol qilishga imkon bermaydi.
Soya
Soya fasulyesi tabiiy go'sht o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Buning sababi oqsilning yuqori miqdori (50%), ko'p miqdordagi iz elementlari, B vitaminlari va yog 'kislotalari (linolenik, linoleik). Soya fasulyasining glisemik ko'rsatkichi 15, glisemik yuk 2,7 ga teng.
Ammo mahsulotning ijobiy fazilatlarining massasiga qaramay, uni ko'p miqdorda ishlatish mumkin emas. Shunday qilib, proteaz ingibitorlari oshqozon osti bezi faoliyatini sekinlashtiradi, bu esa gipertrofiyani keltirib chiqaradi va lektinlar shilliq moddalarni ichaklarga singdirilishiga yo'l qo'ymaydi.
Bugungi kunda soya o'zining sof shaklida kamdan kam iste'mol qilinadi. Ko'pincha undan turli xil mahsulotlar tayyorlanadi:
- macun;
- yog ';
- sut (soya urug'idan tayyorlangan);
- sous (soya fermentatsiyasi);
- go'sht (soya unidan tayyorlangan);
Tofu pishloq ham soya sutidan nordon sutli pishloqni tayyorlashga o'xshash texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi. Oq rang va gözenekli bir tuzilishga ega bo'lgan klassik tofu diabet kasalligi uchun eng foydali hisoblanadi. Soya pishloqini muntazam iste'mol qilish inson insulinini ishlab chiqarishni faollashtiradi, oshqozon osti bezini rag'batlantiradi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, yurak-qon tomir asoratlarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, buyrak va jigarni himoya qiladi.
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun baklagillerni tayyorlash usullari
Surunkali glikemiya uchun Limoges loviya bilan salat eyish yaxshidir. Uni tayyorlash uchun sizga oq loviya (100 g), ikkita piyoz, bitta sabzi, bir oz maydanoz va tuz, 10 ta zaytun, zaytun moyi (10 g), xushbo'y sirka (10 ml) kerak bo'ladi.
Loviya 2 soat davomida iliq suvda namlanadi. Keyin u drenajlanadi, sovuq suv bilan to'ldiriladi, pechka ustiga qo'yiladi va past olovda qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, loviya olovdan chiqariladi, suv yana drenajlanadi va loviya qaynoq suv bilan quyiladi.
Tug'ralgan maydanoz, sabzi, piyoz fasolga qo'shiladi va pishganicha hamma narsa pishiriladi. Fasol zaytun moyi va sirka bilan ta'mga solib, tuzlangan, tuzlangan holda solinadi. Tayyor taom piyoz halqalari va zaytun bilan bezatilgan.
Qandli diabetga chalinganlar uchun yana bir mazali taom "Ispan tilidagi no'xot" bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bitta piyoz;
- kepak va un (1 osh qoshiq);
- no'xot (300 g);
- oq sharob (50 ml);
- tuz, qalampir, zaytun moyi (ta'mga ko'ra).
Turk no'xati 8 soat davomida namlanadi. Piyozni maydalab, aralashtirib, skovorodkada sariyog 'va un bilan maydalang. Keyin sharob, no'xat, suv, qalampir va tuz qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, pan qopqoq bilan yopiladi va ularning barchasi past olovda ikki soatgacha qaynamoqda.
Yasmiq güveç - diabetga chalingan boshqa ovqat. Uni tayyorlash uchun sizga yasmiq (500 g), sabzi (250 g), ikkita piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq va ta'mga tuz kerak bo'ladi.
Dukkaklilar va mayda tug'ralgan sabzavotlar suv bilan quyiladi (2,5 l), doimo aralashtirib, 3 soat qaynatiladi. Pishirish oxirida ziravorlar va tuz chovchiga qo'shiladi. Qandli diabet uchun eng foydali ziravorlar - bu qora qalampir, zerdeçal, zanjabil.
Shuningdek, diabet bilan siz no'xat jele tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga suv bilan o'ralgan sariq tozalangan no'xatdan un kerak bo'ladi.
Aralash 1: 3 nisbatda qaynab turgan tuz suviga qo'shiladi. Kissel 20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.
Tayyorlangan idishlar o'simlik moyi bilan yog'langan, shundan keyin ularga issiq jele quyiladi va to'liq qotib qolguncha kuting. Ikkita piyoz boshi maydalangan va qovurilgan. Muzlatilgan jele bo'laklarga bo'linadi va ularning har birida zaytun moyini to'kib, qovurilgan piyozni yotqizadi.
Olma bilan no'xat parchalanishi diabetga chalinganlar uchun yana bir noodatiy retseptdir. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- no'xat uni (40 g);
- olma (20 g);
- bug'doy uni (20 g);
- xamirturush (10 g);
- suv (1 stakan);
- tuz.
Xamirturush iliq tuzlangan suvda eritiladi. Keyin u erda elakdan qilingan bug'doy va no'xat uni quyiladi.
Bir hil mustahkamlik olinmaguncha hamma narsa aralashtiriladi va 60 daqiqa issiq joyga qo'yiladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, maydalangan olma massaga qo'shiladi va pancakes kabi pishiriladi.
Ushbu maqoladagi videoda mutaxassis dukkakli o'simliklarning foydalari va zarari haqida gapirib beradi.
